НЕМА ДОМА БЕЗ АЈВАРА: Година лоша за паприку, али у Пироту све мирише на црвене специјалитете (ФОТО)
УПРКОС сезони која није ишла наруку произвођачима паприке у овом крају, Пироћанци су и ове године спремили довољне количине ајвара.
Фото. В. Ћ.
Готово свако од двадесетак хиљада димаћинстава, има бар по 10 до 15 тегли те врсте зимнице, без којих је трпеза током зимских месеци незамислива.
- Ајварка је ове године, за разлику од парадајза подбацила. Једноставно нису јој ишли временски услови наруку, па отуда и мањи род. На зеленој пијаци комад се продавао по цени од 10 до 12 динара, а на килограм је ишла од 120 до 150 динара. То је једна од најскупљих и најзахтевнијих врста зимнице, јер је поступак припреме мукотрпан. Треба је најпре опрати, затим испећи на бубњари, ољуштити и очистити од семена, па самлети и тек тада иде на кување и пржење које траје и по неколико сати. Онда се сипа у загрејане тегле, па у подрум - каже Милованка Манић, која сваке године спреми бар по двадесетак тегли.
Домаћице у овом крају приликом куповине траже пре свега паприку из околних села као што су Крупац, Извор, Бериловац, Велики и Мали Јовановац. Тек кад ове паприке не буде више на Тијабарској пијаци, пазари се власотиначка и лесковачка која је много већа, издашнија и сочнија у односу на пиротску, која се углавном производи под ведрим небом.
- Од десетак килограма сирове паприке може се скувати пет тегли од по 750 грама ајвара, док је код пиротске паприке за исту количину ајвара потребо више зато што је "мршавија" - кажу домаћице које сматрају да цена тегле ајвара, управо због захтевног процеса и цене сирове паприке, али и великог труда ни у ком случају не може да буде нижа од 700 динара.
У целом ланцу "од њиве до трпезе", сматрају на пиротској пијаци, највећу зараду имају накупци, који превоз од неког кванташа до Пирота, наплате тако да зараде "динар на динар", а најлошије пролазе произвођачи и крајњи купци.
ЗА ЗИМНИЦУ БАР 20.000 ДИНАРА
ОСИМ ајвара домаћице у овом крају још увек спремају и друге врсте традиционалне зимнице попут парадајз салате у флаши, љут и нељут пинџур, разне врсте руских салата "живу" и "пеглану" туршију, "печи-гњечи паприку", фефероне и краставчиће у теглама, суве паприке са киселим купусом, пекмез од шљива, па онда кисели купус, али се суше и венци сувих паприка. За пристојну зимницу која ће зимус бити довољна за једну четворочлану породици потребно је бар 20.000 динара.
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Прочитајте више
"ДОЗВОЛА МУ НИЈЕ ОДУЗЕТА ТРАЈНО": Младен Мијатовић о детаљима Лазићеве несреће
МИЈАТОВИЋ истиче да је возач, Дарко Лазић, био под дејством алкохола.
28. 09. 2025. у 10:45
КРАЈ ОГРАНИЧЕЊА – Хуаwеи Пура 80 нуди и моћне камере и све апликације на дохват руке
ЗАБОРАВИТЕ НА ОГРАНИЧЕЊА – Хуаwеи је са Пура 80 Про и Ултра моделима донео комбинацију која мења правила игре: све апликације су доступне захваљујући АппГаллерy продавници, а уз то долазе и камере које померају границе мобилне фотографије.
26. 09. 2025. у 16:00
ПРОЛАЗНИЦИ У ШОКУ: Беби Дол ухваћена како пева у Кнез Михаиловој (ВИДЕО)
А СВИ се питамо где је она?
