Торте и колачи

НЕОДОЉИВА МОЦАРТ ТОРТА ЗА СВЕ ПРИЛИКЕ: Краљевски спој нутеле, марципана и пистаћа (ВИДЕО)

Јована Васић

21. 01. 2025. у 13:00

За данас смо припремили рецепт за торту која ће бити омиљена на славској трпези јер се прави са нутелом. У један део фила иду и изблендирани пистаћи. Између филова се ређа кора од марципана.

НЕОДОЉИВА МОЦАРТ ТОРТА ЗА СВЕ ПРИЛИКЕ: Краљевски спој нутеле, марципана и пистаћа (ВИДЕО)

Састојци:

За коре:

330 г брашна
60 г какаоа
15 г прашка за пециво
6 јаја
прстохват соли
16 г ванилин шећера
270 г шећера
150 мл млека
150 г отопљеног путера

За фил:

1 л млека
16 г ванилин шећера
200 г шећера
70 г кукурузног скроба
500 г путера
100 г печених пистаћа
150 г нутеле
2 кашике какаоа
неколико капи рума

За слој од марципана:

200 г марципан масе за колаче + 200 г марципан смесе за колаче

За украс:

неколико моцарт кугли
30-50 г какоа

Припрема:

Помешајте брашно, какао и прашак за пециво. У другој посуди умиксајте јаја, со и ванилин шећер, потом постепено додајте шећер и наставите да миксате још 4 минута. Сипајте млеко собне температуре и отопљен путер и умиксајте. Након тога, додајте просејану мешавину сувих састојака са какаом и опет умиксајте. На дну округлог плеха са покретном ивицом (пречника око 24 цм) ставите алу-фолију, излијте смесу за кору, поравнајте и пеците на 170 °C око 45-50 минута. У међувремену, у посуди помешајте шећер и ванилин шећер и кукурузни скроб, помешајте жицом, па сипајте 250 мл хладног млека. Поново умутите жицом. Млеко (600 мл) загрејте на шпорету, па сипајте постепено смесу са скробом уз стално мешање. Оставите да прокључа и непрекидно мешајте. Када се појаве први мехурићи кувајте још 30 секунди, па склоните са рингле. Излијте смесу у правоугаону посуду, прекријте прозирном фолијом и оставите да се охлади. Охлађену кору за торту извадите из плеха, па поделите на 4 једнака дела. Изблендирајте печене пистаће док не добијете пасту. Умиксајте омекшали путер, па постепено му додајте охлађену смесу са млеком и миксаје док не добијете структуру фила. Једну четвртину фила помешајте са пастом од пистаћа и умиксајте. Одвојте још две четвртине фила, па је умиксајте са нутелом. У преостали део фила додајте какао и рум, па умиксајте. Поделите марципан масу на три једнака дела, па сваки појединачно ставите између два пек-папира и развуците оклагијом у круг пречника око 23 цм. Уз помоћ покретне ивице уклоните неравне ивице. Кору премажите остатком млека, преко прве нанесите део фила са нутелом, размажите, па прекријте кором од марципана. Нанесите остатак фила са нутелом (али одвојите један део за украшавање), па прекријте торту кором. Потом и њу премажите млеком, па додајте део фила са какаом и румом. Прекријте другом кором од марципана, па нанесите остатак фила са румом. Прекријте трећом кором, премажите је млеком, додајте део фила са пистаћима, поклопите трећом кором од марципана. Нанесите и распоредите остатак фила са пистаћима, па прекријте четвртом кором. Премажите је млеком, па на врх додајте последњи слој фила са какаом. Ставите торту у фрижидер на три сата. Остатак смесе од марципана (200 г) развуците оклагијом у круг истог пречника као и претходни. Ивице торте поспите какаом, а на врх ставите кору од марципана, засеците је ка центру, тако да се формира облик сунца. Остатак смесе са нутелом који сте оставили са стране ставите у шприц за колаче, па украсите ивице торте. У средину ставите торте мало фила са нутелом, па ставите унутар ње моцарт куглу. Остале моцарт кугле исеците на четвртине па их поређајте по ивицама фила са нутелом.