PRAVE PRIRODNE BOJE OD OTPADA: Projekat mladih istraživača sa Hemijskog fakulteta u Beogradu podržan od Ujedinjenih nacija
KAKO bi se suočili sa problemom nagomilavanja otpada, sačuvali našu planetu i dizajnirali visokokvalitetnu hranu dostupnu u Srbiji, mladi istraživači sa Hemijskog fakulteta Univerziteta u Beogradu i Inovacionog centra Hemijskog fakulteta d.o.o, došli su do ideje da iskoriste nejestivi otpad voća i povrća za priozvodnju sastojaka visoke nutritivne vrednosti, kao što su prirodne prehrambene boje. Reč je o ekonomski održivom i isplativom procesu, bez upotrebe štetnih hemikalija.
Foto: Privatna arhiva
Istraživački tim, na čelu sa docentom dr Petrom Ristivojeviće, koji je podržan Programom za razvoj Ujedinjinih nacija, dizajnirao je visokokvalitetne, stabilne, funkcionalne i bezbedne pigmente izolovanjem iz otpada voća i povrća. Oni su obogaćeni supstancama koje povoljno utiču na zdravlje ljudi i već su našli primenu za bojenje poslastičarskih proizvoda partnera iz industrije.
- Do sada smo izolovali pigmente iz otpada cvekle i kurkume, ispitali njihova svojstva, biološku aktivnost, stabilnost i primenili ih za bojenje sladoleda, torti i kolača - otkriva Ristivojević. - Interesantno je da dobijena boja nema karkaterističan miris sirovine iz koje potiču. U zavisnosi od količine dodatog pigmenta, može obojiti proizvod roze ili crveno i savršeno se uklapa u glazuru i fil. U planu nam je i izolovanje pigmenata iz drugih vrsta voća i povrća.
Foto: Privatna arhiva
Ristivojević ističe da žele da podstaknu privredu da pređe sa linearnog modela ekonomije na cirkularni, korišćenjem otpada voća i povrća sa jedne strane i ponovno vraćanje u proizvodnju, bez upotrebe štetnih hemikalija. I biotehnološki proces treba da bude ekološki prihvatljiv ili kako se danas polularno kaže sa „nula otpada".
- Za razliku od konvencionalnih hemikalija koje su se do danas koristile za izolovanje pigmenata iz cvekle, odlučili smo da izbegnemo toksične, zapaljive, postojane hemikalije i razvijemo jedinstven i inovativan postupak, primenom zelenih rastvarača koje u svom sastavu sadrže jedinjenja iz biljaka, koja štite organizam od velikog broja bolesti, pošto imaju ono najbolje izdvojeno iz otpada voća i povrća - objašnjava Ristivojević. - Pored toga, ovi nutritijenti produžavaju životni vek namirnice, stabilnost i štite organizam od slobodnih radikala. Nakon izdvajanja boja, ostatak otpada će biti kompostiran i hemijski okarakterisan u cilju dobijanja efikasnog prirodnog organskog đubriva.
INTELEKTUALNA SVOJINA
Kao rezultat saradnje sa koleginicom iz Pariza, dr Jasminom Vidić, došli smo na ideju da apliciramo za dodatna sredstva Evropske Unije zajedno sa još 11 partnera iz Evrope i Južne Amerike, sa ciljem da razvijemo potpuno nov biotehnološki ciklus za preradu otpada i ponovno vraćanje u industriju, kroz proizvodnju velikog broja visokokvalitetnih sastojaka i proizvoda. - kaže naš sagovornik. - Pored toga, trenutno radimo na zaštiti intelektualne svojine postupka dobijanja pigmenata, koji bi bili prva generacija bezbednih, ekološki prihvatljivih i visokokvalitetnih boja spremih za upotrebu ne samo u pregrambenoj, već i u farmaceutskoj industriji.
Prema rečima Ristivojevića, ponovna upotreba prehrambenog otpada iz bi imala veoma povoljan uticaj na životnu sredinu, odnosno dovela bi do smanjenja emisije gasova koji izazivaju efekat staklene bašte sa smanjenjem stope deponovanja.
- Procename stručnjaka govore da će, poveć́anje otpada hrane u Srbiji sa 40.000 na 77.000 tona do 2030. godine, skoro u celosti će završiti na deponijama - ističe Ristivojević. - Takav razvoj događaja bi stvorio veoma ozbiljne ekološke probleme u smislu zagađenja vode i zemljišta. Emisije gasova koji izazivaju efekat staklene bašte bi se poveć́ale sa sadašnjih, procenjenih 28,4 kilotona ugljenidioksida na 55.4 kilotana u 2030, što je jednako godišnjoj emisiji gasova od oko 12 hiljada putničkih vozila.
Statistika beleže da se godišnje u Evropi, u procesu prerade voća i povrća, oko 13 odsto gubi od berbe do maloprodaje, a dodatnih 17 odsto predstavlja otpad u domać́instvima, uslugama i maloprodaji.
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
STARO "SIROTINjSKO" JELO: Specijalitet Gage Nikolića - svoje omiljeno jelo spremao sam
ČUVENI jugoslovenski i srpski glumac ispričao je malo pre smrti 2016. godine za koje jelo je on zadužen u svom domu.
19. 12. 2024. u 18:56
DEFINITIVNO ODLUČENO: Evo da li će biti gostujućih navijača na meču Crvena zvezda - Partizan u ABA ligi
Bliži se derbi u ABA ligi. Crvena zvezda u ponedeljak dočekuje Partizan, a na ovom meču za razliku od evroligaškog neće biti gostujućih navijača.