27. 09. 2025. у 18:39
ЈК МИСЛИЛА ДА ВИКИ ГОРИ КУЋА: "Покушала сам да је спасим, а она се крила са Цецом у дворишту" (ВИДЕО)
КАРЛЕУША И ВИКИ својом причом насмејале су присутне до суза
28. 09. 2025. у 15:32
НИКОЛА ПИЛИЋ ПРЕКО 50 ГОДИНА ВОЛЕО ЈЕ САМО ЊУ: "Као сам га угледала, тако нисам могла да га заборавим"
ЉУБАВНА прича Николе и Мије Пилић трајала је пет деценија
28. 09. 2025. у 20:27
"СТОПАМА ПРЕДАКА": Васић крстио сина у овом манастиру- "Најсрећнији мој је дан, крстим сина на Крстовдан"
ГЛУМАЦ Милан Васић се ове године први пут остварио у илози оца, а сада је на Косову крстио наследника.
27. 09. 2025. у 19:03
ЕКСКЛУЗИВНО - ГЕНЕРАЛ ПОНОВО У СВОЈОЈ СРБИЈИ: Небојша Павковић слетео у Београд (ФОТО)
ГЕНЕРАЛ Небојша Павковић слетео је у Србију.
28. 09. 2025. у 17:53
АМЕРИКАНЦИ ОДУШЕВЉЕНИ ВУЧИЋЕМ! Пљуште коментари након гостовања на Њузмаксу: "Хоћемо га код Такера, дивно је чути овог мудрог човека"
ПРЕДСЕДНИК Србије Александар Вучић гостовао је синоћ на америчкој телевизији Њузмакс, а његово гостовање привукло је велику пажњу америчке јавности.
27. 09. 2025. у 11:29
ЉУТИЛА СЕ: Бора и Брега пијани написали песму, посветили је ПЕВАЧИЦИ - дуго није причала са Гораном
У ВРЕМЕ старе Југославије, тачније осамдесетих година прошлог века, владао је поприличан ривалитет између две најпопуларније групе - "Бијелог дугмета" и "Рибље чорбе".
28. 09. 2025. у 08:33
Најновије из рубрике
ОЖИВЕЋЕ ЈОШ ТРИ СЕОСКЕ КУЋЕ: У министарству потписани уговори са породицама из Пландишта
ЗА јужнобанатску општину Пландиште, која спада у ред најнеразвијенијих у Србији, додела сеоских кућа, у оквиру пројекта Министартва за бригу о селу, представља важан корак у очувању броја становника, пре свега младих, у руралним срединама.
27. 09. 2025. у 12:18
СПОМЕН НА ХЕРОЈСТВО: Чланови ДВД Краљево пригодно обележили свој Дан – 27. септембар
Свечаном седницом, дефилеом втрогасног оркестра градским улицама и полагањем венаца на спомен плочу погинулим ватрогасцима из Краљева у Другом светском рату, краљевачки ватрогасци су на пригодан начин обележили 27. септембар – Дан добровољних ватрогасаца Србије.
27. 09. 2025. у 11:43
КАРАВАН РОДИТЕЉСТВА У БЕЛОЈ ЦРКВИ: Такмичењу у пузању беба присуствовала и министарка Жарић Ковачевић
У ВОЈВОЂАНСКОЈ Белој Цркви одржан је Караван родитељства – Породица у срцу, који је окупио велики број родитеља са малом децом и који је био испуњен осмесима најмлађих Белоцрквана.
27. 09. 2025. у 11:38
СКУПШТИНА ГРАДА У КИКИНДИ РАЗРЕШИЛА ДОСАДАШЊЕ РУКОВОДИОЦЕ ЈАВНИХ УСТАНОВА И ИМЕНОВАЛА НОВЕ Нови директори на четири адресе
ОДБОРНИЦИ Скупштине у Кикинди - због истека мандата, подношења оставки или потреба за разрешењем - са функције директора сменили су четири руководиоца јавних установа.
26. 09. 2025. у 20:00
ГРАДЕ МОСТОВЕ ПРИЈАТЕЉСТВА: Еколошко-образовни камп за српску децу из матице и дијаспоре на Гочу
Еколошко-образовни камп „Гоч 2025-Корени у природи–Зелени идентитет српске дијаспоре“, који се одржава на Гочу повише Краљева, окупио је око 200 српске деце и младих из матице и из Румуније, Грчке, БиХ, Црнe Горe, Севернe Македонијe, Грчке, Хрватскe и Холандије.
26. 09. 2025. у 12:22
Коментари (0)