Друштво

ЗАМЕСИЛИ НАЈБОЉИ ЕКО-КЕКС У ЕВРОПИ: Прва победа студената Високе хотелијерске школе на такмичењу у Паризу после деценије учествовања

Бранка Борисављевић

06. 11. 2022. у 08:21

БРУЦОШИ Високе хотелијерске школе са одсека гастрономије направили су најбољи органски снек од безглутенских житарица и тропа цвекле.

ЗАМЕСИЛИ НАЈБОЉИ ЕКО-КЕКС У ЕВРОПИ: Прва победа студената Високе хотелијерске школе на такмичењу у Паризу после деценије учествовања

У оквиру највећег европског сајма хране СИАЛ у Паризу половином октобра, одржано је студентско такмичење у креирању еко-иновативних прехрамбених производа - Ecotrophelia Europe 2022, а наши академци су у конкуренцији 15 тимова освојили златну медаљу.

Најбољи су били и као предузетници и у маркетингу, као и једини тим који не долази са технолошких факултета.

Према речима менторке др Ане Калушевић, студенти су имали задатак да направе производ намењен за исхрану људи. Веома је било важно испоштовати све еколошке моменте, од састава до паковања. Студентски тим, који је победио на националном такмичењу "Екотрофелија", морао је да уради бизнис план, као и да осмисли маректинг и то све на енглеском језику. Презентацију су имали пред међународним жиријем, где су били у обавези и да одговарају на њихова питања.

- Производ Beetscuits представља органски екструдирани снек-производ од безглутенских житарица и тропа цвекле - објашњава професорка Калушевић.

- У његовом саставу су житарице кукуруз и хељда, као и троп цвекле, то је део који остане када се ово поврће исцеди. Хрскавост су постигли печењем на температури не већој од 100 степени, јер је веома важно не уништити хранљиве материје што се на вишим температурама догађа.

Снек је у облику плочица и може служити као замена за хлеб, каже др Калушевић:

- Дуго траје, чак и када стоји отворен, није ломљив, не привлачи бактерије ни плесан.

Веома је практичан за мазање. Жири је оцењивао презентацију, укус, иновативност, као и индустријску применљивост, еколошки аспект. Такође, гледа се и амбалажа која мора бити биоразградива, дизајн. Размишљају и о некој већој производњи. Али, за то је неопходно да претходно оснују компанију. Студенти желе да њихов здрав производ буде доступан свима, по приступачној цени. Осам плочица у једном паковању могло би да кошта један евро.

Иако наши студенти на овом такмичењу учествују већ десет година, ово је прва победа.

Занимљиво је и да је екипа из Србије једина која долази из земље која није чланица Европске уније. У победничком Rooftop тиму су Анастасија Спасојевић, Магдалена Секулић, Нина Синђелић и Стефан Терек, а иницијалну идеју за производ су реализовали под менторством др Ане Калушевић. Удружење прехрамбених технолога Србије је обезбедило снажну подршку и помоћ за студентски тим кроз партнерство са различитим институцијама, компанијама и институтима.

НА ПЛОЧИЦАМА ДОМАЋИ АЈВАР И ЏЕМ

ДА су наши студенти водили рачуна о сваком детаљу показује и начин презентације. Иако су могли плочице да премажу разним слатким и сланим кремовима светских марки, они су се одлучили за домаћи џем и српски специјалитет, ајвар. Уз снек, они су тако представили и намазе који се традиционално користе у нашој земљи.

Препоручујемо

НАГРАДЕ НАЈУСПЕШНИЈИМ СТУДЕНТИМА: Врање расписало јавни конкрус за академце

Србија

0 0

НАГРАДЕ НАЈУСПЕШНИЈИМ СТУДЕНТИМА: Врање расписало јавни конкрус за академце

04. 11. 2022. у 18:24

СУДЕНТСКЕ СТИПЕНДИЈЕ: Конкурс локалне власти у Баушници

Србија

0 0

СУДЕНТСКЕ СТИПЕНДИЈЕ: Конкурс локалне власти у Баушници

03. 11. 2022. у 19:26

БЕСПЛАТНА ИСХРАНА У СТУДЕНТСКОЈ МЕНЗИ : СЦ Нови Сад наградио академце - победнике литерарног конкурса

Србија

0 1

БЕСПЛАТНА ИСХРАНА У СТУДЕНТСКОЈ МЕНЗИ : СЦ Нови Сад наградио академце - победнике литерарног конкурса

02. 11. 2022. у 17:36

У ПАРАЋИНУ РАСПИСАН КОНКУРС ЗА СТИПЕНДИЈЕ: Студенти и ученици могу да конкуришу до 15. новембра

Србија

0 0

У ПАРАЋИНУ РАСПИСАН КОНКУРС ЗА СТИПЕНДИЈЕ: Студенти и ученици могу да конкуришу до 15. новембра

31. 10. 2022. у 11:19

Пратите нас и путем иОС и андроид апликације

Pratite vesti prema vašim interesovanjima

(МАПА) КРАЈЕМ ЛЕТА ЧЕКА НАС КАТАСТРОФА: Морске температуре на рекордном нивоу, велики ризик од разорних олуја

Свет

0 5

(МАПА) КРАЈЕМ ЛЕТА ЧЕКА НАС КАТАСТРОФА: Морске температуре на рекордном нивоу, велики ризик од разорних олуја

ИСТОРИЈСКИ топлотни талас који је захватио Медитеран и Европу подигао је температуру мора на рекордне нивое, повећавајући ризик од разорних поплава и екстремних временских непогода широм јужне Европе у наредним месецима, пише сајт Severe Weather Europe.

01. 07. 2025. у 13:58

МОГЛО БИ УМРЕТИ 4.500 ЉУДИ Ова земља је најугроженија на Западном Балкану, хитан састанак у СЗО због врућина у Европи

Свет

0 4

"МОГЛО БИ УМРЕТИ 4.500 ЉУДИ" Ова земља је најугроженија на Западном Балкану, хитан састанак у СЗО због врућина у Европи

ЈУЖНА Европа суочава се са жестоким топлотним таласом - температуре прелазе 40 степени Целзијуса, а у шпанској покрајини Уелва измерено је рекордних 46 степени, што је највиша јунска температура у историји земље. Истовремено, Италија, Грчка, Португалија и Западни Балкан такође бележе рекордне врућине, праћене шумским пожарима и људским жртвама.

01. 07. 2025. у 11:45

АГЕНТ МОСАДА У ПОЛИТИЧКОМ ВРХУ СИРИЈЕ: Вешање израелског шпијуна снимано и преношено уживо (ФОТО/ВИДЕО)

Свет

0 0

АГЕНТ МОСАДА У ПОЛИТИЧКОМ ВРХУ СИРИЈЕ: Вешање израелског шпијуна снимано и преношено уживо (ФОТО/ВИДЕО)

МНОГИ га сматрају најбољим израелским шпијуном икада. Са лажним идентитетом сиријског муслимана рођеног у Либану, Ели Коен је имао један циљ - да као оперативац Мосада сазна поверљиве информације које ће користити Израелу.

01. 07. 2025. у 12:48