СТРАНИ МЕДИЈИ О ПИРОТСКОЈ ПЕГЛАНОЈ КОБАСИЦИ: Чувени деликатес подиже енергију и расположење
20. 02. 2026. у 23:00
ЈЕДАН од највећих, а по многима и најукуснијих деликатеса Србије јесте пиротска пеглана кобасица - специјалитет препознатљивог облика и још препознатљивијег укуса.
Фото: В.Ћ.
О њеној посебности пишу и страни медији, те истичу да се припрема на јединствен начин и то од висококвалитетних намирница.
Током дугих зимских месеци, каже се да традиционално прављена љута кобасица у Пироту подиже енергију и расположење. Овај деликатес је богата мешавина одабраног меса са зачинима и сушен је природним путем. Назив кобасице потиче од јединствене технике "пеглања" која је чини танком и даје јој облик потковице.
Иако је део пиротске традиције кроз генерације, овај деликатес органске производње стекао је славу и ван овог града близу границе Србије са Бугарском. Пиротска пеглана кобасица је 2022. године добила сертификат државних органа за безбедност хране за регионалну изврсност и порекло, процес који захтева од произвођача да поштују скуп прописа како би добили званични печат.
-То је врхунски производ. Наша кобасица је једна од најбољих, ако не и најбоља, рекао је за Асошијејтед прес Марјан Савић, који је на челу удружења произвођача пегланих кобасица.
Пиротска традиција производње кобасица датира најмање један век уназад, или можда чак из османског доба. У стара времена, произвођачи кобасица су користили месо старијих животиња да пуне кобасице, а затим су их сушили, понекад их вешајући на дршке метли у својим шупама или таванима.
Данас у том крају постоји око 35-40 сертификованих произвођача. Користе локално узгајано говеђе и козје месо, додајући бели лук, љуту паприку и зачине убране са оближње живописне Старе планине. Прављење пеглане кобасице је "тежак посао", рекао је Савић. Прво, месо мора бити потпуно очишћено од свих масти и везивног ткива, "што је вероватно најтежи део посла".
Кобасице се затим свакодневно ручно суше и "пеглају", ради пуног укуса и облика. Процес се завршава на време за сајам кобасица који се одржава у Пироту сваког јануара, привлачећи хиљаде посетилаца, укључујући многе из суседне Бугарске.
Ипак, упркос растућој потражњи, предузећа за производњу кобасица су угрожена смањењем стада коза у том подручју и генерално топлијим и влажнијим зимама последњих година које стручњаци делимично повезују са климатским променама.
Овај занат, Миша Рајић је научио од свог деде и сећа се како је сваке зиме, док је одрастао, правио пеглане кобасице. Сада поседује малу производну јединицу у својој кући на периферији Пирота.
-Потребно је око месец дана да се добије сув, дехидриран производ спреман за конзумацију, каже.
Додао је да процес "помаже у даљем мешању меса унутар кобасице и у сушењу, јер извлачи влагу".
Добро сушена кобасица има тамну боју са сивкастом површином омотача говеђих црева, који се љушти пре сервирања. Мештани Пирота конзумирају кобасицу слично као дигестив - после пуног оброка, укључујући и десерт. Секу је на танке кришке и полако жваћу са црвеним вином како би уживали у укусу.
-Препоручујемо црвена вина која су мало робуснија како би се уклопила са аромом, наглашавају.
(рт.рс)
БОНУС ВИДЕО - ПАТРОЛА СА ПУТНИЦИМА, НА БРЗОЈ ПРУЗИ, ОД БЕОГРАДА ДО СУБОТИЦЕ: "Вожња делује готово неприметно"
Препоручујемо
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Прочитајте више
ПОСЛЕДЊИ РАЗГОВОР РУЖИЦЕ И ЗОРАНА ЂИНЂИЋА: "12. марта обукао је своје најлепше одело, питала сам га зашто, рекао ми је..."
ПРОШЛЕ су 23 године од убиства Зорана Ђинђића, тадашњег премијера Републике Србије. На њега је пуцано 12. марта 2003. године, на степеништу зграде седишта Владе Србије, у 12 и 23. Тог кобног дана разговарао је последњи пут са својом супругом Ружицом Ђинђић, и она је један детаљ тог разговора посебно издвојила.
12. 03. 2026. у 15:58
КЕМАЛОВА ЋЕРКА: "Са оцем неке ствари решавам преко суда - немамо ништа заједничко"
ЕДИТА, која се се представља под уметничким именом Мадита, ћерка Кемала Маловчића, каже да то у Аустрији, где она живи, никога не интересује.
13. 03. 2026. у 07:19
"АМЕРИКА ХОЋЕ ДА ПОДЕЛИ ЕВРОПУ" Калас оштро о Вашингтону: "Не свиђа им се Европска унија"
ВИСОКА представница Европске уније за спољне послове Каја Калас изјавила је да Сједињене Америчке Државе желе да "поделе Европу" и да им се "не свиђа Европска унија", објавио је "Фајненшел тајмс".
