PRVI POBEDNIK LESKOVAČKE ROŠTILJIJADE: Baja je zanat učio od najboljih majstora
DA za naporan posao majstora roštilja postoji beneficirani radni staž Dejan Miljković, u Leskovcu poznatiji kao Baja, sada bi već bio u penziji, ali bi i dalje roštiljao.
Foto I. Mitić
Iza njega je više od 30 godina rada, a ovaj zanat ima u malom prstu, pa svoje iskustvo prenosi mlađim kolegama, baš kao što je i sam, kao golobradi mladić, učio od čuvenih majstora koje i danas pominje sa velikim poštovanjem.
Baja nije školovani roštiljdžija. Po struci je "metalac", ali ga je život odveo u roštiljske vode. Ubrzo se pokazalo da će u njima dobro da pliva, pa su ga pod svoje okrilje uzeli majstori roštilja nekadašnjeg Hotelsko-ugostiteljskog preduzeća "Balkan".
- U "Balkanu" je sve krenulo, a kada se preduzeće raspalo, počeo sam da radim svadbe i druga veselja sa čuvenim majstorom Miletom Cvetkovićem Šikijem. To je bio vrhunski majstor. Znao je sve. I da zakolje, da ispangluje meso i batak, da napravi pljeskavice i ćevape, vešalice, roštiljske kobasice... Radim i vašarske poslove, a tu sam krao zanat od Bobana Gusle - priča nam Baja, koga smo nakratko odvojili od skare na leskovačkoj "Roštiljijadi".
Foto I. Mitić
On ističe da ima utisak da se roštiljem bavi koliko je živ, a svoje znanje i veštine stalno je unapređivao. Nenadmašan je i u pravljenju čuvene leskovačke mućkalice, u šta su se uverila mnoga poznata estradna imena, kao i pojedini političari.
- Radio sam širom Srbije, a išao sam i u inostranstvo da i tamo osete neponovljivi ukus leskovačkog roštilja. Bilo je tu i "Guče", brojnih festivala piva i drugih manifestacija koje sam radio za ugostitelje iz Leskovca, Čačka, Beograda - naglašava Baja.
Voli kontakt i komunikaciju sa gostima i ističe da i to treba znati kao sastavni deo posla svakog roštiljdžije na velikim manifestacijama na otvorenom.
- Ne znam koliko sam pljeskavica napravio, ali se njihov broj sigurno meri milionima. Takmičili smo se i bacali po sedam pljeskavica u minutu. To bacaš tokom prvog sata, a kada se umoriš bude malo manje, ali na kraju ih ipak bude i do 420 - smeje se Baja.
Kaže da bi bio srećan da za skarom doživi penzionerske dane, ali ako ga zdravlje bude služilo i posle toga neće odustati od roštilja.
- Ovo vam jednostavno uđe u krv. Trudimo se da mlađe naučimo zanatu, ali nema tu neke velike tajne. Posao mora da se voli, a najveća tajna je u junećem mesu. Ako je june mlado, i pljeskavica bude lepa. Na skari postane bela kao bulka, a od roštiljske rešetke dobije crvene šare. Naravno, svaki zanat ima neka svoja pravila, ali nije to filozofija. Meso se pravi po osećaju, a kad se dobro ispeče to je onda prste da poližeš - zaključuje naš sagovornik, dok mlađe kolege hvale njegovo iskustvo.
Ovdašnje roštiljdžije zbog virusa korona na minulom najvećem gastronomskom festivalu u Srbiji nisu imale posla na kakav su navikle, ali Baja poručuje da su tu da sačuvaju tradiciju "Roštiljijade" po kojoj je Leskovac poznat širom sveta.
PRVI POBEDNIK "ROŠTILjIJADE"
Baja je svoje umeće dokazao još na prvom takmičenju u oblikovanju velike pljeskavice "uz ruke" koje se na "Roštiljijadi" održava punih 28 godina. Kaže da može da je napravi i od pet kilograma roštilj-mesa koristeći samo svoje dlanove, baš onako kako se oblikuje i obična pljeskavica. Nadmetao se prve dve godine i obe pobedio, a na medalje i pehare koje je osvojio je više nego ponosan.
Preporučujemo
UREĐENjE VIŠE OD 50 ULICA I PUTEVA: U Leskovcu počela ugradnja strugane asfaltne mase
31. 08. 2021. u 13:15
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
SVI IH NAPUŠTAJU: Mančester junajted ostaje bez još jednog mladog igrača
Fudbaler Mančester junajteda Kobi Meinu ne planira da produži ugovor sa klubom koji mu ističe za dve sezone i najverovatnije će biti prodat, prenose mediji na Ostrvu.
08. 03. 2025. u 13:00
IZA NjE OSTALA OPROŠTAJNA PISMA: Tužan kraj Olge iz "Pozorišta u kući"
GLUMICA Stanislava Pešić rođena je 7. juna 1941. u Grockoj. Na filmu je debitovala davne 1961. godine i za ulogu Saše u "Pesmi" Radoša Novakovića nagrađena je na festivalu u Puli.
