PRAVE PRIRODNE BOJE OD OTPADA: Projekat mladih istraživača sa Hemijskog fakulteta u Beogradu podržan od Ujedinjenih nacija
KAKO bi se suočili sa problemom nagomilavanja otpada, sačuvali našu planetu i dizajnirali visokokvalitetnu hranu dostupnu u Srbiji, mladi istraživači sa Hemijskog fakulteta Univerziteta u Beogradu i Inovacionog centra Hemijskog fakulteta d.o.o, došli su do ideje da iskoriste nejestivi otpad voća i povrća za priozvodnju sastojaka visoke nutritivne vrednosti, kao što su prirodne prehrambene boje. Reč je o ekonomski održivom i isplativom procesu, bez upotrebe štetnih hemikalija.
Foto: Privatna arhiva
Istraživački tim, na čelu sa docentom dr Petrom Ristivojeviće, koji je podržan Programom za razvoj Ujedinjinih nacija, dizajnirao je visokokvalitetne, stabilne, funkcionalne i bezbedne pigmente izolovanjem iz otpada voća i povrća. Oni su obogaćeni supstancama koje povoljno utiču na zdravlje ljudi i već su našli primenu za bojenje poslastičarskih proizvoda partnera iz industrije.
- Do sada smo izolovali pigmente iz otpada cvekle i kurkume, ispitali njihova svojstva, biološku aktivnost, stabilnost i primenili ih za bojenje sladoleda, torti i kolača - otkriva Ristivojević. - Interesantno je da dobijena boja nema karkaterističan miris sirovine iz koje potiču. U zavisnosi od količine dodatog pigmenta, može obojiti proizvod roze ili crveno i savršeno se uklapa u glazuru i fil. U planu nam je i izolovanje pigmenata iz drugih vrsta voća i povrća.
Foto: Privatna arhiva
Ristivojević ističe da žele da podstaknu privredu da pređe sa linearnog modela ekonomije na cirkularni, korišćenjem otpada voća i povrća sa jedne strane i ponovno vraćanje u proizvodnju, bez upotrebe štetnih hemikalija. I biotehnološki proces treba da bude ekološki prihvatljiv ili kako se danas polularno kaže sa „nula otpada".
- Za razliku od konvencionalnih hemikalija koje su se do danas koristile za izolovanje pigmenata iz cvekle, odlučili smo da izbegnemo toksične, zapaljive, postojane hemikalije i razvijemo jedinstven i inovativan postupak, primenom zelenih rastvarača koje u svom sastavu sadrže jedinjenja iz biljaka, koja štite organizam od velikog broja bolesti, pošto imaju ono najbolje izdvojeno iz otpada voća i povrća - objašnjava Ristivojević. - Pored toga, ovi nutritijenti produžavaju životni vek namirnice, stabilnost i štite organizam od slobodnih radikala. Nakon izdvajanja boja, ostatak otpada će biti kompostiran i hemijski okarakterisan u cilju dobijanja efikasnog prirodnog organskog đubriva.
INTELEKTUALNA SVOJINA
Kao rezultat saradnje sa koleginicom iz Pariza, dr Jasminom Vidić, došli smo na ideju da apliciramo za dodatna sredstva Evropske Unije zajedno sa još 11 partnera iz Evrope i Južne Amerike, sa ciljem da razvijemo potpuno nov biotehnološki ciklus za preradu otpada i ponovno vraćanje u industriju, kroz proizvodnju velikog broja visokokvalitetnih sastojaka i proizvoda. - kaže naš sagovornik. - Pored toga, trenutno radimo na zaštiti intelektualne svojine postupka dobijanja pigmenata, koji bi bili prva generacija bezbednih, ekološki prihvatljivih i visokokvalitetnih boja spremih za upotrebu ne samo u pregrambenoj, već i u farmaceutskoj industriji.
Prema rečima Ristivojevića, ponovna upotreba prehrambenog otpada iz bi imala veoma povoljan uticaj na životnu sredinu, odnosno dovela bi do smanjenja emisije gasova koji izazivaju efekat staklene bašte sa smanjenjem stope deponovanja.
- Procename stručnjaka govore da će, poveć́anje otpada hrane u Srbiji sa 40.000 na 77.000 tona do 2030. godine, skoro u celosti će završiti na deponijama - ističe Ristivojević. - Takav razvoj događaja bi stvorio veoma ozbiljne ekološke probleme u smislu zagađenja vode i zemljišta. Emisije gasova koji izazivaju efekat staklene bašte bi se poveć́ale sa sadašnjih, procenjenih 28,4 kilotona ugljenidioksida na 55.4 kilotana u 2030, što je jednako godišnjoj emisiji gasova od oko 12 hiljada putničkih vozila.
Statistika beleže da se godišnje u Evropi, u procesu prerade voća i povrća, oko 13 odsto gubi od berbe do maloprodaje, a dodatnih 17 odsto predstavlja otpad u domać́instvima, uslugama i maloprodaji.
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
"Želeli su da me iskoriste i ponize - ceo život se borim sa njima"
"CEO život se borim sa kritikama"
02. 04. 2025. u 15:59
ŠTO ISTANBUL NIJE GLAVNI GRAD TURSKE? Kako je Ankara, tada 7 puta manja od Beograda, postala prestonica (FOTO)
U VREME kad je proglašena novim glavnim gradom Turske, Ankara je imala samo oko 35.000 stanovnika, što znači da je bila skoro 7 puta manja od tadašnjeg Beograda, koji je tokom dvadesetih i tridesetih godina 20. veka imao oko 240.000 žitelja.
