ВИНСКЕ ТАЈНЕ: Прво претакање вина је најважније - Ево и зашто!
Dodaj Novosti kao svoj Google izvor
ПРВО претакање вина је најважније, зашто?
Фото: ventdusud, YAY Media AS / Alamy / Profimedia
Претакање вина – Оно вино које предуго остане на стељи добиће непријатан мирис распаднутог квасца, мирис на покварена јаја, последице које су тешко решиве чак и уколико се примете на време.
Младом вину је потребна нега, како би на крају добили вино високог квалитета. Након ферментације процес није завршен, већ следи претакање вина, односно одвајање бистрог младог вина од талога, наводи стручњак за технологију у производњи Пољопривредно стручне службе Пожаревац Ана Ђорђевић.
Прво претакање је најважније. Добијено вино још увек је мутно због беланчевина квасца, делова покожице и семенки и не би требало дозволити дуго одлежавање на талогу који се временом ствара.
Препоручује се благо сумпорисање
Вино се након завршеног ферментативног поступка редовно проба, како би се правовремено одредио тренутак првог претакања. Овај поступак уз слободан приступ кисеонику препоручљиво је за млада вина, која ће се на овај начин брже ослободити вишка угљендиоксида и брже ће се избистрити. Затворен тип процеса без присуства кисеоника препоручује се за наредна претакања, када је вино формирало свој буке, и где би оксидација нарушила састав вина.
Време процеса треба уједно искористити и за сумпорисање вина, чиме се спречава укус на изветрело и развој бактерија сирћетног врења. Препоручује се благо сумпорисање количином од пет грама на 100 л вина, истиче Ђорђевићева.
Добро и здраво вино одликују бистрина, лепа боја, укус и мирис. Међутим, вино, будући да је сложеног састава, подложно је променама, како физичким тако и биохемијским. Ако вино није довољно бистро, што се види сасвим јасно приликом претакања, постоје два начина реаговања.
- Један подразумева стављање бентонита како би се вино брже избистрило, а други начин који бирају они који нису ради да стављају икакве препарате, подразумева чекање док вино само не одради посао - рекао је раније винар Јанко Јаношик из Арадца код Зрењанина за Агроклуб.
Водити рачуна о хигијени просторија
Такође је веома значајно допунити судове у којима се вино чува, које још увек ради и постепено се стабилизује. Долази до испаравања појединих материја, мења се још увек хемијски састав и допуном судова спречавају се негативне реакције код тек преточеног младог.
Између првог и другог претакања идеално је време за купажирање вина, мешање два или више вина у одређеном односу, како би вино имало довољно времена за успостављање равнотеже.
Посебно на шта је потребно обратити пажњу у току рада, јесте да вина лако попримају стране мирисе и да је неопходна висока хигијена просторија. Розе вина и већина белих вина не одлазе на одлежавање, већ су у својим младим данима спремна за конзумирање, док црвена настављају свој пут сазревања, наводи пожаревачки стручњак.
(Агроклуб)
Breakfast Buffet svakog dana od 10:00 do 12:30
ZAPRATI I REZERVIŠI SVOJE MESTORestoran Miya Galerija
Breakfast Buffet svakog dana od 10:00 do 12:30
ZAPRATI I REZERVIŠI SVOJE MESTOПрепоручујемо
ПОЉОПРИВРЕДА НА ТЕРАСИ: Посадите ово поврће у јулу и уживајте током целог лета!
12. 07. 2026. у 11:30
ЕГИПАТ ШИРИ ПОЉОПРИВРЕДУ У ПУСТИЊУ: Пројекат вредан стотине милијарди фунти
12. 07. 2026. у 11:00
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Klikni na zvezdicu u gornjem desnom uglu i zaprati Novosti na Google News platformi
Прочитајте више
СНИМА СТРАНЕ ТАБЛИЦЕ: Нови систем камера на путу до Грчке - ево где су и како функционишу
ВОЗИТЕ пажљиво, поштујте ограничења брзине и саобраћајна правила, јер најважније је да на одмор стигнете безбедно.
