КИКИНЂАНИН С ВАРЈАЧОМ ПО СВЕТУ: Радован Субин, од кувара аматера, до витеза кулинарства
03. 01. 2025. у 07:00
РАДОВАН Субин, од кувара аматера до витеза кулинарства, кува с душом и дели љубав кроз свако јело.
Фото: Приватна архива
Када се појавио на првом локалном такмичењу у кувању рибље чорбе, организатори, које је познавао, зачуђено су га питали због чега је дошао са котлићем и варјачом. Не верујући да је научио да кува, одредили су да се надмеће у припреми рибљег паприкаша, јер то није било "главно". На крају су морали да му доделе треће место. Било је то пре двадесетак година. У међувремену је Радован Раша Субин потпалио много котлића и скувао литре и литре рибље чорбе, много порција паприкаша, гулаша, пасуља и освојио много првих награда.
Постао је члан или председник жирија на многим манифестацијама, стекао титулу витеза кулинарства и написао књигу "Златном варјачом по свету". У децембру је проглашен за "Лидера који помера границе" у кулинарским достигнућима. Више него импресивно за витеза с варјачом, без дипломе.
- Кувар сам постао, јер сам морао да мењам животне навике. Дуго сам играо фудбал, али више нисам могао да живим кафански. Почео сам да пецам, али нисам знао шта ћу с рибом, јер се код мене у Српској Црњи, где сам рођен, она јела два пута годишње, за Бадњи дан и на Велики петак. Да је не бих бацао, почео сам да учим како се кува чорба. Ништа не радим површно, па су моје чорбе почели сви да хвале. Кренуо сам на такмичења и почео да освајам награде - присећа се Субин.
На такмичења је одлазио сам, нити га је ко испраћао нити дочекивао, а ни финансирао. Онда су га позвали на фестивал хране у Љубовији. Освојио је прву награду. Успех је поновио и на "Златном котлићу Војводине" у Сомбору.
- Сомбор, Апатин и Бездан најбољи су у кувању рибље чорбе и паприкаша. Од њих сам много научио. По мом убеђењу, рибљу чорбу не треба јести ниже од Дунава. Само у Војводини - тврди Кикинђанин.
Језик војвођанске хране
СВИ знамо да причамо језиком хране. Војвођанска кухиња је као роман богата. У једном залогају чуло укуса осети слано, слатко, љуто, кисело, горко. Мађари у гулаш додају кашику пекмеза, меда или чак чоколаду за кување, да слаткоћа покупи горчину. Овде се уз кобасицу једе компот, а уз кувано говеђе месо сос од вишања, описује Субин.
Некадашњи трговац, сада кувар без дипломе, у витринама има безброј диплома и пехара. На манифестацијама оцењује храну са мајсторима кухиње какви су Стево Карапанџа, Стамбол Гештамов, Саша Мишић, па Лепи Брка, Ђока Вареника.
- Не знам да припремам и сервирам храну као они. Али сам мајстор за котлиће и бакраче - каже Субин, једнако успешан у кувању рибље чорбе, паприкаша и гулаша.
Његов фаворит је, ипак, овчији паприкаш.
- Јагње је за ражањ, односно за печење, а за паприкаш је овчије месо. Волим јагњетину, а највише волим да спремам, једем и оцењујем овчији паприкаш. Гулаш не мора да буде само од јунећег меса. Не треба мешати перкелт, гулаш и паприкаш. Гулаш је од чистог меса, као и перкелт, али је чорбастији. Паприкаш је од меса и кромпира. Правим и секељи гулаш, од меса и киселог купуса. Добра сарма се прави и са свињским и говеђим месом, али и са овчијим - преноси Субин.
Рибља чорба
НА килограм рибе иде максимално литар и по воде. Код паприкаша је мера један према један. На кило рибе додаје се супена кашика алеве паприке, сто грама лука, мало парадајза или белог вина и то је то. Али треба квалитетна риба, шарана највише, мало сома, може и кечига, мрена и деверика, открио је Субин.
После 20 година кувања међу корице књиге "Златном варјачом по свету" сабрао је 20 рецепата, 60 фотографија, али и 10 анегдота са кулинарских манифестација на којима је припремао или оцењивао храну.
- Његов живот је као добро скувано јело - састављен од различитих, али усклађених састојака. Књига није само збирка рецепата, већ тестамент његовог живота. Живи са страшћу, кува са душом и дели љубав кроз јело - оценио је проф. др Саша Степанов.
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Прочитајте више
КО ЈЕ ЖЕНА КОЈА ЈЕ МАРИЈИ РОДИЛА СИНА? " Високо је образована, има и мужа и дете"
"КАКВЕ је она услове дала тој жени, тој сурогат мајци, то је нестварно."
08. 05. 2025. у 07:44
"ИГРАМ СВОЈ ПОСЛЕДЊИ ТУРНИР": Италијан одлучио да заврши каријеру
Италијански тенисер Фабио Фоњини донео је одлуку да заврши каријеру, а ову вест је саопштио на Мастерсу у Риму.
07. 05. 2025. у 15:20
ПРИНЦА НАПАЛИ АЛБАНЦИ? РТС се хитно огласио, саопштење уреднице забавног програма: "Нисмо чак ни у истој групи"
ОГЛАСИЛА се и уредница забавног програма РТС-а.
