ГРЦИ СТРОГО ЗАБРАНИЛИ ФЕТА СИР ОД КРАВЉЕГ МЛЕКА: Власник најпознатије фабрике открио савршен рецепт
ФЕТА сир производи се од мешавине овчијег и козјег млека, што му даје кремасту текстуру и додатну арому у поређењу са сиревима од крављег млека.
Фото: Unsplash
Ипак, укус зависи од краја Грчке у којем се налазите - негде ћете пробати мекшу и путерасту фету, а негде тврђу и пикантнију. Све зависи од пропорције овчијег и козјег млека.
Фета сир може бити направљена искључиво од овчијег млека или од комбинације са до 30% козјег. Употреба других врста млека, попут крављег, строго је забрањена.
- Наша фета је од 90% овчијег и 10% козјег млека - објашњава Георгиос Петропулос, директор производње у фабрици "Мессини цхеесемакинг" за пољски Бизнис инсајдер.
На питање зашто комбинују ова два састојка, одговара:
- Захваљујући томе, сир има кремасту структуру, али и пикантну ноту. Када бисмо користили само овчије млеко, сир би био кремаст, али бисмо изгубили пикантност.
Како се припрема фета сир
Млеко се најпре оставља да одстоји један дан на ниским температурама, затим се пастеризује и припрема за прераду. Када се охлади на 35 °Ц, започиње се ферментација. После 20 минута зрења додаје се сирило - мешавина козјег и овчијег млека која даје додатну пикантност. Свака тура зри 55 минута, а затим се сече на коцкице. Оне се стављају у калупе са рупицама, кроз које сурутка лагано отиче, али се не губи у потпуности - управо она касније формира природну слану саламуру.
Једна коцка садржи око 8 кг свежег згрушаног млека, али после цеђења и сољења остаје 6 кг сира. Со се ставља и одозго и одоздо да би се равномерно распоредила. Сир затим зри 24 сата. Током одлежавања користе се пластични сепаратори који омогућавају додатно цеђење сурутке.
Колико фета дуго "зри"
Фета сир се потом оставља да сазрева 15 дана на температури између 18 и 20 °Ц. Што дуже стоји, укус постаје интензивнији и киселкастији. Након тога, сир се чува још 45 дана на нижој температури, док не постигне пун укус и арому.
- Ми волимо да фета дуже зри јер тада добија снажнији укус. Ако није довољно зрела, биће безлична и имаће укус као трава. Гледамо боју саламуре јер треба да пожути, а гледамо и еластичност самог сира. Када се притисне и брзо врати у првобитни облик, знамо да је зрео - објашњава Георгиос.
Додаје да фета треба да има благо кисео и папрен укус, а структура да буде средње тврда. - Моја бака правила је много тврђе сиреве. Мој отац их је омекшао и учинио кремастијим и управо зато је постигао успех - каже Георгиос из ове познате фабрике сирева у Грчкој.
(Блиц)
БОНУС ВИДЕО:
ШАМПИОНИ У ФОКУСУ: Анђела Вуковић | Радозналост је њена супермоћ
Препоручујемо
ЗАПАЊУЈУЋИ СНИМЦИ: Погледајте како изгледа 25 година ширења супернове (ВИДЕО)
10. 01. 2026. у 00:20
ОТКРИВЕН ЏИНОВСКИ АСТЕРОИД: Имаједну особину која до сада није виђена
09. 01. 2026. у 23:00
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Прочитајте више
ДОБАР ДАН ЗА ПОСТИЗАЊЕ ЦИЉЕВА Астро савет за петак, 9. јануар: Ево на којих 6 знакова делују велики ваздушни тригон и спој Сунца и Марса
МЕСЕЦ, симбол емоција, расположења, породице, мајке, жена, домовине, 9. јануара, у 01.07, улази у Вагу, знак партнерства, правећи тригоне с ретроградним Ураном у Бику и Плутоном у Водолији.
09. 01. 2026. у 07:01
ДНЕВНИ ХОРОСКОП ЗА СУБОТУ, 10. ЈАНУАР: Ован и Рак да се пазе скандала, Девица на трошкове, Шкорпију очекује сусрет са занимљивом особом
САЗНАЈТЕ шта вас у суботу, 10. јануара, очекује на послу, у љубави, на здравственом плану, у дому и породици, како ћете се слагати са пријатељима...
09. 01. 2026. у 20:00
УПЛАТИТЕ ТИКЕТ ОДМАХ: Ако сте рођени у овом знаку, јануар вам доноси невиђени новчани успех
АСТРОЛОЗИ предвиђају да ће јануар донети велику финансијску срећу за пет хороскопских знакова.
