ПРАВЕ ПРИРОДНЕ БОЈЕ ОД ОТПАДА: Пројекат младих истраживача са Хемијског факултета у Београду подржан од Уједињених нација
КАКО би се суочили са проблемом нагомилавања отпада, сачували нашу планету и дизајнирали висококвалитетну храну доступну у Србији, млади истраживачи са Хемијског факултета Универзитета у Београду и Иновационог центра Хемијског факултета д.о.о, дошли су до идеје да искористе нејестиви отпад воћа и поврћа за приозводњу састојака високе нутритивне вредности, као што су природне прехрамбене боје. Реч је о економски одрживом и исплативом процесу, без употребе штетних хемикалија.
Фото: Приватна архива
Истраживачки тим, на челу са доцентом др Петром Ристивојевиће, који је подржан Програмом за развој Уједињиних нација, дизајнирао је висококвалитетне, стабилне, функционалне и безбедне пигменте изоловањем из отпада воћа и поврћа. Они су обогаћени супстанцама које повољно утичу на здравље људи и већ су нашли примену за бојење посластичарских производа партнера из индустрије.
- До сада смо изоловали пигменте из отпада цвекле и куркуме, испитали њихова својства, биолошку активност, стабилност и применили их за бојење сладоледа, торти и колача - открива Ристивојевић. - Интересантно је да добијена боја нема каркатеристичан мирис сировине из које потичу. У зависноси од количине додатог пигмента, може обојити производ розе или црвено и савршено се уклапа у глазуру и фил. У плану нам је и изоловање пигмената из других врста воћа и поврћа.
Фото: Приватна архива
Ристивојевић истиче да желе да подстакну привреду да пређе са линеарног модела економије на циркуларни, коришћењем отпада воћа и поврћа са једне стране и поновно враћање у производњу, без употребе штетних хемикалија. И биотехнолошки процес треба да буде еколошки прихватљив или како се данас полуларно каже са „нула отпада".
- За разлику од конвенционалних хемикалија које су се до данас користиле за изоловање пигмената из цвекле, одлучили смо да избегнемо токсичне, запаљиве, постојане хемикалије и развијемо јединствен и иновативан поступак, применом зелених растварача које у свом саставу садрже једињења из биљака, која штите организам од великог броја болести, пошто имају оно најбоље издвојено из отпада воћа и поврћа - објашњава Ристивојевић. - Поред тога, ови нутритијенти продужавају животни век намирнице, стабилност и штите организам од слободних радикала. Након издвајања боја, остатак отпада ће бити компостиран и хемијски окарактерисан у циљу добијања ефикасног природног органског ђубрива.
ИНТЕЛЕКТУАЛНА СВОЈИНА
Као резултат сарадње са колегиницом из Париза, др Јасмином Видић, дошли смо на идеју да аплицирамо за додатна средства Европске Уније заједно са још 11 партнера из Европе и Јужне Америке, са циљем да развијемо потпуно нов биотехнолошки циклус за прераду отпада и поновно враћање у индустрију, кроз производњу великог броја висококвалитетних састојака и производа. - каже наш саговорник. - Поред тога, тренутно радимо на заштити интелектуалне својине поступка добијања пигмената, који би били прва генерација безбедних, еколошки прихватљивих и висококвалитетних боја спремих за употребу не само у преграмбеној, већ и у фармацеутској индустрији.
Према речима Ристивојевића, поновна употреба прехрамбеног отпада из би имала веома повољан утицај на животну средину, односно довела би до смањења емисије гасова који изазивају ефекат стаклене баште са смањењем стопе депоновања.
- Проценаме стручњака говоре да ће, повећ́ање отпада хране у Србији са 40.000 на 77.000 тона до 2030. године, скоро у целости ће завршити на депонијама - истиче Ристивојевић. - Такав развој догађаја би створио веома озбиљне еколошке проблеме у смислу загађења воде и земљишта. Емисије гасова који изазивају ефекат стаклене баште би се повећ́але са садашњих, процењених 28,4 килотона угљенидиоксида на 55.4 килотана у 2030, што је једнако годишњој емисији гасова од око 12 хиљада путничких возила.
Статистика бележе да се годишње у Европи, у процесу прераде воћа и поврћа, око 13 одсто губи од бербе до малопродаје, а додатних 17 одсто представља отпад у домаћ́инствима, услугама и малопродаји.
Препоручујемо
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Прочитајте више
"Исмет, брат по оцу, СРУШИО је Шекијеву породичну КУЋУ - на месту старе штале подигао му је нову"
НЕДАВНО су кружиле гласине да је породична кућа Шекија Турковића у селу Крња Јела на Пештарској висоравни срушена под несрећним околностима.
24. 02. 2026. у 12:41
ДРАМА ПРЕД ПЗЕ: Сломио се кран РТС-а на Кошутњаку - одлажу се наступи за стручни жири (ФОТО)
ПРВО полуфинално вече фестивала "Песма за Евровизију 2026" на програму је вечерас од 21 час у организацији РТС-а. Извођачи су претходних дана интензивно радили на сценском наступу, кореографији и вокалној припреми, са јасним циљем - да се домогну финала и добију шансу да представљају Србију у Бечу.
24. 02. 2026. у 18:14
СКАНДАЛ: "Жена ме је преварила с учеником - снимак на сајту за одрасле!" Аца Амадеус шокирао јавност
АЛЕКСАНДАР Станимировић, у јавности познатији као Аца Амадеус, недавно се развео од супруге са којом је у браку био 35 година, а сада је за домаће медије изнео шокантне тврдње о бившој жени да га је наводно преварила са учеником и да је снимак освануо на сајту за одрасле.
