Репортаже

ШКЕМБИЋИ НАЈБОЉИ КАД СЕ ДУГО КРЧКАЈУ: У Кикинди одржан четврти „Шкембе фест“, међународно кулинарско такмичење (ФОТО/ ВИДЕО)

Рада Шегрт

09. 10. 2023. у 15:17

ПOРЕД шеталишта Старо језеро у Кикинди у суботу је мирисало на посебан специјалитет, који се најпре дуго припрема, а онда и дуго крчка.

ШКЕМБИЋИ НАЈБОЉИ КАД СЕ ДУГО КРЧКАЈУ: У Кикинди одржан четврти „Шкембе фест“, међународно кулинарско такмичење (ФОТО/ ВИДЕО)

Кувају га, углавном, мушкарци, који га више и једу, а жене најчешће избегавају. Реч је о шкембићима којима Кикинђани већ четврту годину посвећују један дан. Кување овог специјалитета претворили су у такмичење које су назвали "Шкембе фест". Овај пут припремало га је двадесет гурмана из Србије, Хрватске, Румуније и Мађарске. Ово јело познато је у свим овим земљама. Зато је овај фестивал хране мирисао и на пријатељство.

И код нас и у комшилуку шкембићи су једнако не(популарни). Неки их обожавају, а други не желе ни да их окусе. То је најбоље објаснио Домагој Јакоповић из Загреба.

- Код нас се шкембићи зову трипице, трипе, дропчићи, а најчешће филеки. Око 20 одсто људи их обожава, а оних 80 одсто не жели ни да чујe за њих, никада их није пробало, нити желе. У Загребу је четвртак дан за филеке, а у месту Гарешница служе их сваки дан и то на три начина: класично припремљене са шпеком, као што се припремају и код вас у Србији, затим поховане, трећи начин је орзото, а понекад знају направити и сарму - описује Јакоповић.

Већина кувара каже да шкембиће или много волиш или не волиш уопште. Нема средине.

- Може да се каже да је ово мушко јело, зато што је припрема тешка за жене. Шкембићи су јаког укуса, тешки су, добро су зачињени, имају и љутину, ја додајем и бело вино, а имају и тај специфичан укус, па то женама, углавном, не прија. А ми мушкарци то "гасимо" пивом, па нам прија. Први пут сам их јео пре пола године. Волим све да пробам, па сам и њих окусио без предрасуда и убеђивања. Пре месец дана сам их први пут кувао како бих се спремио за такмичење. Мени се веома допадају - открио је Бранислав Завишин из Кикинде, који је скувао око пет килограма шкембића.

Још један велики гурман из Кикинде, Милорад Шибул, обожава шкембиће. Он је и покретач и организатор "Шкембе феста" из врло практичних разлога.

- Моје друштво и ја волимо да једемо шкембиће, али нико не зна да их кува. Зато сам решио да окупимо оне који знају да их припреме. Тако је, пре четири године, настао "Шкембе фест". То је такође јело овог поднебља исто као и мајушке, шваргле, чварци, шунке и кобасице - каже Шибул, који је у међувремену научио да кува шкембиће, па је чак победио на такмичењу у Хрватској, и то у Гарешници где филеки имају високо место на листи специјалитета.

Кувари који знају да припреме шкембиће сагласни су да је најважније да је шкембе (јунећи, јагњећи или свињски желудац) квалитетан. Јунећи је најбољи. Пресудна је добра обрада која траје и два дана, посебно кад се користи свеж. И онај из радње треба да се добро и дуго пробари. Касније се шкембићи кувају слично као гулаш.

Победници Кикинђани

КВАЛИТЕТ шкембића на "Шкембе фесту" оцењивао је међународни жири, чланови су били из Хрватске, Румуније и наше земље. Најбољи специјалитет припремили су Кикинђани, прво место заузела је екипа Бранислава Момчилова, на другом месту је Рудолф Павли, а на трећем Петар Милић.

- Прелеп је амбијент овде поред језера, посета је изврсна, сви су нас лепо прихватили, гостољубиви су према нама из Хрватске. Једино изненађење за мене је што је све равно - описао нам је Домагој Јакоповић.

Препоручујемо

НАЈЛЕПШЕ 4 ФРАНЦУСКЕ ПОСЛАСТИЦЕ КОЈЕ СВИ ОБОЖАВАЈУ: Лако се праве, а пружају максималан ужитак, прсте ћете да полижете (ФОТО)

Торте и колачи

0 18

НАЈЛЕПШЕ 4 ФРАНЦУСКЕ ПОСЛАСТИЦЕ КОЈЕ СВИ ОБОЖАВАЈУ: Лако се праве, а пружају максималан ужитак, прсте ћете да полижете (ФОТО)

10. 10. 2023. у 16:00

ЗРЕЊАНИНКА НАПРАВИЛА НАЈБОЉУ КРОМПИРУШУ: У Новим Козарцима код Кикинде одржана „Питијада“ (ФОТО)

Србија

0 1

ЗРЕЊАНИНКА НАПРАВИЛА НАЈБОЉУ КРОМПИРУШУ: У Новим Козарцима код Кикинде одржана „Питијада“ (ФОТО)

09. 10. 2023. у 07:15

КРОФНЕ И ПИЛЕЋИ ПАПРИКАШ ПО ТРАДИЦИЈИ: Банатска тестијада оджана у Српском Итебеју

Србија

0 0

КРОФНЕ И ПИЛЕЋИ ПАПРИКАШ ПО ТРАДИЦИЈИ: Банатска тестијада оджана у Српском Итебеју

13. 09. 2023. у 10:56

ТРИ ДЕЦЕНИЈЕ „ЗМАЈЕВАЊА“: У Кикинди одржане јубиларне 30. „Змајеве дечје игре“

Србија

0 0

ТРИ ДЕЦЕНИЈЕ „ЗМАЈЕВАЊА“: У Кикинди одржане јубиларне 30. „Змајеве дечје игре“

06. 10. 2023. у 19:23

Пратите нас и путем иОС и андроид апликације

Pratite vesti prema vašim interesovanjima

РУЉА ИЗВУКЛА БРИТАНЦА ИЗ СТАНИЦЕ И ЗАПАЛИЛА ГА: Полиција није реаговала из страха за сопствену безбедност

Свет

1 11

РУЉА ИЗВУКЛА БРИТАНЦА ИЗ СТАНИЦЕ И ЗАПАЛИЛА ГА: Полиција није реаговала из страха за сопствену безбедност

БРИТАНСКИ држављанин преминуо је од последица тешких опекотина након што га је, према наводима локалних медија, група људи извукла из полицијске станице и запалила на улици, јавља Скај њуз.

22. 04. 2025. у 12:01

МАКРОН ПОСЛЕ РУСКОГ НАПАДА: Хитно нам је потребан мир

Свет

1 12

МАКРОН ПОСЛЕ РУСКОГ НАПАДА: Хитно нам је потребан мир

РУСКИ ракетни напад на град Суми на северу Украјине наглашава хитну потребу за наметањем примирја Русији, изјавио је данас председник Француске Емануел Макрон.

13. 04. 2025. у 15:34