JEСТЕ ЛИ ПРОБАЛИ ЦРНИ ЧЕН БЕЛОГ ЛУКА? Не мирише непријатно, а производи га Параћинац Зоран Стојанов (ФОТО)
14. 08. 2024. у 07:00
ЦРНИ лук беле боје ових дана у прилици су да конзумирају бројни Параћинци јер им га поклања произвођач ове необичне врсте лука, суграђанин Зоран Стојанов.
Фото: З. Рашић
Овај деликатес се ретко где може јести у Србији, а у питању је сасвим природни производ, ферментисани бели лук који је задржао сва сјајна својствима ове врсте лука кога Срби обожавају, али ипак – због непријатног мириса - избегавају да конзумирају.
Стојанов је успео да произведе прву мању количину тог деликатеса и бесплатно га дели суграђанима, како би открио има ли овај новитет у српском јеловнику прођу. Ако има – почеће да проширује производњу.
- Пре неколико месеци на интернету пажњу ми је привукао овај производ и почео сам да истражујем како се ради ферментација. Тек након пуно покушаја успео сам у кућним условима да произведем малу количину белог лука црне боје. Он је заиста редак код нас у Србији. Добија се ферментацијом обичног белог лука током периода од три до четири недеље у контролисаним влажним условима, на температури од 60 до 80 степени Целзијусових – открива овај иновативни Параћинац, познат у свом граду као особа која воли да истражује новитете.
Фото: З. Рашић
Црни чен, као и бели, садржи алицин, витамине Ц и Б6, чак има више влакана, антиоксиданаса, гвожђа, селена, магнезијума и осталих минерала. Изгубио је само оно што и треба да изгуби – интензиван мирис. Наш саговорник је тако појео током једног дана двадесетак чена тог лука, а затим, без проблема – наставио да се бави својим основним занимањем – доставом хране.
- Експеримент је успео, баш нико се није жалио на непријатан мирис – открива нам. Са друге стране, многи су изненађени необичним укусом овог специјалитета и изразили су жељу да га уврсте у јеловник. По киселкасто-слаткастом укусу подсећа на карамелу или на соја сос. Приликом производње не додаје се – ништа. Никакави адитиви, боје, конзерванси. Поступак производње у посебној комори је потпуно природан – наглашава Стојанов.
Ферментацију белог лука први у свету су почели да раде Корејанци пре више векова. Из азијске кухиње овај производ се затим ширио светом, а у Србији има свега неколико произвођача. Може се купити у појединим продавницама здраве хране. Црни бели лук иначе је данас врло популаран у Јапану, где држава даје субвенцију његовим произвођачима.
Фото: З. Рашић
Занимљиво је да се црни чен може да користи као намаз за хлеб јер је кремасте структуре. Додаје се чорбама, сосевима и салатама, а најбољи је у комбинацији са медом јер онда постаје прави еликсир здравља. Чува имунитет и когнитивне функције.
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Прочитајте више
ШАНСА ЗА УКРАЈИНУ: Шта ће рећи Орбан и Макрон? Предложен нови начин приступања Европској унији
ЕВРОПСКА унија разматра могућност да будуће чланице приступе блоку без потпуних права одлучивања, укључујући право вета, у циљу убрзања процеса проширења, сазнаје бриселски Политико из дипломатских извора.
20. 10. 2025. у 11:55
"ТО ВИШЕ НИЈЕ МОЈ ПОСАО" Лепа Брена о "Гранду" и Саши Поповићу: "Окренула сам нови лист"
ПЕВАЧИЦА је проговорила о Гранд продукцији, али и о бившем пословном партнеру и дугогодишњем пријатељу Саши Поповићу.
20. 10. 2025. у 10:28
ПРВИ СРБИН СВЕТСКИ ГЛУМАЦ: Претио да покори Холивуд, али акценат био проблем - жене луделе за њим, а он се увек потписивао ћирилицом (ФОТО)
МНОГИ сањају о великој светској каријери на великом платну, а Светиславу Ивану Петровићу је то успело много пре је филм истински заживео.
21. 10. 2025. у 09:38
САНДРУК, ВАТРОМЕТ, ГЛОГОВ КОЛАЦ: Врло необична прослава у Параћину - људи не верују шта виде (ВИДЕО)
ДРУШТВЕНИМ мрежама круже видео-снимци торте у облику мртвачког сандука у свечаној сали, ватромет, музика и свечано одевени људи, који традиционално прослављају Гробаријаду.
