ОД СУЗА ДО УЖИТКА: Зашто волимо љуту храну
07. 06. 2025. у 00:00
ЉУТА јела могу изазвати непријатности као што су печење, знојење и чак сузе током јела, али за многе људе управо те реакције представљају главни ужитак и разлог зашто бирају јако зачињену храну - док је некима бол током јела делује као казна, љубитељима љутог је изазов и задовољство. Шта се крије иза те склоности према храни која пече?
Фото: Shutterstock
Осећај пецкања када једемо љуту храну настаје због капсаицина, хемијског једињења које делује на рецепторе у устима задужене за препознавање топлоте. Када се активирају, мозак тумачи сигнале као да је реч о физичкој топлоти, слично као када дотакнемо нешто врело.
Фото: Ј. Ћосин
ШТА НАУКА КАЖЕ О НАШОЈ ЉУБАВИ ПРЕМА ЉУТОМ
Установљено је да неки људи доживљавају љуту храну као "позитиван бол", који може изазвати ослобађање ендорфина, хормона среће. Управо та мешавина бола и задовољства може објаснити зашто неки људи воле јела која производе непријатне реакције.
Интересантно је да, за разлику од људи, друге животиње углавном избегавају љуту храну. Сисари, попут мишева и веверица, осећају капсаицин баш као и ми - као непријатну топлоту - и инстинктивно га избегавају. Са друге стране, птице немају те рецепторе и не осећају љутину, што значи да могу да једу чили без проблема.
Постоји психолшки фактор који се може упоредити са узбуђењем које неки осећају када гледају хорор филмове - љута храна која пече и изазива физичку реакцију може бити својеврсни "ограничен ризик" или чак "бенигни мазохизам", према истраживањима. Осећај топлоте активира реакције сличне онима када лучимо адреналин, као што су убрзан рад срца и појачано дисање. За многе, то је мешавина бола и ужитка, као вожња ролеркостером. Знају да их чека интензивно искуство, али и да су безбедни.
ЉУТА ХРАНА И ЗДРАВЉЕ
Љуте супстанце имају и антибактеријска и антифунгална својства. Управо то би могло да објасни зашто су људи у одређеним деловима света развили склоност ка љутој храни, нарочито у поднебљима са топлом климом, где је кварење хране чешћа појава. Анализа хиљада рецепата из различитих земаља показала је да у регијама где је храна подложнија кварењу, љути зачини се чешће налазе у традиционалним јелима.
Иако нема коначног одговора на питање зашто су паприке еволуирале да буду љуте, постоји неколико теорија. Једна од њих је да је капсаицин настао као природни механизам заштите од сисара, а друга могућност је да је капсаицин одвраћао одређене паразитске гљивице, што је повећавало шансе биљке да опстане, преноси портал "РБК".
Данас се годишње произведе више од три милиона тона чилија, што овај зачин чини важним пољопривредним производом на глобалном нивоу. Осим у гастрономији, љуте папричице се користе и у медицини и козметици.
(рт.рс)
БОНУС ВИДЕО - ПОНУДА НА САЈМУ АУТОМОБИЛА: Погледајте како изгледају нови модели
Препоручујемо
НОВА СТУДИЈА: Како да исхраном смањите ризик од срчане болести и дијабетеса
06. 06. 2025. у 23:00
КОЈИ СУПЛЕМЕНТИ МОГУ УТИЦАТИ ДА ИЗГЛЕДАТЕ СТАРИЈЕ: Научници дали одговор
06. 06. 2025. у 00:00
ЛЕКАРИ ТВРДЕ: Спавање на боку може значајно ублажити ова три стања
04. 06. 2025. у 23:00
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Прочитајте више
"СРБИ СУ ПОВЕЛИ И ЊЕГА!" Албанци о човеку који је дошао са фудбалерима Србије у Тирану
Албанија и Србија играју у суботу на почетку квалификација за Светско првенство у фудбалу, а тим поводом - у Тирани су открили један детаљ који им је нарочито занимљив.
06. 06. 2025. у 18:57
СА 16 ПОСТАЛА МАЈКА: Ко је контраверзна Марта Навроцки - нова прва дама Пољске? (ФОТО)
ПРВА дама Пољске више је него интригантна личност која фасцинира појавом али и животном причом.
