Srbija

JESTE LI PROBALI CRNI ČEN BELOG LUKA? Ne miriše neprijatno, a proizvodi ga Paraćinac Zoran Stojanov (FOTO)

Zorana Rašić

14. 08. 2024. u 07:00

CRNI luk bele boje ovih dana u prilici su da konzumiraju brojni Paraćinci jer im ga poklanja proizvođač ove neobične vrste luka, sugrađanin Zoran Stojanov.

JEСТЕ ЛИ ПРОБАЛИ ЦРНИ ЧЕН БЕЛОГ ЛУКА? Не мирише непријатно, а производи га Параћинац Зоран Стојанов (ФОТО)

Ovaj delikates se retko gde može jesti u Srbiji, a u pitanju je sasvim prirodni proizvod, fermentisani beli luk koji je zadržao sva sjajna svojstvima ove vrste luka koga Srbi obožavaju, ali ipak – zbog neprijatnog mirisa - izbegavaju da konzumiraju.

Stojanov je uspeo da proizvede prvu manju količinu tog delikatesa i besplatno ga deli sugrađanima, kako bi otkrio ima li ovaj novitet u srpskom jelovniku prođu. Ako ima – počeće da proširuje proizvodnju.

- Pre nekoliko meseci na internetu pažnju mi je privukao ovaj proizvod i počeo sam da istražujem kako se radi fermentacija. Tek nakon puno pokušaja uspeo sam u kućnim uslovima da proizvedem malu količinu belog luka crne boje. On je zaista redak kod nas u Srbiji. Dobija se fermentacijom običnog belog luka tokom perioda od tri do četiri nedelje u kontrolisanim vlažnim uslovima, na temperaturi od 60 do 80 stepeni Celzijusovih – otkriva ovaj inovativni Paraćinac, poznat u svom gradu kao osoba koja voli da istražuje novitete.

Crni čen, kao i beli, sadrži alicin, vitamine C i B6, čak ima više vlakana, antioksidanasa, gvožđa, selena, magnezijuma i ostalih minerala. Izgubio je samo ono što i treba da izgubi – intenzivan miris. Naš sagovornik je tako pojeo tokom jednog dana dvadesetak čena tog luka, a zatim, bez problema – nastavio da se bavi svojim osnovnim zanimanjem – dostavom hrane.

- Eksperiment je uspeo, baš niko se nije žalio na neprijatan miris – otkriva nam. Sa druge strane, mnogi su iznenađeni neobičnim ukusom ovog specijaliteta i izrazili su želju da ga uvrste u jelovnik. Po kiselkasto-slatkastom ukusu podseća na karamelu ili na soja sos. Prilikom proizvodnje ne dodaje se – ništa. Nikakavi aditivi, boje, konzervansi. Postupak proizvodnje u posebnoj komori je potpuno prirodan – naglašava Stojanov.

Fermentaciju belog luka prvi u svetu su počeli da rade Korejanci pre više vekova. Iz azijske kuhinje ovaj proizvod se zatim širio svetom, a u Srbiji ima svega nekoliko proizvođača. Može se kupiti u pojedinim prodavnicama zdrave hrane. Crni beli luk inače je danas vrlo popularan u Japanu, gde država daje subvenciju njegovim proizvođačima.

Zanimljivo je da se crni čen može da koristi kao namaz za hleb jer je kremaste strukture. Dodaje se čorbama, sosevima i salatama, a najbolji je u kombinaciji sa medom jer onda postaje pravi eliksir zdravlja. Čuva imunitet i kognitivne funkcije.

02. 02. 2026. u 15:39

Pratite nas i putem iOS i android aplikacije

Pratite vesti prema vašim interesovanjima

POKOLJ RUSA KOD POKROVSKA, OBJAVLJENI SNIMCI: Krenuli u napad pod okriljem magle, poginulo oko 90 vojnika (VIDEO)

Svet

0 41

POKOLj RUSA KOD POKROVSKA, OBJAVLjENI SNIMCI: Krenuli u napad pod okriljem magle, poginulo oko 90 vojnika (VIDEO)

UKRAJINSKE snage odbile su velike ruske napade u jednom danu u pravcu Pokrovska, u Donjeckoj oblasti, usmrtivši oko 90 ruskih vojnika, javlja Kijev post.

01. 02. 2026. u 16:56

ANUŠKA JE VEĆ PROLILA ULJE... Medvedev: Zelenski je osuđen na propast

Svet

0 3

"ANUŠKA JE VEĆ PROLILA ULjE..." Medvedev: Zelenski je osuđen na propast

ŠEF kijevskog režima Vladimir Zelenski je osuđen na propast, izjavio je zamenik predsednika Saveta bezbednosti Ruske Federacije Dmitrij Medvedev medijima.

01. 02. 2026. u 14:56

UBIĆU SE, HOROR! Marija otkrila dugo čuvanu tajnu: Rođena sam bez...

Poznati

0 0

"UBIĆU SE, HOROR!" Marija otkrila dugo čuvanu tajnu: "Rođena sam bez..."

"JA ću da se ubijem, znači horor!"

01. 02. 2026. u 09:13

Komentari (0)

Ostavi komentar

Najnovije iz rubrike

Srbija

0 0

U VRŠCU POČELA REKONSTRUKCIJA 18,5 KILOMETARA DOTRAJALIH VODOVODNIH INSTALACIJA Smanjuju gubitke na mreži

REKONSTRUKCIJA 18,5 kilometara vodovodne mreže u Vršcu - koju Ministarstvo za javna ulaganja finansira sa 287 miliona dinara - krajem decembra počela je od Hajduk Veljkove ulice, u kojoj radnici jedne novosadske firme trenutno dotrajale azbestno-cementne cevi zamenjuju novim, polietilenskim.

02. 02. 2026. u 18:08

Srbija

0 1

DONATORI I VOLONTERI UDRUŽENI POMOGLI PORODICI IZ RUSKOG KRSTURA Izgoreli krov im obnovila dobrota

SAMO nekoliko dana, zahvaljujući donatorima i vrednim volonterima, bilo je potrebno da se obnovi kuća u Ruskom Krsturu, kojoj je u požaru protekle sedmice potpuno izgoreo krov. Humani meštani, ali i Opština u Kuli, nisu dozvolili da porodica Plančak - majka Jasmina sa sinom i ćerkom - bude bez doma usred zime, pa su, ne čekajući lepo vreme, prionuli na posao da im obezbede novi krov.

02. 02. 2026. u 18:08

Srbija

0 0

POSTAVLJENI HIDRANTI NA BREGU: Prevencija stigla tek nakon drugog velikog požara na Vršačkim planinama (FOTO)

JKP „Drugi oktobar“ je na padini Vršačkih planina, koja se nalazi iznad samog grada, postavio dva hidranta i unapredio sisteme za punjenje cisterni sa vodom, kako bi se to strmo i teško pristupačno područje lakše branilo od eventualnih budućih šumskih požara.

02. 02. 2026. u 15:47

Srbija

0 0

BRILJANTNI PARAĆINSKI PLIVAČI: Za Ninu i Luku zlato i bronza (FOTO)

DVA plivačka talenta iz Paraćina, oboje iz Osnovne škole Stevan Jakovljević“, zablistala su na tek završenom Republičkom takmičenju u plivanju namenjenom školarcima.

02. 02. 2026. u 15:39