21. 10. 2025. у 07:31
ЂОКОВИЋ ДОНЕО ШОК ОДЛУКУ: Ово је мало ко очекивао пред крај сезоне
Новак Ђоковић је по свој прилици донео одлуку која ће многе разочарати.
21. 10. 2025. у 20:03
Сале уловио ГРДОСИЈУ од 82 кг - риба дуга преко 2 метра: Велика борба на Тиси! (ФОТО)
РИБОЛОВАЦ Александар Сале Дракулић имао је прекјуче изванредан улов на Тиси. После велике борбе, из равничарске лепотице извукао је сома тешког 82 килограма, дугачког два метра и 33 центиметара.
21. 10. 2025. у 11:44
"ТО ЛИЦЕ, ТЕ УСНЕ..." Трамп поново изазвао пажњу коментаром о својој портпаролки Каролин Левит (28)
АМЕРИЧКИ председник Доналд Трамп поново је доспео у жижу јавности због необичног коментара о изгледу портпаролке Беле куће Каролин Левит.
14. 10. 2025. у 14:48
"ПЉЕСКАЛА РУКАМА И СЛАВИЛА УБИСТВО" Лавров: Сви се сећамо како је смрт Гадафија одушевила Хилари Клинтон
РУСКИ министар спољних послова Сергеј Лавров рекао је да памти како је бивша америчка државна секретарка Хилари Клинтон пљескала рукама и славила убиство либијског лидера Моамера Гадафија 2011. године и алудирао да бивши сиријски председник Башар ел Асад тренутно живи у Москви, јер су њему и његовој породици прећени сличним физичким уништењем у Сирији.
14. 10. 2025. у 13:06
"ПАЦОВИ ПОБЕГЛИ" Како је Павковић говорио после хапшења у Сабљи: "Најстрашнији је затвор у отаџбини! Војска са атентатом на Вука нема ништа"
НЕКАДАШЊИ начелник Генералштаба Војске Југославије генерал Небојша Павковић преминуо је данас у Београду, у 79. години.
20. 10. 2025. у 18:59
Најновије из рубрике
ПОСТОЈИ ПОТЕНЦИЈАЛ ЗА БРЗ РАСТ: Маја Гојковић и Владимир Гак у Истанбулу потписали споразум о сарадњи са Привредном комором Истанбула
МАЈА Гојковић председница Покрајинске владе и Владимир Гак председник Привредне коморе Војводине бораве у Турској и данас сусе састали са председником Привредне коморе Истанбула Шекибом Авдагићем и турским привредницима, којима су представљени привредни и инвестициони потенцијали АП Војводине.
20. 10. 2025. у 16:36
ОД СУТРА ДО 23. ОКТОБРА: Војска увежбава гађање на Пасуљанским ливадама
ВОЈСКА Србије ће од 20. до 23. октобра спроводити гађања из наоружања на простору војног полигона “Пасуљанске ливаде“.
19. 10. 2025. у 17:38
ИСКЉУЧЕЊА СТРУЈЕ: Сутра радови на мрежи у Пожаревцу и Кучеву
ПОЖАРЕВАЦ – У понедељак, 20. октобра, изводиће се радови на електромрежи, због чега ће поједини делови града Пожаревца и општине Кучево остати без струје.
19. 10. 2025. у 09:25
УЖИЧАНИ НА ОСТРВУ ВИДО: Уредили простор око спомен - костурнице
Волонтери из ужичког „Црвеног крста“ спровели су акцију чишћења простора око маузолеја посвећеног српским страдалницима, на грчком острву Видо. Посекли су стабла која су угрожавала безбедност посетилаца и угрожавала спомен - костурницу, очистили су околину над плавом гробницом, уз координацију и сагласност града Крфа и Завода за заштиту споменика културе Србије.
17. 10. 2025. у 16:04
ГРАДСКИ ВОДОВОД У ВРАЊУ: Два села без воде због измештања водоводне мреже
Из градског Водовода у Врању, саопштили су јутрос да ће због радова на измештању старе водоводне мреже са моста у селу Стропско без воде бити потрошачи поменутог села као и суседног села Дубница.
17. 10. 2025. у 09:17
Коментари (0)