ПРВИ ПОБЕДНИК ЛЕСКОВАЧКЕ РОШТИЉИЈАДЕ: Баја је занат учио од најбољих мајстора
ДА за напоран посао мајстора роштиља постоји бенефицирани радни стаж Дејан Миљковић, у Лесковцу познатији као Баја, сада би већ био у пензији, али би и даље роштиљао.
Фото И. Митић
Иза њега је више од 30 година рада, а овај занат има у малом прсту, па своје искуство преноси млађим колегама, баш као што је и сам, као голобради младић, учио од чувених мајстора које и данас помиње са великим поштовањем.
Баја није школовани роштиљџија. По струци је "металац", али га је живот одвео у роштиљске воде. Убрзо се показало да ће у њима добро да плива, па су га под своје окриље узели мајстори роштиља некадашњег Хотелско-угоститељског предузећа "Балкан".
- У "Балкану" је све кренуло, а када се предузеће распало, почео сам да радим свадбе и друга весеља са чувеним мајстором Милетом Цветковићем Шикијем. То је био врхунски мајстор. Знао је све. И да закоље, да испанглује месо и батак, да направи пљескавице и ћевапе, вешалице, роштиљске кобасице... Радим и вашарске послове, а ту сам крао занат од Бобана Гусле - прича нам Баја, кога смо накратко одвојили од скаре на лесковачкој "Роштиљијади".
Фото И. Митић
Он истиче да има утисак да се роштиљем бави колико је жив, а своје знање и вештине стално је унапређивао. Ненадмашан је и у прављењу чувене лесковачке мућкалице, у шта су се уверила многа позната естрадна имена, као и поједини политичари.
- Радио сам широм Србије, а ишао сам и у иностранство да и тамо осете непоновљиви укус лесковачког роштиља. Било је ту и "Гуче", бројних фестивала пива и других манифестација које сам радио за угоститеље из Лесковца, Чачка, Београда - наглашава Баја.
Воли контакт и комуникацију са гостима и истиче да и то треба знати као саставни део посла сваког роштиљџије на великим манифестацијама на отвореном.
- Не знам колико сам пљескавица направио, али се њихов број сигурно мери милионима. Такмичили смо се и бацали по седам пљескавица у минуту. То бацаш током првог сата, а када се умориш буде мало мање, али на крају их ипак буде и до 420 - смеје се Баја.
Каже да би био срећан да за скаром доживи пензионерске дане, али ако га здравље буде служило и после тога неће одустати од роштиља.
- Ово вам једноставно уђе у крв. Трудимо се да млађе научимо занату, али нема ту неке велике тајне. Посао мора да се воли, а највећа тајна је у јунећем месу. Ако је јуне младо, и пљескавица буде лепа. На скари постане бела као булка, а од роштиљске решетке добије црвене шаре. Наравно, сваки занат има нека своја правила, али није то филозофија. Месо се прави по осећају, а кад се добро испече то је онда прсте да полижеш - закључује наш саговорник, док млађе колеге хвале његово искуство.
Овдашње роштиљџије због вируса корона на минулом највећем гастрономском фестивалу у Србији нису имале посла на какав су навикле, али Баја поручује да су ту да сачувају традицију "Роштиљијаде" по којој је Лесковац познат широм света.
ПРВИ ПОБЕДНИК "РОШТИЉИЈАДЕ"
Баја је своје умеће доказао још на првом такмичењу у обликовању велике пљескавице "уз руке" које се на "Роштиљијади" одржава пуних 28 година. Каже да може да је направи и од пет килограма роштиљ-меса користећи само своје дланове, баш онако како се обликује и обична пљескавица. Надметао се прве две године и обе победио, а на медаље и пехаре које је освојио је више него поносан.
Препоручујемо
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Прочитајте више
КОПНЕНА ИНВАЗИЈА САД НА ИРАН? "Чекамо вас Амери - биће то велика катастрофа за вас! Не тражимо примирје нити смо икад"
"НИСМО тражили прекид ватре, чак ни прошлог пута. Онда је Израел тражио прекид ватре. Тражили су безусловни прекид ватре након 12 дана нашег отпора њиховој агресији!"
05. 03. 2026. у 21:07
ВАЊА ТУГУЈЕ: "Умро је на рођендан своје ћерке и Звезде - мождани удар! Човек пре свега, једини прави председник"
"ЦРВЕНА звезда је изгубила једног великог звездаша, а спорт.... Није ни свестан колику је вредност носио овај човек."
04. 03. 2026. у 18:20
СУЗАНА ЈОВАНОВИЋ ПОСТАЛА БАКА: Видите које име су изабрали за наследницу
"БОГ вам увек нешто да да вам ту тугу некако надомести."
