ПРВИ ПОБЕДНИК ЛЕСКОВАЧКЕ РОШТИЉИЈАДЕ: Баја је занат учио од најбољих мајстора
ДА за напоран посао мајстора роштиља постоји бенефицирани радни стаж Дејан Миљковић, у Лесковцу познатији као Баја, сада би већ био у пензији, али би и даље роштиљао.
Фото И. Митић
Иза њега је више од 30 година рада, а овај занат има у малом прсту, па своје искуство преноси млађим колегама, баш као што је и сам, као голобради младић, учио од чувених мајстора које и данас помиње са великим поштовањем.
Баја није школовани роштиљџија. По струци је "металац", али га је живот одвео у роштиљске воде. Убрзо се показало да ће у њима добро да плива, па су га под своје окриље узели мајстори роштиља некадашњег Хотелско-угоститељског предузећа "Балкан".
- У "Балкану" је све кренуло, а када се предузеће распало, почео сам да радим свадбе и друга весеља са чувеним мајстором Милетом Цветковићем Шикијем. То је био врхунски мајстор. Знао је све. И да закоље, да испанглује месо и батак, да направи пљескавице и ћевапе, вешалице, роштиљске кобасице... Радим и вашарске послове, а ту сам крао занат од Бобана Гусле - прича нам Баја, кога смо накратко одвојили од скаре на лесковачкој "Роштиљијади".
Фото И. Митић
Он истиче да има утисак да се роштиљем бави колико је жив, а своје знање и вештине стално је унапређивао. Ненадмашан је и у прављењу чувене лесковачке мућкалице, у шта су се уверила многа позната естрадна имена, као и поједини политичари.
- Радио сам широм Србије, а ишао сам и у иностранство да и тамо осете непоновљиви укус лесковачког роштиља. Било је ту и "Гуче", бројних фестивала пива и других манифестација које сам радио за угоститеље из Лесковца, Чачка, Београда - наглашава Баја.
Воли контакт и комуникацију са гостима и истиче да и то треба знати као саставни део посла сваког роштиљџије на великим манифестацијама на отвореном.
- Не знам колико сам пљескавица направио, али се њихов број сигурно мери милионима. Такмичили смо се и бацали по седам пљескавица у минуту. То бацаш током првог сата, а када се умориш буде мало мање, али на крају их ипак буде и до 420 - смеје се Баја.
Каже да би био срећан да за скаром доживи пензионерске дане, али ако га здравље буде служило и после тога неће одустати од роштиља.
- Ово вам једноставно уђе у крв. Трудимо се да млађе научимо занату, али нема ту неке велике тајне. Посао мора да се воли, а највећа тајна је у јунећем месу. Ако је јуне младо, и пљескавица буде лепа. На скари постане бела као булка, а од роштиљске решетке добије црвене шаре. Наравно, сваки занат има нека своја правила, али није то филозофија. Месо се прави по осећају, а кад се добро испече то је онда прсте да полижеш - закључује наш саговорник, док млађе колеге хвале његово искуство.
Овдашње роштиљџије због вируса корона на минулом највећем гастрономском фестивалу у Србији нису имале посла на какав су навикле, али Баја поручује да су ту да сачувају традицију "Роштиљијаде" по којој је Лесковац познат широм света.
ПРВИ ПОБЕДНИК "РОШТИЉИЈАДЕ"
Баја је своје умеће доказао још на првом такмичењу у обликовању велике пљескавице "уз руке" које се на "Роштиљијади" одржава пуних 28 година. Каже да може да је направи и од пет килограма роштиљ-меса користећи само своје дланове, баш онако како се обликује и обична пљескавица. Надметао се прве две године и обе победио, а на медаље и пехаре које је освојио је више него поносан.
Препоручујемо
УРЕЂЕЊЕ ВИШЕ ОД 50 УЛИЦА И ПУТЕВА: У Лесковцу почела уградња стругане асфалтне масе
31. 08. 2021. у 13:15
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Прочитајте више
ЖЕНА МИ ЈЕ ИМАЛА ТУМОР, НИЈЕ МОГЛА ВИШЕ ДА РАЂА: Халидова потресна исповест - о породици, браку и дану када је упознао жену
ИСТАКНУТИ певач народне музике откривши је прошле године појединости о почетку своје љубавне приче, укључујући како и где је упознао своју животну сапутницу.
23. 02. 2025. у 09:36
СИНА ЖИВОЈИНА МИШИЋА СТРЕЉАЛИ НЕМЦИ: Пред смрт показао право јунаштво
СРПСКИ војвода синове није штедео.
23. 02. 2025. у 13:37
ЛУКАС О СВАЂИ СА БРЕНОМ: "Она је лош човек, постоји снимак из моје куће... - забила ми је нож у леђа!"