24. 02. 2026. у 13:31 >> 13:59
Ове године се часовник ПОМЕРА РАНИЈЕ - ево када! Пазите да вас сат унапред не "превари"
ТАЧАН датум када ће сунце коначно почети да залази после 18 сати је последња недеља у марту. За разлику од прошле године дани ће почети да нам трају дуже дан раније. Тачније, последњег викенда у марту, односно у ноћи са суботе (28. март) на недељу (29. март) почиње летење рачунање времена и те ноћи казаљке на сату померамо један сат унапред. То значи да ће нам тај дан трајати сат мање, односно 23 сати, али ће нам зато мрак падати касније!
24. 02. 2026. у 16:16
Песмом "Југославија" хоће да представља Србију на Евровизији! Видите о чему говори текст Зејнине нумере
ПРВО полуфинално вече фестивала "Песма за Евровизију 2026" у организацији РТС-а.
24. 02. 2026. у 22:42 >> 22:52
НБА ШОК! Никола Јокић опет повређен!
Најновије вести из Денвер нагетса, НБА клуба за који игра Никола Јокић, нису нимало наивне а тичу се управо српског аса.
24. 02. 2026. у 17:55
МЕДВЕДЕВ БРУТАЛНО ЗАПРЕТИО УКРАЈИНИ, ФРАНЦУСКОЈ И БРИТАНИЈИ: Русија би морала одговорити нуклеарним ударом
ЗАМЕНИК председника руског Савета безбедности Дмитриј Медведев запретио је да би Русија могла употребити тактичко нуклеарно оружје против Украјине, Француске и Уједињеног Краљевства уколико би Париз и Лондон Кијеву пружили нуклеарну технологију.
24. 02. 2026. у 13:45
ВАШИНГТОНУ СТИГЛО УПОЗОРЕЊЕ: Не покушавајте да нарушите наше односе са Москвом
БЕЛОРУСКИ председник Александар Лукашенко изјавио је данас да је на почетку преговора између Белорусије и САД упозорио Вашингтон да не покушава да наруши односе између Минска и Москве.
16. 02. 2026. у 15:09
"НЕМА КО ДА НАСЕЧЕ ДРВА": Руско село изгубило скоро све мушкарце у рату у Украјини
У РИБАРСКОМ селу Седанка, на руском далеком истоку, свакодневни живот је био тежак и пре рата у Украјини. Већина кућа нема основну инфраструктуру, као што су вода, унутрашњи тоалети или централно грејање, иако зимске температуре често падну и на -10 степени Целзијуса.
24. 02. 2026. у 09:43
Најновије из рубрике
ПРЕД СВЕТОМ "МОРАВКЕ" МЛАЂЕГ НЕОЛИТА : Фигурине из јагодинског Завичајног музеја на изложби у Кану (ФОТО)
ШЕСТ антропоморфних фигурина из периода винчанске културе са Балкана, од којих су четири из збирке Завичајног музеја у Јагодини и две из Народног музеја у Смедеревској Паланци, већ пуна два месеца део су јединствене музејске изложбе у Кану (Француска) под називом „Демони и богиње: од живота до смрти“.
23. 02. 2026. у 16:34
ФИНАЛЕ „ГУСАНИЈАДЕ“ У НЕДЕЉУ: Гушчари у Мокрину очекују сусрет Тајсона и Кобре-Свемирца (ФОТО)
Традиционалне јубиларне, 40. борбе гусана, у Мокрину код Кикинде завршавају се у недељу, када је велико финале у надметању најборбенијих и најјачих сеоских белих пернатих витезова.
21. 02. 2026. у 17:15
ЗА НИКОЛИНИНО ЗДРАВЉЕ ХИТНО ТРЕБА 400.000 ЕВРА: Девојчици из Крњешеваца други пут се бори против леукемије
НИКОЛИНИ Богатиновић из Крњешеваца, средњошколки из сремског места код Старе Пазове, тек је петнаест лета, а већ други пут се за претходних шест и по година бори са опаком болешћу – акутном лимфобластном леукемијом.
20. 02. 2026. у 14:14
ШАРОЛТА, ТИЈАНА И ЈЕЛЕНА МАЈСТОРИЦЕ ЗА „ТЕЧНЕ ПОЉУПЦЕ“: На „Данима вина“ у Иђошу, први пут у све три категорије, победиле жене ( ФОТО)
Уз досадашње песме које кажу да се у Мокрину некада „ вино на сат пило“, а да у Сомбору „чак и жене пију вина“, сада би у мелодије могле да се уврсте и речи да Војвођанке праве добра вина, црвена и бела, каквих нема у по села. За такве стихове требало би да су најзалужније Шаролта Силак из Темерина, Тијана Тинтар из Кикинде и Јелена Степанов из Иђоша, јер њима припада слава овогодишњих „Дана вина“ одржаних 26. пут у Иђошу код Кикинде.
19. 02. 2026. у 13:37
ДОНИРАО КОСУ ДЕВОЈЧИЦИ ОБОЛЕЛОЈ ОД РАКА: Племенит гест Лазара Поњавића (13), дечака из Горњег Милановца (ФОТО)
СВОЈУ дугу, бујну косу Лазар Поњавић, дечак од тек 13 година, из Горњег Милановца, гајио је годинама и то само у жељи да постане саборац деци која се храбро боре против карцинома.
18. 02. 2026. у 17:00
Коментари (0)