ЗАМЕСИЛИ НАЈБОЉИ ЕКО-КЕКС У ЕВРОПИ: Прва победа студената Високе хотелијерске школе на такмичењу у Паризу после деценије учествовања
БРУЦОШИ Високе хотелијерске школе са одсека гастрономије направили су најбољи органски снек од безглутенских житарица и тропа цвекле.
![ЗАМЕСИЛИ НАЈБОЉИ ЕКО-КЕКС У ЕВРОПИ: Прва победа студената Високе хотелијерске школе на такмичењу у Паризу после деценије учествовања ЗАМЕСИЛИ НАЈБОЉИ ЕКО-КЕКС У ЕВРОПИ: Прва победа студената Високе хотелијерске школе на такмичењу у Паризу после деценије учествовања](/data/images/2022-11-05/283924_pobedaaaa_fmob.jpg)
Магдалена Секулић, Анастасија Спасојевић, Нина Синђелић, Стефан Терек, др Ана Калушевић, Фото Приватна архива
У оквиру највећег европског сајма хране СИАЛ у Паризу половином октобра, одржано је студентско такмичење у креирању еко-иновативних прехрамбених производа - Ecotrophelia Europe 2022, а наши академци су у конкуренцији 15 тимова освојили златну медаљу.
Најбољи су били и као предузетници и у маркетингу, као и једини тим који не долази са технолошких факултета.
Према речима менторке др Ане Калушевић, студенти су имали задатак да направе производ намењен за исхрану људи. Веома је било важно испоштовати све еколошке моменте, од састава до паковања. Студентски тим, који је победио на националном такмичењу "Екотрофелија", морао је да уради бизнис план, као и да осмисли маректинг и то све на енглеском језику. Презентацију су имали пред међународним жиријем, где су били у обавези и да одговарају на њихова питања.
- Производ Beetscuits представља органски екструдирани снек-производ од безглутенских житарица и тропа цвекле - објашњава професорка Калушевић.
- У његовом саставу су житарице кукуруз и хељда, као и троп цвекле, то је део који остане када се ово поврће исцеди. Хрскавост су постигли печењем на температури не већој од 100 степени, јер је веома важно не уништити хранљиве материје што се на вишим температурама догађа.
![](/data/images/2022-11-05/283925_gold_iff.jpg?1667671843)
Злато у конкуренцији 15 тимова, Фото Приватна архива
Снек је у облику плочица и може служити као замена за хлеб, каже др Калушевић:
- Дуго траје, чак и када стоји отворен, није ломљив, не привлачи бактерије ни плесан.
Веома је практичан за мазање. Жири је оцењивао презентацију, укус, иновативност, као и индустријску применљивост, еколошки аспект. Такође, гледа се и амбалажа која мора бити биоразградива, дизајн. Размишљају и о некој већој производњи. Али, за то је неопходно да претходно оснују компанију. Студенти желе да њихов здрав производ буде доступан свима, по приступачној цени. Осам плочица у једном паковању могло би да кошта један евро.
Иако наши студенти на овом такмичењу учествују већ десет година, ово је прва победа.
Занимљиво је и да је екипа из Србије једина која долази из земље која није чланица Европске уније. У победничком Rooftop тиму су Анастасија Спасојевић, Магдалена Секулић, Нина Синђелић и Стефан Терек, а иницијалну идеју за производ су реализовали под менторством др Ане Калушевић. Удружење прехрамбених технолога Србије је обезбедило снажну подршку и помоћ за студентски тим кроз партнерство са различитим институцијама, компанијама и институтима.
![](/data/images/2022-11-05/283926_2022-09-29-20-14-25-14_iff.jpg?1667671866)
Награђени снек можда и у радњама, Фото Приватна архива
НА ПЛОЧИЦАМА ДОМАЋИ АЈВАР И ЏЕМ
ДА су наши студенти водили рачуна о сваком детаљу показује и начин презентације. Иако су могли плочице да премажу разним слатким и сланим кремовима светских марки, они су се одлучили за домаћи џем и српски специјалитет, ајвар. Уз снек, они су тако представили и намазе који се традиционално користе у нашој земљи.
Препоручујемо
![ФРАНЦУСКИ МЕДИЈИ О КУПОВИНИ РАФАЛА: Београд на њима жели руске ракете, Србија постаје права сила Балкана ФРАНЦУСКИ МЕДИЈИ О КУПОВИНИ РАФАЛА: Београд на њима жели руске ракете, Србија постаје права сила Балкана](/data/images/2024-09-01/522754_profimedia-0814940536_kf.jpg?time=1725170088)
ФРАНЦУСКИ МЕДИЈИ О КУПОВИНИ РАФАЛА: Београд на њима жели руске ракете, Србија постаје права сила Балкана
СРБИЈА је са Француском договорила куповину 12 нових, најмодернијих "рафала". Први борбени авион "рафал" стићи ће у Србију 2028. године, а до 2030. биће испоручена цела флота од 12 апарата која укључује три двоседа и девет једноседа. Француски медији наводе да ја Србија постала права регионална сила Балкана.
01. 09. 2024. у 07:53
![ОВАКО ЈЕ ВУЧИЋ РАСТУРИО ЛИЦЕМЕРЈЕ МИЛАТОВИЋА И ОСТАЛИХ ПОПУТ ЊЕГА: Председник Србије оголио све неистине искључиво истином ОВАКО ЈЕ ВУЧИЋ РАСТУРИО ЛИЦЕМЕРЈЕ МИЛАТОВИЋА И ОСТАЛИХ ПОПУТ ЊЕГА: Председник Србије оголио све неистине искључиво истином](/data/images/2024-08-31/522623_aleksandar-vucic-i-jakov-milatovic-foto-profimedia_kf.jpg?time=1725109787)
ОВАКО ЈЕ ВУЧИЋ РАСТУРИО ЛИЦЕМЕРЈЕ МИЛАТОВИЋА И ОСТАЛИХ ПОПУТ ЊЕГА: Председник Србије оголио све неистине искључиво истином
ПРЕДСЕДНИК Србије Александар ВУчић на панелу “Придруживање Западног Балкана ЕУ” на Глобалном безбедносном форуму ”ГЛОБСЕЦ 2024” одговорио је председнику Црне Горе Јакову Милатовићу и осталим лицемерима који говоре и искривљују истину о Србији.
31. 08. 2024. у 13:51
![БОГАТ, УСПЕШАН И СТАРИЈИ ОД ЊЕ: Ко је Мелинин нови дечко? БОГАТ, УСПЕШАН И СТАРИЈИ ОД ЊЕ: Ко је Мелинин нови дечко?](/data/images/2024-08-31/522714_104400-melina-galic-melina-dzinovic-foto-ata-images-a-ahel-2-ig_kf.jpg?time=1725126865)
БОГАТ, УСПЕШАН И СТАРИЈИ ОД ЊЕ: Ко је Мелинин нови дечко?
Мелина је сада у центру медијске пажње због свог приватног живота...
31. 08. 2024. у 19:54
Коментари (1)