ИНТЕРНАЦИНАЛНИ КУВАР МИЉАН РУЖИЋ ДЕЛИ РЕЦЕПТ: Пазарске мантије - оригиналан рецепт (ВИДЕО)
04. 02. 2023. у 07:55
МИЉАН Ружић интернационални кувар који је рођен у Пријепољу у близини Новог Пазара, а тренутно ради у ресторану у Ници поделио је нашим читаоцима оригинални рецепт за Пазарске мантије, каже да су специфичне и разликују се од оних који се припремају у другим крајевима.
Фото: Миљан Ружић
Рецепт за Пазарске мантије:
- 700 гр брашна (тип 45)
- 1 супена кашика соли
- Млака вода, по потреби
- 300 гр маргарина
- 7 кашика уља (за премазивање)
За фил:
- 600гр млевеног јунећег меса
- 3 главице црног лука
- Со и бибер по укусу.
Фото: Миљан Ружић
За прелив:
- 2дл јогурта
- 4-5 цесњака белог лука.
Припрема теста:
Брашно сипати и ванглицу, додати со и 2 кашике уља и уз постепено додавање млаке воде умесити глатко тесто.
Тесто поделити на 7 јуфкица.
Маргарин растопити и додати преосталих 5 кашика уља. Сваку јуфкицу премазати и оставити да одстоји 15 минута.
Док вам тесто "одмара" направите смесу за пуњење.
Црни лук исецкајте на ситно и додајте у млевену јунетину, зачините сољу и бибером. Све лепо измесите као када правите месо за пљескавице. Најважнија ствар је да се месо за мантије не пржи као што се то ради за бурек. Месо за мантије остаје свеже.
Јуфкице развлаците једну по једну на намасценој подлози. Сложите из све једну на другу и на крају све развуците у једну велику кору. Кору сеците на коцке и на сваки стављајте фил. Пакује их у коцкице спајајуци супротне крајеве.
Поређајте их у тепсију и пеците на 200 степени док не порумене. Затим смањите на 180 степени да би добили хрскаву корицу.
Пред крај печења прелијте их мешавином сецканог белог лука и јогурта и вратите још 10 минута у рерну.
Уколико не волите мантије са преливом, одличне су и без њега, а јогурт можете да послужите посебно и у њега умаците мантије.
Напомена :
У видеу сам правио лакши и брзи начин. Развио сам велику јуфку, ставио месо у увио. На крају сам кидао тесто и обликовао мантије.
Овај кувар наглашава да постоји неколико начина израде мантија. Овај рецепт је типичан за новопазарски крај, док се рецимо у Босни праве другачије.
Овог младог кувара животни пут је тренутно одвео на обалу медитерана, где у слободно време обилазии француска села где сакупљам свеже зачине, попут ловоровоглиста, рузмарина и слично.
Фото: Миљан Ружић
Препоручујемо
САЛАТА ОД ПИЛЕТИНЕ, ПАСУЉА И ЈАЈА: Кремасто, заситно и врло укусно!
17. 12. 2025. у 12:33
ПОСНО СЛАНО ПЕЦИВО: Нова комбинација укуса која ће вас одушевити!
17. 12. 2025. у 07:00
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Прочитајте више
СЕКА ПОСЛЕ 43 ГОДИНЕ ПРОГОВОРИЛА О ИНТИМНИМ СЦЕНАМА: "Након тога сам завршила у болници"
ЕВО ШТА ЈЕ јој је најтеже пало током снимања
17. 12. 2025. у 19:57
НИСУ ЛЕПИ Трамп у Белој кући поставио плочице с описима бивших председника: Уместо БАЈДЕНОВЕ слике - ШОК
АДМИНИСТРАЦИЈА Доналда Трампа поставила је нове плочице испод портрета бивших председника у Белој кући, нападајући своје претходнике на начин типичан за америчког председника. У такозваној "Председничкој стази славних" сада се налазе натписи које је, по свему судећи, срочио сам Трамп, а који садрже оштре критике на рачун Џоа Бајдена, Барака Обаме па чак и републиканца Џорџа В. Буша, преноси Скај Њуз.
