GADAFIJU PRAVIO "BOEM" I OBLANDE: Gost "Novosti" - Jordan Nastanović, poslastičar, profesor, međunarodni kulinarski sudija
VEĆ je dobro zagazio u sedmu deceniju života, ali mu na energiji mogu pozavideti i dvadesetogodišnjaci. Bio je lični poslastičar i pekar libijskog vođe Moamera el Gadafija, pravio je kolače za Mubaraka, Arafata, Mandelu. Od domaćih političara njegove slatkiše i peciva su obožavali Nikola Ljubičić, Branko Mamula, Rifat Dizdarević, Milo Đukanović... Radio je u Sibiru, Moskvi, na Kipru. Jordan Nastanović (67) je u penziju otišao sa mesta profeosora u Visokoj hotelijerskoj školi u Beogradu. Sada podučava buduće kuvare Studentskog centra "Beograd".
U razgovoru za "Novosti", Jordan otkriva da je iz rodne Gornje Trešnjice kod Ljubovije došao u Ugostiteljsko-turističku školu u Beogradu. Zvali su je, kaže, bečka škola - beogradsko istureno odeljenje. Plava bluza, bela košulja i mala kravata su bili obavezni. Direktor je stajao na ulazu, ko nema kravatu, povuče ga za uvo i izbaci napolje. Niko se nije bunio.
- Od malih nogu smo naučeni na red, rad i poštovanje starijih - ističe Jordan. - Sve se polako menja, došli smo u situaciju da nema kuvara, poslastičara, pekara. A, ugostiteljstvo je rudarski posao. Treba ga voleti i imati volju da uspete.
Počeo je u nekada čuvenoj gradskoj poslastičarnici, preko puta gradskog MUP u Ulici 29. novembra. Kao dobar radnik, dobio je odmah stipendiju.
- Radio sam sedam godina, ispekao zanat - priča Jordan. - Postao sam partijski sekretar sa 21 godinom. Mnogo sam pomagao ljudima i to mi se vratilo. Kada je koleginica počela da radi u Pitomačkom restoranu vojne ustanove Avala, pozvala je mene u Dom armije na Trgu republike. To je bila odskočna daska za sve. Postajem zadužen za Predsedništvo.
Umeće i znanje su ga preporučili da postane deo osoblja u rezidenciji Gadafija u Tripoliju. Spakovao je kofere i 1989. godine otišao u Libiju. Ostao je dve godine.
- Sećam se, zove me general Iva Puharić, pomoćnik ministra i kaže spremi kofer za duži put, niko od prijavljenih 30 poslastičara ne zadovaljava kriterijume - seća se naš sagovornik. - Na VMA su dva dana trajali pregledi. Vrteli me kao da idem za pilota, spuštali u podmornicu, merili kapacitet pluća... Čemu sve, ja sam poslastičar. Kažu, živećete pod specifičnim uslovima, pod šatorom u Sahari.
Porodica Gadafi ga je prihvatila kao rod rođeni. Ali, državnici su bili česti gosti. Među njima Čaušesku, Mubarak, Mandela...
- Gaša, tako sam zvao pukovnika Gadafija, nije voleo slatkiše, ali je polako zavoleo - priseća se Jordan. - Naučio je da jede beogradsku "boem" tortu. Od preostalih belanaca pravio sam predsednički rolat, koji je postao predsednička torta. Nažalost, nisam uspeo da zaštitim taj recept. Za peciva sam imao na raspolaganju 32 začina i sve vrste brašna. Materijal za slatkiše i testa dolazio je iz Srbije.
Osim domaćeg hleba, na meniju su bile pite od razvučenih kora, kiflice, krofne, vanilice, figaro, puslice. Oblande i pršutu je prošvercovao iz Srbije. Za svadbu brata Gadafijeve supruge sedam dana je u hladnjači pravio tortu na 11 spratova. Ali, bilo je i iznenadnih prohteva.
- Znali su da dođu i kažu da im treba deset torti. Ali, snalazio sam se, bio sam "lukav". Unapred spremim masu, uvijem u papir i stavim u frižider da se ne vidi - kaže Jordan. - Tako sam za svadbu Mubarakovom sinu za sat i pedeset minuta napravio trospratnu tortu. Pozvani smo da budemo gosti.
Bogata biografija
PRVO i osnovno zanimanje mu je poslastičarstvo, zatim pekarstvo i primenjena gastronomska estetika (serviranje i dekorisanje). Jordan ima i zvanje strukovnog menadžera gastronomije i autor je više udžbenika iz ove oblasti. Obajvio je i brojne stručne radove. Doživotni počasni član je Kulinarske asocijacije Srbije, licencirani je kulinarski sudija Vaksa - svetske organizacije šefova kuhinja. Sudija je na gotovo svim međunarodnim takmičenjima kulinara. Njegovi đaci iz Visoke hotelijerske škole pobeđivali su na brojnim internacionalnim takmičenjima.
Gadafi je znao srpski, voleo je Jugoslaviju i bilo je mnogo naših ljudi koji su radili u rezidenciji.
- Ujutru ga pozdravimo sa "selam alejkum" a on nas "dobro jutro, kako ste, kako je familija u Beogradu" - navodi naš sagovornik.
Iako u penziji, Jordan i dalje radi punom parom. Otkriva da mu je omiljeni slatkiš čajno pecivo - žuta puter-masa po receptu starih bečkih majstora.
(MAPA) OVOG DATUMA STIŽE PRAVA ZIMA I NAJHLADNIJI PERIOD! Ivan Ristić za "Novosti" otkriva: Biće još snega, dolazi hladan arktički vazduh
CELA Srbija okovana je snegom, a meteorolog Ivan Ristić za "Novosti" kaže da nas tek očekuje prava zima.
24. 12. 2024. u 14:46
PRVI SNIMCI UKRAJINSKOG NAPADA NA RILSK: Najmanje šest mrtvih i desetine povređenih, gore automobili (VIDEO)
ŠEST osoba, među kojima i jedno dete, ubijeno je u Rilsku, u oblasti Kursk, kao rezultat raketnog udara ukrajinskih oružanih snaga, saopštio je vršilac dužnosti guvernera Kurske oblasti Aleksandar Hinštajn.
20. 12. 2024. u 17:07
STIŽE POLITIČKI POTRES? Evo ko vodi u anketama za novog nemačkog kancelara
ALIS Vajdel, liderka desničarske stranke Alternativa za Nemačku (AfD), prema poslednjim anketama, preuzela je vođstvo ispred Fridriha Merca, lidera Hrišćansko-demokratske unije (CDU).
24. 12. 2024. u 12:17
Komentari (0)