ГРЦИ СТРОГО ЗАБРАНИЛИ ФЕТА СИР ОД КРАВЉЕГ МЛЕКА: Власник најпознатије фабрике открио савршен рецепт
ФЕТА сир производи се од мешавине овчијег и козјег млека, што му даје кремасту текстуру и додатну арому у поређењу са сиревима од крављег млека.
Фото: Unsplash
Ипак, укус зависи од краја Грчке у којем се налазите - негде ћете пробати мекшу и путерасту фету, а негде тврђу и пикантнију. Све зависи од пропорције овчијег и козјег млека.
Фета сир може бити направљена искључиво од овчијег млека или од комбинације са до 30% козјег. Употреба других врста млека, попут крављег, строго је забрањена.
- Наша фета је од 90% овчијег и 10% козјег млека - објашњава Георгиос Петропулос, директор производње у фабрици "Мессини цхеесемакинг" за пољски Бизнис инсајдер.
На питање зашто комбинују ова два састојка, одговара:
- Захваљујући томе, сир има кремасту структуру, али и пикантну ноту. Када бисмо користили само овчије млеко, сир би био кремаст, али бисмо изгубили пикантност.
Како се припрема фета сир
Млеко се најпре оставља да одстоји један дан на ниским температурама, затим се пастеризује и припрема за прераду. Када се охлади на 35 °Ц, започиње се ферментација. После 20 минута зрења додаје се сирило - мешавина козјег и овчијег млека која даје додатну пикантност. Свака тура зри 55 минута, а затим се сече на коцкице. Оне се стављају у калупе са рупицама, кроз које сурутка лагано отиче, али се не губи у потпуности - управо она касније формира природну слану саламуру.
Једна коцка садржи око 8 кг свежег згрушаног млека, али после цеђења и сољења остаје 6 кг сира. Со се ставља и одозго и одоздо да би се равномерно распоредила. Сир затим зри 24 сата. Током одлежавања користе се пластични сепаратори који омогућавају додатно цеђење сурутке.
Колико фета дуго "зри"
Фета сир се потом оставља да сазрева 15 дана на температури између 18 и 20 °Ц. Што дуже стоји, укус постаје интензивнији и киселкастији. Након тога, сир се чува још 45 дана на нижој температури, док не постигне пун укус и арому.
- Ми волимо да фета дуже зри јер тада добија снажнији укус. Ако није довољно зрела, биће безлична и имаће укус као трава. Гледамо боју саламуре јер треба да пожути, а гледамо и еластичност самог сира. Када се притисне и брзо врати у првобитни облик, знамо да је зрео - објашњава Георгиос.
Додаје да фета треба да има благо кисео и папрен укус, а структура да буде средње тврда. - Моја бака правила је много тврђе сиреве. Мој отац их је омекшао и учинио кремастијим и управо зато је постигао успех - каже Георгиос из ове познате фабрике сирева у Грчкој.
(Блиц)
БОНУС ВИДЕО:
ШАМПИОНИ У ФОКУСУ: Анђела Вуковић | Радозналост је њена супермоћ
Препоручујемо
НОВА СТУДИЈА ОТКРИЛА: Вукови могу да се навикну на људе, ако им то доноси предности
21. 02. 2026. у 22:00
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Прочитајте више
ЗЕЛЕНСКИ ТВРДИ Колико су км2 ослободили Украјинци: "Ми рат не губимо, питање је хоћемо ли победити"
ЗЕЛЕНСКИ је навео да Украјина напредује дуж јужне линије фронта, али није прецизирао о ком се тачно сектору ради, нити је изнео временски оквир противофанзиве.
21. 02. 2026. у 22:56
БРУТАЛНО УБИО ДЕВОЈКУ, РАСКОМАДАО ЈЕ, ДОБИО 22 ГОДИНЕ ЗАТВОРА, А САДА... Вратио се и заиграо у Купу!
Најновије вести из спорта су помало невероватне.
21. 02. 2026. у 12:38
НАЈВЕЋИ ЦАРЕВИ ОЛИМПИЈСКИХ ИГАРА: Били су последњи, застали пред циљем, и решили да ураде оно о чему сада прича цео свет! (ВИДЕО)
За кога су спорт само паре и награде, тај је... залутао у ту причу. А ова пред вама је једна права спортска. И пријаће вам, прилично.