ПЕВАЧ Аца Лукас годинама је био добар пријатељ са Лепом Бреном а посебно његова бивша супруга Соња.
23. 02. 2025. у 12:38
ШОК: Победник националног такмичења ОДБИО да учествује на Евровизији
"СВЕСТАН сам да је то једна од оних ствари које вам се дешавају можда само једном у животу."
22. 02. 2025. у 20:20 >> 20:24
НИЈЕ ДОБРО! "Цеца не сме ни да ме пита што ВИШЕ НЕ ПРИЧАМО!" Лукас открио шта му колегиница ради иза леђа
ПЕВАЧ Аца Лукас током једног гостовања, открио је зашто више не разговара са својом некадашњом пријатељицом и колегинцом Светланом Цецом Ражнатовић.
23. 02. 2025. у 08:23
КИНЕЗ СЕ ЗАМОНАШИО НА СВЕТОЈ ГОРИ Добио име Амфилогије и поручује: "Никада нисам био срећнији, осим можда као дете"
ЖИВОТНЕ приче које се крију иза монаха на Светој Гори представила је грчка телевизија "Скај" у емисији "ПримеТиме". Пред камерама су се нашли један Кинез који је постао монах, један студент из Солуна који је одмах након дипломе изабрао монаштво, монах који живи у самоћи последње 24 године.
23. 02. 2025. у 11:28
"ТО ЈЕ ИСТИНА" Илон Маск хитно реаговао на објаву Виктора Орбана о УСАИД-у (ВИДЕО)
МАЂАРСКИ премијер Виктор Орбан назвао је на друштвеној мрежи Икс организацију УСАИД чудовиштем створеним да сломи, сруши и нагриза слободу и независност нација, након чега је милијардер Илон Маск на то одговорио "истина".
23. 02. 2025. у 15:10
СУТРА ЋЕ БИТИ ОБЈАВЉЕНО: Највећи удар на Русију од почетка рата
БРИТАНСКИ министар спољних послова Дејвид Лами изјавио је данас да ће у понедељак објавити листу мера у оквиру новог, великог пакета санкција Русији, пренели су данас британски медији.
23. 02. 2025. у 10:05
КИНЕЗ СЕ ЗАМОНАШИО НА СВЕТОЈ ГОРИ Добио име Амфилогије и поручује: "Никада нисам био срећнији, осим можда као дете"
ЖИВОТНЕ приче које се крију иза монаха на Светој Гори представила је грчка телевизија "Скај" у емисији "ПримеТиме". Пред камерама су се нашли један Кинез који је постао монах, један студент из Солуна који је одмах након дипломе изабрао монаштво, монах који живи у самоћи последње 24 године.
23. 02. 2025. у 11:28
Најновије из рубрике
ИЗДАЈНИЦИ СУ СТАРИЈИ ОД НАСТАНКА ДРЖАВЕ: Први човек енглеске републике Оливер Кромвел ископан је из гроба, па је мртав кажњен као издајник
ИЗДАЈА и отпадништво стари су колико и људска заједница, старији од државе какву познајемо од давнина.
23. 02. 2025. у 18:00
СРБИЈА НА УДАРУ КИШЕ И СНЕГА Хитно се огласио РХМЗ: Ево где се највише очекују непогоде (ФОТО)
РЕПУБЛИЧКИ хидрометеоролошки завод огласио се на свом званичном сајту најновијим упозорењем.
23. 02. 2025. у 17:36
ХУМАНОСТ ПОД РЕФЛЕКТОРИМА – НОВИ КУЛТУРНИ САДРЖАЈУ У ПРОСТОРУ ФОНДАЦИЈЕ MOZZART
"Сваки допринос афирмацији културе је непроцењив. Нови простор фондације је прилагодљив за разноврсне догађаје и културна дешавања, изложбе, концерте, неке мање позоришне форме“, поручио је Небојша Дугалић, председник Удружења драмских уметника Србије
23. 02. 2025. у 12:30
РЕАКЦИЈЕ УНИВЕРЗИТЕТА НА ИЗМЕНЕ И ДОПУНЕ ЗАКОНА О ВИСОКОМ ОБРАЗОВАЊУ: Сви усаглашени са предлогом, четврти захтев студената испуњен
УНИВЕРЗИТЕТИ у Србији огласили су се поводом предлога измена и допуна закона о високом образовању и усагласили се са усвајањем закон, чиме је четврти захтев студената у потпуности испуњен.
23. 02. 2025. у 10:27
МРАЗ СА ОЛУЈНИМ ВЕТРОМ: Киша и снег данас у овим крајевима Србије
У СРБИЈИ ће јутро бити хладно са слабим и умереним мразем, током дана умерено до потпуно облачно и у већем делу земље суво, а само на западу и југозападу понегде са слабом кишом која се ујутру локално може и ледити при тлу.
23. 02. 2025. у 07:13
Коментари (0)