JESTE LI PROBALI CRNI ČEN BELOG LUKA? Ne miriše neprijatno, a proizvodi ga Paraćinac Zoran Stojanov (FOTO)
14. 08. 2024. u 07:00
CRNI luk bele boje ovih dana u prilici su da konzumiraju brojni Paraćinci jer im ga poklanja proizvođač ove neobične vrste luka, sugrađanin Zoran Stojanov.
Foto: Z. Rašić
Ovaj delikates se retko gde može jesti u Srbiji, a u pitanju je sasvim prirodni proizvod, fermentisani beli luk koji je zadržao sva sjajna svojstvima ove vrste luka koga Srbi obožavaju, ali ipak – zbog neprijatnog mirisa - izbegavaju da konzumiraju.
Stojanov je uspeo da proizvede prvu manju količinu tog delikatesa i besplatno ga deli sugrađanima, kako bi otkrio ima li ovaj novitet u srpskom jelovniku prođu. Ako ima – počeće da proširuje proizvodnju.
- Pre nekoliko meseci na internetu pažnju mi je privukao ovaj proizvod i počeo sam da istražujem kako se radi fermentacija. Tek nakon puno pokušaja uspeo sam u kućnim uslovima da proizvedem malu količinu belog luka crne boje. On je zaista redak kod nas u Srbiji. Dobija se fermentacijom običnog belog luka tokom perioda od tri do četiri nedelje u kontrolisanim vlažnim uslovima, na temperaturi od 60 do 80 stepeni Celzijusovih – otkriva ovaj inovativni Paraćinac, poznat u svom gradu kao osoba koja voli da istražuje novitete.
Foto: Z. Rašić
Crni čen, kao i beli, sadrži alicin, vitamine C i B6, čak ima više vlakana, antioksidanasa, gvožđa, selena, magnezijuma i ostalih minerala. Izgubio je samo ono što i treba da izgubi – intenzivan miris. Naš sagovornik je tako pojeo tokom jednog dana dvadesetak čena tog luka, a zatim, bez problema – nastavio da se bavi svojim osnovnim zanimanjem – dostavom hrane.
- Eksperiment je uspeo, baš niko se nije žalio na neprijatan miris – otkriva nam. Sa druge strane, mnogi su iznenađeni neobičnim ukusom ovog specijaliteta i izrazili su želju da ga uvrste u jelovnik. Po kiselkasto-slatkastom ukusu podseća na karamelu ili na soja sos. Prilikom proizvodnje ne dodaje se – ništa. Nikakavi aditivi, boje, konzervansi. Postupak proizvodnje u posebnoj komori je potpuno prirodan – naglašava Stojanov.
Fermentaciju belog luka prvi u svetu su počeli da rade Korejanci pre više vekova. Iz azijske kuhinje ovaj proizvod se zatim širio svetom, a u Srbiji ima svega nekoliko proizvođača. Može se kupiti u pojedinim prodavnicama zdrave hrane. Crni beli luk inače je danas vrlo popularan u Japanu, gde država daje subvenciju njegovim proizvođačima.
Foto: Z. Rašić
Zanimljivo je da se crni čen može da koristi kao namaz za hleb jer je kremaste strukture. Dodaje se čorbama, sosevima i salatama, a najbolji je u kombinaciji sa medom jer onda postaje pravi eliksir zdravlja. Čuva imunitet i kognitivne funkcije.
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
"SPREMAMO GA ZA PRAVOSLAVLjE": Sveštenik Predrag objavio snimak Mela Gibsona - glumčeve reči oduševile Srbiju (VIDEO)
OTAC Predrag Popović objavio je nedavno na Instagramu snimak u kom Mel Gibson objašnjava kako je podneo gubitak kuće koja mu je izgorela u požarima početkom ove godine u Los Anđelesu. Slavni glumac i reditelj oduševio je javnost u Srbiji svojom pričom.
12. 07. 2025. u 11:01
"NAKON SVEGA..." Dea Đurđević o odlasku sa "Pinka", posle 11 godina
"PINKOV sam čovek!"
12. 07. 2025. u 12:46
ŠOK! Bosanac NAPUŠTA Zvezde Granda i prelazi u ljutu konkurenciju? Oglasio se Grand: "Istina je najvažnija - Dragan je naš"
"U POSLU kojim se bavimo najvažnije je donositi istinu kao informaciju."
