JESTE LI PROBALI CRNI ČEN BELOG LUKA? Ne miriše neprijatno, a proizvodi ga Paraćinac Zoran Stojanov (FOTO)
14. 08. 2024. u 07:00
CRNI luk bele boje ovih dana u prilici su da konzumiraju brojni Paraćinci jer im ga poklanja proizvođač ove neobične vrste luka, sugrađanin Zoran Stojanov.
Foto: Z. Rašić
Ovaj delikates se retko gde može jesti u Srbiji, a u pitanju je sasvim prirodni proizvod, fermentisani beli luk koji je zadržao sva sjajna svojstvima ove vrste luka koga Srbi obožavaju, ali ipak – zbog neprijatnog mirisa - izbegavaju da konzumiraju.
Stojanov je uspeo da proizvede prvu manju količinu tog delikatesa i besplatno ga deli sugrađanima, kako bi otkrio ima li ovaj novitet u srpskom jelovniku prođu. Ako ima – počeće da proširuje proizvodnju.
- Pre nekoliko meseci na internetu pažnju mi je privukao ovaj proizvod i počeo sam da istražujem kako se radi fermentacija. Tek nakon puno pokušaja uspeo sam u kućnim uslovima da proizvedem malu količinu belog luka crne boje. On je zaista redak kod nas u Srbiji. Dobija se fermentacijom običnog belog luka tokom perioda od tri do četiri nedelje u kontrolisanim vlažnim uslovima, na temperaturi od 60 do 80 stepeni Celzijusovih – otkriva ovaj inovativni Paraćinac, poznat u svom gradu kao osoba koja voli da istražuje novitete.
Foto: Z. Rašić
Crni čen, kao i beli, sadrži alicin, vitamine C i B6, čak ima više vlakana, antioksidanasa, gvožđa, selena, magnezijuma i ostalih minerala. Izgubio je samo ono što i treba da izgubi – intenzivan miris. Naš sagovornik je tako pojeo tokom jednog dana dvadesetak čena tog luka, a zatim, bez problema – nastavio da se bavi svojim osnovnim zanimanjem – dostavom hrane.
- Eksperiment je uspeo, baš niko se nije žalio na neprijatan miris – otkriva nam. Sa druge strane, mnogi su iznenađeni neobičnim ukusom ovog specijaliteta i izrazili su želju da ga uvrste u jelovnik. Po kiselkasto-slatkastom ukusu podseća na karamelu ili na soja sos. Prilikom proizvodnje ne dodaje se – ništa. Nikakavi aditivi, boje, konzervansi. Postupak proizvodnje u posebnoj komori je potpuno prirodan – naglašava Stojanov.
Fermentaciju belog luka prvi u svetu su počeli da rade Korejanci pre više vekova. Iz azijske kuhinje ovaj proizvod se zatim širio svetom, a u Srbiji ima svega nekoliko proizvođača. Može se kupiti u pojedinim prodavnicama zdrave hrane. Crni beli luk inače je danas vrlo popularan u Japanu, gde država daje subvenciju njegovim proizvođačima.
Foto: Z. Rašić
Zanimljivo je da se crni čen može da koristi kao namaz za hleb jer je kremaste strukture. Dodaje se čorbama, sosevima i salatama, a najbolji je u kombinaciji sa medom jer onda postaje pravi eliksir zdravlja. Čuva imunitet i kognitivne funkcije.
Restoran Miya Galerija
Breakfast Buffet svakog dana od 10:00 do 12:30
ZAPRATI I REZERVIŠI SVOJE MESTORestoran Miya Galerija
Breakfast Buffet svakog dana od 10:00 do 12:30
ZAPRATI I REZERVIŠI SVOJE MESTOPreporučujemo
„NOĆ MUZEJA“ U „TERRI“: U subotu program u kući velikih skulptura u Kikindi (FOTO)
15. 05. 2026. u 21:00
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
"MA, ŠTA ĆE TI ON, IDE NA ŠTAKAMA": Ispovest Srećka Šušića - o karijeri, Južnom vetru, odnosu sa Indirom Radić
PEVAČ Srećko Šušić posle mnogo godina progovorio je za medije o svom hendikepu, ali i problemu koji je imao na početku karijere zbog štaka.
18. 05. 2026. u 08:57
KRAĐA VEKA U NBA! Nikola Jokić ovakvu nepravdu nije zaslužio, bruka i sramota
NBA liga donela je odluku o MVP igraču NBA lige!
17. 05. 2026. u 16:04 >> 16:14
Dobio DOŽIVOTNU robiju jer je godinama vozio pijan i ignorisao kazne i oduzimanje dozvole - dojadilo im
Slučaj Ronalda Dageta i danas se često navodi kao jedan od najekstremnijih primera kažnjavanja povratnika u saobraćajnim prekršajima u SAD.
