POSAO U VINARIJI: Ovo zanimanje postaje "suvo zlato", a niko neće da ga radi
Dodaj Novosti kao svoj Google izvor
PODRUMAR je sve traženiji i plaćeniji posao, pogotovo otkako je pre deset godina proizvodnja vina kod nas podignuta na viši vino.
Foto: Free Images Pixabay
Malo ljudi poznaje prirodu posla, a oni koji se školuju za to zanimanje u poljoprivrednim školama na smeru vinogradar-vinar retko se opredeljuju da se zadraže na tom stupnju obrazovanja i posao potraže u nekoj vinariji.
Za podrumara kažu da je desna ruka tehnolozima u vinarijima jer je njegov posao ključan u pretvaranju grožđa u vino, kazao je za Dnevnik podrumar Arsen Vesković, koji već nekoliko godina radi u lokalnoj vinariji na Fruškoj gori, posle sticanja srednjoškolskog obrazovanja na vinogradarsko-vinarskom smeru u Irigu, gde je, kako kaže, stekao solidnu praksu u vinogradu i podrumu.
Vesković navodi da godinu računa od februara, kada krene rezidba vinograda, i traje sve do novembra, kada vinograd pada u duboki zimski san. To je period posle berbe grožđa, kada se zemljište otvara da bi vinova loza preko zime prikupila vlagu ili tečnost. Ali svih 12 meseci ima posla u podrumu.
- Posao podrumara je raznovrstan jer se u svako godišnje doba rade drugi poslovi u procesu prerade grožđa i proizvodnje vina. Najudarniji deo godine je tokom leta, posebno u avgustu i septembru, kada počinje berba grožđa. Sada u martu, recimo, filtrira se vino iz prošlogodišnje berbe. To je završni tehnološki proces pre flaširanja, kada se uklanjaju mikroorganizmi - bakterije i kvasci, da bi se piću obezbedili dugotrajnost i bistar izgled. Posle toga sledi flaširanje belih vina i njihov plasman na tržište.
Kod crvenih vina taj posao je obimniji, jer ona traba da odleže nekoliko godina, a podrumar to prati i evidentira. Crvena vina treba da budu godinu dana u drvenim buradima i sudovima i nakon toga sledi priprema vina za flaširanje. Ali piće ne ide odmah u flaše, već na odležavanje godinu dana u boksove, palete ili kaveze za vino. Potom opet sledi pretakanje i ležanje vina još godinu dana pre izlaska na tržište.
- To je zahtevan posao jer podrazumeva i rad u laboratoriji i u podrumu. Nadgledam da burad uvek budu puna, jer svako drveno bure mesečno “popije” u proseku pola litre vina. I onda ih dopunjavam da ne bi bilo vazduha i došlo do oksidacije - objasnio je on.
Od prerade pa nadalje
Vesković napominje da zajedno sa tehnologom prerađuje grožđe, kasnije brine o fermentaciji, a kada se ona završi, sledi prvo pretakanje, filtriranje i bistrenje.
- Apsolutno sve radim zajedno sa tehnologom i primenjjujem znanje radi održavanja kvaliteta vina. Takođe vodim računa o higijeni opreme i podruma, ali bez tehnologa ne radim ništa samostalno, jer je tehnolog glavni i odgovara u svakoj proizvodnji za kvalitet vina - naveo je Vesković.
(Dnevnik.rs)
Preporučujemo
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Klikni na zvezdicu u gornjem desnom uglu i zaprati Novosti na Google News platformi
Pročitajte više
"NISAM U STANjU DA PRIČAM": Nove informacije o "Dari" posle teškog udesa - otkrila šta je sa drugaricama
"HVALA svima na brizi i razumevanju, ali molim da poštujete moju privatnost u ovom periodu."
22. 06. 2026. u 20:56
POSLE PRVOG BRAKA Crkveno venčanje u jednom od najvećih manastira - Jovana Jeremić o udaji za Tigra: "Ako Bog da, dobićemo i sina!"
OSIM svadbe, voditeljka razmišlja i o proširenju porodice.
22. 06. 2026. u 19:02 >> 19:10
VANREDNO: Vučić se obratio naciji
PREDSEDNIK Srbije Aleksandar Vučić govorio je za Informer TV.
