ЦРНИ БЕЛИ ЛУК ЗА ГУРМАНЕ: Параћинац Зоран Стојанов експериментално произвео редак деликатес у Србији
19. 08. 2024. у 12:39
МНОГИ житељи града на Црници били су у прилици да пробају својеврсни деликатес који се ретко где може јести у Србији, а поклонио им га је суграђанин Зоран Стојанов.
Фото: З. Рашић
У питању је сасвим природни производ - ферментисани бели лук, или бели лук црне боје - са свим добрим својствима овог поврћа које Срби обожавају, али избегавају да га конзумирају због непријатног мириса.
Е, поменути Стојанов успео је да произведе прву мању количину тог за нас новог деликатеса и бесплатно га дели Параћинцима, да би открио има ли овај новитет "прођу" у српском јеловнику. Ако има - почеће, каже, да проширује производњу.
Азија
ФЕРМЕНТАЦИЈОМ белог лука први у свету позабавили су се Корејанци, пре више векова. Из азијске кухиње овај производ затим се ширио светом, а у Србији има само пар произвођача. Иначе, "црни бели лук" данас је изузетно популаран у Јапану, где држава даје субвенције за његову производњу.
- Сасвим случајно, пре неколико месеци, на интернету пажњу ми је привукао овај производ. Било ми је занимљиво и почео сам да истражујем како се ради ферментација. Тек после много покушаја у кућним условима успео сам да произведем малу количину белог лука црне боје. Он је заиста редак код нас у Србији, а добија се ферментацијом обичног белог лука током периода од три до четири недеље, у контролисаним, влажним условима, на температури од 60 до 80 степени - објашњава Стојанов којег у граду "бије глас" човека који воли да истражује новитете.
"У све се меша"
ЦРНИ чен белог лука може да се користи сиров, као зачин и додатак јелима, а - захваљујући геластој текстури - једе се и самостално, као намаз на хлебу. Додаје се чорбама, сосевима и салатама, одличан је уз тестенине и месо. У комбинацији са медом, одличан је чувар здравља и когнитивне функције, а подиже имунитет и стабилизује шећер у крви, те холестерол и крвни притисак.
Али отишао је и корак даље, па сазнао да овако припремљена ђаконија задржава сва своја нутритивна својства из свежег стања - алицин, витамине Ц и Б6, чак има више влакана, антиоксиданаса, гвожђа, селена, магнезијума и осталих минерала. Изгубио је само оно што и треба да изгуби - интензиван мирис. Каже, лично је у једном дану појео двадесетак ченова, а затим, без проблема, наставио да се бави својим основним занимањем - доставом хране.
- Експеримент је успео јер се баш нико није пожалио на непријатан мирис. С друге стране, многи су изненађени необичним укусом овог специјалитета и изразили су жељу да га уврсте у јеловник. По киселкасто-слаткастом укусу, подсећа на карамелу или на соја сос - објашњава Зоран Стојанов, наглашавајући да се приликом производње не додаје баш ништа: ни адитиви, ни боје, ни конзерванси...
Фото: З. Рашић
Фото: З. Рашић
Препоручујемо
УЈЕДИ ОД 26.8 МИЛИОНА: Биланс проблема због напада напуштених паса у Ваљеву
13. 02. 2026. у 20:00
ПОНОВО ПОСЕТЕ ПАЦИЈЕНТИМА: У Општој болници у Кикинди укинута забрана
13. 02. 2026. у 17:30
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Прочитајте више
ПУТИНОВ БЛИЦКРИГ СА 15.000 ВОЈНИКА ЗА СЛОМ НАТО-а? Симулација открива слабу тачку Запада - руски шах-мат без копнене инвазије
У ВРЕМЕ када се рат у Украјини и даље доживљава као исцрпљујући сукоб без јасног краја, неки војни аналитичари упозоравају на другачији, много опаснији сценарио: шта ако Москва не тежи великој конвенционалној офанзиви, већ ограниченој, брзо извршеној операцији усмереној на политички шок и дестабилизацију Запада?
13. 02. 2026. у 17:05 >> 17:20
СТРАХ ОД СМРТИ: Брена имала озбиљну операцију, дуго крила тешку болест - тест показао да има МУТИРАН ген! "Ово говорим да дигнем свест"
"УЖАСНЕ слике су ми пролазиле кроз главу."
13. 02. 2026. у 16:14
УМРЛА ПАВИЋЕВА ЉИЉАНА: Шта се заиста десило у Тополској 18 - магија одлази с њом у гроб
СЦЕНАРИСТКИЊА и супруга познатог сценаристе и писца Синише Павића преминула је у 91. години живота.