13. 03. 2026. у 14:50
ПУТИН ГЛЕДА НА БЛИСКИ ИСТОК И ТРЉА РУКЕ: Заливске земље изгубиле 15 милијарди - Москва свакодневно зарађује огромне своте новца
ЗАЛИВСКЕ земље изгубиле су око 15,1 милијарду долара које би оствариле од продаје енергената од почетка напада Сједињених Држава и Израела на Иран 28. фебруара. То су подаци агенције Кплер, које је објавио Фајненшел тајмс.
13. 03. 2026. у 13:12
НАЈСТРОЖА ВОЈНА ТАЈНА ИРАНА: Ко су опасане НИНЏА РАТНИЦЕ - код Техерана се обучава 3.500 СМРТОНОСНИХ ЖЕНА
ИРАНСКИ одред женских нинџи тренутно броји између три и по и четири хиљаде активних чланица.
13. 03. 2026. у 10:21
"ЗАШТО БАТО МОЈ"Дарко плаче и љуби Драганову умрлицу - рођаци, естрада и пријатељи испраћају Лазићевог рођеног брата (ФОТО/ВИДЕО)
ПЕВАЧ Дарко Лазић данас, 13 марта, испраћа рођеног брата Драгана (32) на вечни починак.
13. 03. 2026. у 13:54 >> 14:30
ХРВАТИ "ВЕЛИКИ И ЈАКИ" ЖАЛЕ СЕ ЦЕНТРАЛИ НАТО ЗБОГ СРПСКИХ РАКЕТА: А не смета им војни савез Загреб-Тирана-Приштина
ПРЕМИЈЕР Хрватске Андреј Пленковић рекао је данас, коментаришући то што Војска Србије располаже новом хиперсоничном квазибалистичком ракетом кинеске производње ЦМ-400, да ће "разговарати са партнерима у НАТО и упозорити их на такво наоружање".
12. 03. 2026. у 19:25
ГОРИ АМЕРИЧКИ НОСАЧ АВИОНА: Хитно се огласила Централна команда САД
ДАНАС је на америчком носачу авиона USS Gerald R. Ford (CVN-78) избио пожар, који је у међувремену угашен.
12. 03. 2026. у 16:38
ИРАНЦИ ТВРДЕ - НЕТАНЈАХУ ЈЕ УБИЈЕН: Шта се десило Бибију? Први пут од почетка рата и "Иранци изађите на улице"
СПЕКУЛАЦИЈЕ о наводној смрти израелског премијера Бењамина Нетанијахуа појавиле су се јуче на друштвеним мрежама, а пренео их је хебрејски веб-сајт иранске новинске агенције Тасним. Шта се с њим догодило - одговор је стигао дан касније. Жив је и здрав и како поручује на првој конференцији од почетка рата - спреман је да борбе приведе крају.
12. 03. 2026. у 22:29 >> 22:37
Најновије из рубрике
НАФТАШИ И ОБНОВЉИВИ ИЗВОРИ ЕНЕРГИЈЕ
СВЕ више нафтних компанија налази се у процесу енергетске транзиције, диверзификујући своје пословање како би осигурале одрживу будућност, не само за свој бизнис и запослене, већ и ширу заједницу.
13. 03. 2026. у 14:08
"НЕ ДОЗВОЛИТЕ ДА СРПСКИ НАРОД БУДЕ ИЗГНАН СА КиМ": Патријарх упутио писмо Путину,Трампу, папи и бројним светским званичницима
ПАТРИЈАРХ српски Порфирије упутио је данас писмо папи Лаву XIV, председнику Русије Владимиру Путину и председнику САД Доналду Трампу, као и важним европским и светским државницима, позивајући их да употребе свој ауторитет како би власти у Приштини обуставиле примену крајње дискриминаторног закона о странцима.
13. 03. 2026. у 13:50
КАКО ДЕЦА ВИДЕ РАЗВОД РОДИТЕЉА? Сазнајте у новој епизоди серијала "Здрава нација"
ПРЕМИЈЕРА у петак, у 20.00 часова, реприза у суботу у 8.00 часова на телевизији Балкан Трип.
13. 03. 2026. у 10:25
ПЕНЗИЈЕ ЗА КОРИСНИКЕ У 26 ЗЕМАЉА: Највише их је у овој држави - огласио се Фонд ПИО
ФОНД за пензијско и инвалидско осигурање (ПИО) исплаћује пензије и остала права из ових осигурања у 26 земаља света, не рачунајући бивше југословенске републике, објавио је данас Фонд ПИО.
13. 03. 2026. у 10:19
БИЋЕ И СНЕГА: Ово је тачан датум промене времена у Србији
ПЕТАК и викенд донеће Србији право пролећно време. Очекује се сунчано и веома топло, а максимална температура биће од 17 до 21°Ц, у Београду око 20 степени.
13. 03. 2026. у 08:50
Коментари (0)