09. 03. 2025. u 09:35
MASK: Bukvalno sam pozvao Putina na fizičku borbu "jedan na jedan"
AMERIČKI milijarder i šef Odeljenja za efikasnost vlade Ilon Mask napisao je danas na društvenoj mreži Iks (bivši Tviter) da je izazvao predsednika Rusije Vladimira Putina na fizičku borbu "jedan na jedan" zbog Ukrajine.
09. 03. 2025. u 12:31
RUŽNE SCENE! RUS PONOVO DIVLjA: Počeo da lomi rekete i na treningu (VIDEO)
Ruski teniser Andrej Rubljov nastavio je sa agresivnim ispadima, a ovoga puta je otišao korak dalje.
08. 03. 2025. u 16:30
"FOKUS MI JE NA IGRI, NE NA PRVOM MESTU": Alkaraz iskren posle pobede
Treći teniser sveta Karlos Alkaraz bez problema je obezbedio učešće u trećem kolu Indijan Velsa pošto je sa 6:4, 6:2 savladao Kventana Alisa iz Francuske.
09. 03. 2025. u 12:00
NEĆU DA ŽALIM ŠTO JE UMRO, VEĆ DA SLAVIM ŠTO JE ŽIVEO: Bolno oglašavanje Sašine ćerke
ALEKSANDRA Popović, ćerka preminulog Saše Popovića, emotivno se oglasila na svom Instagram profilu povodom rođendanskih čestitki koje je primila.
09. 03. 2025. u 08:38
VELIKA BITKA ZA SUDžU: Ruski specijalci iznenadili Ukrajince, iskaču iz gasovoda (FOTO/VIDEO)
RUSIJA je danas pokrenula napad na grad Sudžu u okviru velike ofanzive sa ciljem potiskivanja ukrajinskih snaga iz zapadnog dela ruske Kurske oblasti, objavili su proruski vojni blogeri.
09. 03. 2025. u 12:27
VUČIĆ OTKRIO VEZE USAID-A I CRTE: Organizacija "Da smradovi odu" dobijala 190.000 evra, biće još mnogo iznenađenja narednih dana
PREDSEDNIK Srbije Aleksandar Vučić obišao je u Kovinu završne radove na gradskom kupalištu ''Šljunkara'' i tom prilikom otkrio da je organizacija USAID plaćala 190 hiljada evra preko CRTE organizaciji koja se zove "Da smradovi odu".
09. 03. 2025. u 11:56 >> 13:15
"SVI ME PITAJU KAKO SE ZOVAM SANjA I NOSIM HIDžAB" Nikad ne kaže da je promenila veru, iako je rođena u pravoslavnoj porodici
SANjA Domuz Sadiković sa ponosom nosi hidžab, smatrajući ga svojom ispunjenom obavezom. Islam je, kako kaže, prihvatila jer se u njemu pronašla, ne smatrajući da je promenila veru, već da je tek tada stekla svoju prvu istinsku duhovnu pripadnost.
09. 03. 2025. u 10:41
Najnovije iz rubrike
"JAHAĆEMO TE": Miloš dobio jezive pretnje zato što hoće da uči - ovako je odgovorio nasilnicima (VIDEO)
Malopre sam dobio neke knjige i dve ikone. Potom je prišla jedna mlađa gospođica i rekla je da sam najgori, da sam ja krivac za sve ovo. Rekla mi je da će da me jaše, da će svi da me jašu ali da je ona prva u redu. Kada sam joj rekao da ponovi to pred policijom ona je pobegla.
09. 03. 2025. u 14:41
DEKA DOŠAO BICIKLOM IZ INĐIJE DA PODRŽI STUDENTE KOJI ŽELE DA UČE: Imam 76 godina i uz vas sam (VIDEO)
ČOVEK od 76 godina došao je iz Inđije biciklom da podrži studente koji žele da se vrate na fakultete, a koji se nalaze u Pionirskom parku gde će biti dok im se zahtevi ne ispune.
09. 03. 2025. u 13:21
KNJIGE ZA STUDENTE: Građanka oduševila poklonom koji je donela u Pionirski park (VIDEO)
JEDNA građanka donela je knjige za studente koji žele da uče i uručila ih Milošu Pavloviću koji se sa svojim kolegama nalazi u Pionirskom parku.
09. 03. 2025. u 13:13
uživoSTUDENTI KOJI HOĆE DA STUDIRAJU U PIONIRSKOM PARKU: Baka u kolicima došla da ih podrži, stigli i studenti iz Novog Sada
NE odustajući od zahteva i borbe da se što pre vrate u amfiteatre, obavezama i polaganjima ispita, studenti koji hoće da uče treću noć su prespavali u Pionirskom parku.
09. 03. 2025. u 07:43 >> 13:10
I MI SMO NEKAD BILI STUDENTI: Penzioneri doneli hranu studentima koji hoće da uče (VIDEO)
EVO pomažemo i mi smo nekad bili studenti. Važno je da se studenti vrate na fakultete i mladima je jedini zadatak da uče, mi smo bili studenti i važno je da se deca obrazuju - rekli su penzioneri.
09. 03. 2025. u 13:04
Komentari (0)