КЛИМАТСКЕ ПРОМЕНЕ - КАКО УТИЧУ НА ВОЋЕ И ПОВРЋЕ? Јабуке слађе, лук интензивнијег мириса, а чили...

КЛИМАТСКЕ промене не утичу само на приносе, већ и на изглед, укус и нутритивну вредност воћа и поврћа.

Фото АП

Јабуке постају слађе, чили љутији, а лук интензивнијег мириса – док многи потрошачи и даље бирају „савршене“ плодове, они погођени сушом или другим временским екстремима често завршавају као отпад. Научници зато поручују: време је да научимо да ценимо и „отпорну“ храну.

Економски губици због бацања хране у Аустралији су огромни – процењује се да се годишње изгуби чак 36,6 милијарди долара. Велики део свежих пољопривредних производа никада не стигне до продавница, јер бива одбачен већ на фарми због изгледа, величине или степена зрелости. Тај проблем је познат одавно, па су се последњих година појавиле кампање које промовишу такозвану „ружну храну“. 

Иако су ове кампање важне и доприносе смањењу бацања хране, појављује се нови изазов – прихватање производа који су погођени климатским променама.

Воће и поврће под утицајем климе

Ова категорија обухвата производе који су претрпели штету због екстремних или умерених временских услова – суша, топлих таласа или мразева. Стручњаци упозоравају да ће такви климатски догађаји постајати све чешћи и интензивнији.

Воће и поврће погођено климатским променама често изгледа „ружно“ – мањи је плод, неправилног облика или са површинским оштећењима. Међутим, укус и текстура могу бити знатно другачији.

Током суше, јабуке постају слађе и зрнастије, паприке су више љуте, а лук је интензивнијег мириса и укуса. Код умерених суша плодови су и даље јестиви, али промењеног квалитета.

Потрошачи бирају савршено - и то има цену

Недавно истраживање спроведено у Аустралији открило је да већина потрошача избегава производе оштећене климатским условима, чак и када су потпуно безбедни за јело. Купци су их били спремни изабрати само ако су по сниженој цени.

То значи да, уколико фармери не могу такве плодове прерадити у џемове, сокове или сточну храну, они не улазе у ланац снабдевања и на крају завршавају – као отпад.

Раније кампање за „ружне“ производе не помажу много у овом случају, јер су се фокусирале на поруку да изглед не утиче на укус. Код климатски погођеног воћа и поврћа разлике у укусу и текстури заиста постоје, па је потребна нова стратегија комуникације.

Кључна реч - отпорност

У истраживању су потрошачима представљене различите варијанте јабука, од савршених до оних које су преживеле сушу. Ове друге биле су означене поруком: „Отпорна јабука – преживела сушу.“

Резултати су показали да је управо та порука отпорности имала снажан ефекат: чак и потрошачи са мањом емпатијом према фармерима били су спремнији да изаберу такве јабуке.

То указује да би маркетинг који наглашава отпорност и прилагођавање могао помоћи да се повећа продаја оваквих производа и смањи бацање хране.

Нови изазов за тржиште

Већина потрошача у развијеним земљама, навикла је да купује естетски савршено воће и поврће. Међутим, екстремни временски услови неће нестати – напротив, биће све чешћи.

Зато је важно да научимо да прихватимо производе који изгледају и имају укус мало другачије, јер управо они представљају прилагођавање природе климатским променама.

Ако желимо да смањимо бацање хране и подржимо пољопривреднике, време је да променимо своје навике – и да „отпорност“ постане нова вредност у нашој исхрани.

(Агромедиа)

Препоручујемо

Економија

0 0

ЈАНАФ ПРИМИО ЛИЦЕНЦУ ОФАК: Нафта стиже НИС-у до 20. фебруара

24. 01. 2026. у 17:23

Пољопривреда

0 0

ДНЕВНИЦА И ДО 100 ЕВРА: Потребни радници у воћњацима и зими

24. 01. 2026. у 16:51

Економија

0 0

КО КОНТРОЛИШЕ ТРЖИШТЕ КРИПТОВАЛУТА: Ево како функционише моћ у дигиталном финансијском систему

24. 01. 2026. у 16:00

Економија

0 12

ДИРЕКТОРКА ФИТУР-А ПОСЕТИЛА ШТАНД СРБИЈЕ Министар Мали: Још снажнији наступ 2027. године

24. 01. 2026. у 14:54

Пратите нас и путем иОС и андроид апликације