JESTE LI PROBALI CRNI ČEN BELOG LUKA? Ne miriše neprijatno, a proizvodi ga Paraćinac Zoran Stojanov (FOTO)
14. 08. 2024. u 07:00
CRNI luk bele boje ovih dana u prilici su da konzumiraju brojni Paraćinci jer im ga poklanja proizvođač ove neobične vrste luka, sugrađanin Zoran Stojanov.
Foto: Z. Rašić
Ovaj delikates se retko gde može jesti u Srbiji, a u pitanju je sasvim prirodni proizvod, fermentisani beli luk koji je zadržao sva sjajna svojstvima ove vrste luka koga Srbi obožavaju, ali ipak – zbog neprijatnog mirisa - izbegavaju da konzumiraju.
Stojanov je uspeo da proizvede prvu manju količinu tog delikatesa i besplatno ga deli sugrađanima, kako bi otkrio ima li ovaj novitet u srpskom jelovniku prođu. Ako ima – počeće da proširuje proizvodnju.
- Pre nekoliko meseci na internetu pažnju mi je privukao ovaj proizvod i počeo sam da istražujem kako se radi fermentacija. Tek nakon puno pokušaja uspeo sam u kućnim uslovima da proizvedem malu količinu belog luka crne boje. On je zaista redak kod nas u Srbiji. Dobija se fermentacijom običnog belog luka tokom perioda od tri do četiri nedelje u kontrolisanim vlažnim uslovima, na temperaturi od 60 do 80 stepeni Celzijusovih – otkriva ovaj inovativni Paraćinac, poznat u svom gradu kao osoba koja voli da istražuje novitete.
Foto: Z. Rašić
Crni čen, kao i beli, sadrži alicin, vitamine C i B6, čak ima više vlakana, antioksidanasa, gvožđa, selena, magnezijuma i ostalih minerala. Izgubio je samo ono što i treba da izgubi – intenzivan miris. Naš sagovornik je tako pojeo tokom jednog dana dvadesetak čena tog luka, a zatim, bez problema – nastavio da se bavi svojim osnovnim zanimanjem – dostavom hrane.
- Eksperiment je uspeo, baš niko se nije žalio na neprijatan miris – otkriva nam. Sa druge strane, mnogi su iznenađeni neobičnim ukusom ovog specijaliteta i izrazili su želju da ga uvrste u jelovnik. Po kiselkasto-slatkastom ukusu podseća na karamelu ili na soja sos. Prilikom proizvodnje ne dodaje se – ništa. Nikakavi aditivi, boje, konzervansi. Postupak proizvodnje u posebnoj komori je potpuno prirodan – naglašava Stojanov.
Fermentaciju belog luka prvi u svetu su počeli da rade Korejanci pre više vekova. Iz azijske kuhinje ovaj proizvod se zatim širio svetom, a u Srbiji ima svega nekoliko proizvođača. Može se kupiti u pojedinim prodavnicama zdrave hrane. Crni beli luk inače je danas vrlo popularan u Japanu, gde država daje subvenciju njegovim proizvođačima.
Foto: Z. Rašić
Zanimljivo je da se crni čen može da koristi kao namaz za hleb jer je kremaste strukture. Dodaje se čorbama, sosevima i salatama, a najbolji je u kombinaciji sa medom jer onda postaje pravi eliksir zdravlja. Čuva imunitet i kognitivne funkcije.
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
ALKARAZOV OTAC BIO TENISER: Prekinuo karijeru zbog para
ALKARAZOVIMA je tenis u krvi.
23. 01. 2025. u 13:58 >> 13:58
"ZNAM DA ME SADA MRZI, ALI NEMAM PROBLEM SA TIM": Sabalenka oduševljena novim prolaskom u finale Australijan opena
Beloruska teniserka i branilac titule Arina Sabalenka savladala je Paulu Badosu u polufinalu Australijan opena u dva seta (6:4, 6:2).
23. 01. 2025. u 17:15
TRAMP ISKLjUČEN: Na kom jeziku Melanija razgovara sa sinom? Kad Baron progovori, služba zaćuti, a Donald ih - ništa ne razume
BARON Tramp, najmlađi sin predsednika SAD, Donalda Trampa, tečno govori maternji jezik svoje majke Melanije. O njegovom životu se malo zna, jer je odrastao daleko od očiju javnosti.
