KROMPIRUŠA OD 30,5 METARA! Stari specijalitet ne trpi suve začine, pita ne sme da bude preslana niti premasna

SVAKO ko u Banatu želi da proba dobru, domaću pitu treba da ode u Nove Kozarce kod Kikinde. Tamo se svakom gostu i prijatelju služi tradicionalna pita, najčešće od krompira, a žene iz ovog sela u subotu su dokazale da se njihovog specijaliteta ne bi postideo ni Ginis.

Foto: R. Šegrt

Kozarčanke iz Udruženja žena napravile su takvu krompirušu koja bi mogla da se nađe u toj čuvenoj knjizi rekorda. Vredne i spretne dame su umesile, savile u tepsiju i spekle pitu od čak 30,5 metara. Time su nadmašile same sebe, jer je to rekordno duga pita koju su do sada spremile. Naime, u ovom selu se već 12. godina održava "Pitijada".

- Danas je celo naše selo mirisalo na pitu. Nas petnaestak žena je napravilo pitu za Ginisa i možemo da budemo ponosne, jer je duga 30,5 metara i duža je 45 centimetara od prethodne koju smo pravile pre dve godine. "Pitijada" se nije održavala prethodne dve godine zbog epidemije korone, ali smo ove godine ponovo umesile naš specijalitet. Kad se naše ruke slože, pita mora da bude dobra i ukusna. Utrošile smo 20 kilograma brašna, isto toliko krompira, osam litara ulja, četiri kilograma luka i pet kesica bibera. Još se doda samo so, jer naša krompiruša ne sme da ima nikakve druge sastojke - otkrila nam je Boja Oljača, predsednica Udruženja žena iz Novih Kozaraca.

Foto: R. Šegrt

"Pitijada" je manifestacija koja neguje tradiciju, stare običaje i navike Kozarčana koji su pre više od 70 godina u Banat došli iz Bosne, pretežno sa Kozare, ali i sa Kupreške visoravni. Cilj je da se ne zaboravi ni tradicionalna hrana, a pite su ona vrsta jela koja je rado prihvaćena i u ravnici i podjednako je vole i Bosanci i Lale. Bosancima je, ipak, malo draža, ponose se njome i služe je u svakoj prilici.

Foto: Фото: Р. Шегрт

POGLEDAJ GALERIJU

- Krompiruša je u Kozarcima, ali i našoj okolini, Kikindi, pa i šire, vrlo popularna. U šali kažemo: "pita za doručak, ručak i večeru". Svi gosti koji dođu u naše selo i naše domove, uvek traže pite, naročito onu sa krompirom. U našem selu žive Krajišnici koji su došli iz Mrkonjić Grada, Prijedora. Ključa, ali i sa Kupresa i pita je naše tradicionalna hrana omiljena svim generacijama. Pravimo i pitu sa sirom i filujemo je i na druge načine, ali je krompiruša omiljena - navode Boja i njene koleginice, prijateljice, rođake i komšinice.

Sve one prave pite onako kako se to radilo u Bosni, a to znači da testo mora da se razvije oklagijom ili ručno, a da u filu osim krompira, luka, soli i bibera, ne sme da bude nikakvih drugih začina. Krompiruša ne voli bilo koji suvi začin, ali ni susam niti kakav drugi dodatak. To znaju Kozarčanke, a tako druge domaćice savetuje i profesor kulinarstva Milan Maletić:

- U piti mora da bude dobar odnos testa i fila. Nijednog ne treba da je previše. Za krompirušu nije dobar beli krompir i treba ga seći na kockice, a ne rendati, jer tako se neće previše stopiti. Krompiruša mora da bude dovoljno slana, ali ne previše, niti sme da bude premasna - ocenio je Maletić.

"Pitijada" u Novim Kozarcima održana je u organizaciji Mesne zajednice, Udruženja žena i uz podršku Grada Kikinde.

- Ova manifestacija pokazuje da su žene te koje čuvaju tradiciju, kao što su stub svake kuće, porodice, doma. Na tome smo im neizmerno zahvalni - poručio je gradonačelnik Kikinde Nikola Lukač.

Preporučujemo

Panorama

0 0

PLIVAĆE U NOVCU: Tri znaka će se u naredna tri meseca opariti

04. 09. 2022. u 13:39

Poznati

0 0

MIRA ŠKORIĆ UDALA ĆERKU: Lepa Milica ZASENILA u venčanici - ko su gosti GALA slavlja

04. 09. 2022. u 18:38 >> 18:39

Pratite nas i putem iOS i android aplikacije