STRANI MEDIJI O PIROTSKOJ PEGLANOJ KOBASICI: Čuveni delikates podiže energiju i raspoloženje
20. 02. 2026. u 23:00
JEDAN od najvećih, a po mnogima i najukusnijih delikatesa Srbije jeste pirotska peglana kobasica - specijalitet prepoznatljivog oblika i još prepoznatljivijeg ukusa.
Foto: V.Ć.
O njenoj posebnosti pišu i strani mediji, te ističu da se priprema na jedinstven način i to od visokokvalitetnih namirnica.
Tokom dugih zimskih meseci, kaže se da tradicionalno pravljena ljuta kobasica u Pirotu podiže energiju i raspoloženje. Ovaj delikates je bogata mešavina odabranog mesa sa začinima i sušen je prirodnim putem. Naziv kobasice potiče od jedinstvene tehnike "peglanja" koja je čini tankom i daje joj oblik potkovice.
Iako je deo pirotske tradicije kroz generacije, ovaj delikates organske proizvodnje stekao je slavu i van ovog grada blizu granice Srbije sa Bugarskom. Pirotska peglana kobasica je 2022. godine dobila sertifikat državnih organa za bezbednost hrane za regionalnu izvrsnost i poreklo, proces koji zahteva od proizvođača da poštuju skup propisa kako bi dobili zvanični pečat.
-To je vrhunski proizvod. Naša kobasica je jedna od najboljih, ako ne i najbolja, rekao je za Asošijejted pres Marjan Savić, koji je na čelu udruženja proizvođača peglanih kobasica.
Pirotska tradicija proizvodnje kobasica datira najmanje jedan vek unazad, ili možda čak iz osmanskog doba. U stara vremena, proizvođači kobasica su koristili meso starijih životinja da pune kobasice, a zatim su ih sušili, ponekad ih vešajući na drške metli u svojim šupama ili tavanima.
Danas u tom kraju postoji oko 35-40 sertifikovanih proizvođača. Koriste lokalno uzgajano goveđe i kozje meso, dodajući beli luk, ljutu papriku i začine ubrane sa obližnje živopisne Stare planine. Pravljenje peglane kobasice je "težak posao", rekao je Savić. Prvo, meso mora biti potpuno očišćeno od svih masti i vezivnog tkiva, "što je verovatno najteži deo posla".
Kobasice se zatim svakodnevno ručno suše i "peglaju", radi punog ukusa i oblika. Proces se završava na vreme za sajam kobasica koji se održava u Pirotu svakog januara, privlačeći hiljade posetilaca, uključujući mnoge iz susedne Bugarske.
Ipak, uprkos rastućoj potražnji, preduzeća za proizvodnju kobasica su ugrožena smanjenjem stada koza u tom području i generalno toplijim i vlažnijim zimama poslednjih godina koje stručnjaci delimično povezuju sa klimatskim promenama.
Ovaj zanat, Miša Rajić je naučio od svog dede i seća se kako je svake zime, dok je odrastao, pravio peglane kobasice. Sada poseduje malu proizvodnu jedinicu u svojoj kući na periferiji Pirota.
-Potrebno je oko mesec dana da se dobije suv, dehidriran proizvod spreman za konzumaciju, kaže.
Dodao je da proces "pomaže u daljem mešanju mesa unutar kobasice i u sušenju, jer izvlači vlagu".
Dobro sušena kobasica ima tamnu boju sa sivkastom površinom omotača goveđih creva, koji se ljušti pre serviranja. Meštani Pirota konzumiraju kobasicu slično kao digestiv - posle punog obroka, uključujući i desert. Seku je na tanke kriške i polako žvaću sa crvenim vinom kako bi uživali u ukusu.
-Preporučujemo crvena vina koja su malo robusnija kako bi se uklopila sa aromom, naglašavaju.
(rt.rs)
BONUS VIDEO - PATROLA SA PUTNICIMA, NA BRZOJ PRUZI, OD BEOGRADA DO SUBOTICE: "Vožnja deluje gotovo neprimetno"
Preporučujemo
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
AMERIKA JE ZGROŽENA! "KAKVI BOLESNICI!" I Jokićev prijatelj učestvovao u prevari godine (VIDEO)
Nikola Jokić briljira na NBA parketima, drugu godinu zaredom je obezbedio da će, kako god da odigra do plej-ofa, završiti ligaški deo sezone za tripl-dabl prosekom u statistici. Za to vreme, njegov dobar drug, maskota Denver nagetsa Roki, učestvovao je u prevari koja je trebalo da bude smešna, a zgrozila je mnoge.
03. 04. 2026. u 15:46
SRAMOTA! Evo na kom je mestu Nikola Jokić u MVP trci
ESPN je objavio rezultate tajnog glasanja za MVP sezone. Reprezentativac Srbije Nikola Jokić tek je na trećem mestu.