09. 01. 2026. у 19:29
ГРЕШКА КОЈА УБИЈА ТЕЛЕФОН НОЋУ: Ако имате једну навику, батерија полако умире
ПРВА грешка коју већина људи прави је пуњење мобилног телефона преко ноц́и, што је изузетно штетно за батерију, пише Дејли мејл.
09. 01. 2026. у 22:27
ОТКРИВЕН ЏИНОВСКИ АСТЕРОИД: Имаједну особину која до сада није виђена
НАУЧНИЦИ који су анализирали прве снимке са опсерваторије Вера Ц. Рубин открили су астероид са најбржом ротацијом у својој класи.
09. 01. 2026. у 23:00
ЗАПАЊУЈУЋИ СНИМЦИ: Погледајте како изгледа 25 година ширења супернове (ВИДЕО)
ОНО што су астрономи у 17. веку сматрали новом звездом сада је једна од највреднијих лабораторија за проучавање супернова у Млечном путу. Више од четири века након што је засијала на небу, Кеплерова супернова наставља да открива како експлозивна смрт звезде изгледа изблиза.
10. 01. 2026. у 00:20
ТРАМП УПУТИО ПИСМО ОРБАНУ: Ево шта му је поручио
ПРЕМИЈЕР Мађарске Виктор Орбан објавио је на друштвеној мрежи Икс писмо које је добио од Доналда Трампа, у којем председник Сједињених Америчких Држава истиче да су односи САД и Мађарске јачи него икада и да се заснивају на заједничким вредностима.
09. 01. 2026. у 10:22
ПОКРЕНУТА ДВОСТРУКА ДИПЛОМАТСКА ОФАНЗИВА: Страх због Гренланда преплавио Европу, лидери сада имају нову тактику
ЕВРОПСКЕ владе покренуле су двоструку дипломатску офанзиву како би убедиле председника САД Доналда Трампа да одустане од својих претензија према Гренланду - кроз лобирање у Вашингтону и притисак на НАТО да отклони безбедносне забринутости америчког председника.
09. 01. 2026. у 13:11
ВОДИТЕЉКА ОТКРИЛА ИСТИНУ О ЦЕЦИ И ЧЕДИ: Умешан и Александар Кос - шта се дешавало између политичара и певачице
БЛИЗАК пријатељ и сарадник Чедомира Јовановића, Александар Кос, последњих месеци нашао се у жижи интересовања јавности. О његовом професионалном ангажману, али и приватном животу, у последње време све се чешће спекулише, док је јавности и даље мало познато чиме се заправо бави и какав је његов пут био до позиције на којој се данас налази.
09. 01. 2026. у 08:42
Најновије из рубрике
КОСТИ ИЗ МАРОКА КЉУЧ РАЗУМЕВАЊА ЉУДСКЕ ЛОЗЕ: Да ли је ово последњи заједнички предак људи и неандерталаца?
ОТКРИЋЕ фосила старих 773.000 година у пећини у Мароку могло би да промени географију људског порекла постављајући почетак лозе модерних људи директно у северозападну Африку, наводи се у новој студији.
10. 01. 2026. у 00:40
ЗАПАЊУЈУЋИ СНИМЦИ: Погледајте како изгледа 25 година ширења супернове (ВИДЕО)
ОНО што су астрономи у 17. веку сматрали новом звездом сада је једна од највреднијих лабораторија за проучавање супернова у Млечном путу. Више од четири века након што је засијала на небу, Кеплерова супернова наставља да открива како експлозивна смрт звезде изгледа изблиза.
10. 01. 2026. у 00:20
ОТКРИВЕН ЏИНОВСКИ АСТЕРОИД: Имаједну особину која до сада није виђена
НАУЧНИЦИ који су анализирали прве снимке са опсерваторије Вера Ц. Рубин открили су астероид са најбржом ротацијом у својој класи.
09. 01. 2026. у 23:00
ГЕНИЈАЛАНИ ТРИКОВИ: Ови јефтини кућни предмети одледиће шорерку у секунди - моћни савети стручњака
СТИГЛА је нова година, а с њом и повратак на посао после празничног опуштања. Вожња зими је за многе неизбежна, стога је кључно да су возила у добром стању. Хладноћа, снег и лед не представљају само опасност на путу, већ могу и да оштете аутомобил. Док се многи возачи већ са уздахом припремају на свакодневно стругање леда са ветробранског стакла, један стручњак тврди да решење лежи у једноставном предмету који сви имамо у кухињи.
09. 01. 2026. у 22:42
ГРЕШКА КОЈА УБИЈА ТЕЛЕФОН НОЋУ: Ако имате једну навику, батерија полако умире
ПРВА грешка коју већина људи прави је пуњење мобилног телефона преко ноц́и, што је изузетно штетно за батерију, пише Дејли мејл.
09. 01. 2026. у 22:27
Коментари (0)