01. 04. 2025. u 17:25
BEKAM GODINAMA KRIJE SVOJU BOLEST: Slavni fudbaler otvorio dušu
Ceo svet zna ko je Dejvid Bekam, ali retko ko je do skora znao da on već duže vreme ima zdravstveni problem. Slavni fudbaler ima opsesivno-kompulsivni poremećaj (OKP), a to je godinama krio.
01. 04. 2025. u 22:20
ZATVOREN SALON SNEŽANE BORJAN: Poreska uprava izlepila lokal u prestižnom delu grada
PORESKA uprava privremeno je zatvorila salon Snežane Borjan u prestižnom naselju u Beogradu, prenose domaći mediji.
01. 04. 2025. u 18:36
ARKANOVA ĆERKA: "Ceca nam nikada neće dati deo nasledstva, nije me ni pozvala u kuću!"
SOFIJA je rođena 1979. godine, a Arkan je saznao 1994. godine da ima ćerku u Belgiji.
01. 04. 2025. u 20:18
"NISMO BLISKI" Iskra o Voji: Nikad mu nisam bila prioritet, postoje ti "roditelji narcisi"
ĆERKA Voje Brajovića, glumica Iskra, svojevremeno je otkrila da sa svojim ocem Vojom nema baš savršen odnos.
02. 04. 2025. u 11:00
RUSI ODBILI PREKID VATRE I GOMILAJU JAKE SNAGE KOD LIMANA: Sprema se velika ofanziva, ništa od mira u narednim mesecima!
JUČE je Moskva odbila mirovni predlog i prekid vatre na 30 dana sa Ukrajinom. Visoki zvaničnici Trampove administracije u poslednjim danima vode razgovore o tome da Vašington možda neće biti u stanju da izdejstvuje prekid vatre između Rusije i Ukrajine u narednim mesecima. Za to vreme, Moskva gomila trupe u Donjeckoj oblasti i sprema se za veliku ofanzivu.
02. 04. 2025. u 14:59
SRBI VIŠE NE MOGU DA PUTUJU BESPLATNO U OVU EVROPSKU ZEMLjU: Treba vam posebna dozvola, evo koliko košta
EVROPSKI državljani koji putuju u Veliku Britaniju od danas moraju imati digitalnu propusnicu za ulazak u zemlju, za koju britanska vlada tvrdi da će poboljšati bezbednost granica.
02. 04. 2025. u 10:16
JEDAN RAKIJA, A DRUGI... Nećete verovati KAKO se zovu psi novog ambasadora SAD u Srbiji Marka Brnovića
MARK Brnović je uvek ponosno isticao svoje poreklo, uostalom ćerke mu se zovu - Milena i Sofija.
31. 03. 2025. u 19:31
Najnovije iz rubrike
U SRBIJI IM SVE JEFTINIJE: Gastarbajteri iz cele Evrope ovde prave nove zube, idu na masaže, kozmetičke tretmane
DRASTIČNO niže cene, ali i, kako kažu, bolji kvalitet usluga – razlog su zašto mnogi gastarbajteri baš u Srbiji obavljaju stomatološke usluge, frizerske i kozmetičke tretmane, pa i masaže…
02. 04. 2025. u 07:00
PESMOM SVETU PRENOSE SRPSKO MUZIČKO BLAGO: Hor "HOROS" Muzičke škole u Ćupriji izvodi isključivo dela naših kompozitora od 16. veka do danas
HOR Vokalnog studija HOROS Škole za osnovno muzičko obrazovanje (OMŠ) "Dušan Skovran" u Ćupriji učestvovaće na Međunarodnom omladinskom festivalu horova u Celju koji će se održati od 3. do 6. aprila.
01. 04. 2025. u 15:00
"JUGOM" DO KINE ZA SVE MALE-VELIKE HEROJE: Trojica humanitaraca krenula autom starim 35 godina na put dug 13.000 kilometara
MALO je vozača koji bi danas smeli da se oslone na "juga 55" i za vožnju do obližnjeg grada, a kamoli za put dug - 13.000 kilometara!
01. 04. 2025. u 12:47
KULA OSMATRAČNICA ČUVALA RIMSKI DRUM: Značajno arheološko otkriće iznad čuvenog Manastira Ćelije kod Valjeva - otkriveni ostaci iz trećeg vek
ŠUMOVITO brdo kraj čuvenog manastira Ćelije kod Valjeva, uz prelepu klisuru reke Gradac, jedne od najčistijih u jugoistočnoj Evropi, skrivalo je doskoro ostatke utvrđenja iz trećeg ili četvrtog veka! Četvorougaona kula, od lomljenog kamena, locirana je na samoj ivici stenovite litice, a značajno je i što su uz nju pronađeni i ostaci puta, koji je povezivao valjevsku i požešku kotlinu uz koje su, kako se pretpostavlja, ovakva utvrđenja i podizana.
31. 03. 2025. u 16:27
ZBOG NEPRAVDE OTIŠLI PREKO OKEANA: Pedeset potomaka legendarnog srpskog junaka razasuto na tlu Amerike
ŠIROKI trag ostao je iza legendarnog srpskog junaka Blagoja Mićkova Krušića iz sela Prigradina u Banjanima kod Nikšića, učesnika bitaka kod Cera, Drine, Kolubare, Kosmaja, Prizrena, Kajmakčalana i Solunskog fronta. Iza sokola - sokolići! Čak 50 njegovih potomaka danas je razasuto na tlu Amerike od Kalifornije do Arizone, Jute.
31. 03. 2025. u 16:06V.K.
Komentari (0)