Србија

ЛИФТ (НЕ) КВАРИ ХРАНУ: Поводом полемике о хигијени у кухињи нишке предшколске установе "Пчелица"

Д. АЛИХОЏИЋ

13. 10. 2020. у 11:54

ДОК се медијима шаљу извештаји у којима се наводи да је "нарушена здравствена безбедност" производа који долазе из кухиње предшколске установе "Пчелица", друга страна тврди да су припрема и дистрибуирање хране - уредни.

ЛИФТ (НЕ) КВАРИ ХРАНУ: Поводом полемике о хигијени у кухињи нишке предшколске установе Пчелица

- Од 21. септембра не ради транспортни лифт из магацина и производног погона, па се намирнице и сировине за производњу истоварају на дистрибутивној рампи и увозе у повртару кроз производни погон. Такав начин манипулисања намирницама представља нарушавање здравствене безбедности производа - навела је особа задужена за санитарну контролу у службеној белешци сачињеној три дана касније.

С обзиром на то да поменути лифт још није поправљен, због могућег узнемиравања јавности, огласила се и ПУ "Пчелица".

- Наша кухиња послује по ХАСАП систему, односно спроводи низ узастопних активности којима се, на основу анализе ризика и превентивних мера, обезбеђује производња здравствено и хигијенски исправних прехрамбених производа. Пролазимо низ контрола санитарних и осталих инспекција које детаљно проверавају комплетан процес производње, од уласка намирница, до изласка готових производа.

Установа има склопљен уговор са Институтом за јавно здравље који редовно узима узорке хране, воде и са радних површина, и сви налази су увек стерилни - објашњава директор Светлана Митић (на слици) и прецизира то да квар теретног лифта у централној кухињи "Младост" не ремети процес производње, нити утиче на безбедност намирница које се користе.

Каже, путеви чистог и прљавог се не укрштају, па не постоји опасност од контаминације током транспорта намирница из магацина до производње. Надаље, већина сировина се термички обрађује на високим температурама које уништавају све евентуалне бактерије.

Пратите нас и путем иОС и андроид апликације