STRANI MEDIJI O PIROTSKOJ PEGLANOJ KOBASICI: Čuveni delikates podiže energiju i raspoloženje
20. 02. 2026. u 23:00
JEDAN od najvećih, a po mnogima i najukusnijih delikatesa Srbije jeste pirotska peglana kobasica - specijalitet prepoznatljivog oblika i još prepoznatljivijeg ukusa.
Foto: V.Ć.
O njenoj posebnosti pišu i strani mediji, te ističu da se priprema na jedinstven način i to od visokokvalitetnih namirnica.
Tokom dugih zimskih meseci, kaže se da tradicionalno pravljena ljuta kobasica u Pirotu podiže energiju i raspoloženje. Ovaj delikates je bogata mešavina odabranog mesa sa začinima i sušen je prirodnim putem. Naziv kobasice potiče od jedinstvene tehnike "peglanja" koja je čini tankom i daje joj oblik potkovice.
Iako je deo pirotske tradicije kroz generacije, ovaj delikates organske proizvodnje stekao je slavu i van ovog grada blizu granice Srbije sa Bugarskom. Pirotska peglana kobasica je 2022. godine dobila sertifikat državnih organa za bezbednost hrane za regionalnu izvrsnost i poreklo, proces koji zahteva od proizvođača da poštuju skup propisa kako bi dobili zvanični pečat.
-To je vrhunski proizvod. Naša kobasica je jedna od najboljih, ako ne i najbolja, rekao je za Asošijejted pres Marjan Savić, koji je na čelu udruženja proizvođača peglanih kobasica.
Pirotska tradicija proizvodnje kobasica datira najmanje jedan vek unazad, ili možda čak iz osmanskog doba. U stara vremena, proizvođači kobasica su koristili meso starijih životinja da pune kobasice, a zatim su ih sušili, ponekad ih vešajući na drške metli u svojim šupama ili tavanima.
Danas u tom kraju postoji oko 35-40 sertifikovanih proizvođača. Koriste lokalno uzgajano goveđe i kozje meso, dodajući beli luk, ljutu papriku i začine ubrane sa obližnje živopisne Stare planine. Pravljenje peglane kobasice je "težak posao", rekao je Savić. Prvo, meso mora biti potpuno očišćeno od svih masti i vezivnog tkiva, "što je verovatno najteži deo posla".
Kobasice se zatim svakodnevno ručno suše i "peglaju", radi punog ukusa i oblika. Proces se završava na vreme za sajam kobasica koji se održava u Pirotu svakog januara, privlačeći hiljade posetilaca, uključujući mnoge iz susedne Bugarske.
Ipak, uprkos rastućoj potražnji, preduzeća za proizvodnju kobasica su ugrožena smanjenjem stada koza u tom području i generalno toplijim i vlažnijim zimama poslednjih godina koje stručnjaci delimično povezuju sa klimatskim promenama.
Ovaj zanat, Miša Rajić je naučio od svog dede i seća se kako je svake zime, dok je odrastao, pravio peglane kobasice. Sada poseduje malu proizvodnu jedinicu u svojoj kući na periferiji Pirota.
-Potrebno je oko mesec dana da se dobije suv, dehidriran proizvod spreman za konzumaciju, kaže.
Dodao je da proces "pomaže u daljem mešanju mesa unutar kobasice i u sušenju, jer izvlači vlagu".
Dobro sušena kobasica ima tamnu boju sa sivkastom površinom omotača goveđih creva, koji se ljušti pre serviranja. Meštani Pirota konzumiraju kobasicu slično kao digestiv - posle punog obroka, uključujući i desert. Seku je na tanke kriške i polako žvaću sa crvenim vinom kako bi uživali u ukusu.
-Preporučujemo crvena vina koja su malo robusnija kako bi se uklopila sa aromom, naglašavaju.
(rt.rs)
BONUS VIDEO - PATROLA SA PUTNICIMA, NA BRZOJ PRUZI, OD BEOGRADA DO SUBOTICE: "Vožnja deluje gotovo neprimetno"
Preporučujemo
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
"Noćas sam dobio poruku..." Vojislav Šešelj saopštio zabrinjavajuću vest
SITUACIJA sa generalom Ratkom Mladićem je krajnje kritična, kaže predsednik SRS dr Vojislav Šešelj.
23. 04. 2026. u 16:36
Most koji ne vodi nikuda i jedan od najstrmijih nagiba u svetu - remek-delo inženjerstva (VIDEO)
NA vrhu planine Gunung Mat Cincang, unutar malezijskog arhipelaga Langkavi, nalazi se Langkavi Skaj Bridž, izvanredno arhitektonsko zdanje. Reč je o zakrivljenom pešačkom mostu dužine 125 metara koji ne povezuje dve geografske tačke, već služi kao vidikovac.
