JEСТЕ ЛИ ПРОБАЛИ ЦРНИ ЧЕН БЕЛОГ ЛУКА? Не мирише непријатно, а производи га Параћинац Зоран Стојанов (ФОТО)
14. 08. 2024. у 07:00
ЦРНИ лук беле боје ових дана у прилици су да конзумирају бројни Параћинци јер им га поклања произвођач ове необичне врсте лука, суграђанин Зоран Стојанов.
Фото: З. Рашић
Овај деликатес се ретко где може јести у Србији, а у питању је сасвим природни производ, ферментисани бели лук који је задржао сва сјајна својствима ове врсте лука кога Срби обожавају, али ипак – због непријатног мириса - избегавају да конзумирају.
Стојанов је успео да произведе прву мању количину тог деликатеса и бесплатно га дели суграђанима, како би открио има ли овај новитет у српском јеловнику прођу. Ако има – почеће да проширује производњу.
- Пре неколико месеци на интернету пажњу ми је привукао овај производ и почео сам да истражујем како се ради ферментација. Тек након пуно покушаја успео сам у кућним условима да произведем малу количину белог лука црне боје. Он је заиста редак код нас у Србији. Добија се ферментацијом обичног белог лука током периода од три до четири недеље у контролисаним влажним условима, на температури од 60 до 80 степени Целзијусових – открива овај иновативни Параћинац, познат у свом граду као особа која воли да истражује новитете.
Фото: З. Рашић
Црни чен, као и бели, садржи алицин, витамине Ц и Б6, чак има више влакана, антиоксиданаса, гвожђа, селена, магнезијума и осталих минерала. Изгубио је само оно што и треба да изгуби – интензиван мирис. Наш саговорник је тако појео током једног дана двадесетак чена тог лука, а затим, без проблема – наставио да се бави својим основним занимањем – доставом хране.
- Експеримент је успео, баш нико се није жалио на непријатан мирис – открива нам. Са друге стране, многи су изненађени необичним укусом овог специјалитета и изразили су жељу да га уврсте у јеловник. По киселкасто-слаткастом укусу подсећа на карамелу или на соја сос. Приликом производње не додаје се – ништа. Никакави адитиви, боје, конзерванси. Поступак производње у посебној комори је потпуно природан – наглашава Стојанов.
Ферментацију белог лука први у свету су почели да раде Корејанци пре више векова. Из азијске кухиње овај производ се затим ширио светом, а у Србији има свега неколико произвођача. Може се купити у појединим продавницама здраве хране. Црни бели лук иначе је данас врло популаран у Јапану, где држава даје субвенцију његовим произвођачима.
Фото: З. Рашић
Занимљиво је да се црни чен може да користи као намаз за хлеб јер је кремасте структуре. Додаје се чорбама, сосевима и салатама, а најбољи је у комбинацији са медом јер онда постаје прави еликсир здравља. Чува имунитет и когнитивне функције.
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Прочитајте више
Сузана признала КОЛИКО ЈЕ ЗАРАЂИВАЛА као "Лото девојка": "Није ми жао што сам отишла, била сам смешно плаћена"
УЛОГА "Лото девојке" донела је Сузани велику славу...
18. 06. 2025. у 17:44
РУСИЈА НА НОГАМА: Путин објаснио шта је главни задатак власти
ПРЕДСЕДНИК Русије Владимир Путин је одржао састанак о економским питањима првог дана Међународног економског форума у Санкт Петербургу.
18. 06. 2025. у 15:28
АФЕРА С ТЕЛОХРАНИТЕЉОМ: Како је Делон повезан са убиством Србина - причало се да је био са његовом женом
ФИЛМСКА икона, Ален Делон, преминуо је прошлог лета у 89. години, после дуге и тешке болести, а Срби и српска јавност нарочито га памте из афере са његовим телохранитељем Стевицом Марковићем.
18. 06. 2025. у 22:00
УМРО ДИМИТРИЈЕ БЈЕЛИЦА, ОТАЦ ИСИДОРЕ БЈЕЛИЦЕ: Његово име уписано је у Гинисову књигу рекорда
ДИМИТРИЈЕ је био познати шахиста, новинар и писац.
