ПРИПРЕМАО И ТОРТУ ОД ПЕЧЕНИХ СКАКАВАЦА: Зоран Иванковић из Кикинде има богато искуство рада у кухињама највећих крузера (ФОТО)
20. 05. 2026. у 06:30
КУВАР из Кикинде Зоран Иванковић, има богато искуство рада у кухињама највећих крузера.
Фото: Приватна архива
Пропутовао је цео свет, био на местима о којима није ни машатао, пробао храну која код нас не постоји и јела која не би поново пожелео, радио је са припадницима чак 47 нација, упознао богате и оне који се праве да су такви, а све то током десетогодишњег рада на највећим светским бродовима. У кухињама крузера кувар Зоран Иванковић (39) из Кикинде стекао је искуство које сада с лакоћом може применити за било којим штедњаком и бити изврстан члан најбољег тима мајстора с варјачом.
- Први уговор сам имао на највећем броду на свету, у чијим кухињама ради 350 људи, од перача суђа, магационера, помоћника, кувара и шефова кухиње. Дневно се напарави и до 17.000 оброка, а само један бар припреми и до 30.000 шољица кафе. Прошао сам више позиција од асистента до првог кувара. Срео сам много људи, радио с колегама из 47 нација, а то значи упознати исто толико менталитета, навика, обичаја и реакција – наводи Иванковић.
Фото: Приватна архива
На броду је упознао скоро све кухиње света, љуту, слатку, зачињену, егозитчну. Припремао је храну неколико недеља унапред, како би сваки гост имао исту порцију посебно декорисаног јела. Са својим тимом испуњавао је различите захтеве гостију и правио торту од скакаваца.
- Било је много изазова, али слана торта од печених скакаваца била је највеће. Путници су донели, не знам како, јестиве пржене инсекте. Нисам одолео и пробао сам, али три дана после тога нисам могао ништа да једем. Тако нешто не бих поново окусио. За њих је то било уобичајено, јер су навикли. То је некаква врста скакаваца која се узгаја за јело – описује кувар не баш пријатно искуство за непца.
БУРЕК СВИ ВОЛЕ
- Нека јела других кухиња подсећају на наша, али имају друге зачине и додатке. У гулаш се додају шампињони, грашак и мале главице лука, као арпаџик. Паприкашу је слично филипинско јело, али се додају зачини и сосови које ми не користимо. Колегама сам припремао сарму и телећу чорби. Филипинци и Индијци били су одушевљени, а бурек се свима допао – набраја нам Зоран Иванковић.
Једна путница са супругом је, каже, закупила део једног бродског ресторана и тражила је посебан јеловник и слаткиш који до тада нису правили. Донела је рецепт и фотографију како десерт треба да изгледа. Кувари и посластичари испунили су задатак, а путници су захтеве додатно платили, по високој цени.
- Има богатих људи који се понашају сасвим нормално, пристојни су и не издвајају се ни гардеробом. А има оних који глуме да су богати. Ови други су незгоднији. Једном је један путник имао захтев супротан стандардима брода и није могао да буде услужен. Разочарано је рекао да је узео кредит да би путовао, а не може да добије све што жели. Али ни тада му није одобрена жеља. Друга путница му је одбрусила:“ па, што си узео кредит?!“ - препричава Иванковић згоде са гостима.
На брод је отишао у потрази за дугурочнијим сигурним послом, јер у Кикинди и Новом Саду није могао да добије стално запослење у струци које би ми одговарало. Завршио је све куварске школе, средњу, специјализацију за хладна предјела и факултет туризма и хотелијерства. Другари који су већ радили на бродовима као конобари, препоручили су му да покуша у кухињама тих малих градова на води.
