JESTE LI PROBALI CRNI ČEN BELOG LUKA? Ne miriše neprijatno, a proizvodi ga Paraćinac Zoran Stojanov (FOTO)
14. 08. 2024. u 07:00
CRNI luk bele boje ovih dana u prilici su da konzumiraju brojni Paraćinci jer im ga poklanja proizvođač ove neobične vrste luka, sugrađanin Zoran Stojanov.
Foto: Z. Rašić
Ovaj delikates se retko gde može jesti u Srbiji, a u pitanju je sasvim prirodni proizvod, fermentisani beli luk koji je zadržao sva sjajna svojstvima ove vrste luka koga Srbi obožavaju, ali ipak – zbog neprijatnog mirisa - izbegavaju da konzumiraju.
Stojanov je uspeo da proizvede prvu manju količinu tog delikatesa i besplatno ga deli sugrađanima, kako bi otkrio ima li ovaj novitet u srpskom jelovniku prođu. Ako ima – počeće da proširuje proizvodnju.
- Pre nekoliko meseci na internetu pažnju mi je privukao ovaj proizvod i počeo sam da istražujem kako se radi fermentacija. Tek nakon puno pokušaja uspeo sam u kućnim uslovima da proizvedem malu količinu belog luka crne boje. On je zaista redak kod nas u Srbiji. Dobija se fermentacijom običnog belog luka tokom perioda od tri do četiri nedelje u kontrolisanim vlažnim uslovima, na temperaturi od 60 do 80 stepeni Celzijusovih – otkriva ovaj inovativni Paraćinac, poznat u svom gradu kao osoba koja voli da istražuje novitete.
Foto: Z. Rašić
Crni čen, kao i beli, sadrži alicin, vitamine C i B6, čak ima više vlakana, antioksidanasa, gvožđa, selena, magnezijuma i ostalih minerala. Izgubio je samo ono što i treba da izgubi – intenzivan miris. Naš sagovornik je tako pojeo tokom jednog dana dvadesetak čena tog luka, a zatim, bez problema – nastavio da se bavi svojim osnovnim zanimanjem – dostavom hrane.
- Eksperiment je uspeo, baš niko se nije žalio na neprijatan miris – otkriva nam. Sa druge strane, mnogi su iznenađeni neobičnim ukusom ovog specijaliteta i izrazili su želju da ga uvrste u jelovnik. Po kiselkasto-slatkastom ukusu podseća na karamelu ili na soja sos. Prilikom proizvodnje ne dodaje se – ništa. Nikakavi aditivi, boje, konzervansi. Postupak proizvodnje u posebnoj komori je potpuno prirodan – naglašava Stojanov.
Fermentaciju belog luka prvi u svetu su počeli da rade Korejanci pre više vekova. Iz azijske kuhinje ovaj proizvod se zatim širio svetom, a u Srbiji ima svega nekoliko proizvođača. Može se kupiti u pojedinim prodavnicama zdrave hrane. Crni beli luk inače je danas vrlo popularan u Japanu, gde država daje subvenciju njegovim proizvođačima.
Foto: Z. Rašić
Zanimljivo je da se crni čen može da koristi kao namaz za hleb jer je kremaste strukture. Dodaje se čorbama, sosevima i salatama, a najbolji je u kombinaciji sa medom jer onda postaje pravi eliksir zdravlja. Čuva imunitet i kognitivne funkcije.
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
GOVOR U CIK ZORE - A ONDA SU ISPALjENE RAKETE Putinove reči pred početak rata: "Ukrajinski vojnici, setite se očeva - zakleli ste se narodu!"
PRE tačno tri godine Rusija je ispalila rakete na više ukrajinskih gradova, uključujući prestonicu Kijev, gađajući objekte protivvazdušne odbrane i vojnu infrastrukturu u četvrtak, 24. februara, neposredno pre zore i iskrcala vojnike na južnu obalu zemlje.
24. 02. 2025. u 15:24 >> 18:32
KO JE GADAFIJEVA JEDINA KĆI? Muž i dete joj poginuli, ona željna osvete - od oca nasledila prkos i stavove (FOTO)
KAO jedino žensko dete u velikoj porodici, bila je očeva miljenica i imala je značajan uticaj na njega.
24. 02. 2025. u 20:45
DAJANA KRIJE DEČKA Žika Jakšić neće da ćuti: "Znam za vezu od početka!"
NIJEDNO od njih dvoje nije dugo samovalo.
