ЗАМЕСИЛИ НАЈБОЉИ ЕКО-КЕКС У ЕВРОПИ: Прва победа студената Високе хотелијерске школе на такмичењу у Паризу после деценије учествовања
Dodaj Novosti kao svoj Google izvor
БРУЦОШИ Високе хотелијерске школе са одсека гастрономије направили су најбољи органски снек од безглутенских житарица и тропа цвекле.
Магдалена Секулић, Анастасија Спасојевић, Нина Синђелић, Стефан Терек, др Ана Калушевић, Фото Приватна архива
У оквиру највећег европског сајма хране СИАЛ у Паризу половином октобра, одржано је студентско такмичење у креирању еко-иновативних прехрамбених производа - Ecotrophelia Europe 2022, а наши академци су у конкуренцији 15 тимова освојили златну медаљу.
Најбољи су били и као предузетници и у маркетингу, као и једини тим који не долази са технолошких факултета.
Према речима менторке др Ане Калушевић, студенти су имали задатак да направе производ намењен за исхрану људи. Веома је било важно испоштовати све еколошке моменте, од састава до паковања. Студентски тим, који је победио на националном такмичењу "Екотрофелија", морао је да уради бизнис план, као и да осмисли маректинг и то све на енглеском језику. Презентацију су имали пред међународним жиријем, где су били у обавези и да одговарају на њихова питања.
- Производ Beetscuits представља органски екструдирани снек-производ од безглутенских житарица и тропа цвекле - објашњава професорка Калушевић.
- У његовом саставу су житарице кукуруз и хељда, као и троп цвекле, то је део који остане када се ово поврће исцеди. Хрскавост су постигли печењем на температури не већој од 100 степени, јер је веома важно не уништити хранљиве материје што се на вишим температурама догађа.
Злато у конкуренцији 15 тимова, Фото Приватна архива
Снек је у облику плочица и може служити као замена за хлеб, каже др Калушевић:
- Дуго траје, чак и када стоји отворен, није ломљив, не привлачи бактерије ни плесан.
Веома је практичан за мазање. Жири је оцењивао презентацију, укус, иновативност, као и индустријску применљивост, еколошки аспект. Такође, гледа се и амбалажа која мора бити биоразградива, дизајн. Размишљају и о некој већој производњи. Али, за то је неопходно да претходно оснују компанију. Студенти желе да њихов здрав производ буде доступан свима, по приступачној цени. Осам плочица у једном паковању могло би да кошта један евро.
Иако наши студенти на овом такмичењу учествују већ десет година, ово је прва победа.
Занимљиво је и да је екипа из Србије једина која долази из земље која није чланица Европске уније. У победничком Rooftop тиму су Анастасија Спасојевић, Магдалена Секулић, Нина Синђелић и Стефан Терек, а иницијалну идеју за производ су реализовали под менторством др Ане Калушевић. Удружење прехрамбених технолога Србије је обезбедило снажну подршку и помоћ за студентски тим кроз партнерство са различитим институцијама, компанијама и институтима.
Награђени снек можда и у радњама, Фото Приватна архива
НА ПЛОЧИЦАМА ДОМАЋИ АЈВАР И ЏЕМ
ДА су наши студенти водили рачуна о сваком детаљу показује и начин презентације. Иако су могли плочице да премажу разним слатким и сланим кремовима светских марки, они су се одлучили за домаћи џем и српски специјалитет, ајвар. Уз снек, они су тако представили и намазе који се традиционално користе у нашој земљи.
Breakfast Buffet svakog dana od 10:00 do 12:30
ZAPRATI I REZERVIŠI SVOJE MESTORestoran Miya Galerija
Breakfast Buffet svakog dana od 10:00 do 12:30
ZAPRATI I REZERVIŠI SVOJE MESTOПрепоручујемо
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Klikni na zvezdicu u gornjem desnom uglu i zaprati Novosti na Google News platformi
Прочитајте више
АНАСТАСИЈА ЈАВНО ОДБРУСИЛА: "Не исправљај будалу, мрзеће те!"
КОМЕ је порука била намењена?
13. 07. 2026. у 08:46
МЕША СПОЈИО СРПСКО И МУСЛИМАНСКО ПОРЕКЛО: Ко су Вујовићи из Билеће од којих је потекао Селимовић?
У ЧЛАНКУ сазнајте како је Меша Селимовић, познати писац, спојио своје муслиманско и српско порекло кроз причу о свом претку Вујовићу.
