JESTE LI PROBALI CRNI ČEN BELOG LUKA? Ne miriše neprijatno, a proizvodi ga Paraćinac Zoran Stojanov (FOTO)
14. 08. 2024. u 07:00
CRNI luk bele boje ovih dana u prilici su da konzumiraju brojni Paraćinci jer im ga poklanja proizvođač ove neobične vrste luka, sugrađanin Zoran Stojanov.
Foto: Z. Rašić
Ovaj delikates se retko gde može jesti u Srbiji, a u pitanju je sasvim prirodni proizvod, fermentisani beli luk koji je zadržao sva sjajna svojstvima ove vrste luka koga Srbi obožavaju, ali ipak – zbog neprijatnog mirisa - izbegavaju da konzumiraju.
Stojanov je uspeo da proizvede prvu manju količinu tog delikatesa i besplatno ga deli sugrađanima, kako bi otkrio ima li ovaj novitet u srpskom jelovniku prođu. Ako ima – počeće da proširuje proizvodnju.
- Pre nekoliko meseci na internetu pažnju mi je privukao ovaj proizvod i počeo sam da istražujem kako se radi fermentacija. Tek nakon puno pokušaja uspeo sam u kućnim uslovima da proizvedem malu količinu belog luka crne boje. On je zaista redak kod nas u Srbiji. Dobija se fermentacijom običnog belog luka tokom perioda od tri do četiri nedelje u kontrolisanim vlažnim uslovima, na temperaturi od 60 do 80 stepeni Celzijusovih – otkriva ovaj inovativni Paraćinac, poznat u svom gradu kao osoba koja voli da istražuje novitete.
Foto: Z. Rašić
Crni čen, kao i beli, sadrži alicin, vitamine C i B6, čak ima više vlakana, antioksidanasa, gvožđa, selena, magnezijuma i ostalih minerala. Izgubio je samo ono što i treba da izgubi – intenzivan miris. Naš sagovornik je tako pojeo tokom jednog dana dvadesetak čena tog luka, a zatim, bez problema – nastavio da se bavi svojim osnovnim zanimanjem – dostavom hrane.
- Eksperiment je uspeo, baš niko se nije žalio na neprijatan miris – otkriva nam. Sa druge strane, mnogi su iznenađeni neobičnim ukusom ovog specijaliteta i izrazili su želju da ga uvrste u jelovnik. Po kiselkasto-slatkastom ukusu podseća na karamelu ili na soja sos. Prilikom proizvodnje ne dodaje se – ništa. Nikakavi aditivi, boje, konzervansi. Postupak proizvodnje u posebnoj komori je potpuno prirodan – naglašava Stojanov.
Fermentaciju belog luka prvi u svetu su počeli da rade Korejanci pre više vekova. Iz azijske kuhinje ovaj proizvod se zatim širio svetom, a u Srbiji ima svega nekoliko proizvođača. Može se kupiti u pojedinim prodavnicama zdrave hrane. Crni beli luk inače je danas vrlo popularan u Japanu, gde država daje subvenciju njegovim proizvođačima.
Foto: Z. Rašić
Zanimljivo je da se crni čen može da koristi kao namaz za hleb jer je kremaste strukture. Dodaje se čorbama, sosevima i salatama, a najbolji je u kombinaciji sa medom jer onda postaje pravi eliksir zdravlja. Čuva imunitet i kognitivne funkcije.
Preporučujemo
POVODOM PREDSTOJEĆEG MEĐUNARODNOG DANA ROMA: Prijem u Gradskoj kući Novog Sada
06. 04. 2026. u 15:48
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
DAĆE VAM DUŠU, ALI OPROŠTAJ NE: Ovi horoskopski znaci ne zaboravljaju izdaju
DOK neki ljudi brzo prelaze preko konflikata i pokušavaju da zaborave loše trenutke, drugi mnogo duže pamte nepravde i teško opraštaju.
06. 04. 2026. u 14:06
STRAH I TREPET ZA AMERE I ISIS: "Anđeo smrti" stigao u Iran? Teheran se sprema za kopnenu invaziju
AJUB Falih Hasan al-Rubaje, poznatiji pod nadimkom Abu Azrael, prekaljeni komandant iračke šiitske milicije "Brigade Imama Alija", navodno je stigao u Teheran kako bi sa Revolucionarnom gardom koordinisao otpor mogućoj američkoj kopnenoj intervenciji.
07. 04. 2026. u 11:09
DECENIJAMA IZAZIVA POLEMIKE: Istina o pesmi "Kaluđeru moj"- iza stihova se kriju zapisi jednog od najvećih imena naše istorije
PEVAČICA stala na put nagađanjima.
06. 04. 2026. u 14:51
Siner slomljen zbog onoga šta se desilo u BiH: "Tužno i teško, da mogu dao bih jedan trofej u zamenu za Mundijal"
ITALIJA treći uzastopni put neće igrati na Svetskom prvenstvu.
