POSAO U VINARIJI: Ovo zanimanje postaje "suvo zlato", a niko neće da ga radi
Dodaj Novosti kao svoj Google izvor
PODRUMAR je sve traženiji i plaćeniji posao, pogotovo otkako je pre deset godina proizvodnja vina kod nas podignuta na viši vino.
Foto: Free Images Pixabay
Malo ljudi poznaje prirodu posla, a oni koji se školuju za to zanimanje u poljoprivrednim školama na smeru vinogradar-vinar retko se opredeljuju da se zadraže na tom stupnju obrazovanja i posao potraže u nekoj vinariji.
Za podrumara kažu da je desna ruka tehnolozima u vinarijima jer je njegov posao ključan u pretvaranju grožđa u vino, kazao je za Dnevnik podrumar Arsen Vesković, koji već nekoliko godina radi u lokalnoj vinariji na Fruškoj gori, posle sticanja srednjoškolskog obrazovanja na vinogradarsko-vinarskom smeru u Irigu, gde je, kako kaže, stekao solidnu praksu u vinogradu i podrumu.
Vesković navodi da godinu računa od februara, kada krene rezidba vinograda, i traje sve do novembra, kada vinograd pada u duboki zimski san. To je period posle berbe grožđa, kada se zemljište otvara da bi vinova loza preko zime prikupila vlagu ili tečnost. Ali svih 12 meseci ima posla u podrumu.
- Posao podrumara je raznovrstan jer se u svako godišnje doba rade drugi poslovi u procesu prerade grožđa i proizvodnje vina. Najudarniji deo godine je tokom leta, posebno u avgustu i septembru, kada počinje berba grožđa. Sada u martu, recimo, filtrira se vino iz prošlogodišnje berbe. To je završni tehnološki proces pre flaširanja, kada se uklanjaju mikroorganizmi - bakterije i kvasci, da bi se piću obezbedili dugotrajnost i bistar izgled. Posle toga sledi flaširanje belih vina i njihov plasman na tržište.
Kod crvenih vina taj posao je obimniji, jer ona traba da odleže nekoliko godina, a podrumar to prati i evidentira. Crvena vina treba da budu godinu dana u drvenim buradima i sudovima i nakon toga sledi priprema vina za flaširanje. Ali piće ne ide odmah u flaše, već na odležavanje godinu dana u boksove, palete ili kaveze za vino. Potom opet sledi pretakanje i ležanje vina još godinu dana pre izlaska na tržište.
- To je zahtevan posao jer podrazumeva i rad u laboratoriji i u podrumu. Nadgledam da burad uvek budu puna, jer svako drveno bure mesečno “popije” u proseku pola litre vina. I onda ih dopunjavam da ne bi bilo vazduha i došlo do oksidacije - objasnio je on.
Od prerade pa nadalje
Vesković napominje da zajedno sa tehnologom prerađuje grožđe, kasnije brine o fermentaciji, a kada se ona završi, sledi prvo pretakanje, filtriranje i bistrenje.
- Apsolutno sve radim zajedno sa tehnologom i primenjjujem znanje radi održavanja kvaliteta vina. Takođe vodim računa o higijeni opreme i podruma, ali bez tehnologa ne radim ništa samostalno, jer je tehnolog glavni i odgovara u svakoj proizvodnji za kvalitet vina - naveo je Vesković.
(Dnevnik.rs)
Breakfast Buffet svakog dana od 10:00 do 12:30
ZAPRATI I REZERVIŠI SVOJE MESTORestoran Miya Galerija
Breakfast Buffet svakog dana od 10:00 do 12:30
ZAPRATI I REZERVIŠI SVOJE MESTOPreporučujemo
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Klikni na zvezdicu u gornjem desnom uglu i zaprati Novosti na Google News platformi
Pročitajte više
FINALE PRE FINALA: Mbape protiv Jamala u najvećem blokbasteru Svetskog prvenstva do sada!
Jedan od najvećih derbija svetskog fudbala dobija novo poglavlje. Francuska i Španija odmeriće snage u polufinalu Svetskog prvenstva 2026, a pobednik spektakla u Dalasu (21.00) izboriće veliko finale, gde ga već čeka bolji iz okršaja Argentine i Engleske.
14. 07. 2026. u 06:30
SKANDAL! Alenu Islamoviću otkazali koncert u BiH zbog nastupa u Kraljevu: "Nije mu mesto ovde..."
ODLUKU su doneli organizatori događaja...
13. 07. 2026. u 10:48
OPASNOST OD DžIHADA I BLOKADE: "Rat u Iranu je kraj američkog projekta Veliki Izrael" - kako Teheran kontroliše Ormuz i čime preti Zapadu?
PUKOVNIK u penziji Mića Živojinović ocenio je danas da rat u Iranu predstavlja završnicu američkog projekta "Veliki Bliski istok", čiji je, kako je rekao, cilj stvaranje "Velikog Izraela", koji bi zaposeo veliki deo Palestine, kao i delove teritorija Libana i Sirije, kao i da je to mesto "gde se koplja lome".
