HERCEGOVAČKI ČERVIŠ: Tradicionalni recept sa bogatom istorijom
Hercegovački červiš je jedno od onih jela koje miriše na tradiciju, okupljanje porodice i ukuse koje prenose generacije.
Foto: Shutterstock
Červiš nije samo jelo, već deo kulture i nasleđa koje s ponosom čuvamo. Ovaj jednostavan, ali bogat sos pravi se od osnovnih namirnica koje su u Hercegovini bile dostupne i pristupačne, pa nosi duh domaće kuhinje i gostoprimstva.
Sastojci:
- 500 g piletine (najbolje bataci ili belo meso)
- 2 kašike maslaca (ili svinjske masti)
- 2 kašike brašna
- 500 ml mleka (ili vode, prema ukusu)
- 1 čen belog luka
- So i biber po ukusu
- Peršun za dekoraciju
Priprema:
U šerpi kuvajte piletinu u posoljenoj vodi dok meso ne omekša. Kad je gotovo, izvadite meso i sačuvajte supu jer će vam kasnije trebati za sos.
U tiganju rastopite maslac ili svinjsku mast na srednjoj temperaturi. Dodajte brašno i lagano mešajte dok ne dobije zlatno-žutu boju. Pazite da ne zagori jer će ukus biti gorak.
Postepeno dodajte mleko ili vodu (ili kombinaciju sačuvane supe od piletine) u zapršku, neprestano mešajući kako biste izbegli grudvice. Kada sos počne da se zgušnjava, smanjite temperaturu.
Dodajte sitno seckani beli luk, so i biber po ukusu. Sos kuvajte još nekoliko minuta dok se svi ukusi ne sjedine.
Skuvanu piletinu isecite na komade i ubacite u sos. Ostavite da se sve zajedno krčka nekoliko minuta kako bi meso upilo ukuse.
Hercegovački červiš najbolje se služi uz domaći hleb ili kuvane krompire. Pospite sitno seckanim peršunom za dodatnu svežinu i dekoraciju.
Ako želite bogatiji ukus, možete dodati malo kisele pavlake u sos pred kraj kuvanja. Ljubitelji začina mogu dodati i prstohvat muskatnog oraščića za dodatnu aromu. Červiš se često pravi i bez mesa, samo sa mlekom i belim lukom, kao prilog uz razna jela.
(ona)
Preporučujemo
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
ŠEŠELj O SJAJNIM VESTIMA: Svi su radosni, osim najgorih srpskih izdajnika (VIDEO)
CELI srpski narod silno se obradovao vešću da se general-pukovnik Nebojša Pavković vratio u otadžbinu, kaže predsednik SRS dr Vojislav Šešelj.
02. 10. 2025. u 17:36
NAŠ GLUMAC (64) OŽENIO 32 LETA MLAĐU KOLEGINICU: Uhvaćeni zajedno u provodu, ona nikad provokativnija (FOTO)
SVE je počelo od seminarskog rada...
02. 10. 2025. u 10:19
VEDRANA OGORČENA: "Pilić je bio hrišćanin! Sramota za Split, samo mrtav Pilić može biti - veliki Pilić"
HRVATSKI teniski as Nikola Pilić preminuo je u 87. godini života u Rijeci, a sahranjen je proteklog vikenda u Opatiji, gradu u kojem je proveo poslednje dane života.
02. 10. 2025. u 07:20
VELIKA TRAGEDIJA Sergej Ćetković za četiri dana sahranio oba roditelja: "Kao da je neko pocepao deo mene"
PEVAČ je otkrio da je za nekoliko dana ostao bez oba roditelja i da je imao osećaj kao da se nalazi u nekom filmu.
02. 10. 2025. u 09:39
"MARIJA JE NAJRUŽNIJA PEVAČICA NA BALKANU" Pevač se žestoko obrušio na koleginicu: "Jovana Pajić mora kod očnog!"
"MARIJA je, po meni, najružnija pevačica na Balkanu."
02. 10. 2025. u 08:03
IZVAJANO TELO U PRVOM PLANU: Vidite šta najzgodnija voditeljka RTS-a radi u teretani (FOTO)
USKI crni kombinezon istakao je njenu izvajanu figuru.
02. 10. 2025. u 14:34
"NA STOLU SU RATNI PREDLOZI, BRISEL HOĆE RAT!" Orban se hitno javio iz Kopenhagena
MAĐARSKI premijer Viktor Orban naveo je iz Kopenhagena, gde učestvuje na samitu Evropske političke zajednice, da je situacija ozbiljna i da se na stolu nalaze, "otvoreni, ratno orijentisani predlozi".
02. 10. 2025. u 08:59
(MAPE) OVAKO ĆE SE KRETATI NEVREME U SRBIJI: Pogledajte iz časa u čas, stižu sneg i kiša (FOTO)
POGLEDAJTE kako će se ledeni oblak kretati nad Srbijom i koje krajeve kad pogađa nevreme. Danas i sutra oblačno sa kišom i hladno, osim na severozapadu Vojvodine gde će se zadržati suvo vreme, najavio je RHMZ.
02. 10. 2025. u 10:47
VEDRANA OGORČENA: "Pilić je bio hrišćanin! Sramota za Split, samo mrtav Pilić može biti - veliki Pilić"
HRVATSKI teniski as Nikola Pilić preminuo je u 87. godini života u Rijeci, a sahranjen je proteklog vikenda u Opatiji, gradu u kojem je proveo poslednje dane života.
02. 10. 2025. u 07:20
Najnovije iz rubrike
RECEPT ZA KESTEN PIRE: Jesenji slatkiš koji nas uvek iznova oduševljava
MIRIS pečenog kestena malo koga može ostaviti ravnodušnim, a jedna od omiljenih poslastica mnogih jeste kesten pire.
02. 10. 2025. u 20:32
DREVNI TURSKI SPECIJALITET SA NEKOLIKO RAZLIČITIH NADEVA: Savršeno jelo za doručak, večeru ili kao predjelo
AKO STE ljubitelj testa i s vremena na vreme poželite nešto malo drugačije – na pravom ste mestu.
02. 10. 2025. u 19:28
GOVEĐA ČORBA SA POVRĆEM: Zdrava čorba puna ukusa
Čorba je jedno od onih jela koje podseća na dom, porodicu i toplinu. Prokelj, šargarepa i mladi krompir daju svežinu i punoću ukusa, a lagano kuvana govedina obezbeđuje sitost i snagu. Ova čorba nije samo obrok, već i pravi zagrljaj u tanjiru.
02. 10. 2025. u 17:01
KUPUS ČORBA SA MLEVENIM MESOM I PIRINČEM: Jednostavno i zasitno jelo
Jelo koje se lako priprema, a pruža puno ukusa i sitosti. Kombinacija mlevenog mesa, kupusa, pirinča i paradajza čini ovu čorbu idealnom za hladne dane, ali dovoljno laganom da prija u svako doba godine.
02. 10. 2025. u 16:19
KOLAČ OD BUNDEVE SA LATE KREMOM: Recept za jesenje uživanje
Mek, mirisan i sasvim jesenji — ovaj kolač od pečene bundeve sa late kremom i blagom aromom začina idealan je za vikend popodne ili praznični sto. Pravi se od jednostavnih sastojaka , a rezultat je potpuno domaći užitak.
02. 10. 2025. u 12:40
Komentari (0)