06. 04. 2026. u 21:51
ITALIJA U ŠOKU! Izgubila milijardu evra zbog poraza od Bosne i Hercegovine!
Ono što je do pre nekoliko godina bilo nezamislivo, sada je postalo surova realnost – fudbalska reprezentacija Italije propustiće i treće uzastopno Svetsko prvenstvo. Bosna i Hercegovina se za to pobrinula, ali i za još nešto. Finansijski užasno po Italijane.
06. 04. 2026. u 19:01
BIZARNA PRIČA ZALjUBLjENE ASTRONAUTKINjE KOJA JE IZGUBILA SVE: Stavila je pelene, naoružala se i krenula za rivalkom (FOTO)
JEDNA od najpoštovanijih žena u njenoj oblasti, koja je imala priliku da boravi u svemiru, preko noći je ostala bez karijere, ugleda i supruga, a njen slučaj je donekle inspiracija i za poznati film s Natali Portman u glavnoj ulozi.
06. 04. 2026. u 13:22
IRANSKI KOMANDOSI PRONAŠLI PILOTA F-35: Zavarali trag Amerikancima i uhapsili ga
ISLAMSKA revolucionarna garda (IRGC) locirala je i privela pilota oborenog američkog lovca F-35 tokom operacije potrage, javlja iranska agencija Nur njuz.
03. 04. 2026. u 16:39
PROVOCIRALI NA GODIŠNjICU NATO AGRESIJE: Uhapšena četvorica Albanaca u Srbiji, pogledajte snimke (VIDEO)
PRIPADNICI Ministarstva unutrašnjih poslova, Uprave kriminalističke policije uhapsili su na teritoriji Republike Srbije A. S. (1989), E. V. (1984), E. G. (1978) i A. C. (2005) državljane Republike Albanije zbog postojanja osnova sumnje da su izvršili krivično delo izazivanje nacionalne, rasne i verske mržnje i netrpeljivosti.
24. 03. 2026. u 20:17
DOBIO ODGOVOR: Šef diplomatije BiH besan zbog Karleuše
PEVAČICU Jelenu Karleušu uzeo je "na zub" ministar spoljnih poslova Bosne i Hercegovine, Elmedin Konaković zbog medijskog eksponiranja u državi.
04. 04. 2026. u 20:26
Najnovije iz rubrike
IZA REŠETAKA I ZANAT I - PLATA: Radne aktivnosti osuđenika iz KPZ za maloletnike u Valjevu
ISTOVREMENO sa izdržavanjem zatvorskih kazni, osuđenici u Kazneno-popravnom zavodu za maloletnike u Valjevu zarađuju radeći ubrojnim radionicama. Plata, koja je regulisana Zakonom o izvršenjukrivičnih sankcija, dobro dođe i njima, i njihovim porodicama, tim pre štopritom imaju radno vreme, pravo na prekovremeni rad, neradne dane, godišnji odmor, a stiču i neophodne sertifikate za određena zanimanja - zalakše zaposlenje kad se nađu na slobodi.
07. 04. 2026. u 07:00
ŠOK U CENTRALNOJ SRBIJI: Izbacili ga iz kafane, on ugasio struju u celom gradu i okolnim mestima! Isključio glavnu sklopku
NAKON izvesnog vremena snabdevanje električnom energijom je normalizovano, ali ovaj događaj i dalje je glavna tema među građanima.
06. 04. 2026. u 19:38
SEDNICA SKUPŠTINE GRADA VRANJA: Odbornici usvojili Izveštaje o radu javnih ustanova za 2025. godinu
Na današnjoj sednici Skupštine kojom je predsedavala Zorica Jović, gotovo sve tačke dnevnog reda pratila je burna rasprava, a predstavnici opozicije imali su brojne primedbe.
06. 04. 2026. u 16:59
POVODOM PREDSTOJEĆEG MEĐUNARODNOG DANA ROMA: Prijem u Gradskoj kući Novog Sada
POVODOM Međunarodnog dana Roma, koji se u svetu obeležava 8. aprila, gradonačelnik Novog Sada Žarko Mićin razgovarao je danas sa predstavnicima romske zajednice u Novom Sadu i Vojvodini i tom prilikom istakao da Grad sprovodi brojne aktivnosti u oblasti inkluzije romske zajednice.
06. 04. 2026. u 15:48
JAVNA RASPRAVA O IZMENAMA I DOPUNAMA PORODIČNOG ZAKONA: Unapređenje zaštite dece i statusa pojedinca u društvu u fokusu Grada Novog Sada
KROZ predložene izmene Porodičnog zakona otvara se prostor za unapređenje zaštite dece u Srbiji, istakla je danas u Novom Sadu predsednica Skupštine grada Dina Vučinić, pozdravljajući učesnike javne rasprave o nacrtu izmena i dopuna tog zakonskog propisa.
06. 04. 2026. u 15:22
Komentari (0)