КАЛЕМОВИ ИЗ СТАРОГ МАНАСТИРА: У овом делу Србије расте црна тамјаника - врло ретка у целом свету
С ЈЕСЕНИ у Неготинској Крајини ништа лепше не мирише од грожђа. А, мирис црне тамјанике, древне српске аутохтоне мускатне сорте - опија. Специфичној, врло реткој у свету, а захтевној за одгајање, плодна крајинска равница одавно је завичај.
Фото С.М.Јовановић
На падини Братујевачке косе, у виноградима манастира Буково са краја 13. века, са које се Неготин пружа као на длану, четрдесетак крајинских берача заједно са буковском братијом пажљиво са чокота скида свако зрно црне тамјанике, од којег, веле, душа пева, а срце поскакује.
- Ова је година била тешка, али смо прибегли другој технологији, са Запада, радили смо без прскања хемијом, почели смо органску производњу црне тамјанике и уродило је плодом - каже архимандрит Козма (Радовић), игуман манастира Буково.
Да је било и плодно и благородно показују приноси од осам тона по хектару и проценат шећера од 23 до 24 јединице. Од ових бобица, као и протекле деценије "сазретиће" квалитетно суво вино "филигран", за које се захваљујући наградама на највећим светским сајмовима вина надалеко чуло.
- Захваљујући благослову нашег владике и Пољопривредној школи "Рајко Боснић" која је дала калемове из старог манастирског винограда, чокоте смо обновили 2009. - прича архимандрит. - Иако успешно производимо и друге сорте грожђа, највише смо поносни на црну тамјанику, премда је толико не представљамо свету и људима. Она, ипак, сама за себе говори и најпродаваније је наше вино.
Фото С.М.Јовановић
- То је једна мирисна, веома лепа мускатна сорта која помало подсећа на италијанску. Црна тамјаника је аутохтона сорта са неготинског поднебља где даје најбоље резултате. Имали смо прилику да је пробамо са неких других локација у свету и код нас, али су најбољи приноси и резултати у Неготину - поносно говори отац Козма и додаје да је сваки шести ред у винограду црне тамјанике црни бургундац, јер је он опрашује, будући да она сама то не може.
Сачували су митску црну тамјанику буковски монаси од заборава али и од ње створили ново изворно српско вино. У манастиру Буково, по неким историјским изворима задужбини краља Милутина, осим црне тамјанике на укупно шест хектара гаје и мерло, каберне, гаме и шардоне чија је берба почела прошле недеље.
Фото С.М.Јовановић
На једној од огледних парцела ничу и бела тамјаника, зачинак и прокупац, још неке од овде добро познатих аутохтоних сорти. Нека их, вели братија, за будућа поколења, јер ваља обновити старе сорте.
- Били смо изненађени сазнањем да после три године, када је виноград достигао први род, нема оне црне боје тамјанике. Били смо у чуду, испитали смо калемове и показало се да црна тамјаника има неку боју ружице. Било је предлога да га обојимо али нисам дао да се то деси. Оно што је изворно, онако како га је Бог дао, нека тако и остане - додаје архимандрит Козма.
ИЗНЕНАЂУЈУЋЕ СЛАТКА
- ОДУШЕВЉЕНА сам црном тамјаником. Знам да је има мало у Србији и да је по њој познато неготинско виногорје. Желела сам да је упоредим са оном са Фрушке горе и могу да кажем да сам изненађена колико је слатка - каже Јелена Јанићијевић, сомелије из Крагујевца, која је била у манастирском винограду за време бербе.
Фото С.М.Јовановић
ВИНОГРАДАРСКА ШКОЛА
НЕГОТИНСКА винска регија јединствена је у односу на све друге у Србије јер има 265 сунчаних дана годишње, што знатно утиче на квалитет грожђа и вина и омогућава гајење готово свих сорти. Узгајали су га још Римљани. Прву виноградарску задругу Неготин је добио 1890. године, а три године раније и прву виноградарску школу, баш на манастирском имању.
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Прочитајте више
"БОГОЉУБ ЈЕ СВЕ НАМЕСТИО!": Шта је Карлеуша добила након РАЗВОДА од Карића?
ЈЕЛЕНА Карлеуша се прошле године први пут дотакла развода од Бојана Карића и истакла да јој је све наместио Богољуб Карић.
06. 09. 2025. у 18:04
МАДУРО ПОКАЗАО ЗУБЕ ТРАМПУ: Послао ловце Ф-16 на амерички разарач - у Вашингтону бесни због потеза лидера Венецуеле
ИЗ ПЕНТАГОНА је саопштено да су два наоружана венецуеланска борбена авиона Ф-16 прелетела јуче изнад америчког разарача "УСС Џејсон Данам".
