ЦРНИ БЕЛИ ЛУК ЗА ГУРМАНЕ: Параћинац Зоран Стојанов експериментално произвео редак деликатес у Србији
19. 08. 2024. у 12:39
Dodaj Novosti kao svoj Google izvor
МНОГИ житељи града на Црници били су у прилици да пробају својеврсни деликатес који се ретко где може јести у Србији, а поклонио им га је суграђанин Зоран Стојанов.
Фото: З. Рашић
У питању је сасвим природни производ - ферментисани бели лук, или бели лук црне боје - са свим добрим својствима овог поврћа које Срби обожавају, али избегавају да га конзумирају због непријатног мириса.
Е, поменути Стојанов успео је да произведе прву мању количину тог за нас новог деликатеса и бесплатно га дели Параћинцима, да би открио има ли овај новитет "прођу" у српском јеловнику. Ако има - почеће, каже, да проширује производњу.
Азија
ФЕРМЕНТАЦИЈОМ белог лука први у свету позабавили су се Корејанци, пре више векова. Из азијске кухиње овај производ затим се ширио светом, а у Србији има само пар произвођача. Иначе, "црни бели лук" данас је изузетно популаран у Јапану, где држава даје субвенције за његову производњу.
- Сасвим случајно, пре неколико месеци, на интернету пажњу ми је привукао овај производ. Било ми је занимљиво и почео сам да истражујем како се ради ферментација. Тек после много покушаја у кућним условима успео сам да произведем малу количину белог лука црне боје. Он је заиста редак код нас у Србији, а добија се ферментацијом обичног белог лука током периода од три до четири недеље, у контролисаним, влажним условима, на температури од 60 до 80 степени - објашњава Стојанов којег у граду "бије глас" човека који воли да истражује новитете.
"У све се меша"
ЦРНИ чен белог лука може да се користи сиров, као зачин и додатак јелима, а - захваљујући геластој текстури - једе се и самостално, као намаз на хлебу. Додаје се чорбама, сосевима и салатама, одличан је уз тестенине и месо. У комбинацији са медом, одличан је чувар здравља и когнитивне функције, а подиже имунитет и стабилизује шећер у крви, те холестерол и крвни притисак.
Али отишао је и корак даље, па сазнао да овако припремљена ђаконија задржава сва своја нутритивна својства из свежег стања - алицин, витамине Ц и Б6, чак има више влакана, антиоксиданаса, гвожђа, селена, магнезијума и осталих минерала. Изгубио је само оно што и треба да изгуби - интензиван мирис. Каже, лично је у једном дану појео двадесетак ченова, а затим, без проблема, наставио да се бави својим основним занимањем - доставом хране.
- Експеримент је успео јер се баш нико није пожалио на непријатан мирис. С друге стране, многи су изненађени необичним укусом овог специјалитета и изразили су жељу да га уврсте у јеловник. По киселкасто-слаткастом укусу, подсећа на карамелу или на соја сос - објашњава Зоран Стојанов, наглашавајући да се приликом производње не додаје баш ништа: ни адитиви, ни боје, ни конзерванси...
Фото: З. Рашић
Фото: З. Рашић
Препоручујемо
СИРЕНЕ ТАЧНО У ПОДНЕ: Провера система за јавно узбуњивање сутра у јужном Банату
02. 06. 2026. у 18:51
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Klikni na zvezdicu u gornjem desnom uglu i zaprati Novosti na Google News platformi
Прочитајте више
ДАНАС ЈЕ ЦРВЕНО СЛОВО: Шта се ради да се тело очисти од болести
ОВО ЈЕ и крсна слава у многим српским домаћинствима.
03. 06. 2026. у 00:01 >> 08:35
УКРАЈИНА У ШОКУ: Русија објавила сјајне вести
Откако је почео рат у Украјини, а има томе више од четири године, Русија је била на удару многих санкција. Ипак, иако се "специјална војна операција", како Руска Федерација назива тај крвави сукоб, наставља - најновије вести које објављује једно руско министарство - одушевило је целу земљу, а шокирало Украјинце.