08. 05. 2025. у 17:17
СРПСКА ПОСЛА! Амери затечени, ево где је Никола Јокић отишао после чуда Денвера у Оклахоми (ВИДЕО)
Никола Јокић је обично тај који шокира светску кошаркашку јавност због оног што ради у дресу Денвер нагетса, али је љубитеље НБА лиге овога пута изненадило оно што је урадио после меча.
07. 05. 2025. у 12:29
ЉУБАВ ГОДИНАМА КРИЛИ: Соња Савић била у вези са нашим познатим глумцем
ЗА разлику од посла у коме је бриљирала, приватни живот глумице био је далеко од сјаја и гламура.
08. 05. 2025. у 14:53
ШОК ПРОМЕНА ПРАВИЛА ФУДБАЛА! Офсајд се мења на невероватан начин, више ништа неће бити као до сада! (ВИДЕО)
Дошло је време за нову промену фудбалских правила. И то оних који се тичу офсајда.
08. 05. 2025. у 12:48
"НЕЋУ МОЋИ ДА ПРИСУСТВУЈЕМ ДОГАЂАЈИМА" Држава ЕУ забранила Фицу прелет до Москве, траже се алтернативне руте
СЛОВАЧКИ премијер Роберт Фицо је известио да Естонија није дозволила словачком авиону за Русију да прелети преко њене територије и да се тражи алтернативни пут.
07. 05. 2025. у 21:01
"ТО ЈЕ СКАНДАЛ!" Орбан жестоко ударио на Урсулу фон дер Лајен због Украјине
МАЂАРСКИ премијер Виктор Орбан оштро је критиковао председницу Европске комисије Урсулу фон дер Лајен на друштвеним мрежама због позива Украјини да убрза приступање Европској унији.
07. 05. 2025. у 15:26
ИНЦИДЕНТ НА ЕВРОВИЗИЈИ: Албански навијачи напали Принца, у групу навијача улетело обезбеђење
ПРЕДСТАВНИК Србије на Евровизији у Базелу, Принц од Врање завршио је прву пробу у Базелу, која је протекла веома бурно
08. 05. 2025. у 16:27
Најновије из рубрике
ДИС ЈЕ САХРАЊЕН НА ОСТРВУ ОТОНИ: Историчар Мирко Дрманац оповргава досадашње податке о смрти и вечној кући Владислава Петковића
ПЕСНИК Владислав Петковић Дис трагично је завршио живот у пролеће 1917, враћајући се из Француске на Крф. Француски пароброд "Италија" на ком је био торпедован је, а деценијама се веровало да је његово тело остало у "плавој гробници". Веровало се и да је пловило погођено из немачке подморнице. Историчар Мирко Дрманац из Градске библиотеке у Чачку која носи песниково име, међутим, оповргава ове податке и тврди да је Владислав Петковић Дис сахрањен на острву Отони, северно од Крфа, као и да је удар на пароброд "Италија" дошао са аустроугарске подморнице.
08. 05. 2025. у 17:17
НОВИ СЈАЈ СПОМЕНИКУ СОЛУНЦИМА: У општини Кула чувају се успомене на ослободиоце српског народа
У НОВОЈ Црвенки обнавља сеСпоменик солунским добровољцима и оснивачима овог села, а у Кули сеправи Меморијално-културни центар ратних ветерана Србије, оба уз подршкуМинистарства за рад, запошљавање, борачка и социјална питања.
07. 05. 2025. у 22:43
СРПСКА ВЕЛИКА СВЕТИЊА У ДАЛМАЦИЈИ УГОСТИЛА АНСАМБЛ НАСТАО У МАНАСТИРУ ФЕНЕК: Бисерни гласови појали у манастиру Крка
ПОВОДОМ Васкрса, а усусрет Ђурђевдану, у српском манастиру Крка код Кистања, са благословомвладике далматинског Никодима, одржан је велики концерт Музичкогансамбла "Фенечки бисери".
07. 05. 2025. у 22:43
ПРЕ 26 ГОДИНА, НАТО СА ПЕТ ПРОЈЕКТИЛА ГАЂАО АМБАСАДУ КИНЕ У БЕОГРАДУ: Убили троје новинара, па се правдали на застареле мапе
СА три разорна пројектила, десет минута пре поноћи, 7. маја 1999, НАТО агресор је бомбардовао и амбасаду Народне Републике Кине на Новом Београду. У том безумном чину погинуло је тројекинеских новинара Хсу Сингху, Жу Јинг и Шао Јунхуан, а било је и најмање 26 рањених, од којих троје тешко.
07. 05. 2025. у 16:34
ПРЕ 26 ГОДИНА НАТО АГРЕСОРИ КАСЕТНИМ БОМБАМА ГАЂАЛИ НИШ: Гледао сам људске кости по асфалту, сећа се Марко (ФОТО)
ПОСЛЕ тог 7. мај 1999. године, у Нишу пролеће никада више није мирисало исто. Био је петак, сунчан дан, топао, готово обичан, упркос рату. Људи су, између две сирене заваздушну опасност, покушавали да живе: да купе поврће на Тврђавскојпијаци, да ухвате градски аутобус, да обаве што пре оно најосновније. Аонда се у 11 часова и 20 минута небо претворило у бојиште, а Ниш у - мету.
07. 05. 2025. у 11:58
Коментари (0)