- Рад на броду има предности и мана. Поред искуства у послу, упознао сам људе из Ниша, Чачка, Црне Горе, Филипина, Пољске, Индије, Кине, Аустралије, Румуније. На броду научите да се прилагођавате уз неопходну толеранцију, уважавање, стрпљење, сналажење и дисциплину. Људи са различитих страна света не реагују исто на одређене ситуације. Мана рада на бродовима јесте одвојеност од породице и пријатеља. Кад сам се вратио ни комшије ме више нису познавале. Кад сам отишао неки су били деца, а када сам се прошле године вратио, више нису знали ко сам - прича Иванковић који је сада професор куварства у кикиндској Економско-трговинској школи.
Својим ученицима, који рад на бродовима замишљају лакшим него што јесте, саветује да покушају, а ако добију прилику, да одраде два уговора, стекну искуство и онда одреде шта ће даље. На крузере могу да оду тек када наврше 21 годину. Он се, за сада, неће враћати на океане. Пре епидемије короне доста наших људи је, каже, радило на крузерима, а сада их је знатно мање.
ДУГОТРАЈНА ПРИПРЕМА
- Велики је посао и изазов припремити неколико хиљада истих порција хране. Зато су припреме сложене и јако важне. За један празник смо за хладно предјело спремали црвени кромпир са кавијаром и преливом од павалаке. На сваком тањиру су морале да буду три половине кромпира у облику звезде. Неколико недеља унапред исекли смо кромпир и држали га у хладној води. Неколико дана пред служење на пола смо га скували, па опет чували, да би га на крају довршили и сви гости су добили свежу храну. Неки кромпири су се поломили, а рачуна се да ће неко затражити додатну порцију, па смо припремили 5.000 порција. Таква припрема је велики притисак, па у кухињи има повишених тензија – објашњава искусни кувар.
Restoran Miya Galerija
Breakfast Buffet svakog dana od 10:00 do 12:30
ZAPRATI I REZERVIŠI SVOJE MESTORestoran Miya Galerija
Breakfast Buffet svakog dana od 10:00 do 12:30
ZAPRATI I REZERVIŠI SVOJE MESTOПрепоручујемо
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Прочитајте више
РОЛАНДО НОВИ СЕЛЕКТОР АЛБАНИЈЕ! И сами Албанци у шоку
Најновије вести из фудбала стижу из Албаније.
19. 05. 2026. у 19:48
РУСИ СТИЖУ У НУКЛЕАРКУ У ИРАНУ Росатом потврдио: "Успећемо да спроведемо наш план"
"УВЕРЕН сам да ћемо у наредним недељама моћи да спроведемо наш план."
19. 05. 2026. у 16:01
ПРАСАК У ЦИК ЗОРЕ: Немачка бомба експлодирала у Хрватској - тешка 80 кг! Заостала из II светског рата (ФОТО)
БОМБА је била тешка око 80 килограма. Због својих специфичних својстава и локације, није могла бити безбедно уништена контролисаном експлозијом на месту њеног проналаска.
19. 05. 2026. у 20:45
"НИЈЕ ТАЧНО!" Дејан Станковић упутио оштар демантиј поводом неистинитих и тенденциозних тврдњи!
Поводом неистинитих и тенденциозних тврдњи неких медија да је тренер фудбалског клуба Црвена Звезда Дејан Станковић пружио подршку "дојучерашњем селектору ватерполо репрезентације Србије Урошу Стевановићу и репрезентативцима који су одлучили да не играју за национални тим док је Слободан Соро председник Ватерполо савеза Србије", агенција Танјуг обратила се нашем прослављеном фудбалеру и тренеру Дејану Станковићу и директору ВК Раднички Крагујевац Југославу Васовићу.
19. 05. 2026. у 14:50
Српска комшиница има највеће усне на свету - сваког Божића убризга нову дозу филера, а сад јој је здравље угрожено (фото)
КАКО је време пролазило, сваког Божића је себи поклањала по једну нову естетску интервенцију, а њене усне постале су чак четири пута веће у односу на природни облик.
19. 05. 2026. у 22:43
Румунски Ф-16 оборио украјинску летелицу - и то у другој држави: "Нисмо дали дозволу да се напада Русија из наше земље"
ОСТАЦИ дрона пали су на поља у селу Каблакула, а дрон је оборио румунски ловац стациониран у ваздухопловној бази Шауљај у Литванији, објавио је естонски портал ЕРР.