02. 06. 2026. у 20:42
ДУШКА ВУЧИНИЋ СУСПЕНДОВАНА НА ТРИ МЕСЕЦА: Све се десило уживо у студију, ово је разлог
"ДОК сам читала, у једном тренутку сам постала свесна ситуације..."
03. 06. 2026. у 07:43
Косјерина није водила "Евросонг", иде и из "Ја волим Србију" - мења је популарна глумица
ИАКО је најављена као водитељка која ће испред РТС-а прочитати гласове српског жирија током финала "Евровизије 2026", Драгану Косјерину је због болести заменила колегиница Кристина Раденковић. Сада стижу нове вести о лепој водитељки - да највероватније више неће водити ни квиз "Ја волим Србију" на РТС-у.
03. 06. 2026. у 22:09 >> 22:09
ДРАМА У САРАЈЕВУ: Халидов син лоше после смрти мајке - она месец дана није излазила из болнице
"БИЛА је скоро месец дана у болници, данас је преминула око 15 часова."
01. 06. 2026. у 17:52
ДА, И ТО ЈЕ МОГУЋЕ: Скија у Србији усред јуна - и то у "шортсу"! А за три недеље стиже лето (ВИДЕО)
ОН ТО ради у кратким панталонама!
03. 06. 2026. у 13:54
ЕПСКИ ДЕБАКЛ! Арина Сабаленка избачена са Ролан Гароса
НАЈБОЉА тенисерка планете Арина Сабаленка неће се такмичити у завршници Ролан Гароса.
03. 06. 2026. у 15:48
КРАЂА ВЕКА У НБА! Никола Јокић овакву неправду није заслужио, брука и срамота
НБА лига донела је одлуку о МВП играчу НБА лиге!
17. 05. 2026. у 16:04 >> 16:14
НАСТАЈЕ НОВА ДРЖАВА? Српске комшије се уједињују са суседима - за моћну државу од 22 милиона душа и 272.200 км²
"УНИОНИСТИЧКИ покрет је одувек постојао и он је и даље жив унутар нашег друштва. Несумњиво је да је ова дискусија легитиман део политичког процеса у земљи. Ја лично никада не бих могао да гласам против уједињења."
02. 06. 2026. у 21:24
Најновије из рубрике
УДОМИТЕ ЉУБИМЦА - ВИРТУЕЛНО : Удружење из Ниша покренуло програм како би обезбедило новац за смештај и негу животиња (ФОТО)
СРЕЋКА, најстаријег вепра у Србији, кенгура Драгана, магарца Михајла - чије су сузе након спасавања дирнуле целу Србију, као и још 14 животиња из Зоо-кутка Удружења "Зоо-планет" у селу Каменица код Ниша, однедавно је могуће виртуелно удомити, а неке животиње већ су добиле своје власнике.
03. 06. 2026. у 07:00
НОРМАЛИЗОВАН РАД БОЛНИЦЕ: Завод за јавно здравље Чачак одобрио почетак унапред заказаних хируршких захвата
У ОПШТОЈ болници у Чачку од данас је почело извођење унапред заказаних операција. Оперативни програм био је привремено обустављен од 25. маја након проглашења ванредне ситуације изазване престанком водоснабдевања због хаварије на магистралном цевоводу водосистема "Рзав".
02. 06. 2026. у 19:45
СИРЕНЕ ТАЧНО У ПОДНЕ: Провера система за јавно узбуњивање сутра у јужном Банату
У СРЕДУ, 3. јуна, у целом јужном Банату ће се огласити сирене за јавно узбуњивање, као вид редовне провере рада система.
02. 06. 2026. у 18:51
ПОД ЦЕРОМ СВЕЧАНО: Слава Тројичиног храма у Доњој Бадањи
Храм Свете Тројице у Доњој Бадањи, подно Цера, данас је обележио крсну слава.
02. 06. 2026. у 15:29
ПОДСТИЦАЈНА СРЕДСТВА ЗА НОВЕ ТРАКТОРЕ: Општина Параћин расписала конкурс „тежак“ 4,5 милиона динара
У ПАРАЋИНУ је од јуче актуелан конкурс намењен пољопривредницима за доделу подстицајних средстава за набавку нових трактора, за шта је из општинског буџета опредељен износ од 4,5 милиона динара.
02. 06. 2026. у 12:55
Коментари (0)