05. 09. 2025. у 11:55
(УЗНЕМИРУЈУЋЕ) Снимљено како је ајкула убила човека - вода је прскала десетак секунди на све стране
Ајкула га је повукла под воду, а његови пријатељи сурфери очајнички су покушали да га извуку на обалу.
06. 09. 2025. у 18:38 >> 18:38
ТРУДНА ВОДИТЕЉКА ПИНКА Открила и пол: "Мислила сам да сам се само угојила..."
"ДО СКОРО, док нисам осетила бебу да се мало ритнула, нисам имала ни осећај да сам трудна."
06. 09. 2025. у 16:40
БРУКА! Србија покрадена на Евробаскету као нико!
Европско првенство у кошарци, Евробаскет 2025, дошло је до нокаут фазе, али пре меча Србија - Финска љубитељи кошарке су прилично запањени неким видео доказима о томе како су изабраници Светислава Пешића покрадени.
05. 09. 2025. у 14:59
ТРАМПОВА ИСТОРИЈСКА ОДЛУКА: Пентагон мења име после 75 година? - "Звучи победничко!"
АМЕРИЧКИ председник Доналд Трамп донео је одлуку која је изазвала шок у Вашингтону и свету – Министарство одбране враћа старо име "Министарство рата", први пут после 75 година.
06. 09. 2025. у 08:53
СКАНДАЛ У БРИТАНИЈИ, ПОРОДИЦЕ У ШОКУ: Директорка мртвачнице гледала цртани филм са мртвим бебама у својој кући
ЕЈМИ Аптон (38), оснивачица удружења Florrie’s Army у Лидсу у Енглеској, нашла се у центру велике афере након што су родитељи преминуле деце открили да су тела њихових беба држана у њеној кући уместо у мртвачници.
27. 08. 2025. у 17:50
ОВО ЈЕ ДЕТАЉАН СПИСАК НАМИРНИЦА КОЈИМА ЋЕ ПАСТИ ЦЕНА: Нове економске мере важне за грађане
ПРЕСЕДНИК Србије Александар Вучић истакао је јуче приликом излагања о смањењу маржи на кућну хемију и прехрамбене производе, а у оквиру представљања нових економских мера за грађане, да снижење које ће уследити као последица ограничења трговачких маржи обухвата 3000 производа из 23 групе.
25. 08. 2025. у 13:15
ГЛУМИЦА И РАНИЈЕ ИМАЛА ПРОБЛЕМА СА ЗАКОНОМ? Бурне реакције Русије на хапшење Биковићеве бивше, захтева се СТРОГА казна
ЛЕПОТИЦА из Санкт Петербурга, која се прославила драмом "Лед", за око нам је запела захваљујући романси са партнером из поменутог филма, популарним српским глумцем који је и у Русији изградио завидну каријеру.
06. 09. 2025. у 11:32
Најновије из рубрике
ПОНОВО ВИЂЕН ЦРНИ ПАНТЕР У БЛИЗИНИ СРБИЈЕ: Опасни предатор престравио ловца у шуми, човека спасила само присебност
ЦРНИ пантер је виђен на Шуменском платоу у Бугарској, а ловац тврди да се сусрео очи у очи са животињом на стази у среду увече. Сусрет је прошао без повреда, али стручњаци и локални становници упозоравају на потенцијалну опасност за људе, посебно децу.
06. 09. 2025. у 20:13 >> 20:16
НА ОВИМ МЕСТИМА СУ ГУЖВЕ: Возачи, припремите се
НА ауто-путевима и наплатним станицама у Србији тренутно нема задржавања возила, указују извештаји ЈП "Путеви Србије".
06. 09. 2025. у 19:54
"ИЗГУБИО ЈЕ ВИД НА ЈЕДНО ОКО" Огласила се породица српског држављанина ког је Хамас отео (ФОТО/ВИДЕО)
ПОРОДИЦА Алона Охела, држављанина Израела и Србије који је већ 700 дана у Хамасовом заточеништву, је јуче, након што је Хамас објавио видео на ком се он види, саопштила да је "након консултација са очним стручњацима у земљи и свету јасно да Алон не види на десно око".
06. 09. 2025. у 18:48
ЈОШ ЈЕДАН ЗЕМЉОТРЕС ПОГОДИО СРБИЈУ: Овде је био епицентар
НА територији Србије, у 17:14 часова регистрован је земљотрес магнитуде 2,5 степени по Рихтеру.
06. 09. 2025. у 17:34
ТЕПИХ БОМБАМА СРУШИЛИ ГРАД: Сећање на жртве савезничког бомбардовања Лесковца у Другом светском рату
У Лесковцу је данас комеморативним скупом обележен Дан сећања на невино страдале Лесковчане у савезничком бомбардовању 6. септембра 1944. године. Крај спомен обележја у центру града положени су венци уз поруку да је овај догађај један од најтрагичнијих и најтужнијих у његовој историји.
06. 09. 2025. у 16:57
Коментари (2)