19. 05. 2026. у 17:14 >> 17:28
"ТРЕБА ОДАТИ ПРИЗНАЊЕ ВУЧИЋУ И СРБИЈИ, МОРАМО ЗАШТИТИ СРБЕ ОД КУРТИЈА" Монтгомери очитао лекцију медијима у ЦГ о Косову и Метохији
У ИНТЕРВЈУУ за црногорски "Дан", Вилијам Монтгомери, бивши амерички амбасадор у СР Југославији, осврнуо се на ситуацију на Косову и Метохији.
15. 05. 2026. у 13:16
КРАЂА ВЕКА У НБА! Никола Јокић овакву неправду није заслужио, брука и срамота
НБА лига донела је одлуку о МВП играчу НБА лиге!
17. 05. 2026. у 16:04 >> 16:14
ФАРМЕР ОСТАВИО 5 КРАВА НА ПУСТОМ ОСТРВУ: 130 година касније научници нису могли да верују шта виде
ПРИЧА о пет крава остављених на изолованом острву Амстердам у Јужном океану прерасла је у једно од најнеобичнијих поглавља модерне биологије.
14. 05. 2026. у 14:24 >> 20:55
Најновије из рубрике
МЕРАК НЕМА ЦЕНУ: Прослава венчања у Врању може да кошта колико и - некретнина
Први пролећни дани и лепо време отворили су сезону свадби, која у врањском крају незванично траје до краја септембра. Спој традиције и модерних трендова, уз скроман број угоститељских објеката, учинио је да једно свадбено весеље младенце или њихове родитеље кошта и више десетина хиљада евра.
19. 05. 2026. у 15:30
ЗА СТОЛОМ ИЗВОДИЛИ ЛЕСКОВАЧКИ МАНЕВАР: Друштвеном игром буде интересовање младих за један од пресудних догађаја у српској историји
Народни музеј у Лесковцу, у партнерству са Хуманитарном организацијом „Градитељи мира“ из Крушевца, представио је јавности друштвену игру посвећену неправедно заборављеној бици током Великог рата којом су њени јунаци омогућили одступницу српској војсци и Врховној команди приликом повлачења према Албанији.
19. 05. 2026. у 06:45
ДОК ЈЕ СНАША, БИЋЕ И ЧИЛАША: У Банату се опет враћа традиција венчања уз каруце и коње (ФОТО)
СВАДБЕ се у Банату до половине осамдесетих година прошлог века готово нису могле замислити без кићених каруца, чилаша и осмеха лепих снаша.
18. 05. 2026. у 19:39
ОД "СВЕМИРСКИХ" ТРАКТОРА, ДО БИКА ТЕШКОГ ГОТОВО ДВЕ ТОНЕ: 93. међународни пољопривредни сајам У Новом Саду
УВОДНИ викенд на Новосадском сајму, где се на највећој смотри аграра у Југоисточној Европи, на површини већој од 50.000 метара квадратних, до 21. маја представља 1.200 излагача из 40 земаља, обележила је изненађујуће велика посета и поред не баш лепог времена за шетњу изложбеним простором. Разлог за то је, свакако, низ атракција, пре свих, јединствена изложба пољопривредне механизације, уприличена на чак 35.000 метара квадратних.
17. 05. 2026. у 20:33
НЕМЦИ И ЕНГЛЕЗИ ЛАЖИРАЛИ ИСТОРИЈУ И НА МЕТЕОРИМА: Сведочанство репортера "Новости" са "Стена које лебде у ваздуху", о Манастиру Преображења
САГА о Немањићима завршила се у Душановом царству, у данашњем грчком месту Стогови, у манастиру Преображења који је цар Јован Урош изградио на каменом стубу, на 300 метара изнад дна кањона на западним обронцима Велике Чиготе, наспрам планине Козјак са које тече река Лепеница.
15. 05. 2026. у 10:00
Коментари (0)