17. 05. 2026. u 12:43 >> 12:59
Posle Slobine hospitalizacije, i njegova supruga u Hitnoj
SUPRUGA pevača Slobe Vasića, Jelena Lela Vasić, teško podnosi situaciju nakon što je on juče smešten u psihijatrijsku ustanovu "Laza Lazarević", a juče je i sama ponovo završila u bolnici.
18. 05. 2026. u 07:34
SKANDAL: Prvi čovek vojske nije pročitao mejl od Amerikanaca - vojska iz medija saznala za važnu odluku
POLjSKA je u sredu bila zatečena iznenadnom odlukom SAD da otkaže planirano raspoređivanje američkih trupa u toj zemlji. Ali ispostavilo se da je upozorenje stiglo još nekoliko dana ranije. Naime, kako piše Politiko, poljska vojska je bila obaveštena o potezu Pentagona još prošlog ponedeljka, prema rečima troje ljudi upoznatih sa tim pitanjem koji se nalaze u najužem krugu načelnika Generalštaba Oružanih snaga Poljske, generala Veslava Kukule, koji je primio upozorenje.
18. 05. 2026. u 09:58
ZVEZDA IDE NA ČOVEKA KOJI IM JE "OTEO" POSLEDNjU TITULU?! Ovo su potencijalni rivali crveno-belih u kvalifikacijama za Ligu šampiona
Crvena zvezda će za plasman u Ligu šampiona morati da prođe tri kvalifikaciona kola, a poznati su i potencijalni rivali u svim tim rundama.
17. 05. 2026. u 13:04
"TREBA ODATI PRIZNANjE VUČIĆU I SRBIJI, MORAMO ZAŠTITI SRBE OD KURTIJA" Montgomeri očitao lekciju medijima u CG o Kosovu i Metohiji
U INTERVJUU za crnogorski "Dan", Vilijam Montgomeri, bivši američki ambasador u SR Jugoslaviji, osvrnuo se na situaciju na Kosovu i Metohiji.
15. 05. 2026. u 13:16
KRAĐA VEKA U NBA! Nikola Jokić ovakvu nepravdu nije zaslužio, bruka i sramota
NBA liga donela je odluku o MVP igraču NBA lige!
17. 05. 2026. u 16:04 >> 16:14
FARMER OSTAVIO 5 KRAVA NA PUSTOM OSTRVU: 130 godina kasnije naučnici nisu mogli da veruju šta vide
PRIČA o pet krava ostavljenih na izolovanom ostrvu Amsterdam u Južnom okeanu prerasla je u jedno od najneobičnijih poglavlja moderne biologije.
14. 05. 2026. u 14:24 >> 20:55
Najnovije iz rubrike
DALIBOR MARKOVIĆ PALMA: Gospoda poljoprivredni proizvođači hrane Srbiju, za njih treba izdvojiti što više para (FOTO)
NAJVEĆA grupna poseta Međunarodnom sajmu poljoprivrede u Novom Sadu stigla je danas iz Jagodine.
17. 05. 2026. u 19:20
DRUGI TRG UMESTO PERONA: Leskovčani spremni da preobraze prostor nekadašnje autobuske stanice (FOTO)
Leskovac će do kraja građevinske sezone dobiti novi gradski trg na lokaciji kod nekadašnje autobuske stanice. Lokalna samouprava je okončala sve pripreme kako bi bila spremna da, čim bude završena zakonska procedura, uvede izvođače radova na izgradnji modernog i multifunkcionalnog prostora koji će unaprediti izgled ove gradske zone.
16. 05. 2026. u 06:30
„NOĆ MUZEJA“ U „TERRI“: U subotu program u kući velikih skulptura u Kikindi (FOTO)
Programom „Glina susreće svetlo – Terra Ephemera“ Centar za likovnu i primenjenu umetnost „Terra“ u Kikindi obeležiće u subotu Međunarodni dan muzeja i Evropsku noć muzeja.
15. 05. 2026. u 21:00
ZA ANU MILIĆ: Ponavlja se „Humanitarni ponedeljak“ na Štrandu
AKCIJA „Humanitarni ponedeljak“, koju JKP „Gradsko zelenilo“ organizuje na novosadskom kupalištu „Štrand“, i koja je 11. maja bila namenjena osmogodišnjoj Ani Milić, ponoviće se i u ponedeljak, 18. maja. Jer, prvobitno je prikupljen iznos manji od 60.000 dinara a Pravilnikom o uslovima i načinu sprovođenja akcije, zbog loših vremenskih prilika predviđa se ponavljanje akcije narednog ponedeljka.
15. 05. 2026. u 19:25
DALIBOR MARKOVIĆ PALMA SA RUSKOM DELEGACIJOM: Putinov rodni grad Sankt Peterburg poklonio Jagodini dečije igralište
Potpredsednik Jedinstvene Srbije i član Gradskog veća u Jagodini zadužen za budžet i finansije Dalibor Marković Palma primio je danas u prostorijama Gradske uprave rusku delegaciju iz Sankt Peterburga.
15. 05. 2026. u 17:30
Komentari (0)