ЗРНА СОЈЕ ВАН ЗЕМЉЕ: Шта је у ствари показала ферментација у свемиру
08. 04. 2025. у 00:00
ЈАПАНСКА кухиња не би имала идентитет без мисоа, али астронаути који желе да конзумирају јело од ферментисаних зрна соје у свемиру можда ће морати да се навикну на другачији укус.
Фото НАСА
У експерименту на Међународној свемирској станици (МСС), произведена је паста мисо, која се сматра првом намирницом смишљено ферментисаном ван Земље – подухват који би могао бацити светло на потенцијал за живот у свемиру и повећати број кулинарских опција за астронауте, пише Си-Ен-Ен.
Свемирски мисо је имао сличан умами укус као мисо направљен на Земљи. Међутим, истраживачи кажу да постоји кључна разлика – пикантнији печенији и орашастији укус.
КЉУЧНА РАЗЛИКА
Научници Меги Кобленц из Масачусетског института за технолохију и Џошуа Еванс са Техничког универзитета Данске послали су малу количину куваних сојиних зрна на МСС у марту 2020, где је остављена да ферментира 30 дана пре него што је враћена на Земљу као мисо.
Мисо је држан у посуди са сензорима који су пратили температуру, релативну влажност, притисак и радијацију. У оквиру експеримента, још две количине су ферментисане на Земљи ради поређења – једна у Кембриџу у Масачусетсу и друга у Копенхагену.
Нисмо знали шта да очекујемо – ферментација није раније рађена у свемиру, каже Еванс. Свемирски мисо је био тамнији и згужванији, што има смисла пошто је путовао много више од земаљских верзија.
Неки услови у свемиру, нарочито микрогравитација и повећано зрачење, можда су утицали на начин раста и метаболисања микроба и тако на одвијање ферментације.
Спајајући микробиологију, хемију укуса, сензорну науку и шире друштвене и културне обзире, студија омогућава нове правце истраживања како се живот мења кад путује у нове средине као што је свемир.
Осим тога, ово истраживање би могло унапредити благостање и учинак астронаута и увести нове облике кулинарског израза, проширујући и диверсификујући кулинарску и културну заступљеност на растућем пољу истраживања свемира.
Мисо, сланкаста ферментисана паста од зрна соје, представља основу многих супа, сосева и маринада. Сваки регион у Јапану има свој специјални рецепт.
Традиционално се прави од натопљених сојиних зрна, воде, соли и гљивице коџи, и обично је потребно око шест месеци да развије свој посебан умами укус, с тим да је израженији што је ферментација дужа.
ШТА У СТВАРИ ПОКАЗУЈЕ ФЕРМЕНТАЦИЈА
Многе ферментисане намирнице садрже пробиотике, живе микроорганизме који заједно са постојећим корисним бактеријама у цревном микробиому могу да помогну у регулисању дигестивног система.
Додатне анализе су неопходне ради процене нутритивне вредности, укључујући макромолекуларни састав и биоактивне супстанце у свемирском мисоу.
Ферментација мисоа на МСС истиче потенцијал за живот у свемиру показујући како микробна заједница може да се развија, каже Кобленц.
Научници дуго експериментишу са растом и бербом намирница у свемиру, укључујући разне врсте зелене салате и ротквице. Године 2021, чак је одржана тако забава на МСС да би се прославила берба првих чили папричица у свемиру.
Једна јапанска компанија такође прави специјални саке ферментисан у свемиру. „Асахишузо“, компанија која производи саке „Дасаи“, платила је Јапанској свемирској агенцији (ЈАXА) приступ експерименталном модулу „Кибо“, делу МСС. Компанија развија и опрему за свемирско ферментисање, која би требало да буде лансирана касније ове године.
(sputnikportal.rs)
БОНУС ВИДЕО - ПОНУДА НА САЈМУ АУТОМОБИЛА: Погледајте како изгледају нови модели
Препоручујемо
ШТА ПОВЕЗУЈЕ ПЧЕЛЕ И ПРОДУЖЕТАК ЉУДСКОГ ВЕКА: У пројекат уложено 940 милиона евра
07. 04. 2025. у 23:33
ПОРАЖАВАЈУЋЕ НАУЧНО ОТКРИЋЕ: Шта је пронађено на најдубљој тачки Средоземног мора
06. 04. 2025. у 23:00
ПОГЛЕДАЈТЕ - Кина завршила изградњу највишег моста на свету (видео)
07. 04. 2025. у 01:45
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Прочитајте више
"ОТИШАО ЈЕ МОЈ АНЂЕО..." Јована сломљена због великог губитка, отишла је прерано: "Била је моје друго ја" (ФОТО)
ЈОВАНА Јоксимовић сломљена због великог губитка...
07. 04. 2025. у 08:05
ВЕЛИКИ УДАРАЦ ЗА ПАРТИЗАН! Зубаиру доживео двоструки прелом потколенице, познато колико ће одсуствовати са терена
Један од најбољих фудбалера Партизана, Ибрахим Зубаиру, задобио је тешку повреду и колима хитне помоћи је одвезен са терена стадиона "Чика Дача".