13. 02. 2026. у 19:21 >> 19:29
УМРЛА АУТОРКА НАЈПОЗНАТИЈИХ СРПСКИХ СЕРИЈА Милша сломљена: "Визионар, дама, жена великог срца - већ недостаје"
ТУЖНА вест затекла је Србију и љубитеље серија уз које су многе генерације одрасле током деведесетих. Позната сценаристкиња и супруга сценаристе Синише Павића, Љиљана Павић у 91. години живота.
13. 02. 2026. у 21:01
БЛИЗАНАЦ ЈЕ ОСТАО БЕЗ БРАТА Потресна објава оца - младић страдао у трагедији у Сарајеву је био син ПОЗНАТОГ ФОЛКЕРА
АРМАН Моранкић, бивши финалиста чувеног музичког шоу такмичења "Никад није касно", јуче је у саобраћајној несрећи изгубио сина.
13. 02. 2026. у 18:22 >> 20:24
ТРАГЕДИЈА У САРАЈЕВУ Глумац сломљен: "Младости наша, опрости! Бол, туга..."
ТРАГЕДИЈА у престоници Босне и Херцеговине погодила је и познатог Сарајлију, глумца Ениса Бешлагића, који се огласио на друштвеним мрежама.
13. 02. 2026. у 19:52
ПУТИН ПИСАО ВУЧИЋУ: Пожелео му здравље и успехе, а грађанима Србије срећу и просперитет
ПРЕДСЕДНИК Александар Вучић примио је данас честитку председника Руске Федерације Владимира Путина поводом Дана државности Републике Србије, у којој му је руски лидер пожелео здравље и успехе, а грађанима Србије срећу и просперитет, саопштила је данас Служба за сарадњу са медијима председника Републике.
13. 02. 2026. у 12:40
СТРАДАЛИ МЛАДИЋ СИН ПОЗНАТОГ МУЗИЧАРА: Нови детаљи несреће у Сарајеву
ЕРДОАН Моранкић (23), који је страдао у трамвајској несрећи у Сарајеву, син је познатог музичара из Брчког Армана Моранкића, пише портал сарајевског Аваза.
13. 02. 2026. у 12:05
ХТЕЛА ДА ОПРОСТИ ПРЕЉУБУ? Шта се стварно десило између Ане и Бастија
ШТА се стварно десило између Ане Ивановић и Бастијана Швајнштајгера?
13. 02. 2026. у 07:51
Најновије из рубрике
ПОЖАР БЕСНЕО У ПИЛИЦИ, ОПШТИНА ОБЕЋАЛА ХИТНУ ОБНОВУ: Кућа браће Митровић прогутана у ноћи
ПОРОДИЧНА кућа браће Илије и Миле Митровића изгорела је у пожару који је избио у ноћи између суботе и недеље у месној заједници Пилица, у засеоку Ступаревић на територији општине Бајина Башта.
13. 02. 2026. у 20:11
УЈЕДИ ОД 26.8 МИЛИОНА: Биланс проблема због напада напуштених паса у Ваљеву
ЗБОГ уједа напуштених паса у Ваљеву, током првих девет месеци прошле године, овдашњи ЈКП "Видрак" био је тужен 198 пута, а укупна вредност парница премашује 23,8 милиона динара. Уз пристигле исплате по правоснажним пресудама из 2024, са рачуна овог предузећа исплаћено је чак 26,8 милиона.
13. 02. 2026. у 20:00
ДАРОВИ ЗА ШАБАЧКЕ ТРОЈКЕ: Симбол родитељске борбе
Шабачки градоначелник, др Александар Пајић, посетио је шабачку породицу Јоцковић која је вантелесном оплодњом пре пет месеци добила тројке и уручио беби колица и пригодне дарове.
13. 02. 2026. у 18:30
ПОНОВО ПОСЕТЕ ПАЦИЈЕНТИМА: У Општој болници у Кикинди укинута забрана
Пацијентима који се налазе на лечењу у Општој болници у Кикинди од данас у посету поново могу да долазе чланови породице, родбина и пријатељи.
13. 02. 2026. у 17:30
ДАРИВАЊЕ КЊИГА У НОВОМ САДУ: Од суботе у Поклон збирци Рајка Мамузића, за Дечје село у Сремској Каменици
Поводом обележавања 14. фебруара, Међународног дана даривања књига, у Поклон збирци Рајка Мамузића (Васе Стајића 1) у Новом Саду, биће организована трећа акција прикупљања половних и нових књига за децу и младе без родитељског старања, као и за децу из социјално угрожених породица.
13. 02. 2026. у 15:22
Коментари (0)