НАЈСОЧНИЈИ СВИЊСКИ ПАПИРИКАШ: Тајна густог соса без запршке
Dodaj Novosti kao svoj Google izvor
ВЕЋИНА људи густину паприкаша добија додавањем брашна (запршке) на крају, што отежава јело и „замаскира” праве укусе поврћа и меса.
Foto: Printskrin
Професионални кувари никада не користе брашно за паприкаш.
Куварска тајна
Густина и кремастост ресторанског паприкаша долазе од правилног односа и термичке обраде црног лука. Кувари користе једнаку количину лука и меса (1:1), али кључ је у томе што се лук ситно изблендира и динста на тихој ватри са сољу и мало воде најмање 30 минута, све док се потпуно не распадне у кашу пре додавања меса.
Састојци
- Свињски бут или плећка: 600g (исечено на коцкице)
- Црни лук: 600g (истиснут или ситно блендиран)
- Свињска маст: 2 кашике (даје дубину укуса коју уље нема)
- Млевена слатка паприка: 2 пуне кашике (квалитетне, по могућству хоргошке)
- Бели лук: 2 чена (пасирана)
- Топла вода или бујон: по потреби
Тајни „умами” појачивач: 1 кашичица домаћег ајвара
Корак по корак поступак
База од лука: У дубокој шерпи отопите маст. Додајте кашу од црног лука и прстохват соли. Спустите ватру на минимум и динстајте око 30 минута. Лук мора да постане стакласт, потпуно мекан и да изгуби структуру.
Активација паприке: Склоните шерпу са ватре на 30 секунди и умешајте млевену паприку. Прећутана тајна: Ако паприку ставите на јаку ватру, она ће изгорети и јело ће бити горко. На овај начин, у топлој масти, она ослобађа своју пуну боју и арому.
Динстање меса: Вратите на ватру, додајте месо, бели лук и ајвар. Појачајте ватру само да се месо „затвори” са свих страна (око 5 минута).
Крчкање: Смањите ватру, поклопите и пустите да месо пусти своје сокове. Тек када ти сокови испаре, долевајте по мало топле воде (никако хладне, јер то шокира месо и чини га жилавим). Кувајте на тихој ватри око 1,5 до 2 сата.
Финиш: Пред сам крај додајте со и бибер по укусу. Умаци и сос ће бити толико густи и лепљиви од лука и желатина из меса да вам брашно неће пасти на памет.
Препоручујемо
ХАРМОНИКА ПИТА СА БОРОВНИЦАМА: Мирисни десерт који ће сви тражити поново
22. 06. 2026. у 07:00
КАКО СЕ ПРАВИ ЕГИПАТСКА ПИТА? Старински рецепт коме ћете се враћати
20. 06. 2026. у 17:00
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Klikni na zvezdicu u gornjem desnom uglu i zaprati Novosti na Google News platformi
Прочитајте више
ЕГИПАТ НАДОМАК НОКАУТ ФАЗЕ: Салах режирао велики преокрет у другом полувремену
ЕГИПЋАНИ убацили у пету брзину средином другог дела игре и више него заслужено савладали Нови Зеланд (3:1) за прво место у групи "Г".
22. 06. 2026. у 05:02 >> 05:02
Да ли труднице и људе на боловању заиста враћају са границе јер се аутоматски региструје да не може да напусти државу?
Важно је разумети да је ово административна промена, а не нова забрана или ограничење кретања.
21. 06. 2026. у 14:17
БЕКИ БЕКИЋ ИЗБАЧЕН СА РТС-А: Редитељ захтевао да напусти емисију: "Ко је овај, напоље!"
РЕДИТЕЉ му је рекао да мора одмах да напусти емисију.
21. 06. 2026. у 19:47
Једине фотке Драгане Мирковић у купаћем (ФОТО)
РЕТКО када је певачица објављивала такве слике на друштвеним мрежама.
21. 06. 2026. у 14:47
ОВУ БУБУ НИКАКО НЕ УБИЈАЈТЕ: Ваш је највећи пријатељ у кући, ево и зашто
АКО је сретнете на кућном прагу немојте је убијати!
21. 06. 2026. у 21:15
НАЈБОЉА УТАКМИЦА НА МУНДИЈАЛУ ДО САДА! Уругвај и Зеленортска Острва приредили спектакл за памћење!
НЕСТВАРАН смо фудбал гледали ове вечери на "Хард рок стадиону", права је штета што је утакмица морала да се заврши, на крају равноправних 2:2.
22. 06. 2026. у 02:07 >> 02:06
НОВИ СТРАВИЧНИ ДЕТАЉИ СМРТИ МАРИЈЕ (21): Док лежала непомична, радник повукао језив потез који је шокирао све (ВИДЕО)
Смрт Марије (21) након банџи скока у Бразилу добила је нови обрт пошто сведок тврди да је запослени уклонио њену ГоПро камеру са места несреће.
16. 06. 2026. у 12:22
ШЕФ НЕМАЧКЕ ВОЈСКЕ ИЗДАО ДРАМАТИЧНО УПОЗОРЕЊЕ: Ево када ће нас Русија напасти, морамо бити спремни за борбу
НЕМАЧКА мора да се припреми за руски напад до 2029. године, или чак и раније, изјавио је шеф немачке војске за Политико.
11. 06. 2026. у 16:23
ТЕШКА БОРБА ЗА ЖИВОТ НАШЕГ СЛАВНОГ МУЗИЧАРА: "Рак ми гризе кости, проширио се на цело тело, молим вас - помозите да преживим"
"МОЛИМ вас, вратите ми ону доброту коју сам годинама делио са вама, донирајте одмах и помозите ми да преживим."
20. 06. 2026. у 16:23
Најновије из рубрике
ХАРМОНИКА ПИТА СА БОРОВНИЦАМА: Мирисни десерт који ће сви тражити поново
Припрема је брза и једноставна, а резултат изгледа као да је стигао из најбоље посластичарнице.
22. 06. 2026. у 07:00
ХЛЕБ ОД САМО 4 САСТОЈКА: Осваја на први залогај
ХЛЕБ који успева чак и почетницима и не тражи ни брашно, ни житарице, ни компликоване састојке. Савршен је за све који желе лаган доручак или ужину која држи ситост сатима, без осећаја тежине.
20. 06. 2026. у 17:06
КАКО СЕ ПРАВИ ЕГИПАТСКА ПИТА? Старински рецепт коме ћете се враћати
ОВА египатска пита је један од оних старинских рецепата који се памте по меком тесту и нежном ванила крему.
20. 06. 2026. у 17:00
ПАПРИКЕ У МЛЕКУ И ТОПЉЕНОМ СИРУ: Старинско јело пуно укуса
Ово јело је брзо, заситно и идеално за летње дане када су паприке најлепше и најсочније. Послужите га уз свеж хлеб и уживајте у сваком залогају.
20. 06. 2026. у 15:00
КРЕМАСТА ТЕСТЕНИНА СА БУНДЕВОМ, КЕЉОМ И БЕЛИМ СИРОМ: Овај рецепт вреди испробати!
Данас вам доносим једно једноставно, укусно и хранљиво јело које се припрема у једној шерпи. Савршен спој бундеве, кеља и белог сира даје богат укус и кремасту текстуру, а припрема је брза и лака.
20. 06. 2026. у 11:00
Коментари (0)