ТРИ ЦАКЕ ЗА САВРШЕНО ПРЖЕНУ РИБУ: Нема више ломљења и лепљења за тигањ
ПРЖЕЊЕ рибе у тигању често је ноћна мора чак и за искусне куваре, лепи за површину, мрви и губи облик, а резултат ретко личи на хрскави специјалитет из ресторана.
FOTO: Novosti
Све то није последица недостатка вештине, већ малих, али кључних грешака. Правилна припрема и поштовање неколико основних правила може потпуно променити искуство пржења, чинећи рибу сочном, савршено хрскавом и визуелно примамљивом.
Правилно сушење филета: Влага је велики проблем
Пре него што риба уопште дотакне тигањ, веома је важно да буде потпуно сува. Влага ствара пару у контакту са врућом површином и буквално држи месо за тигањ.
Професионални кувари препоручују да филе стоји 10–15 минута на кухињском папиру и да се благо посоли – со извлачи преосталу влагу, а истовремено додатно наглашава укус. Овај једноставан корак чини разлику између рибе која се лепи и оне која се нежно одваја и формира савршену, хрскаву кору.
ФОТО: Novosti
Температура тигања и уља је битна за хрскавост
Један од најчешћих проблема је неправилно загревање тигања. Ако је премало врућ, риба се лепи јер протеини не формирају кору одмах; ако је преврућ, уље се разграђује, а месо гори споља док остаје сирово унутра. Идеално је користити умерен до јак врућ тигањ и кап уља која одмах "цврчи" кад је додате.
Професионалци саветују да уље буде на тигању, а не на риби – само тако се ствара баријера између меса и површине, а риба добија савршено хрскаву текстуру.
Фото: Free Images Pixabay
Једна од највећих грешка је да рибу прерано окренете током пржења
Највећа грешка код аматера је инстинкт да рибу одмах проверавају и окрећу. Кључ је у стрпљењу: риба треба да стоји бар три - ћетири минута док ивице не почну да се одвајају саме и док не пусти тигањ. Тек тада је нежно окрените и завршите пржење са друге стране.
За додатну арому и сочност, при крају печења, када се риба скоро одвоји од дна, можете је попрскати са неколико капи лимуновог сока или белог вина – мали трик који моментално појачава укус и визуелну привлачност.
(24седам)
БОНУС ВИДЕО:
СТАР ЈЕ 60 ГОДИНА: Највећи шаран на свету, упецан на слободним водама, ухваћен код Смедерева
Препоручујемо
СВЕ САМО НЕ РИБА: Све више ресторана служи лажни лосос и имитације шкампа
19. 02. 2026. у 15:30
ПЕЧЕНА РИБА СА ПАРАДЈЗОМ: Лагана, медитеранска вечера спремна за мање од пола сата
07. 02. 2026. у 08:00 >> 21:24
ШОК УЛОВ У БАЧКОЈ: Стручњаци у чуду, примерак рибе завршио на испитивању! Зар то створење живи у Дунаву? (ФОТО)
06. 02. 2026. у 20:36 >> 20:36
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Прочитајте више
МАРКО ЈАРИЋ УСЛИКАН ПОСЛЕ МНОГО ВРЕМЕНА: Пустио браду и косу, у бадематилу је - видите како сад изгледа (ФОТО)
ЈЕДНО је сигурно – где год да се појави, Марко изазове реакције, било да је у елегантном оделу или у потпуно опуштеном, кућном издању.
23. 02. 2026. у 21:43
НИЈЕ ПРЕЋУТАО Младен чуо да се Деа удала, послао поруку: "Нисмо у контакту, живи свој живот"
ДЕА Ђурђевић удала се 22. фебруара 2026. за партнера Лазара Петровића. Она је сада и открила пол бебе.
23. 02. 2026. у 17:05
"БРИГА МЕ ЗА КЛИНТОНА!" Како је Румун зауставио НАТО воз који је ишао ка Србији и покварио планове војницима
ЈЕДАН Румун успео је да заустави НАТО војнике да на време стигну у тадашњу Југославију, а онда им приде није дао ни да тако лако оду.