03. 04. 2026. u 22:45
Neda Ukraden se čula sa Zoricom - pokazala PORUKE: "Ozbiljno je bolesna..."
KOLEGE sa estrade su zabrinute za Zoricino zdravstveno stanje i javno joj pružaju podršku.
03. 04. 2026. u 10:47
NAKON TEŠKIH OPASKI DONALDA TRAMPA Brižit u nikad ženstvenijem izdanju, a Makron oštro odgovorio: "Tramp previše priča, nije na nivou..."
BRIŽIT se prvi put pojavila u javnosti nakon negativnih opaski koje je na njen račun uputio Donald Tramp.
03. 04. 2026. u 08:29
PREMINUO SUPRUG SLAVICE ĐUKIĆ DEJANOVIĆ: Oglasio se Dačić, oprostio se od zemljaka biranim rečima
POTPREDSEDNIK Vlade i ministar unutrašnjih poslova Ivica Dačić oglasio se povodom smrti svog dugogodišnjeg prijatelja i zemljaka Ranka Dejanovića, ističući njegovu neverovatnu ljudskost i nesebičnost.
03. 04. 2026. u 11:09
BOSANAC ODBRUSIO: “Nisam se čuo sa Zoricom, šta treba da je pitam? - Kako si?!”
“NIJE to zgodno…”
03. 04. 2026. u 07:54
IRANSKI KOMANDOSI PRONAŠLI PILOTA F-35: Zavarali trag Amerikancima i uhapsili ga
ISLAMSKA revolucionarna garda (IRGC) locirala je i privela pilota oborenog američkog lovca F-35 tokom operacije potrage, javlja iranska agencija Nur njuz.
03. 04. 2026. u 16:39
PROVOCIRALI NA GODIŠNjICU NATO AGRESIJE: Uhapšena četvorica Albanaca u Srbiji, pogledajte snimke (VIDEO)
PRIPADNICI Ministarstva unutrašnjih poslova, Uprave kriminalističke policije uhapsili su na teritoriji Republike Srbije A. S. (1989), E. V. (1984), E. G. (1978) i A. C. (2005) državljane Republike Albanije zbog postojanja osnova sumnje da su izvršili krivično delo izazivanje nacionalne, rasne i verske mržnje i netrpeljivosti.
24. 03. 2026. u 20:17
"SAMO JE PALA, KAO POKOŠENA" Strašna tragedija Miloša Bojanića, preminula je u 48. godini
OVAJ gubitak je ostavio neizbrisiv trag na njegovu porodicu...
03. 04. 2026. u 15:33
Najnovije iz rubrike
STIŽE PROMENA! Evo šta nas čeka: Vremenska prognoza za subotu, 4. april
REPUBLIČKI hidrometeorološki zavod dao je najnoviju prognozu za naredne dane.
04. 04. 2026. u 00:00
MUZIČKU KLIMU STVARAJU SRPSKI VELIKANI: Petar Konjović je posle Velikog rata bio direktor Opere i intendant Hrvatskog narodnog kazališta
U ZAGREBU su javni nastupi srpskih pevača ili besede na proslavama Sv. Save bili prvorazredni društveni događaji, pa se vesti o njima mogu naći i u novinskim prikazima.
03. 04. 2026. u 22:15
AKO BIJETE, ILI KAŽNJAVATE DETE, PRETI VAM I NADZOR: Šta donose izmene Porodičnog zakona koji nije korigovan od 2005. godine
PREDLOŽENIM izmenama i dopunama porodičnog zakona, uvodi se eksplicitna zabrana fizičkog kažnjavanja dece: u čuvanju, podizanju i vaspitavanju deteta roditelji ne smeju podvrgavati dete ponižavajućim postupcima, telesnom kažnjavanju i drugim kaznama koje vređaju ljudsko dostojanstvo i integritet deteta.
03. 04. 2026. u 19:51
(MAPE) SPREMITE SE ZA PLJUSKOVE: Evo do kada će kiša padati u Beogradu
U OVOM času kiša pljušti od zapadne preko centralne do istočne Srbije i u Banatu. Kiša sporadično pada i u Beogradu. Trenutno je najobilnija na istoku Srbije, uz pljuskove.
03. 04. 2026. u 19:04
SVS ZBOG OBILNIH PADAVINA PRATI SITUACIJU NA TERENU: Moravički i Zlatiborski okrug pod kontrolom (FOTO)
Pripadnici Ministarstva unutrašnjih poslova, Sektora za vanredne situacije, usled padavina u proteklih par dana, kontinuirano su na terenu, prate stanje i spremni su da reaguju u skladu sa razvojem situacije.
03. 04. 2026. u 18:00
Komentari (0)