04. 03. 2026. у 17:21
На пензионера регистровано 3.000 возила, стигло му 21 милиона динара казне за паркирање и прекршаје
СТРУЧЊАЦИ за безбедност упозоравају да копије личних докумената не би требало слати незаштићеном електронском поштом.
04. 03. 2026. у 18:51
САД ПРЕКИДА СВАКУ ВЕЗУ СА ЕУ ЗЕМЉОМ Осудили напад на Иран па протеривањем из база наљутили Трампа: "Крај свих послова!"
АМЕРИЧКИ председник Доналд Трамп најавио је синоћ да ће Сједињене Америчке Државе прекинути сву трговину са Шпанијом, након што та земља није дозволила америчкој војсци да користи њене базе за мисије повезане са нападима на Иран.
04. 03. 2026. у 09:24
"ЗАШТО СУ ЗАГЛАВЉЕНИ, НЕ РАЗУМЕМ?" Ђани пецнуо колеге у Емиратима који не могу да се врате у Србију: "Нека купе скупљу карту!"
РАДИША Трајковић Ђани проговорио је о колегама које су због дешавања на Блиском истоку заробљени.
04. 03. 2026. у 11:55
ИРАН ЛАНСИРАО РАКЕТЕ СА БОЈЕВОМ ГЛАВОМ ОД ЈЕДНЕ ТОНЕ: Тврде да су погодили аеродром у срцу Тел Авива (ВИДЕО)
ИРАНСКИ Корпус исламске револуционарне гарде тврди да је јутрос лансирао балистичке ракете са експлозивним бојевим главама од једне тоне на аеродром Бен Гурион у Тел Авиву.
05. 03. 2026. у 13:12
РУТЕУ СТИГЛА ОШТРА ПОРУКА ЧЛАНИЦЕ НАТО: Ко каже да већина подржава ударе на Иран?
ШПАНСКА министарка одбране Маргарита Роблес оштро је данас одбацила тврдњу генералног секретара НАТО-а Марка Рутеа да постоји "широка подршка" чланица савеза рату који амерички председник Доналд Трамп води против Ирана.
05. 03. 2026. у 12:54
ПЛАНЕТА У СТРАХУ: Списак 11 најсигурнијих земаља у случају Трећег светског рата
НАКОН што су америчко-израелски напади на Иран довели до одмазде широм Блиског истока, расту страхови од ескалације која би могла да прерасте у трећи светски рат. Ту су још и актуални рат између Украјине и Русије, сукоби у појасу Газе, као и стална претња кинеске инвазије на Тајван.
03. 03. 2026. у 20:21
Најновије из рубрике
БЛОКАДА ИЗ РУСИЈЕ ШТИТИ СРБИЈУ: Баба Марта нам се спрема изненађење у априлу
ИАКО су многи од нас већ спаковали зимске јакне и радују се пролећном сунцу, ветар који нам стиже за Дан жена подсетиће нас да зима још увек није рекла своје последње “збогом”.
05. 03. 2026. у 19:14
ПРИЛИКА ЗА ОСТВАРЕЊЕ НАЦИОНАЛНИХ ИДЕЈА: Надежда се после повратка у Србију није ограничила на рад са децом у Вишој женској школи
ПОРЕД стицања основних сликарских техничких знања, школовање у Минхену било је од пресудног значаја за успостављање контаката са другим уметницима, што је имало дугорочан утицај на њену уметничку самосталност. Надежда је успоставила многа познанства како са српским сликарима, тако и са уметницима који су постали познати на глобалном нивоу.
05. 03. 2026. у 18:00
ДА ЛИ ЈЕ 50 ЕВРА МАЛО ЗА СВАДБУ? Балканци открили колико заправо стављају у коверту
ТЕМА колико новца треба ставити у коверту за свадбу последњих година све чешће се покреће, јер између пристојности, реалних могућности и друштвеног притиска често постоји танка граница.
05. 03. 2026. у 17:26
КОРЕНИ ПАКТА ЗАГРЕБА, ТИРАНЕ И ПРИШТИНЕ СЕЖУ ДАЛЕКО : Сарадња хрватске и албанске емиграције добила званичну форму 1982. у САД, у Детроиту
ВОЈНИ пакт Загреб-Приштина-Тирана је дуговечан, само се покровитељи мењају.
05. 03. 2026. у 15:39
СТИЖЕ ПРЕОКРЕТ ВРЕМЕНА: Ова појава биће доминантна од недеље - нарочито у једном делу Србије
НАКОН данашњег пролазног погоршања времена, Србију са севера већ према крају дана и вечери очекује престанак падавина и разведравање.
05. 03. 2026. у 14:59
Коментари (0)