07. 04. 2025. у 13:08
ЈАНИК СИНЕР ГЛЕДА САЈТ АТП-а И "УМИРЕ" ОД СМЕХА: Најновије тениске вести су - невероватне
Јаник Синер и допинг. Два термина која су постала једно у месецима који су за нама. Па опет, иако Италијан тренутно "служи" тромесечну казну јер је прошле године пронађено да је у два његова узорка било недозвољене супстанце, сигурно да се данас смешка док гледа званичан сајт Асоцијације тениских професионалаца.
07. 04. 2025. у 16:20
ВРХУНСКА ФОРМА У ШЕСТОЈ ДЕЦЕНИЈИ: Водитељка РТС-а истрчала Београдски мараон, изгледом одушевила (ФОТО)
ЊЕНО појављивање на трци изазвало је одушевљење, јер је својим изгледом и енергијом надмашила и много млађе учеснике.
07. 04. 2025. у 08:55
ВЕЛИКИ ХАОС НА МАКСИМИРУ: Динамо спрема отказ Канавару
Лошу сезону игра Динамо Загреб. Тренутно је клуб са Максимира на трећем месту табеле са чак осам бодова мање од водећег Хајдука, а цех ће, сва је прилика, платити тренер Фабио Канаваро.
07. 04. 2025. у 22:00
КО ЈЕ ЋЕРКА РУШКЕ ЈАКИЋ? Отац је напустио када је имала три месеца, а очух јој је струшио свет (ФОТО)
"ТАЈ брак је пропао, а ја сам се емоционално анестезирала и затворила у себе."
07. 04. 2025. у 09:35
ВУЧИЋ СЕ ХИТНО ОГЛАСИО ИЗ АВИОНА: Стигла ми је фантастична вест од Ђорђе Мелони (ВИДЕО)
ПРЕДСЕДНИК Србије Александар Вучић огласио се из авиона и рекао да му је стигла фантастична вест из Рима.
04. 04. 2025. у 12:49
СРБИ ВИШЕ НЕ МОГУ ДА ПУТУЈУ БЕСПЛАТНО У ОВУ ЕВРОПСКУ ЗЕМЉУ: Треба вам посебна дозвола, ево колико кошта
ЕВРОПСКИ држављани који путују у Велику Британију од данас морају имати дигиталну пропусницу за улазак у земљу, за коју британска влада тврди да ће побољшати безбедност граница.
02. 04. 2025. у 10:16
ПРИЛАЗЕ МУ ЈЕДАН ПО ЈЕДАН: Јоца Амстердам из затвора стигао на сахрану Рутовића (ВИДЕО)
ДА СЕ опрости од Жељка Рутовића стигао је и Сретен Јоцић, познатији као Јоца Амстердам.
07. 04. 2025. у 13:36
Најновије из рубрике
ШТА ПОВЕЗУЈЕ ПЧЕЛЕ И ПРОДУЖЕТАК ЉУДСКОГ ВЕКА: У пројекат уложено 940 милиона евра
НАУЧНИЦИ истраживачке агенције Ариа, коју финансира британска влада са 800 милиона фунти (више од 940 милиона евра), истражиће у оквиру свог пројекта потенцијал матица у пчелињим заједницама за евентуални проналазак терапија које би могле да продуже људски век.
07. 04. 2025. у 23:33
ДНЕВНИ ХОРОСКОП ЗА УТОРАК 8. АПРИЛ: Вага да пази где и коме прича, Стрелцу добар дан за посао, Рибе очекује проблем са вољеном особом
САЗНАЈТЕ шта вас у уторак 8. априла очекује на послу, у љубави, у дому и породици, како ће да вас служи здравље, хоћете ли се слагати са укућанима и пријатељима…
07. 04. 2025. у 21:30
ШТА ЗНАЧИ КАД НА БЛАГОВЕСТИ ПАДНЕ СНЕГ? Једно старо народно веровање најављује велике промене
СРПСКА православна црква и њени верници данас славе Благовести, радосни празник који се увек обележава 7. априла, девет месеци пре Божића.
07. 04. 2025. у 20:56
НИКАКО ИХ НЕ БАЦАЈТЕ: Ова документа се чувају читавог живота
ДОБРА вест је да не морате заувек чувати сваки рачун и да је дигитална копија довољна за многе ствари.
07. 04. 2025. у 10:23
МЕРКУР ВИШЕ НЕ ИДЕ РЕТРОГРАДНО Астро савет "Новости": Стрпите се до 16. априла са доношењем одлука, опрезно у саобраћају
МЕРКУР, планета интелекта, логике, учења, бизниса, медија, краћих путовања, интернета, родбине, деце, који се од средине фебруара шетао ретроградним ходом између последњег и првог зодијачког знака, Риба и Овна, коначно данас, у 13.09, креће директно са 26. степена Риба.
07. 04. 2025. у 07:00
Коментари (0)