Poljoprivreda

KLIMATSKE PROMENE - KAKO UTIČU NA VOĆE I POVRĆE? Jabuke slađe, luk intenzivnijeg mirisa, a čili...

K. Despotović

24. 01. 2026. u 16:01

KLIMATSKE promene ne utiču samo na prinose, već i na izgled, ukus i nutritivnu vrednost voća i povrća.

КЛИМАТСКЕ ПРОМЕНЕ - КАКО УТИЧУ НА ВОЋЕ И ПОВРЋЕ? Јабуке слађе, лук интензивнијег мириса, а чили...

Foto AP

Jabuke postaju slađe, čili ljutiji, a luk intenzivnijeg mirisa – dok mnogi potrošači i dalje biraju „savršene“ plodove, oni pogođeni sušom ili drugim vremenskim ekstremima često završavaju kao otpad. Naučnici zato poručuju: vreme je da naučimo da cenimo i „otpornu“ hranu.

Ekonomski gubici zbog bacanja hrane u Australiji su ogromni – procenjuje se da se godišnje izgubi čak 36,6 milijardi dolara. Veliki deo svežih poljoprivrednih proizvoda nikada ne stigne do prodavnica, jer biva odbačen već na farmi zbog izgleda, veličine ili stepena zrelosti. Taj problem je poznat odavno, pa su se poslednjih godina pojavile kampanje koje promovišu takozvanu „ružnu hranu“. 

Iako su ove kampanje važne i doprinose smanjenju bacanja hrane, pojavljuje se novi izazov – prihvatanje proizvoda koji su pogođeni klimatskim promenama.

Voće i povrće pod uticajem klime

Ova kategorija obuhvata proizvode koji su pretrpeli štetu zbog ekstremnih ili umerenih vremenskih uslova – suša, toplih talasa ili mrazeva. Stručnjaci upozoravaju da će takvi klimatski događaji postajati sve češći i intenzivniji.

Voće i povrće pogođeno klimatskim promenama često izgleda „ružno“ – manji je plod, nepravilnog oblika ili sa površinskim oštećenjima. Međutim, ukus i tekstura mogu biti znatno drugačiji.

Tokom suše, jabuke postaju slađe i zrnastije, paprike su više ljute, a luk je intenzivnijeg mirisa i ukusa. Kod umerenih suša plodovi su i dalje jestivi, ali promenjenog kvaliteta.

Potrošači biraju savršeno - i to ima cenu

Nedavno istraživanje sprovedeno u Australiji otkrilo je da većina potrošača izbegava proizvode oštećene klimatskim uslovima, čak i kada su potpuno bezbedni za jelo. Kupci su ih bili spremni izabrati samo ako su po sniženoj ceni.

To znači da, ukoliko farmeri ne mogu takve plodove preraditi u džemove, sokove ili stočnu hranu, oni ne ulaze u lanac snabdevanja i na kraju završavaju – kao otpad.

Ranije kampanje za „ružne“ proizvode ne pomažu mnogo u ovom slučaju, jer su se fokusirale na poruku da izgled ne utiče na ukus. Kod klimatski pogođenog voća i povrća razlike u ukusu i teksturi zaista postoje, pa je potrebna nova strategija komunikacije.

Ključna reč - otpornost

U istraživanju su potrošačima predstavljene različite varijante jabuka, od savršenih do onih koje su preživele sušu. Ove druge bile su označene porukom: „Otporna jabuka – preživela sušu.“

Rezultati su pokazali da je upravo ta poruka otpornosti imala snažan efekat: čak i potrošači sa manjom empatijom prema farmerima bili su spremniji da izaberu takve jabuke.

To ukazuje da bi marketing koji naglašava otpornost i prilagođavanje mogao pomoći da se poveća prodaja ovakvih proizvoda i smanji bacanje hrane.

Novi izazov za tržište

Većina potrošača u razvijenim zemljama, navikla je da kupuje estetski savršeno voće i povrće. Međutim, ekstremni vremenski uslovi neće nestati – naprotiv, biće sve češći.

Zato je važno da naučimo da prihvatimo proizvode koji izgledaju i imaju ukus malo drugačije, jer upravo oni predstavljaju prilagođavanje prirode klimatskim promenama.

Ako želimo da smanjimo bacanje hrane i podržimo poljoprivrednike, vreme je da promenimo svoje navike – i da „otpornost“ postane nova vrednost u našoj ishrani.

(Agromedia)

Preporučujemo

Pratite nas i putem iOS i android aplikacije

Pratite vesti prema vašim interesovanjima

Novosti Google News
Tagovi
pogledaj sve

Drugi pišu

Pročitajte više

Komentari (0)

Ostavi komentar

Najnovije iz rubrike

DANAS JE ISPUNJENO JOŠ JEDNO OBEĆANJE Mali: Proširena garantna šema za kupovinu stanova za mlade za 300 miliona evra
Ekonomija

0 2

"DANAS JE ISPUNJENO JOŠ JEDNO OBEĆANJE" Mali: Proširena garantna šema za kupovinu stanova za mlade za 300 miliona evra

PRVI potpredsednik Vlade i ministar finansija Siniša Mali izjavio je danas da je ispunjeno još jedno obećanje i da je nastavljena podrška mladima za kupovinu njihove prve stambene nepokretnosti proširenjem garantne šeme za dodatnih 300 miliona evra i da ona sada iznosi 900 miliona evra navodeći da je do sada više od 6.700 mladih na ovaj način rešilo svoje stambeno pitanje.

07. 05. 2026. u 16:15

Politika
Tenis
Fudbal
Četvrt veka sigurnosti: Kako investiciono zlato postaje ključ finansijske stabilnosti u Srbiji

Četvrt veka sigurnosti: Kako investiciono zlato postaje ključ finansijske stabilnosti u Srbiji