ОД СУЗА ДО УЖИТКА: Зашто волимо љуту храну
07. 06. 2025. у 00:00
ЉУТА јела могу изазвати непријатности као што су печење, знојење и чак сузе током јела, али за многе људе управо те реакције представљају главни ужитак и разлог зашто бирају јако зачињену храну - док је некима бол током јела делује као казна, љубитељима љутог је изазов и задовољство. Шта се крије иза те склоности према храни која пече?
Фото: Shutterstock
Осећај пецкања када једемо љуту храну настаје због капсаицина, хемијског једињења које делује на рецепторе у устима задужене за препознавање топлоте. Када се активирају, мозак тумачи сигнале као да је реч о физичкој топлоти, слично као када дотакнемо нешто врело.
Фото: Ј. Ћосин
ШТА НАУКА КАЖЕ О НАШОЈ ЉУБАВИ ПРЕМА ЉУТОМ
Установљено је да неки људи доживљавају љуту храну као "позитиван бол", који може изазвати ослобађање ендорфина, хормона среће. Управо та мешавина бола и задовољства може објаснити зашто неки људи воле јела која производе непријатне реакције.
Интересантно је да, за разлику од људи, друге животиње углавном избегавају љуту храну. Сисари, попут мишева и веверица, осећају капсаицин баш као и ми - као непријатну топлоту - и инстинктивно га избегавају. Са друге стране, птице немају те рецепторе и не осећају љутину, што значи да могу да једу чили без проблема.
Постоји психолшки фактор који се може упоредити са узбуђењем које неки осећају када гледају хорор филмове - љута храна која пече и изазива физичку реакцију може бити својеврсни "ограничен ризик" или чак "бенигни мазохизам", према истраживањима. Осећај топлоте активира реакције сличне онима када лучимо адреналин, као што су убрзан рад срца и појачано дисање. За многе, то је мешавина бола и ужитка, као вожња ролеркостером. Знају да их чека интензивно искуство, али и да су безбедни.
ЉУТА ХРАНА И ЗДРАВЉЕ
Љуте супстанце имају и антибактеријска и антифунгална својства. Управо то би могло да објасни зашто су људи у одређеним деловима света развили склоност ка љутој храни, нарочито у поднебљима са топлом климом, где је кварење хране чешћа појава. Анализа хиљада рецепата из различитих земаља показала је да у регијама где је храна подложнија кварењу, љути зачини се чешће налазе у традиционалним јелима.
Иако нема коначног одговора на питање зашто су паприке еволуирале да буду љуте, постоји неколико теорија. Једна од њих је да је капсаицин настао као природни механизам заштите од сисара, а друга могућност је да је капсаицин одвраћао одређене паразитске гљивице, што је повећавало шансе биљке да опстане, преноси портал "РБК".
Данас се годишње произведе више од три милиона тона чилија, што овај зачин чини важним пољопривредним производом на глобалном нивоу. Осим у гастрономији, љуте папричице се користе и у медицини и козметици.
(рт.рс)
БОНУС ВИДЕО - ПОНУДА НА САЈМУ АУТОМОБИЛА: Погледајте како изгледају нови модели
Препоручујемо
НОВА СТУДИЈА: Како да исхраном смањите ризик од срчане болести и дијабетеса
06. 06. 2025. у 23:00
КОЈИ СУПЛЕМЕНТИ МОГУ УТИЦАТИ ДА ИЗГЛЕДАТЕ СТАРИЈЕ: Научници дали одговор
06. 06. 2025. у 00:00
ЛЕКАРИ ТВРДЕ: Спавање на боку може значајно ублажити ова три стања
04. 06. 2025. у 23:00
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Прочитајте више
ЖИКА ЈОШ У БОЛНИЦИ Огласила се Сузана: "Нисмо били у контакту"
ЖИКА Јакшић хитно је хоспитализован прошлог петка због проблема са крвним судовима. Он је задржан у болници на даљим испитивањима и лечељу.
27. 06. 2025. у 14:00
"КИНЕСКИ ФАНТОМ": Најтраженији трговац оружјем због ког је Иран постао ракетна велесила - ФБИ за њим трага годинама (ФОТО)
ИРАНСКИ ПРОЈЕКТИЛИ су у последње време у средишту блискоисточних сукоба, након што је Иран недавно извео ракетни напад на Израел.
27. 06. 2025. у 11:06
БЕКАМ ХОСПИТАЛИЗОВАН Супруга Викторија скрхана: "Оздрави брзо..."