24. 02. 2025. u 16:33
ZAPAD U NEVERICI: Otkriveno šta je Mađarska upravo uradila za Rusiju
Rusija je, otkako je počeo rat u Ukrajini, ili "specijalna vojna operacija" kako to zove Ruska Federacija, uglavnom bila skrajnuta u međunarodnom sportu. I to usled brojnih sankcija ruskim sportistima, bilo da se radi o ekipnoj ili pojedinačnoj konkurenciji. U pojedinačnoj je, istina, bilo i nekih "popusta", pod uslovom da postoji pristanak da se nastupa kao "neutralni" sportista. Ali, izgleda da su došla neka druga vremena.
24. 02. 2025. u 19:21
Folkerka POBEGLA od verenika dok je bio na poslu, on ubrzo postao MULTIMILIONER
PEVAČICA Mirna Košanin dospela je u žižu javnosti kada se 2009. godine proslavila učešćem u muzičkom takmičenju "Zvezde Granda".
24. 02. 2025. u 15:56
"ČEKAMO DEČKIĆA!" Goca podelila srećne vesti: "Samo neka je živ i zdrav, život je lep" (VIDEO)
GOCA i Raša imaju veliki povod za slavlje!
23. 02. 2025. u 17:36
TRAMPA PITALI DA LI JE PUTIN DIKTATOR: Američki predsednik iznenadio odgovorom
NOVINARI su Trampa pitali hoće li ruskog predsednika Vladimira Putina označiti kao „diktatora“, s obzirom na to da je prethodno tim rečima opisao ukrajinskog predsednika Volodimira Zelenskog.
24. 02. 2025. u 19:45
USVOJENA REZOLUCIJA O UKRAJINI U GS UN: Amerika i Rusija protiv - ovo su rezultati glasanja
GENERALNA skupština UN usvojila je rezoluciju o Ukrajini koju su podneli Kijev i jedan broj zapadnih zemalja.
24. 02. 2025. u 18:02
PRETIO ŽENI: "Ako rodiš žensko, ne vraćaj se", a onda ga je zvao doktor i rekao: "Sin je", iako je BILA DEVOJČICA
"BOG je taj koji određuje, ali nekada jedno žensko dete može za roditelja biti korisnije nego troje ili petoro muške dece."
24. 02. 2025. u 16:43
Najnovije iz rubrike
PREŠLI VIŠE OD 350 KILOMETARA DA SE POMOLE ZA MIU: Mladi Kraljevčani uspešno okončali humanitarno hodočašće do Ostroga
Posle osam dana pešačenja i prevaljenih više od 350 kilometara, mladi Kraljevčani Andrija Bogićević i Strahinja Bošković stigli su na svoje krajnje odredište – manastir Ostrog u Crnoj Gori i tako uspešno okončali svoje humanitarno hodočašće.
24. 02. 2025. u 17:08
"DIVČIBARSKA SRETENJA" O VEČNOJ LJUBAVI VILE RAZVIGORE I PRINCA ANDRIJAŠA Vitezovi oživeli legendu
MANIFESTACIJA koju je prvi put u poznatom planinskom centru priredila Turistička organizacija Valjeva - "Divčibarska sretenja" - inspirisana je legendom o večitoj ljubavi vile Razvigore i princa Andrijaša.
24. 02. 2025. u 16:07
"DRUGI POGLED": Interaktivna predstava u susret Međunarodnog dana borbe protiv vršnjačkog nasilja u Vranju
Povodom obeležavanja Međunarodnog dana borbe protiv vršnjačkog nasilja u Pozorištu "Bora Stanković" u Vranju učenici Osnovne škole "Vuk Karadžić“ imali su priliku da pogledaju interaktivnu predstavu "Drugi pogled".
24. 02. 2025. u 15:13
POZIV HUMANIM PARAĆINCIMA: Doniranje krvi u sredu u Crvenom krstu
DOBROVOLjNI davaoci krvi sa teritorije opštine Paraćin 26. februara imaju novu šansu da ispolje svoju humanost i nekome spasu život.
24. 02. 2025. u 14:40
PRIZNANJE ZA GRAD NA VETERNICI: Strategija urbanog razvoja Leskovca među evropskim primerima dobre prakse
Održiva i integralna teritorijalna strategija razvoja Leskovca našla se među 116 evropskih dobrih praksi u okviru takozvanog „URBACT“ programa koji podržava urbani razvoj Starog kontinenta.
24. 02. 2025. u 14:37
Komentari (0)