ИНТЕРНАЦИНАЛНИ КУВАР МИЉАН РУЖИЋ ДЕЛИ РЕЦЕПТ: Пазарске мантије - оригиналан рецепт (ВИДЕО)
04. 02. 2023. у 07:55
МИЉАН Ружић интернационални кувар који је рођен у Пријепољу у близини Новог Пазара, а тренутно ради у ресторану у Ници поделио је нашим читаоцима оригинални рецепт за Пазарске мантије, каже да су специфичне и разликују се од оних који се припремају у другим крајевима.
Фото: Миљан Ружић
Рецепт за Пазарске мантије:
- 700 гр брашна (тип 45)
- 1 супена кашика соли
- Млака вода, по потреби
- 300 гр маргарина
- 7 кашика уља (за премазивање)
За фил:
- 600гр млевеног јунећег меса
- 3 главице црног лука
- Со и бибер по укусу.
Фото: Миљан Ружић
За прелив:
- 2дл јогурта
- 4-5 цесњака белог лука.
Припрема теста:
Брашно сипати и ванглицу, додати со и 2 кашике уља и уз постепено додавање млаке воде умесити глатко тесто.
Тесто поделити на 7 јуфкица.
Маргарин растопити и додати преосталих 5 кашика уља. Сваку јуфкицу премазати и оставити да одстоји 15 минута.
Док вам тесто "одмара" направите смесу за пуњење.
Црни лук исецкајте на ситно и додајте у млевену јунетину, зачините сољу и бибером. Све лепо измесите као када правите месо за пљескавице. Најважнија ствар је да се месо за мантије не пржи као што се то ради за бурек. Месо за мантије остаје свеже.
Јуфкице развлаците једну по једну на намасценој подлози. Сложите из све једну на другу и на крају све развуците у једну велику кору. Кору сеците на коцке и на сваки стављајте фил. Пакује их у коцкице спајајуци супротне крајеве.
Поређајте их у тепсију и пеците на 200 степени док не порумене. Затим смањите на 180 степени да би добили хрскаву корицу.
Пред крај печења прелијте их мешавином сецканог белог лука и јогурта и вратите још 10 минута у рерну.
Уколико не волите мантије са преливом, одличне су и без њега, а јогурт можете да послужите посебно и у њега умаците мантије.
Напомена :
У видеу сам правио лакши и брзи начин. Развио сам велику јуфку, ставио месо у увио. На крају сам кидао тесто и обликовао мантије.
Овај кувар наглашава да постоји неколико начина израде мантија. Овај рецепт је типичан за новопазарски крај, док се рецимо у Босни праве другачије.
Овог младог кувара животни пут је тренутно одвео на обалу медитерана, где у слободно време обилазии француска села где сакупљам свеже зачине, попут ловоровоглиста, рузмарина и слично.
Фото: Миљан Ружић
Препоручујемо
СЛАНИ ШТАПИЋИ СА СЛАНИНОМ И КАЧКАВАЉЕМ: Мекани изнутра, а споља пријатно хрскави!
09. 01. 2026. у 18:00
БРЗИ ТОСТ СА ЈАЈИМА, ШУНКОМ И СИРОМ: Брз, једноставан и готов за неколико минута
09. 01. 2026. у 14:00
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Прочитајте више
БРЗИ ЈАСТУЧИЋИ СА СУСАМОМ: Топло и укусно на брзину
Хрскави споља, мекани изнутра и готови за кратко време, ови јастучићи са сусамом идеални су када пожелите нешто топло и домаће без много чекања. Припремају се од једноставних састојака које сви већ имају код куће, а подједнако су добри за доручак, ужину или као слано послужење уз јогурт.
09. 01. 2026. у 11:30
БРЗИ ТОСТ СА ЈАЈИМА, ШУНКОМ И СИРОМ: Брз, једноставан и готов за неколико минута
Када немате много времена, а потребан вам је топао и укусан оброк, овај тост је право решење. Једноставан за припрему, са састојцима које већ имате у фрижидеру, идеалан је за доручак или лагану вечеру.
09. 01. 2026. у 14:00
ПИТА СА СИРОМ: Једноставан рецепт који увек успева
Пита са сиром је један од оних рецепата који никада не излазе из моде. Брза за припрему, издашна и пуна укуса, идеална је за породични ручак, вечеру или као топло предјело. Уз готове коре и неколико основних састојака, добија се сочна и мирисна пита са хрскавом корицом.