23. 04. 2026. u 18:37
Mete označene! "Izrael spreman da završi eliminaciju dinastije Hamnei i vrati Iran u mračno doba" - čeka se Trampovo zeleno svetlo
IZRAELSKI ministar odbrane Izrael Kac izjavio je sinoć da je izraelska vojska spremna da ponovo pokrene rat protiv Irana i da je Izrael spreman da "vrati Iran u mračno doba".
24. 04. 2026. u 08:47
Sloboda namešta dekolte, a Monika Beluči je očarano gleda: Snimak dve najlepše žene na svetu usijao mreže (video)
VRELI kadrovi iz Kusturičinog filma ponovo su viralni na mrežama, i mnogi su mišljenja da je srpska glumica nadmašila Belučijevu.
23. 04. 2026. u 13:06
"Čemu to glupo pitanje?!" Novinari iznervirali Trampa
PREDSEDNIK SAD Donald Tramp je izrazom lica jasno odgovorio na pitanje da li razmatra da iskoristi nuklearno oružje u sukobu sa Iranom.
24. 04. 2026. u 07:23 >> 08:12
Folkerka rodila trojke u 37. godini: "5 leta smo pokušavali"
"MI SMO bukvalno pet godina tražili načina da postanemo roditelji."
23. 04. 2026. u 18:46
Vučić o Ratku Mladiću: Doneli su ga u ležećem položaju, ne razumem zašto ne dopuste da poslednje dane provede van zatvora
PREDSEDNIK Srbije Aleksandar Vučić prisustvuje ceremoniji otvaranja vidikovca na 41. spratu Kule Beograd, te se tom prilikom osvrnuo i na aktuelno pitanje generala Ratka Mladića.
23. 04. 2026. u 14:21
Mađar bi da hapsi Putina i Netanjahua: "Zakon je jasan, to je obaveza"
BUDUĆI mađarski premijer Peter Mađar izjavio je da će se njegova zemlja ponovo pridružiti Međunarodnom krivičnom sudu i biti spremna da sprovodi naloge za hapšenje, uključujući i onaj koji se odnosi na izraelskog premijera Benjamina Netanjahua.
20. 04. 2026. u 20:04
Šok: "Ceca je dala otkaz kompletnom obezbeđenju - videla je fotografiju šta su radili"
"JEDNA ptičica mi je rekla da je otpustila one radnike obezbeđenja."
22. 04. 2026. u 15:33
Najnovije iz rubrike
Detaljna vremenska prognoza do oktobra: Pogledajte kad će nam se lepo vreme nasmejati
U SRBIJI do kraja sedmice promenljivo vreme, danas ujutru slab prizemni mraz, a dnevna temperatura u postepenom porastu.
24. 04. 2026. u 07:12
Stradao je zbog svoje nepokolebljive vere: Danas Srpska pravoslavna crkva obeležava dan posvećen njemu
SRPSKA pravoslavna crkva 24. aprila u svom kalendaru sećanja obeležava dan posvećen Sveti sveštenomučenik Antipa Pergamski, jednom od ranih hrišćanskih svetitelja i episkopu grada Pergama, koji je postradao zbog svoje nepokolebljive vere.
24. 04. 2026. u 06:57
Vreme danas: Sunčano i toplo, do 22 stepena
U SRBIJI danas ujutru na jugozapadu, jugu i jugoistoku Srbije ponegde slab prizemni mraz, tokom dana pretežno sunčano i toplo uz slab i umeren razvoj dnevne oblačnosti.
24. 04. 2026. u 00:00
Advokat generala Mladića: Pritvor ne služi stvarnoj svrsi, Ratkov možda neće moći da se oporavi
ADVOKAT generala Ratka Mladića iz Amerike Dan Ivetić, koji priprema predaju podneska za njegovo privremeno puštanje na lečenje, kaže nam da je kao njegov branilac veoma zabrinut zbog ozbiljno ugroženog generalovog zdravlja nakon teškog medicinskog incidenta, koji se dogodio na Veliki petak po pravoslavnom kalendaru.
23. 04. 2026. u 21:50
Helena je ponos Srbije: Gimnazijalka iz Kikinde druga na svetskom takmičenju u Indiji (FOTO/VIDEO)
UČENICA trećeg razreda prirodno-matematičkog smera Gimnazije „Dušan Vasiljev“ iz Kikinde Helena Grujić zauzela je drugo mesto na Svetskom prvenstvu mladih istraživača koje je od 19. aprila do danas održano u Indiji.
23. 04. 2026. u 21:45
Komentari (0)