19. 12. 2024. u 13:17
ODBAČENA ČISTILA ULICE I UMRLA SAMA: Tragična sudbina slavne srpske glumice - spomenik joj je podigla služavka
ODRASTANjE slavne glumice nije bilo nimalo idilično, a udali su je već sa 14 godina.
19. 12. 2024. u 13:05
OBJAVLjEN SPISAK: Ko peva na Trgu u Beogradu za Novu godinu?
PEVAČI sa naše scene će biti zauzeti nastupima za novu godinu. Neki od njih će pevati po raznim lokalima, a neki u Beogradu.
19. 12. 2024. u 21:08
Šta NE SME da se radi dan posle Svetog Nikole?
SVETI Nikola jedan je od najvažnijih hrišćanskih svetaca, čudotvorac i zaštitnik moreplovaca, putnika, dece, brodova, mnogih primorskih gradova širom sveta.
19. 12. 2024. u 21:33
"POČIVAJ U MIRU" Dragović primio tužnu vest: "Hvala što si verovao u mene"
DOSKORAŠNjI kapiten fudbalera Crvene zvezde Aleksandar Dragović se emotivnom porukom oprostio od bivšeg selektora Austrije i svog nekadašnjeg trenera, Ditmara "Didija" Konstatinija, koji je juče preminuo u 70. godini života.
19. 12. 2024. u 20:15
JEZIVA PRETNjA MEDVEDEVA: Urednici britanskog lista "Tajms" su legitimna vojna meta
BIVŠI ruski predsednik Dmitrij Medvedev danas je označio urednike britanskog lista "Tajms" kao "legitimnu vojnu metu", reagujući na njihovo pisanje o ubistvu ruskog generala Igora Kirilova, preneli su britanski mediji.
19. 12. 2024. u 09:50
UTICAJ OREŠNIKA NA LONDON: Ruski ambasador – Naterani su da zauzmu uravnoteženiji stav
LANSIRANjE ruske balističke rakete srednjeg dometa „orešnik“ na teritoriju Ukrajine nateralo je London da zauzme uravnoteženiji stav po pitanju izvođenja napada oružjem dugog dometa u dubinu ruske teritorije, izjavio je ambasador Rusije u Velikoj Britaniji Andrej Kelin.
18. 12. 2024. u 17:25
TRAMP IMA NOVU FRIZURU: Mreže se usijale od komentara (VIDEO)
AMERIČKI predsednik Donald Tramp zbog jednog snimka postao je tema brojnih rasprava. Na X-u (bivšri Tviter) se, naime, pojavio snimak koja ga prikazuje sa novom frizurom.
19. 12. 2024. u 08:37 >> 19:03
Najnovije iz rubrike
ROĐENA ISTOG DANA KAD I TITO, NOVU GODINU DOČEKUJE 103. PUT: Baka Natalija je najstarija Nišlijka - Čita bez naočara i čuje bez aparata
BAKA Natalija Nikolić uskoro će napuniti 103. godine.
20. 12. 2024. u 07:00
POČAST MI STIGLA IZ BRATSKE RUSIJE: Alas i heroj Renato Grbić iz Beograda o medalji koju je dobio iz Moskve (FOTO)
ALAS sa Karaburme, Renato Grbić (63) u svojim rukama ne drži samo vesla, već i ljudske živote. Ovaj vitez humanosti, do sada je spasao 32 ljudi koji su u trenucima slabosti ili očaja pokušali da okončaju život u hirovitom Dunavu.
19. 12. 2024. u 07:00
O OVOM SRBINU DANAS SE MALO ZNA: Ko je bio Josif Mihailović i koji je grad najviše zadužio? (FOTO)
U ZAMAHU velikog arhitektonskog preobražaja, Skoplje se ne seća svog najvećeg graditelja, arhitekte Josifa Mihailovića, najzaslužnijeg za pretvaranje orijentalnog grada u moderni regionalni centar toga doba. Osim jedne tesne uličice - sokaka, u senci "stare čaršije", ništa drugo u prestonici Severne Makedonije ne nosi ime najuglednijeg predratnog gradonačelnika Skoplja (u dva mandata: od 1929. do 1936. i od 1940. do 1941) i njegovog najvećeg neimara.
19. 12. 2024. u 07:00
PRIZNANJA NOVINARIMA "VEČERNJIH NOVOSTI": Posvećeni upoznavanju i proučavanju dela Milutina Milankovića
NA godišnjoj Konferenciji Udruženja "Milutin Milanković" u Beogradu dodeljene su zahvalnice saradnicima koji su doprineli popularizaciji lika i dela jednog od najvećih velikana srpske i svetske nauke.
18. 12. 2024. u 18:30
ŠTALE ZAPALJENE, KRIVCA - TRAŽE: Uviđaji policije utvrdili da su požari u selu Batote kod Brusa namerno izazvani,tužilaštvo formiralo predmet
KO pali štale na obroncima Kopaonika? Pitanje koje postavljaju meštani sela Batote kod Brusa, gde je za samo nekoliko meseci plamen progutao pomoćne objekte u čak četiri domaćinstva - još je bez odgovora. Požari su ostavili za sobom veliku materijalnu štetu, a nastradale su i životinje. Meštani su uvereni da vatru neko podmeće, ali ne znaju ko i zašto to radi.
18. 12. 2024. u 13:55D. Matović
Komentari (0)