Panorama

ZBOG OVOGA NAM RUČAK PROPADA: Nesvesno svi pravimo ovu grešku kada pečemo u rerni

В.Н.

31. 03. 2026. u 09:21

VEĆINA nas rernu koristi rutinski – rešetku postavimo na srednji nivo i o tome više ne razmišljamo.

ЗБОГ ОВОГА НАМ РУЧАК ПРОПАДА: Несвесно сви правимо ову грешку када печемо у рерни

Unsplash

Međutim, ako vam se desilo da kolač spolja izgleda pečeno, a iznutra ostane sirov, problem možda nije u receptu, već upravo u položaju rešetke.

Stručnjaci ističu da njen položaj direktno utiče na način na koji toplota deluje na hranu, a samim tim i na ravnomernost pečenja i konačnu teksturu.

U većini rerni toplota dolazi prvenstveno odozdo, dok se dodatni grejač nalazi pri vrhu. Čak i kada nije uključen, topao vazduh se prirodno podiže i zadržava u gornjem delu rerne.

Zbog toga unutar rerne nastaju različite temperaturne zone, pa će se jelo drugačije peći u zavisnosti od toga gde je postavljeno:

  • Gornji nivo – viša temperatura, idealan za zapečenu površinu
  • Donji nivo – jača toplota odozdo, savršen za hrskavu podlogu
  • Srednji nivo – najravnomernija raspodela toplote

Srednji nivo – najsigurniji izbor

Ako niste sigurni gde da postavite pleh, srednji nivo je u većini slučajeva najbolja opcija. Omogućava ravnomernu cirkulaciju toplog vazduha i ujednačeno pečenje.

Ovo je posebno važno za kolače, kekse i mafine, koji su osetljivi na temperaturne razlike. Isto važi i za većinu jela od mesa.

Unsplash

 

Gornji nivo – za završno zapečenje

Kada želite zlatno-smeđu i blago hrskavu koricu, gornji nivo koristite u završnoj fazi pripreme.

Na primer, zapečene testenine ili povrće možete nakratko premestiti na viši nivo kako bi dobili lepšu boju i teksturu. Ipak, budite oprezni – na toj visini jelo može vrlo brzo da pregori.

Donji nivo – ključ za hrskavo dno

Kod jela kod kojih je važna tekstura donjeg sloja, donji nivo igra ključnu ulogu. Jača toplota odozdo omogućava stvaranje hrskave korice.

Pica i slična testa najbolje je peći na nižem nivou u početku, a zatim ih pred kraj podići više kako bi se i gornji deo ravnomerno zapekao.

Unsplash

Ne zaboravite prethodno zagrevanje

Bez obzira na to koji nivo koristite, jedno pravilo je nepromenljivo – rerna mora biti potpuno zagrejana pre nego što ubacite jelo.

Stavljanje hrane u nedovoljno zagrejanu rernu često dovodi do neujednačenog pečenja i slabijeg krajnjeg rezultata.

Naizgled nevažan detalj, poput položaja rešetke, može imati veliki uticaj na krajnji ishod. Kada razumete kako se toplota raspoređuje, mnogo lakše ćete postići savršeno pečena jela – čak i kada pripremate najjednostavnije recepte.

(Alo)

Restoran Miya Galerija

Breakfast Buffet svakog dana od 10:00 do 12:30

ZAPRATI I REZERVIŠI SVOJE MESTO
Made with Flourish • Create a chart

Restoran Miya Galerija

Breakfast Buffet svakog dana od 10:00 do 12:30

ZAPRATI I REZERVIŠI SVOJE MESTO
Made with Flourish • Create a chart

Preporučujemo

Pratite nas i putem iOS i android aplikacije

Pratite vesti prema vašim interesovanjima

Novosti Google News
Tagovi
pogledaj sve

Drugi pišu

Pročitajte više

Komentari (0)

Ostavi komentar

Najnovije iz rubrike

Politika
Tenis
Fudbal
KAO ROĐENA SRPKINJA... Članica srpskog žirija o 0 bodova za Lelek

"KAO ROĐENA SRPKINjA..." Članica srpskog žirija o 0 bodova za Lelek