21. 02. 2026. у 13:11
ИСТОРИЈСКА НОЋ ЗА ДЕНВЕР НАГЕТСЕ! Победа од 54 поена разлике и незаустављиви Никола Јокић!
Кошаркаши Денвера остварили су убедљиву победу над Портландом 157:103 и тако поставили рекорд франшизе по броју поена на гостовању.
21. 02. 2026. у 08:10
Отац једне од најпопуларнијих фолкерки продаје тоалет папир на пијаци: "Иде на тезгу на -10"
"БАКСУЗ! У 75 година, он се разболи, после два дана је мало боље, трећег већ седа ана трактор и ради, а то што је хладно, па га продува, па болује дуже… Он мора да нешто ради, да негде иде. Он на пијаци тој, каже и сам, иде и маћеха са њим, не зараде нешто."
21. 02. 2026. у 17:52
"ПОДЛАЦИ! АПСОЛУТНИ НИТКОВИ!" Руси у шоку, ово уопште нису очекивали после добрих вести!
РАТ у Украјини, односно "специјална војна операција" како то Русија назива, поново је за једну од споредних ствари изнедрио и спортски потез. Најновије вести на тему "спортске санкције Русима" стижу у тренутку када Руси сумирају помешане утиске о спектаклу - а Зимске олимпијске игре Милано - Кортина 2026 се полако приводе крају.
21. 02. 2026. у 17:00
ТРЕНУТАК КАД ЈЕ СРБИЈА ЗАНЕМЕЛА! Вучић се ухватио за главу након признања ове храбре жене: Дође ми да заједно са вама плачем!
ПРЕДСЕДНИК Александар Вучић се ухватио за главу након што му је грађанка Бора открила борбу за усвајање детета и проблеме са социјалном помоћи, обећавши да ће покушати да учини све што може да проблем буде решен.
20. 02. 2026. у 22:47
ВАШИНГТОНУ СТИГЛО УПОЗОРЕЊЕ: Не покушавајте да нарушите наше односе са Москвом
БЕЛОРУСКИ председник Александар Лукашенко изјавио је данас да је на почетку преговора између Белорусије и САД упозорио Вашингтон да не покушава да наруши односе између Минска и Москве.
16. 02. 2026. у 15:09
"КОСОВО, СРБИЈА, УСТАНИТЕ!" Трамп поздравио и госте којих није било у сали
АМЕРИЧКИ председник Доналд Трамп основао је Одбор за мир, али је већ на оснивачком састанку "Одбора за мир" запретио ратом. Претњу из говора поновио је и у авиону за Џорџију. Озбиљност показује и премештање носача авиона у источно Средоземље.
21. 02. 2026. у 09:40
Најновије из рубрике
ПОГЛЕДАЈТЕ - ЗАСТРАШУЈУЋА ЛЕПОТА ПРИРОДЕ (ВИДЕО)
У ПОДНОЖЈУ кавкаског врха Елбрус надлежне службе произвеле су превентивну лавину.
21. 02. 2026. у 23:45
ОТКРИЋЕ У САХАРИ: Палеонтолози у пустињи "Архипелаг диносауруса"
ТИМ палеонтолога открио је дубоко у пустињи Сахара у Нигеру фосил диносауруса који једе рибу, познатог као Спиносаурус мирабилис, једног од највећих месоједа који су икада ходали Земљом.
21. 02. 2026. у 23:11
НОВА СТУДИЈА ОТКРИЛА: Вукови могу да се навикну на људе, ако им то доноси предности
ВУКОВИ се плаше људи, али могу да превазиђу тај страх и навикну се на близину људи, закључено је у најновијој, данас објављеној студији научника са Ветеринарског факултета у Бечу.
21. 02. 2026. у 22:00
ДНЕВНИ ХОРОСКОП ЗА НЕДЕЉУ, 22. ФЕБРУАР: Бик у сукобу са ауторитетима, Девица зарађује преко интернета, Водолију муче породични проблеми
САЗНАЈТЕ шта вас у недељу, 22. фебруара, очекује на послу, у љубави, на здравственом плану, у дому и породици, како ћете се слагати са пријатељима...
21. 02. 2026. у 21:30
СКУПЉИ ОД ЗЛАТА: Ово је најскупљи племенити метал на свету (ВИДЕО)
ПОСТОЈИ метал чија је вредност десетине пута већа од вредности злата и платине и од њега зависи ефикасност модерних аутомобила и сложених индустријских технологија.
21. 02. 2026. у 20:30
Коментари (0)