ЦРНИ БЕЛИ ЛУК ЗА ГУРМАНЕ: Параћинац Зоран Стојанов експериментално произвео редак деликатес у Србији
19. 08. 2024. у 12:39
МНОГИ житељи града на Црници били су у прилици да пробају својеврсни деликатес који се ретко где може јести у Србији, а поклонио им га је суграђанин Зоран Стојанов.
Фото: З. Рашић
У питању је сасвим природни производ - ферментисани бели лук, или бели лук црне боје - са свим добрим својствима овог поврћа које Срби обожавају, али избегавају да га конзумирају због непријатног мириса.
Е, поменути Стојанов успео је да произведе прву мању количину тог за нас новог деликатеса и бесплатно га дели Параћинцима, да би открио има ли овај новитет "прођу" у српском јеловнику. Ако има - почеће, каже, да проширује производњу.
Азија
ФЕРМЕНТАЦИЈОМ белог лука први у свету позабавили су се Корејанци, пре више векова. Из азијске кухиње овај производ затим се ширио светом, а у Србији има само пар произвођача. Иначе, "црни бели лук" данас је изузетно популаран у Јапану, где држава даје субвенције за његову производњу.
- Сасвим случајно, пре неколико месеци, на интернету пажњу ми је привукао овај производ. Било ми је занимљиво и почео сам да истражујем како се ради ферментација. Тек после много покушаја у кућним условима успео сам да произведем малу количину белог лука црне боје. Он је заиста редак код нас у Србији, а добија се ферментацијом обичног белог лука током периода од три до четири недеље, у контролисаним, влажним условима, на температури од 60 до 80 степени - објашњава Стојанов којег у граду "бије глас" човека који воли да истражује новитете.
"У све се меша"
ЦРНИ чен белог лука може да се користи сиров, као зачин и додатак јелима, а - захваљујући геластој текстури - једе се и самостално, као намаз на хлебу. Додаје се чорбама, сосевима и салатама, одличан је уз тестенине и месо. У комбинацији са медом, одличан је чувар здравља и когнитивне функције, а подиже имунитет и стабилизује шећер у крви, те холестерол и крвни притисак.
Али отишао је и корак даље, па сазнао да овако припремљена ђаконија задржава сва своја нутритивна својства из свежег стања - алицин, витамине Ц и Б6, чак има више влакана, антиоксиданаса, гвожђа, селена, магнезијума и осталих минерала. Изгубио је само оно што и треба да изгуби - интензиван мирис. Каже, лично је у једном дану појео двадесетак ченова, а затим, без проблема, наставио да се бави својим основним занимањем - доставом хране.
- Експеримент је успео јер се баш нико није пожалио на непријатан мирис. С друге стране, многи су изненађени необичним укусом овог специјалитета и изразили су жељу да га уврсте у јеловник. По киселкасто-слаткастом укусу, подсећа на карамелу или на соја сос - објашњава Зоран Стојанов, наглашавајући да се приликом производње не додаје баш ништа: ни адитиви, ни боје, ни конзерванси...
Фото: З. Рашић
Фото: З. Рашић
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Прочитајте више
БИКИНИ И ЈАХТА: Алекса Аврамовић са супругом на мору (ФОТО)
КОШАРКАШ не скида осмех са лица.
18. 08. 2024. у 18:04
"СРАМОТА!" Новак Ђоковић грми, никада није био овакав: Ово је невероватно! Апсурд!
Новак Ђоковић још не игра после историјског освајања златне медаље на Олимпијским играма у Паризу, припрема се пуном паром за Ју-Ес опен, последњи гренд слем турнир у 2024. години, али и те како има шта да каже челницима Асоцијације тениских професионалаца.
18. 08. 2024. у 12:35
СВИ ОБИЧАЈИ КОЈЕ ТРЕБА ДА ИСПОШТУЈЕТЕ НА ПРЕОБРАЖЕЊЕ: Преко дана сан не сме на очи, а ево шта треба однети у цркву
У СРПСКОМ народу за данашњи дан везују се бројна веровања и обичаји, због чега се и овај празник сматра једним од најзначајнијих код хришћанских верника.
19. 08. 2024. у 13:48
ОВАЈ МЕД ЈЕДЕ НОЛЕ: Најскупљи је, а један састојак је кључан
Даје му доста енергије...