18. 12. 2025. у 08:55
ОГЛАСИО СЕ ДУШКО ТОШИЋ: Јелена са ћеркама гостовала у "Амиџију", а отац пружио пуну подршку!
ОГЛАСИО се Душко Тошић...
17. 12. 2025. у 16:00
СРБИЈА И АЛБАНИЈА ОДЛУЧУЈУ - ИДЕ ЛИ СРБИЈА НА ОЛИМПИЈАДУ? Тако је решено на светском нивоу...
Најновије вести из фудбала су више него занимљиве.
17. 12. 2025. у 15:11
"НЕИЗДРЖИВО, ТРЕТИРАЛИ СУ МЕ КАО СМЕЋЕ" Исповест бивше сјуардесе из приватних авиона
ЛЕТЕТИ приватним авионом – сан који је већини људи тешко достижан због огромних трошкова – Катарина Чао-Ли Фукс је доживела из прве руке. Некадашња стјуардеса на луксузним летовима, данас на Инстаграму дели, како сама каже, апсурдне и шокантне ситуације које је доживела током рада у приватној авијацији.
17. 12. 2025. у 16:59
ФИЦО ЗАГРМЕО: Оно што Брисел ради Србији нема никакве везе са здравим разумом!
ПРЕМИЈЕР Словачке Роберт Фицо изјавио је данас да ће на самиту ЕУ - Западни Балкан говорити у корист Србије, као и да оно што ЕУ ради Србији нема везе са здравим разумом и да је кажњавају због њених суверених ставова.
17. 12. 2025. у 15:34
"СРБЕ СУ РАСТРГЛИ, РАСТРГЛИ СУ ЈЕДАН НАРОД" Путин жестоко ударио по Европи: Тамо нема цивилизације, само деградације!
ИСПОСТАВИЛО се да на Западу нема никакве цивилизације, већ само континуирана деградација, изјавио је председник Русије Владимир Путин на проширеном колегијуму Министарства одбране Русије.
17. 12. 2025. у 13:13
МИМУ ЗАУСТАВИЛА ПОЛИЦИЈА: Изненадило их је оно што су затекли у колима
НАКОН што их је зауставила полиција, призор у колима их је изненадио...
17. 12. 2025. у 10:09
Најновије из рубрике
ПОСНИ ХРСКАВИ ШТАПИЋИ: Рецепт за укусно посно пециво
ЈЕДНОСТАВНИ за припрему, преукусни и савршено хрскави, идеални су уз ТВ, дружење или као додатак сваком посном столу.
18. 12. 2025. у 07:00
ЈЕЛО КОЈЕ МИРИШЕ НА ДЕТИЊСТВО: Рецепт за посни паприкаш са домаћом тараном (ВИДЕО)
ИДЕАЛАН предлог за ручак.
17. 12. 2025. у 15:47
САЛАТА ОД ПИЛЕТИНЕ, ПАСУЉА И ЈАЈА: Кремасто, заситно и врло укусно!
ОВО је једна од оних салата које прве нестају са стола – заситна, кремаста и веома разноврсна. Савршена је за вечеру, славље, дружење или као оброк за понети.
17. 12. 2025. у 12:33
ПОСНО СЛАНО ПЕЦИВО: Нова комбинација укуса која ће вас одушевити!
МАЛО теста, али овог пута у другачијој и јако укусној комбинацији – шампињони, кукуруз, сушени парадајз, маслине и мирисни зачини. Савршено за пост, али и за сваку прилику када желите нешто слано и мекано.
17. 12. 2025. у 07:00
ХАРИНГА СА СУШЕНИМ ПАРАДАЈЗОМ: Једноставно, ароматично предјело са медитеранским шмеком
САВРШЕНО за празнике, мезе уз хлеб, или кад пожелите нешто смело, а брзо готово.
16. 12. 2025. у 20:00
Коментари (0)