24. 02. 2026. у 10:21
"НЕКА МЕ КАМЕНУЈУ НАСРЕД ТЕРАЗИЈА - НЕЋУ ОДУСТАТИ" Огласио се другопласирани Краљ - шта се заправо десило на избору за генералног РТС-а
"ДВА пута ући у најужи избор за генералног директора РТС-а велика је професионална част. На претходном конкурсу био сам и други кандидат по броју гласова. Пред Управним одбором оставио сам срце и душу"
23. 02. 2026. у 20:28
ХАОС ПРЕД МУНДИЈАЛ: На улице изашло 19 ХИЉАДА мафијаша, имају своју војску и специјалце - шта ће сада бити?!
Најновије вести из света спорта више личе на оне из црне хронике. А делимично и тамо спадају.
23. 02. 2026. у 22:22
СВЕ ВЕЋИ ХАОС СА НАРКО-КАРТЕЛОМ ПРЕД МУНДИЈАЛ: ФИФА одузима Мексику ово домаћинство?!
Најновије вести из света спорта више личе на оне из црне хронике. А делимично и тамо спадају.
24. 02. 2026. у 12:23
МЕДВЕДЕВ БРУТАЛНО ЗАПРЕТИО УКРАЈИНИ, ФРАНЦУСКОЈ И БРИТАНИЈИ: Русија би морала одговорити нуклеарним ударом
ЗАМЕНИК председника руског Савета безбедности Дмитриј Медведев запретио је да би Русија могла употребити тактичко нуклеарно оружје против Украјине, Француске и Уједињеног Краљевства уколико би Париз и Лондон Кијеву пружили нуклеарну технологију.
24. 02. 2026. у 13:45
ВАШИНГТОНУ СТИГЛО УПОЗОРЕЊЕ: Не покушавајте да нарушите наше односе са Москвом
БЕЛОРУСКИ председник Александар Лукашенко изјавио је данас да је на почетку преговора између Белорусије и САД упозорио Вашингтон да не покушава да наруши односе између Минска и Москве.
16. 02. 2026. у 15:09
"НЕМА КО ДА НАСЕЧЕ ДРВА": Руско село изгубило скоро све мушкарце у рату у Украјини
У РИБАРСКОМ селу Седанка, на руском далеком истоку, свакодневни живот је био тежак и пре рата у Украјини. Већина кућа нема основну инфраструктуру, као што су вода, унутрашњи тоалети или централно грејање, иако зимске температуре често падну и на -10 степени Целзијуса.
24. 02. 2026. у 09:43
Најновије из рубрике
РЕЦЕПТ ЗА ПОСНИ ГУЛАШ НА ВОДИ: Преукусно јело које се спрема само 40 минута
ДОНОСИМО вам најбољи рецепт за посни гулаш на води.
24. 02. 2026. у 15:30
ПОСНА ПРОЈА: Уз мале трикове ће бити укуснија од мрсне
ПОСНА проја често уме да испадне сува и тврда, чак и када пратите рецепт од слова до слова.
24. 02. 2026. у 10:20
САЛАТА ОД ШАРГАРЕПЕ: Једноставно, а другачије
Лагана, освежавајућа и пуна ароме, ова салата је савршен прилог уз свако јело, а може бити и самосталан, здрав оброк.
24. 02. 2026. у 09:00
ДАМЕН КАПРИЦ: Старински колач са мирисом лимуна
Спој прхке коре с нотом лимуна, слоја џема од марелице и лаганог шаума од беланаца посутог орасима даје му препознатљив укус коме се увек враћамо. Идеалан је када желите брз, домаћи десерт са мало састојака, а пуно шарма.
24. 02. 2026. у 09:00
ПРОЈИЦЕ СА АЈВАРОМ: Савршене посне пројице
ве посне пројице са ајваром савршене су и док су топле, тек из рерне, али и када се прохладе – остају мекане, сочне и пуне укуса. Идеалне су за доручак, вечеру или као ужина уз салату.
24. 02. 2026. у 08:00 >> 21:21
Коментари (0)