11. 07. 2025. u 19:02
OGLASIO SE OTAC: Mina Sovtić primljena u Urgentni u teškom stanju - gubila svest, nije mogla da komunicira pa je to radila Anica Dobra
GLUMICA Mina Sovtić je zadržana na lečenju na intenzivnoj nezi i daljem ispitivanju.
11. 07. 2025. u 21:05
OGLASIO SE BANE Posle vesti da se predozirao i da ga je rođak našao na podu: "Jesam hospitalizovan, kolaps je zbog debljine i vrućine"
"PUŠTEN sam kući, bio je to kolaps organizma."
11. 07. 2025. u 21:55
KO JE MARKANTNI TERAPEUT KOJI JE ZAVEO DžENIFER ANISTON? Bavi se hipnozom i piše knjige, njegove reči pomažu mnogima
DžENIFER Aniston ponovo je privukla pažnju javnosti nakon što je viđena u društvu Džima Kurtisa, za kojeg se šuška da joj je novi dečko.
11. 07. 2025. u 11:08
TRAMP ŽESTOKO UDARIO NA EU: Poslao pismo Ursuli fon der Lajen, carine od 30 posto stupaju na snagu 1. avgusta
CARINE od 30 odsto na svu robu koja se iz Meksika ili zemalja Evropske unije uvozi u Sjedinjene Američke Države stupiće na snagu 1. avgusta, saopštio je danas američki predsednik Donald Tramp.
12. 07. 2025. u 14:55
DEVOJČICA IZ SRBIJE NESTALA JUTROS NA MALTI: Policija na nogama, apel se širi društvenim mrežama
JUTROS je na Malti nestala devojčica iz Srbije, čiji nestanak je porodica odmah prijavila lokalnoj policiji.
12. 07. 2025. u 15:13
SLAVIMO PETROVDAN: Šta se danas ne radi i šta treba umesiti
SRPSKA pravoslavna crkva i njeni vernici danas proslavljaju Petrovdan, praznik koji je posvećen svetim apostolima Petru i Pavlu.
12. 07. 2025. u 07:34
Najnovije iz rubrike
OD VEČERAS U PARAĆINU: Glavna ulica postaje pešačka zona od 20 sati do ponoći
ULICA kralja Petra Prvog u Paraćinu, glavna u gradu na Crnici, od 12. jula biće zatvarana za saobraćaj svake večeri od 20 časova do ponoći.
12. 07. 2025. u 14:18
HUMANOST UČENIKA NOVOSADSKE GIMNAZIJE "JOVAN JOVANOVIĆ ZMAJ" Da profesor Cale dobije novu jetru
IAKO im je do mature ostalo još dve godine, učenici II/11 novosadske gimnazije "Jovan Jovanović Zmaj", koji uče u specijalnom, matematičkom odeljenju, već su položili najvažniji životni ispit, iz - humanosti.
11. 07. 2025. u 20:00
ISPRED OFICIRSKOG DOMA U NIŠU POČELI 22. "DANI BUREKA" Kulturna baština iz tepsije
PLATO ispred Oficirskog doma u Nišu ispunilo je osam štandova pekari iz Aleksinca, Kruševca i grada domaćina, a specijalni gost, "Dana bureka" koji se ovde organizuju po 22. put je čuveni makedonski majstor, Dragiša Pavlovski.
11. 07. 2025. u 20:00
U SUBOTICI POČELA OBNOVA I DOGRADNJA DOTRAJALE ZGRADE OŠ "ĐURO SALAJ" Sala za šampione
POČELA je obnova zgrade subotičke OŠ "Đuro Salaj", a posao koji bi trebalo da ulepša zdanje iz šezdesetih godina prošlog veka, uz stvaranje boljih uslova za rad i učenje, terbalo bi da bude završen za 365 dana.
11. 07. 2025. u 20:00
U TEMERINU ODRŽANA RADIONICA O JAVNOZDRAVSTVNIM RIZICIMA U KRIZNIM I VANREDNIM SITUACIJAMA Jedni truju, drugi edukuju
TEMERIN, u kojem je - kao i u dva ovdašnja sela: Bačkom Jarku i Sirigu - voda iz gradske mreže od 2003. zabranjena za piće i pripremu hrane, zbog alarmantnog sadržaja arsena, postao je poprište novog apsurda. Jer, Opština koja uporno odbija da ispuni zakonsku obavezu i zahteve građana da zbog toga uvede vanrednu situaciju i obezbedi alternativno snabdevanje cisternama, 10. jula bila je domaćin radionice o javnozdravstvenim rizicima u kriznim situacijama!
11. 07. 2025. u 20:00
Komentari (0)