12. 07. 2026. у 11:04
ТЕСЛУ ЈЕДНА СТВАР ПОСЕБНО НЕРВИРАЛА: "Рекао сам себи - никад више!"
НЕОБИЧНЕ навике Николе Тесле и данас интригирају јавност, а посебно нам је запала једна анегдота коју је испричао у својој аутобиографији.
13. 07. 2026. у 09:12
ШТА ЗНАЧИ АКО НА ПЕТРОВДАН ПАДА КИША? У ово су веровали наши стари
КАДА би на Петровдан падала киша, наши преци су помно посматрали небо и тумачили шта би то могло да значи...
12. 07. 2026. у 11:58
СКАНДАЛ! Алену Исламовићу отказали концерт у БиХ због наступа у Краљеву: "Није му место овде..."
ОДЛУКУ су донели организатори догађаја...
13. 07. 2026. у 10:48
ДА ЛИ ВЕЉКО ДОБИЈА НАЦИОНАЛНУ ПЕНЗИЈУ? "Што бих одбио нешто за шта сам крварио, живела Србија!"
ВЕЉКО је годинама бележио запажене успехе...
12. 07. 2026. у 09:05
"СУПРУГА ГА ДРЖАЛА 5 МИНУТА ЗА НОГЕ ДА НЕ БИ ИСПАО" Нови детаљи драме држављанина Србије на лету Рајанера
ДРАМАТИЧНЕ тренутке доживели су у петак ујутру путници на лету компаније Рајанер са аеродрома „Македонија“ у Солуну за Минхен, када је пукао прозор, а ваздушна струја повукла једног путника напоље. Он је у последњем тренутку спасен захваљујући супрузи, која је седела поред њега и задржала га, пише Прототема.
10. 07. 2026. у 12:18
ЗАШТО ЈЕ ДУБРАВКА МИЈАТОВИЋ ЗАИСТА НАПУСТИЛА СЕРИЈУ "СРЕЋНИ ЉУДИ"? "Морала сам да побегнем..."
ДУБРАВКА Мијатовић напустила је серију 'Срећни људи' из личних разлога, а не због хонорара.
10. 07. 2026. у 15:07
Најновије из рубрике
ЕЕС СИСТЕМ НЕ ВАЖИ ЗА СВЕ ЗЕМЉЕ: Детаљан списак држава у које Срби могу да путују само са личном, пасошем или визом
ГРАЂАНИ Србије који овог лета путују у иностранство већ се сусрећу са новим правилима на шенгенским границама.
13. 07. 2026. у 11:10
ПАВКОВ У ПРАЊАНИНА: Министарка најавила изградњу постројења за пречишћавање отпадних вода у Горњем Милановцу
МИНИСТАРКА Сара Павков изјавила је у Прањанима код Горњег Милановца да је Српска напредна странка сачувала земљу од оних који су у претходних годину и по дана желели да је сруше и понизе, али и да је јединсто темељ стабилности.
13. 07. 2026. у 11:08
СПЦ ОБЕЛЕЖАВА ДАН ПОСВЕЋЕН ЖРТВАМА ДЕЧЈИХ ЛОГОРА НДХ: Невини малишани скончали у најгорим мукама
СРПСКА православна црква (СПЦ) данас молитвено обележава празник Свете деце мученика јастребарских и сисачких, српских малишана страдалих у усташким логорима Независне државе Хрватске (НДХ) током Другог светског рата.
13. 07. 2026. у 10:53
ИЗАБРАНА ПРВА ДАМА ХИПОДРОМА: Док су коњи јурили титулу, жене су освајале погледе - једна од њих се издвојила и однела победу (ФОТО)
ШЕШИРИ, елегантне хаљине и дашак гламура – тако је изгледао Ладy’с Даy на 104. Српском галопском дербију, одржаном на београдском Хиподрому.
13. 07. 2026. у 10:03
СЛОБОДА КОЈОЈ ЈЕ ТЕШКО ОДОЛЕТИ: Зашто овог лета сви желе да пробају СУП даску?
ДО ПРЕ 5,6 година СУП даске биле су призор који смо углавном виђали на фотографијама са иностраних морских обала. Данас је довољно да прошетате поред Аде Циганлије, Сребрног језера, Палића или обалом популарнијег купалишта и готово сигурно ћете видети некога како лагано весла стојећи на дасци. Све чешће их срећемо и на рекама, док су на Јадранском мору већ постале део летње слике.
13. 07. 2026. у 10:00
Коментари (1)