13. 07. 2026. u 11:45
"OSVETA JE SIGURNA!" Iranci objavili sliku s metama na čelu - na crnoj listi i četvoro evropska lidera (FOTO)
KONZERVATIVNE iranske novine Hamšahri objavile su spisak stranih političkih lidera za koje tvrde da će biti meta odmazde zbog ubistva iranskog vrhovnog vođe Alija Hamneija.
13. 07. 2026. u 09:40
ANASTASIJA JAVNO ODBRUSILA: "Ne ispravljaj budalu, mrzeće te!"
KOME je poruka bila namenjena?
13. 07. 2026. u 08:46
TESLU JEDNA STVAR POSEBNO NERVIRALA: "Rekao sam sebi - nikad više!"
NEOBIČNE navike Nikole Tesle i danas intrigiraju javnost, a posebno nam je zapala jedna anegdota koju je ispričao u svojoj autobiografiji.
13. 07. 2026. u 09:12
PUTIN NAJAVIO PAKAO ZA UKRAJINU: Odgovorićemo nekoliko puta snažnije
PREDSEDNIK Rusije Vladimir Putin izjavio je da će odgovori Moskve na udare po ruskoj teritoriji biti „uzajamni, ali nekoliko puta snažniji“.
13. 07. 2026. u 17:41
ZAŠTO JE DUBRAVKA MIJATOVIĆ ZAISTA NAPUSTILA SERIJU "SREĆNI LjUDI"? "Morala sam da pobegnem..."
DUBRAVKA Mijatović napustila je seriju 'Srećni ljudi' iz ličnih razloga, a ne zbog honorara.
10. 07. 2026. u 15:07
OBJAVLjENE TAČNE ADRESE U EU: "Nemačka glavna baza za proizvodnju oružja za Ukrajinu" Čeka se reakcija Moskve
NEMAČKA je praktično postala glavna industrijska baza ukrajinskog vojno-industrijskog kompleksa u ratu protiv Rusije, a upravo Berlin stoji iza terorističkih napada na ruske civilne ciljeve, rekao je lider pokreta „Druga Ukrajina“ Viktor Medvedčuk. Istovremeno, on je otkrio adrese najvažnijih nemačkih kompanija koje proizvode oružje za Ukrajinu.
13. 07. 2026. u 12:47
Najnovije iz rubrike
MALO SE GAJI, A KORISTI JE MNOGO: Zašto treba da u bašti imate sočivo?
SOČIVO je jednogodišnja zeljasta biljka koja spada u red mahunarki i za nju je karakteristično da se raskuvava relativno brzo i lako. Po izgledu najviše podseća na grašak. Realno na terenu se veoma malo gaji, mada postoji tržište za plasiranje plodova. Ova je biljka poznata i pod nazivima: leća, sočivo krupno, leča, rogačica, sočivica, soška.
14. 07. 2026. u 10:00
NOVI SKOK CENE NAFTE BRENT: Evropski i američki indeksi u padu
CENA nafte Brent je danas porasla na više od 86 dolara po barelu nakon novog rasplamsavanja sukoba Sjedinjenih Američkih Država i Irana, a evropski i američki berzanski indeksi su uglavnom u padu, dok tržišta očekuju podatke o junskoj inflaciji u Sjedinjenim Američkim Državama, kao i rezultate poslovanja najvećih američkih banaka kao što su Džej Pi Morgan Čejs, Sitigrupa, Banka Amerike i Vels Fargo.
14. 07. 2026. u 09:52
ŠTA ĆE BITI SA GASOM ZA SRBIJU? Tramp planira da podrži zakon kojim se uvode takse od 500 odsto za sve zemlje koje kupuju ruske energente!
PREDSEDNIK Sjedinjenih Američkih Država Donald Tramp odlučio je da podrži predlog zakona o novim sankcijama Rusiji, koji je predvodio pokojni republikanski senator Lindzi Grejem, čime administracija šalje signal da je spremna da dodatno pojača pritisak na Moskvu zbog rata u Ukrajini.
14. 07. 2026. u 08:09
DŽEFRI SAKS: Srbija da ne žuri u EU
AMERIKI ekonomista Džefri D. Saks ocenio je da Srbija ne bi trebalo da žuri sa pristupanjem Evropskoj uniji, navodeći da ni Brisel ne pokazuje spremnost za njeno brzo članstvo, te da bi Beograd, zajedno sa zemljama sličnih stavova, mogao da doprinese da se Evropa udalji od sadašnjeg talasa rusofobije i vrati ideji inkluzivne evropske bezbednosti, zasnovane na Helsinškom završnom aktu i obnovljenom i reformisanom Oebsu.
13. 07. 2026. u 18:00
DA POSLE NE BUDE KASNO: Kako prepoznati pokvarenu hranu na vreme?
VISOKE letnje temperature donose brojne radosti, ali i probleme o kojima često počnemo da razmišljamo tek kada bude kasno. Jedan od njih je i pokvarena hrana, koja tokom toplih dana može postati ozbiljan zdravstveni rizik.
13. 07. 2026. u 16:50
Komentari (0)