18. 08. 2024. у 11:18
СЛАВЉЕ У ДОМУ БОГДАНОВИЋА: Бојана с поносом објавила - да се зна колико јој значи њихова блиска веза (ФОТО)
ИСТАКЛА је колико је поносна на њега и колико јој значи њихова блиска веза.
18. 08. 2024. у 15:47
АЛЕН ДЕЛОН СЕ ГРУДВА У БЕОГРАДУ: Фотографија глумца из наше престонице која је обишла цео свет
ЛЕГЕНДАРНИ глумац Ален Делон снимао је у Београду филм "Марко Поло" далеке 1958. године.
19. 08. 2024. у 10:15
РАТ У УКРАЈИНИ: Зеленски ствара тамон зону у Курску, Кијев ангажовао још 10.000 војника; Алудинов - Где је Ахмат нема ВСУ (ВИДЕО/ФОТО)
РАТ у Украјини - 907 дан.
18. 08. 2024. у 07:20 >> 23:06
ГДЕ ГРЦИ ИДУ НА МОРЕ? Становници најпопуларније летње дестинације се на овом острву крију од врућине
ГЕНЕРАЦИЈАМА је ово острво у облику сузе познато као хладно летње бекство за грчке породице са копна.
18. 08. 2024. у 14:49
Са којим народом Срби деле највише генетског материјала - можда ћете се изненадити!
ЧУВЕНИ мит "ми смо црни јер смо 500 година били под Турцима", заправо нема везе са истином. Српски и Турски гени су веома различити, а највише сличности имамо са Македонцима (93%).
17. 08. 2024. у 21:29
Најновије из рубрике
НОВА ПОТОЧАРА ПО ДЕДИНОМ "РЕЦЕПТУ": Зоран и Душица, са сином Богданом, настављају традицију домаћина Стојана
ПОТОЧАРА са два камена, коју је од дрвених облица саградио Зоран Богосављевић, почеће да ради за два месеца, производиће брашно без глутена и биће једина у Деспотовцу. Иначе, у читавој Горњој Ресави постоје још само две.
19. 08. 2024. у 13:09
СВЕ СПРЕМНО ЗА 38. "ВИНСКИ БАЛ": Власотинчани поносни на једну од најстаријих манифестација, која ће бити одржана од 23. до 25. августа
УНАПРЕД се припремајући за предстојећи јубилеј, четири деценије одржавања "Винског бала", Власотинчани су одлучили да обогате и програм овогодишње, 38. манифестације, која ће трајати дан дуже него досад - од 23. до 25. августа.
19. 08. 2024. у 12:50
БИЋЕ РАЈ КРАЈ МИЛЕШЕВКЕ: На ред дошло и уређење шеталишта у центру Пријепоља, крај обновљеног Парка хероја
ПОЧЕЛО је уређење шеталишта поред Милешевке, до њеног ушћа у реку Лим, у центру Пријепоља. Санација ове локације чиниће јединствену целину са реконструисаним Парком хероја, за реализацију пројекта Министарство туризма и омладине определило је 55, а локална самоуправа обезбедиће додатних пет милиона динара.
19. 08. 2024. у 12:48
ЗА СРЕДЊОШКОЛЦЕ И СТУДЕНТЕ: Почеле пријаве за такмичење из енглеског језика на новосадској Академији уметности, трајаће до 9. септембра
НА Акадеимији уметности у Новом Саду одржаће се 6. такмичење младих из енглеског језика “Chine Daily Belt and Road Youth English Speaking Competition“, које је иницирано 2019. године под слоганом „Let the world hear your voice“. Пријаве за такмичење су почеле и трају до 9. септембра, а могу учествовати средњошколци и студенти старости од 16 до 27 година.
19. 08. 2024. у 12:42
АНЂЕЛА = САКСОФОН: Параћинка бисер на мастер студијама престижног уметничког универзитета у Бечу
САКСОФОН се у Параћину увек везује за музичку "звездицу" Кристину Кику Васић, а град на Црници има и старију, такође изванредну саксофонисткињу Анђелу Љубичић (26), која је таленат доказала уписом на чувени Државни уметнички универзитет у Бечу - 2018, као једини студент на том смеру из Србије.
19. 08. 2024. у 12:41
Коментари (0)