09. 01. 2026. у 13:00
ИНТЕГРАЛНИ ШТАПИЋИ СА СЕМЕНКАМА: Рецепт за здраву грицкалицу
ХРСКАВИ споља, нежни изнутра и пуни ароме – ови интегрални штапићи са семенкама идеални су за све који воле једноставне, а здравије грицкалице. Припремају се веома брзо, а са стола нестају још брже.
09. 01. 2026. у 07:00
ХРСКАВИ ШТАПИЋИ ОД ТИКВИЦА, ШАРГАРЕПЕ И СИРА: Праве се једноставно, од неколико састојака, а нестају са тањира у тренутку
Златне споља, мекане изнутра и пуне поврћа, ове палачинке су савршен избор за брз ручак или лагану вечеру.
09. 01. 2026. у 17:00
СЛАНИ ШТАПИЋИ СА СЛАНИНОМ И КАЧКАВАЉЕМ: Мекани изнутра, а споља пријатно хрскави!
ИДЕАЛНИ су као део кетеринга, за славе, прославе, дружења или једноставно уз чашу јогурта. Захваљујући поступку припреме налик на лиснато тесто, штапићи су ваздушасти и неодољиво мирисни.
09. 01. 2026. у 18:00
ТРАМП УПУТИО ПИСМО ОРБАНУ: Ево шта му је поручио
ПРЕМИЈЕР Мађарске Виктор Орбан објавио је на друштвеној мрежи Икс писмо које је добио од Доналда Трампа, у којем председник Сједињених Америчких Држава истиче да су односи САД и Мађарске јачи него икада и да се заснивају на заједничким вредностима.
09. 01. 2026. у 10:22
ПОКРЕНУТА ДВОСТРУКА ДИПЛОМАТСКА ОФАНЗИВА: Страх због Гренланда преплавио Европу, лидери сада имају нову тактику
ЕВРОПСКЕ владе покренуле су двоструку дипломатску офанзиву како би убедиле председника САД Доналда Трампа да одустане од својих претензија према Гренланду - кроз лобирање у Вашингтону и притисак на НАТО да отклони безбедносне забринутости америчког председника.
09. 01. 2026. у 13:11
ВОДИТЕЉКА ОТКРИЛА ИСТИНУ О ЦЕЦИ И ЧЕДИ: Умешан и Александар Кос - шта се дешавало између политичара и певачице
БЛИЗАК пријатељ и сарадник Чедомира Јовановића, Александар Кос, последњих месеци нашао се у жижи интересовања јавности. О његовом професионалном ангажману, али и приватном животу, у последње време све се чешће спекулише, док је јавности и даље мало познато чиме се заправо бави и какав је његов пут био до позиције на којој се данас налази.
09. 01. 2026. у 08:42
Најновије из рубрике
СЛАНИ ШТАПИЋИ СА СЛАНИНОМ И КАЧКАВАЉЕМ: Мекани изнутра, а споља пријатно хрскави!
ИДЕАЛНИ су као део кетеринга, за славе, прославе, дружења или једноставно уз чашу јогурта. Захваљујући поступку припреме налик на лиснато тесто, штапићи су ваздушасти и неодољиво мирисни.
09. 01. 2026. у 18:00
ХРСКАВИ ШТАПИЋИ ОД ТИКВИЦА, ШАРГАРЕПЕ И СИРА: Праве се једноставно, од неколико састојака, а нестају са тањира у тренутку
Златне споља, мекане изнутра и пуне поврћа, ове палачинке су савршен избор за брз ручак или лагану вечеру.
09. 01. 2026. у 17:00
БРЗИ ТОСТ СА ЈАЈИМА, ШУНКОМ И СИРОМ: Брз, једноставан и готов за неколико минута
Када немате много времена, а потребан вам је топао и укусан оброк, овај тост је право решење. Једноставан за припрему, са састојцима које већ имате у фрижидеру, идеалан је за доручак или лагану вечеру.
09. 01. 2026. у 14:00
ПИТА СА СИРОМ: Једноставан рецепт који увек успева
Пита са сиром је један од оних рецепата који никада не излазе из моде. Брза за припрему, издашна и пуна укуса, идеална је за породични ручак, вечеру или као топло предјело. Уз готове коре и неколико основних састојака, добија се сочна и мирисна пита са хрскавом корицом.
09. 01. 2026. у 13:00
ДОМАЋИ ГУЛАШ СА ПОВРЋЕМ И ТИМИЈАНОМ: Један лонац, пуно укуса
У свакодневној журби, највише ценимо рецепте који не траже много посуђа, а нуде богат и пун укус. Ово јело из једног лонца припрема се споро и стрпљиво, али резултат је меко месо, савршено скувано поврће и арома која испуњава цео дом.
09. 01. 2026. у 12:00
Коментари (0)