ЛЕГЕНДАРНИ енглески фудбалер, Дејвид Бекам је смештен у болницу, а тим поводом се огласила и његова супруга Викторија.
27. 06. 2025. у 19:08
НАКОН ШТО ЈЕ ИЗНЕНАЂУЈУЋЕ СМЕЊЕНА У ВОГУ: Огласила се Ана Винтур - ево ГДЕ наставља каријеру
ВИШЕ од три деценије, Винтур је носила званичну титулу главне уреднице америчког Вога, али и ону незваничну титулу краљице моде.
27. 06. 2025. у 13:37
Ивана Михић продала 10 веш-машина да ИСПЛАТИ ДУГОВЕ колегама
"ФАБРИКЕ су се затварале, а људи губили посао или живели на минималцима."
27. 06. 2025. у 16:05
"ИВАНКА, ЗАШТО?" Прати је тајна служба - Трампова ћерка непромишљеним потезом угрозила своју безбедност на Безосовој свадби
ИВАНКА Трамп борави у Венецији са супругом Џаредом Кушнером и њихово троје деце, Арабелом, Џозефом и Тиодором, због венчања Лорен Санчез и Џефа Безоса који су синоћ приредили забаву добродошлице за своје госте, међу којима су бројне познате личности. Сазнаје се да је пар већ у браку, што је дочекано као велики шок. Али, и председникова ћерка је приредила шокантно изненађење.
27. 06. 2025. у 11:02
ДОГОВОРЕНО ПРИМИРЈЕ ИРАНА И ИЗРАЕЛА: Трамп - Крај рата; Бомбе САД нису уништиле нуклеарна постројења? (ФОТО/ВИДЕО)
РАТ Израела и Ирана - 11. дан.
23. 06. 2025. у 08:17 >> 00:53
ХАМНЕИ ПРЕВАРИО ТРАМПА: Америка гађала празно нуклеарно постројење?
ВИСОКИ ирански извори рекли су Реутерсу да је већина високо обогаћеног уранијума на локацији Фордо уклоњена пре америчког напада.
22. 06. 2025. у 10:37
СЛИКА ИЗ СРБИЈЕ КОЈА СЛАМА СРЦЕ: Трагичан разлог зашто рода 2 дана не напушта згариште - изгорело 2 хектара жита
СВАКЕ године, упркос молбама и апелима, велики број људи пали стрљику и на тај начин долази до пожара у којима страдају туђи усеви, али нажалост и животи невиних бића.
27. 06. 2025. у 16:50
Најновије из рубрике
ПРИЛАГОДИТЕ СЕ ОКОЛНОСТИМА Астро савет за суботу 28. јун: Месец у драматичном Лаву прави само напете аспекте
МЕСЕЦ, симбол емоција, расположења, породице, нежнијег пола, домовине, народа, данас прави само изазовне аспекте, који подстичу тензију и у љубавним и у пословним односима.
28. 06. 2025. у 07:00
КИНЕСКИ НАУЧНИЦИ: Открили генетски прекидач за регенерацију ткива код сисара
КИНЕСКИ научници постигли су велики напредак у регенеративној медицини открићем генетског прекидача који може да обнови способност лечења код сисара, што би могло да представља револуцију у лечењу оштећења органа и повреда.
28. 06. 2025. у 00:33
ЗВУЧИ КАО НАУЧНА ФАНТАСТИКА АЛИ НИЈЕ: Морски пуж краде делове тела из плена и добија његове моћи
МОЖДА изгледа као нешто чему је место у научнофантастичним стриповима, али један необичан морски пуж заправо може да краде делове тела од других организама и користи њихове способности за себе.
28. 06. 2025. у 00:00
НАУЧНО ОТКРИЋЕ: Ево где се налазе најстарије стене на Земљи
УЗ источну обалу Хадсоновог залива у североисточној канадској покрајини Квебек, у близини инуитског насеља Инукјуак, налази се појас вулканских стена мешавине тамнозелених и светлозелених боја, са флекама ружичасте и црне, за које је ново истраживање показало да су најстарије познате стене на Земљи.
27. 06. 2025. у 23:10
Сви то радимо лети, а нисмо свесни да УНИШТАВАМО ауто
ИПАК, иако ауто-клима заиста пружа снажно освежење и ефикасније хлади од отворених прозора, њен погрешан рад може изазвати више штете него користи.
27. 06. 2025. у 21:54
Коментари (0)