07. 06. 2025. у 17:19
ДАНАШЊИ ТРГ РЕПУБЛИКЕ: Некада најјезивије место за Србе - место невиђене патње
НЕШТО злокобно се ту дешавало!
07. 06. 2025. у 10:04
ВРТОГЛАВА СУМА: Колику националну пензију прима Љиљана Благојевић
ЈЕДНА од наших најистакнутијих драмских уметница Љиљана Благојевић отишла је у пензију, а налази се међу двадесетчетворо уметника, који ће примају националну пензију за допринос култури.
07. 06. 2025. у 11:30
НЕ РАЗГОВАРАМО УБУДУЋЕ Трамп: "Маск је јадничак, има проблем - желим му све најбоље"
СПОР између председника САД и бившег шефа Одељења за ефикасност владе (ДОГЕ) почео је након што је Маск критиковао Трампов закон о потрошњи и порезима, а који утиче на пословање електричних возила.
06. 06. 2025. у 19:15
ПОРЕКЛОМ ГРК, ПРОМЕНИО ПРЕЗИМЕ, ЖЕНИО СЕ ПЕТ ПУТА: Животна прича Бате Паскаљевића - имао и жену Бразилку!
ИМАО је жену Бразилку.
07. 06. 2025. у 12:35
ВЕШТАК ОТКРИО ЈЕЗИВЕ ДЕТАЉЕ О ДЕЧАКУ УБИЦИ: Ево зашто је Коста пуцао на чувара школе, није га потресло сазнање кога је све убио
ЗАКЉУЧИЛИ смо да је Коста био способан да управља својим поступцима у време извршења злочина и да та способност није била битно смањена. Постоји једна краткотрајна ометеност, за период у учионици за који он каже да нема сећања, али он је све радио по плану. То указује да је он управљао својим поступцима.
05. 06. 2025. у 17:05
"ОЛ СТАР" СЕ МЕЊА ИЗ КОРЕНА, Никола Јокић ће добити прилику да заблиста као никада! (ВИДЕО)
НБА лига је донела одлуку да из корена промени формат "ол-стар" меча, потврдио је комесар лиге Адам Силвер.
04. 06. 2025. у 21:50
ВРТОГЛАВА СУМА: Колику националну пензију прима Љиљана Благојевић
ЈЕДНА од наших најистакнутијих драмских уметница Љиљана Благојевић отишла је у пензију, а налази се међу двадесетчетворо уметника, који ће примају националну пензију за допринос култури.
07. 06. 2025. у 11:30
Најновије из рубрике
ПАТРИЈАРХ ПАВЛЕ ЈЕ ОВУ БИЉКУ СТАЛНО ЈЕО: Веровао у њено благотворно дејство
КАДА се осуши, лист се може користити и као чај, који је, осим што је укусан, користан код алергијских обољења.
07. 06. 2025. у 16:13
НОВИНАРКА ГАНДИЈУ ИЗЈАВИЛА ЉУБАВ: Због његовог одговора морала је да се замисли
МОХАНДАС Карамчад Ганди био је један од оснивача савремене индијске државе, који је свој надимак Махатма, што у преводу значи "дивна душа", дефинитивно завредео за живота.
07. 06. 2025. у 10:19
ДАНАШЊИ ТРГ РЕПУБЛИКЕ: Некада најјезивије место за Србе - место невиђене патње
НЕШТО злокобно се ту дешавало!
07. 06. 2025. у 10:04
ДАН ПУН ИЗАЗОВА И НЕОЧЕКИВАНИХ СИТУАЦИЈА Астро савет за суботу 7. јун: Квадрат Месеца и Плутона наглашава интуицију, љубомору, рањивост
МЕСЕЦ у тајанственој, посесивној, неповерљивој Шкорпији, знаку свог пада, данас образује изазовне аспекте с Венером, Сатурном, Нептуном, Ураном и Плутоном, планетама љубави, новца, ограничења, обмана, преокрета и доминације.
07. 06. 2025. у 07:00
ЛАКО СЕ РЕШИТЕ ПРОБЛЕМА: Ево како да уклоните непријатне мирисе из судопере
Ако се из ваше судопере шири непријатан мирис, најчешћи узроци су остаци хране, масноћа или накупљене честице у одводу. Постоји неколико једноставних и природних начина како да решите овај проблем:
07. 06. 2025. у 06:30
Коментари (0)