ZAMESILI NAJBOLJI EKO-KEKS U EVROPI: Prva pobeda studenata Visoke hotelijerske škole na takmičenju u Parizu posle decenije učestvovanja
BRUCOŠI Visoke hotelijerske škole sa odseka gastronomije napravili su najbolji organski snek od bezglutenskih žitarica i tropa cvekle.

Magdalena Sekulić, Anastasija Spasojević, Nina Sinđelić, Stefan Terek, dr Ana Kalušević, Foto Privatna arhiva
U okviru najvećeg evropskog sajma hrane SIAL u Parizu polovinom oktobra, održano je studentsko takmičenje u kreiranju eko-inovativnih prehrambenih proizvoda - Ecotrophelia Europe 2022, a naši akademci su u konkurenciji 15 timova osvojili zlatnu medalju.
Najbolji su bili i kao preduzetnici i u marketingu, kao i jedini tim koji ne dolazi sa tehnoloških fakulteta.
Prema rečima mentorke dr Ane Kalušević, studenti su imali zadatak da naprave proizvod namenjen za ishranu ljudi. Veoma je bilo važno ispoštovati sve ekološke momente, od sastava do pakovanja. Studentski tim, koji je pobedio na nacionalnom takmičenju "Ekotrofelija", morao je da uradi biznis plan, kao i da osmisli marekting i to sve na engleskom jeziku. Prezentaciju su imali pred međunarodnim žirijem, gde su bili u obavezi i da odgovaraju na njihova pitanja.
- Proizvod Beetscuits predstavlja organski ekstrudirani snek-proizvod od bezglutenskih žitarica i tropa cvekle - objašnjava profesorka Kalušević.
- U njegovom sastavu su žitarice kukuruz i heljda, kao i trop cvekle, to je deo koji ostane kada se ovo povrće iscedi. Hrskavost su postigli pečenjem na temperaturi ne većoj od 100 stepeni, jer je veoma važno ne uništiti hranljive materije što se na višim temperaturama događa.

Zlato u konkurenciji 15 timova, Foto Privatna arhiva
Snek je u obliku pločica i može služiti kao zamena za hleb, kaže dr Kalušević:
- Dugo traje, čak i kada stoji otvoren, nije lomljiv, ne privlači bakterije ni plesan.
Veoma je praktičan za mazanje. Žiri je ocenjivao prezentaciju, ukus, inovativnost, kao i industrijsku primenljivost, ekološki aspekt. Takođe, gleda se i ambalaža koja mora biti biorazgradiva, dizajn. Razmišljaju i o nekoj većoj proizvodnji. Ali, za to je neophodno da prethodno osnuju kompaniju. Studenti žele da njihov zdrav proizvod bude dostupan svima, po pristupačnoj ceni. Osam pločica u jednom pakovanju moglo bi da košta jedan evro.
Iako naši studenti na ovom takmičenju učestvuju već deset godina, ovo je prva pobeda.
Zanimljivo je i da je ekipa iz Srbije jedina koja dolazi iz zemlje koja nije članica Evropske unije. U pobedničkom Rooftop timu su Anastasija Spasojević, Magdalena Sekulić, Nina Sinđelić i Stefan Terek, a inicijalnu ideju za proizvod su realizovali pod mentorstvom dr Ane Kalušević. Udruženje prehrambenih tehnologa Srbije je obezbedilo snažnu podršku i pomoć za studentski tim kroz partnerstvo sa različitim institucijama, kompanijama i institutima.

Nagrađeni snek možda i u radnjama, Foto Privatna arhiva
NA PLOČICAMA DOMAĆI AJVAR I DžEM
DA su naši studenti vodili računa o svakom detalju pokazuje i način prezentacije. Iako su mogli pločice da premažu raznim slatkim i slanim kremovima svetskih marki, oni su se odlučili za domaći džem i srpski specijalitet, ajvar. Uz snek, oni su tako predstavili i namaze koji se tradicionalno koriste u našoj zemlji.
Preporučujemo

PORODICE U ŠOKU NAKON ŠTO SU OTVORILE KOVČEGE SA TELIMA: Nove bizarnosti nakon pada aviona u Indiji
SIN žene koja je poginula u padu aviona kompanije Air India izjavio je za Bi-Bi-Si da su u kovčegu s telom njegove majke pronađeni i „drugi ostaci“.
23. 07. 2025. u 16:49

EKSKLUZIVNI SNIMCI HAPŠENjA ŠIPTARSKOG TERORISTE: Ovako je pao bivši pripadnik OVK u Svilajncu, evo za šta se sumnjiči (VIDEO)
ŠIPTARSKI terorista i bivši istaknuti pripadnik terorističke OVK Halili Lulzin, uhapšen je danas u Svilajncu, u zajedničkoj akciji Bezbednosno-informativne agencije, Službe za otkrivanje ratnih zločina UKP MUP-a Republike Srbije, a u saradnji sa Tužilaštvom za ratne zločine.
22. 07. 2025. u 20:54

NAUČNICI U STRAHU - RIZIK OD NESTANKA: Ada Bojana i Bokokotorski zaliv u opasnosti - more nikada nije bilo takvo
NIVO Jadranskog mora će, prema projekcijama, do kraja veka porasti 35 centimetara (cm), što će ugroziti obalska područja, posebno područje Ade Bojane i delove Bokokotorskog zaliva, navodi se u prošlogodišnjem Nacrtu Nacionalnog plana Crne Gore za prilagođavanje na klimatske promene.
25. 07. 2025. u 08:55
Komentari (1)