Србија

JEСТЕ ЛИ ПРОБАЛИ ЦРНИ ЧЕН БЕЛОГ ЛУКА? Не мирише непријатно, а производи га Параћинац Зоран Стојанов (ФОТО)

Зорана Рашић

14. 08. 2024. у 07:00

ЦРНИ лук беле боје ових дана у прилици су да конзумирају бројни Параћинци јер им га поклања произвођач ове необичне врсте лука, суграђанин Зоран Стојанов.

JEСТЕ ЛИ ПРОБАЛИ ЦРНИ ЧЕН БЕЛОГ ЛУКА? Не мирише непријатно, а производи га Параћинац Зоран Стојанов (ФОТО)

Овај деликатес се ретко где може јести у Србији, а у питању је сасвим природни производ, ферментисани бели лук који је задржао сва сјајна својствима ове врсте лука кога Срби обожавају, али ипак – због непријатног мириса - избегавају да конзумирају.

Стојанов је успео да произведе прву мању количину тог деликатеса и бесплатно га дели суграђанима, како би открио има ли овај новитет у српском јеловнику прођу. Ако има – почеће да проширује производњу.

- Пре неколико месеци на интернету пажњу ми је привукао овај производ и почео сам да истражујем како се ради ферментација. Тек након пуно покушаја успео сам у кућним условима да произведем малу количину белог лука црне боје. Он је заиста редак код нас у Србији. Добија се ферментацијом обичног белог лука током периода од три до четири недеље у контролисаним влажним условима, на температури од 60 до 80 степени Целзијусових – открива овај иновативни Параћинац, познат у свом граду као особа која воли да истражује новитете.

Црни чен, као и бели, садржи алицин, витамине Ц и Б6, чак има више влакана, антиоксиданаса, гвожђа, селена, магнезијума и осталих минерала. Изгубио је само оно што и треба да изгуби – интензиван мирис. Наш саговорник је тако појео током једног дана двадесетак чена тог лука, а затим, без проблема – наставио да се бави својим основним занимањем – доставом хране.

- Експеримент је успео, баш нико се није жалио на непријатан мирис – открива нам. Са друге стране, многи су изненађени необичним укусом овог специјалитета и изразили су жељу да га уврсте у јеловник. По киселкасто-слаткастом укусу подсећа на карамелу или на соја сос. Приликом производње не додаје се – ништа. Никакави адитиви, боје, конзерванси. Поступак производње у посебној комори је потпуно природан – наглашава Стојанов.

Ферментацију белог лука први у свету су почели да раде Корејанци пре више векова. Из азијске кухиње овај производ се затим ширио светом, а у Србији има свега неколико произвођача. Може се купити у појединим продавницама здраве хране. Црни бели лук иначе је данас врло популаран у Јапану, где држава даје субвенцију његовим произвођачима.

Занимљиво је да се црни чен може да користи као намаз за хлеб јер је кремасте структуре. Додаје се чорбама, сосевима и салатама, а најбољи је у комбинацији са медом јер онда постаје прави еликсир здравља. Чува имунитет и когнитивне функције.

Пратите нас и путем иОС и андроид апликације

Pratite vesti prema vašim interesovanjima

РАТ У УКРАЈИНИ: Зеленски ствара тамон зону у Курску, Кијев ангажовао још 10.000 војника; Алудинов - Где је Ахмат нема ВСУ (ВИДЕО/ФОТО)

Свет

0 92

РАТ У УКРАЈИНИ: Зеленски ствара тамон зону у Курску, Кијев ангажовао још 10.000 војника; Алудинов - Где је Ахмат нема ВСУ (ВИДЕО/ФОТО)

РАТ у Украјини - 907 дан.

18. 08. 2024. у 07:20 >> 23:06

ГДЕ ГРЦИ ИДУ НА МОРЕ? Становници најпопуларније летње дестинације се на овом острву крију од врућине

Панорама

0 16

ГДЕ ГРЦИ ИДУ НА МОРЕ? Становници најпопуларније летње дестинације се на овом острву крију од врућине

ГЕНЕРАЦИЈАМА је ово острво у облику сузе познато као хладно летње бекство за грчке породице са копна.

18. 08. 2024. у 14:49

ДРАГАНА МИЋАЛОВИЋ У СУЗАМА: Глумица бризнула у плач - Ближи се крај овом хаосу (ФОТО)

Познати

0 0

ДРАГАНА МИЋАЛОВИЋ У СУЗАМА: Глумица бризнула у плач - "Ближи се крај овом хаосу" (ФОТО)

ДРАГАНА Мићаловић забринула је своје пратиоце на друштвеној мрежи Инстаграм.

19. 08. 2024. у 15:16

Коментари (0)

Остави коментар

Најновије из рубрике

ОБУКЕ, ПА ПОСАО: Пројекат социјално и економско оснаживање угрожених група у Пожаревцу

Србија

0 1

ОБУКЕ, ПА ПОСАО: Пројекат "социјално и економско оснаживање угрожених група" у Пожаревцу

ЛОКАЛНА самоуправа је, да би помогла суграђанима из категорије теже запошљивих - у оквиру пројекта "Социјално и економско оснаживање угрожених група" - реализовала је две обуке, обе засноване на позитивном искуству из претходних програма који су се показали веома ефикасним у оснаживању поменутих Пожаревљана.

19. 08. 2024. у 16:58

НА ПОЧИНАК СА ДИНОСАУРУСИМА: У Свилајнцу несвакидашња викенд-атракцију за 60 породица

Србија

0 0

НА ПОЧИНАК СА ДИНОСАУРУСИМА: У Свилајнцу несвакидашња викенд-атракцију за 60 породица

ОВО је потпуно нов доживљај, деца су посебно уживала, па се надамо да ћете ускоро поново организовати ноћење у музеју - били су најчешћи коментари чланова 60 породица које су, у врећама за спавање, ноћ провеле у Природњачком центру Србије, у Свилајнцу.

19. 08. 2024. у 16:56

ВИШЕ ОД 100 МЛАДИХ ИЗМЕЂУ ДВА КОША: Маја Гојковић и Кристофер Хил посетили учеснике кампа на Летенки

Србија

0 0

ВИШЕ ОД 100 МЛАДИХ ИЗМЕЂУ ДВА КОША: Маја Гојковић и Кристофер Хил посетили учеснике кампа на Летенки

ПРЕДСЕДНИЦА Покрајинске владе Маја Гојковић и амбасадор Сједињених Америчких Држава Кристофер Хил посетили су данас учеснике 16. регионалног кошаркашког кампа „I came to play“, који се традиционално одржава на Летенки, на Фрушкој гори, а који је ове године окупио више од 100 младих из региона.

19. 08. 2024. у 15:47

СЛИКАРСКА МАГИЈА НА ГРЗИ: Почела 49. Сисевачка ликовна колонија

Србија

0 0

СЛИКАРСКА МАГИЈА НА ГРЗИ: Почела 49. Сисевачка ликовна колонија

ЈЕДНА од најстаријих уметничких колонија у Србији, Сисевачка ликовна колонија, почела је данас својим 49. издањем у сликарском атељеу организованим у хотелу у познатом параћинском излетишту Грза.

19. 08. 2024. у 15:06