23. 01. 2025. u 14:03
STRAŠNO I VELIČANSTVENO: Danas je najtužniji dan u istoriji Srbije - iz pijeteta 50 godina tamo nisu lovili ribu
"ZAR ne osećate iz modrih dubina da pobožnost raste vrh voda prosuta i vazduhom igra čudna pantomima? To velika duša pokojnika luta"
23. 01. 2025. u 12:48
KO JE NOVI ŠEF TAJNE SLUŽBE SAD? Karan spasio Trampu život, komandovao timom od 85 ljudi (FOTO)
NOVI američki predsednik Donald Tramp imenovao je Šona Karana, agenta koji je bio prisutan u julskom atentatu na njega u Pensilvaniji, na čelo Tajne službe, koja je odgovorna za zaštitu visokih političkih ličnosti u Sjedinjenim Državama.
23. 01. 2025. u 13:26
TELO KAO ŽIVI ŠTIT Majka spasila život bebi: "Bilo je jako strašno, ali nije bilo vremena da se plašim" (FOTO)
"JEDNOSTAVNO, to je majka".
23. 01. 2025. u 19:31
"SRAM TE BILO, OAFE ŠICE" Mask žestoko odgovorio Šolcu zbog onoga što je rekao u Davosu
AMERIČKI milijarder Ilon Mask poručio je nemačkom kancelaru Olafu Šolcu da treba da ga bude sramota nazvavši ga "Oafom Šicom".
22. 01. 2025. u 08:22
"NEMA VIŠE MIRA" Nemački general dao alarmantnu izjavu o ratu sa Rusijom
VIŠE nema mira između Rusije i Nemačke, rekao je general Bundesvera Andre Bodeman u intervjuu za BR24, prenosi RIA Novosti.
20. 01. 2025. u 12:50
ENDIJU MARIJU LICE U MODRICAMA, OGLASIO SE: "Muka mi je od svega, ja sam ljudsko biće! Molim vas - ostavite me na miru" (VIDEO)
"JA SAM ljudsko biće! U redu? Prestanite da me jurite! Muka mi je šta svakog dana moram da nosim na ramenima. Molim vas, ostavite me na miru."
22. 01. 2025. u 14:15
Najnovije iz rubrike
IZ PIJETETA PREMA ŽRTVAMA NEMAMO PRAVO NA ZABORAV: U Novom Sadu obeleženo sećanje na hiljade ubijenih civila i bačenih u ledeni Dunav
NA Keju žrtava racije u Novom Sadu, u prisustvu mnogobrojnih građana, danas je obeležena 83. godišnjica jednog od najtragičnijih događaja u istoriji tog našeg grada, trodnevnog pogroma u Drugom svetskom ratu u kojem su pripadnici mađarske Hortijeve okupacione vojske, policije i žandarmerije pobili i pod led Dunava bacili više od 1.200 civila, uglavnom Srba, Jevreja i Roma.
23. 01. 2025. u 18:01
STRUČNA PRAKSA OD 1. FEBRUARA: Mladi potpisali ugovore sa gradom Zrenjaninom
Desetoro mladih potpisalo je sa gradom Zrenjaninom ugovore o stručnom osposobljavanju za rad u svojoj struci, u okviru projekta "Tvoj posao", koji šesti put sprovodi Karitas Srbije, uz finansijsku podršku Austrijske razvojne agencije.
23. 01. 2025. u 15:45
VELIKO INTERESOVANJE ZA BANJSKO LEČENJE: Ističe rok za prijave leskovačkih penzionera
U leskovačkom Udruženju penzionera u toku je evidentiranje penzionera koji su zainteresovani za banjsko lečenje posredstvom Republičkog fonda PIO.
23. 01. 2025. u 14:57
SVETOSAVSKA NEDELJA U LESKOVCU: Brojnim aktivnostima obeležavaju školsku slavu
Leskovačka Medicinska škola domaćin je ovogodišnje „Svetosavske nedelje“ u gradu na Veternici. Ova ustanova je saopštila da je povodom proslave Svetog Save pripremila bogat program koji se završava svečanom akademijom u Narodnom pozorištu.
23. 01. 2025. u 13:57
ŠKOLA FOLKLORA U DRENOVCU: KUD „Spasovdanaski vez“ poziva najmlađe
DRENOVAČKO Kulturno-umetničko društvo „Spasovdanski vez“, sve poznatije u Srbiji, i ove godine organizuje „Školu folklora“ za sve mališane zainteresovane da nauče igre srpske narodne tradicije.
23. 01. 2025. u 12:20
Komentari (0)