18. 06. 2025. у 16:06
"ПОНИЖЕНА САМ!" Мира затекла вереника у интимном чину са мушкарцем: "Овакву срамоту никад нисам доживела"
"ОВАКВУ срамоту никад нисам доживела."
18. 06. 2025. у 21:20
Kari’s on fire – Пешић се враћа на клупу Пирота!
СВУДА пођи, кући дођи – Пешић се враћа на клупу Пирота! Како Mozzart спорт сазнаје, селектор кошаркашке репрезентације Србије преузима још један важан задатак и диже цео свој родни крај на ноге! Ова одговорна дужност поверена му је у великој акцији Фондације Моззарт и КСС-а, а свечана промоција заказана је за суботу, 21. јун у 20.00 часова на Омладинском стадиону у Пироту!
19. 06. 2025. у 13:00
Kari’s on fire – Пешић се враћа на клупу Пирота!
СВУДА пођи, кући дођи – Пешић се враћа на клупу Пирота! Како Mozzart спорт сазнаје, селектор кошаркашке репрезентације Србије преузима још један важан задатак и диже цео свој родни крај на ноге! Ова одговорна дужност поверена му је у великој акцији Фондације Моззарт и КСС-а, а свечана промоција заказана је за суботу, 21. јун у 20.00 часова на Омладинском стадиону у Пироту!
19. 06. 2025. у 13:00
СРПСКА ПОСЛА: Никола Јокић запањио свет! Вратио се у Србију и урадио ОВО (ВИДЕО)
НИКОЛА Јокић је најбољи кошаркаш планете, али дајте му лопту и биће најбољи у сваком спорту. То је показао још једном.
08. 06. 2025. у 08:54
ДУШАН У ШОКУ: Шта је Трамп питао Влаховића
АМЕРИЧКИ председник Доналд Трамп угостио је у Овалном кабинету екипу Јувентуса, а онда поставио шкакљиво питање Влаховићу и друговима.
19. 06. 2025. у 10:33
Најновије из рубрике
ОД ПАКЕТА ДО БАЊА: Новосадским пензионерима с најнижим примањима обезбеђена разноврсна помоћ
УДРУЖЕЊЕ пензионера Града Новог Сада (УПГНС) у оквиру низа активности које остварује током године посебну пажњу посвећује програмима помоћи за најстарије суграђане, у првом реду оне са ниским примањима, који се реализују уз помоћ републичких и градских институција.
19. 06. 2025. у 06:30
НОВА ГРАДЊА КОСИ БИСЕРЕ ПРОШЛОСТИ: Инвеститорски урбанизам озбиљно угрожава архитектонско наслеђе Суботице
ИАКО Рајхлова палата, Синагога, Градска кућа, чија ће обнова почети ускоро, и други сецесијски бисери плене лепотом, архитектонско и уметничко наслеђе у Суботици озбиљно је угрожено инвеститорским урбанизмом.
19. 06. 2025. у 06:15
НА ОКУПУ 32 ФОТОГРАФА: У Параћину од петка изложба Фото-кино клуба
АКТУЕЛНУ поставку фотографија Слађане Пантелић из Новог Сада у параћинском Културном центру замениће у петак, 20. јуна, традиционална 22. Изложба уметничке фотографије „Параћин 2025“.
19. 06. 2025. у 06:15
НА СТРАЖИ 95 ГОДИНА: Статуа српског војника код Церја знаменитост Ибарске клисуре (ФОТО)
Девет и по деценија на каменој литици четрдесет метара повише Ибра, у клисури ове реке кроз Долину јоргована, између места Церје и рударске варошице Ушће, педесетак километара од Краљева, уздиже се „Споменик ибарским јунацима палим за краља и отаџбину 1912-1918“.
18. 06. 2025. у 23:00
РАДОВИ НА ПУТУ СТРИЖА-ДОЊЕ ВИДОВО: Сутра потпуна обустава саобраћаја
У ТОКУ је рехабилитација локалног пута Стрижа-Доње Видово на територији параћинске општине.
18. 06. 2025. у 19:37
Коментари (0)