11. 07. 2026. у 22:02
СУТРА ЈЕ ЦРВЕНО СЛОВО - ВЕЛИКИ ПРАЗНИК: Рано јутро доноси предсказање по веровању - каква је судбина укућана
ПОРЕД религијског значаја, овај дан је у нашем народу дубоко повезан са бројним живописним обичајима који се преносе кроз генерације
11. 07. 2026. у 18:58
"Војим те, Мимијанице мој најсађи!" Објављено Пајино љубавно писмо супрузи - после овога, више га нећете видети исто
УДРУЖЕЊЕ Адлигат по први пут је јавности објавило једно љубавно Павла Вуисица његовој супрузи Мирјани, годину дана после њене смрти, по њеној изричитој жељи.
12. 07. 2026. у 15:30
НОРВЕШКА БАЈКА ЈЕ ЗАВРШЕНА! Џуд Белингем одвео Енглеску у полуфинале Светског првенства
Фудбалери Енглеске након продужетака избацили су Норвешку са Мундијала (2:1) и пласирали се у полуфинале.
12. 07. 2026. у 01:48
"ИЗГЛЕДАМ КАО ДА САМ УМРЛА" Кристина Ковач прошла кроз агонију, установљена дијагноза: "Никад у животу нисам више пропала"
"НИКАД у животу нисам брже пропала него у последња два месеца..."
12. 07. 2026. у 10:22
ШТА ЗНАЧИ АКО НА ПЕТРОВДАН ПАДА КИША? У ово су веровали наши стари
КАДА би на Петровдан падала киша, наши преци су помно посматрали небо и тумачили шта би то могло да значи...
12. 07. 2026. у 11:58
"СУПРУГА ГА ДРЖАЛА 5 МИНУТА ЗА НОГЕ ДА НЕ БИ ИСПАО" Нови детаљи драме држављанина Србије на лету Рајанера
ДРАМАТИЧНЕ тренутке доживели су у петак ујутру путници на лету компаније Рајанер са аеродрома „Македонија“ у Солуну за Минхен, када је пукао прозор, а ваздушна струја повукла једног путника напоље. Он је у последњем тренутку спасен захваљујући супрузи, која је седела поред њега и задржала га, пише Прототема.
10. 07. 2026. у 12:18
ЗАШТО ЈЕ ДУБРАВКА МИЈАТОВИЋ ЗАИСТА НАПУСТИЛА СЕРИЈУ "СРЕЋНИ ЉУДИ"? "Морала сам да побегнем..."
ДУБРАВКА Мијатовић напустила је серију 'Срећни људи' из личних разлога, а не због хонорара.
10. 07. 2026. у 15:07
ПУТИН КОМЕНТАРИСАО БРАК НАШЕ ПЕВАЧИЦЕ: "Српкиња ти је жена? Они то неће украсти! Срби су поштени и пристојни - ако си преписао фирму на њу"
ТОКОМ разговора Владимир Путин га је упитао ко је његова супруга.
10. 07. 2026. у 21:56
Најновије из рубрике
НАЈВЕЋИ ПРОБЛЕМ СРПСКОГ ВОЋАРСТВА: Недовољни прерађивачки капацитети за кајсију и вишњу
У ОВОМ моменту највећи проблем српског воћарства представљају прерађивачки капацитети.
12. 07. 2026. у 15:35
ЛАКО, А КОРИСНО: Како убрзати зрење парадајза и побољшати му укус
ЕВО у чему је трик! Можете применити неке од ових природних начина да убрзате зрење, као и да побољшате укус парадајзу.
12. 07. 2026. у 15:24
ОБАВЕЗНО ПРОБАЈТЕ: Седам бесплатних прихрана за биљке директно из ваше кухиње
БАШТОВАНСТВО не мора да буде скуп начин производње хране, само када знамо како да уштедимо. Ово је 7 ствари које углавном сви имамо код куће, а које могу да буду одлична бесплатна прихрана за поврће и цвеће.
12. 07. 2026. у 14:59
КРАЈ ВОЖЊЕ БЕЗ НАДЗОРА: Ево шта вас чека ако купите аутомобил у ЕУ
СИСТЕМ прати куда возач гледа, упозорава на ометања и део је новог пакета безбедносних технологија које су обавезне у свим новим аутомобилима.
12. 07. 2026. у 13:31
ОД СУТРА НИЖЕ АКЦИЗЕ НА ГОРИВО ЗА 10 ОДСТО: Мера Владе Србије важиће до овог датума
ВЛАДА Србије од сутра смањује акцизу на гориво за 10 одсто, а ова одлука важиће до 19. јула.
12. 07. 2026. у 13:21
Коментари (0)