22. 06. 2026. u 18:40 >> 18:58
"KRSTIO SAM MU DECU" Zašto su Tika Špic i Đoša prekinuli kontakt? "Apelovao sam, nije me slušao"
DVOJICA glumaca bili su veliki prijatelji, a njihova bliskost krunisana je i kumstvom.
22. 06. 2026. u 11:35
RONALDO NA UDARU KRITIKA: Portugal mora da se iskupi protiv debitanta na Mundijalu i ostvari preko potrebnu pobedu
Posle neočekivanog remija protiv DR Konga na startu Svetskog prvenstva, Portugal će u drugom kolu grupe "K" protiv Uzbekistana na "NRG stadionu" u Hjustonu tražiti prvu pobedu koja bi značila veliki korak ka nokaut fazi.
23. 06. 2026. u 06:30
"SVE JE SRUŠENO!" Od glumčevog stana na Vračaru ostala samo "WC" šolja (VIDEO)
"VERUJEŠ samo, da će uprkos svemu, na kraju sve biti kako treba."
22. 06. 2026. u 20:10
KREMLj REAGOVAO NA ULTIMATUM ZELENSKOG: Uskoro hitan sastanak Putina i Lukašenka
RUSKI predsednik Vladimir Putin i beloruski lider Aleksandar Lukašenko planiraju da se sastanu u bliskoj budućnosti i očekuje se da će razgovarati o ultimatumu koji je predsednik Ukrajine Volodimir Zelenski nedavno uputio Minsku, saopštio je Kremlj.
23. 06. 2026. u 08:02
"BOŽIJA RUKA" I "GOL VEKA" 40 GODINA KASNIJE: Dan kada je Dijego Armando Maradona postao "božanstvo" (VIDEO)
Dan kada se fudbal promenio. Postoje golovi koji donose trofeje, menjaju karijere, ali je samo jedan promenio istoriju ove igre.
22. 06. 2026. u 12:45 >> 12:45
TEŠKA BORBA ZA ŽIVOT NAŠEG SLAVNOG MUZIČARA: "Rak mi grize kosti, proširio se na celo telo, molim vas - pomozite da preživim"
"MOLIM vas, vratite mi onu dobrotu koju sam godinama delio sa vama, donirajte odmah i pomozite mi da preživim."
20. 06. 2026. u 16:23
Najnovije iz rubrike
DRŽAVA PONOVO MISLI NA NAJSTARIJE: Na hiljade penzionera imaće pravo na novi obračun i veće čekove, mnogi će moći i ranije u penziju
VLADA Srbije pripremila je izmene i dopune Zakona o penzijskom i invalidskom osiguranju koje donose niz novina za osiguranike, penzionere, poljoprivrednike i profesionalna vojna lica. Deo odredbi se usklađuje sa pravilima Evropske unije i primenjivaće se tek po ulasku Srbije u EU.
23. 06. 2026. u 08:12
VLADA SRBIJE KORIGOVALA AKCIZE NA GORIVO: Evo do kad važe novi iznosi za benzin i dizel
VLADA Srbije povećala je iznose akciza na naftne derivate za oko 12,5 odsto u odnosu na prethodni period, a novi iznosi primenjivaće se od danas do 28. juna, objavljeno je u Službenom glasniku.
22. 06. 2026. u 21:08
LOŠE VESTI ZA NEMCE: Merc i njegova koalicija spremaju mračne promene
VLADAJUĆA koalicija nemačkog kancelara Fridriha Merca planira da podrži veliku reformu penzionog sistema, javlja Blumberg, pozivajući se na izvore.
22. 06. 2026. u 17:47
MINISTARSTVO PORUČILO STOČARIMA: Blagovremeno obezbedite vodu za napajanje stoke tokom leta
MINISTARSTVO poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede apelovalo je na stočare da blagovremeno preduzmu sve neophodne mere kako bi tokom predstojećeg letnjeg perioda obezbedili dovoljne količine vode za napajanje životinja, naročito na područjima gde usled visokih temperatura i smanjene količine padavina može doći do smanjenja izdašnosti ili presušivanja prirodnih izvorišta.
22. 06. 2026. u 17:44
SPOS: „Medna ofanziva“ doprinela rastu prodaje meda i do 40 odsto
PROMOTIVNA kampanja pod nazivom „Medna ofanziva“, koju sprovodi Savez pčelarskih organizacija Srbije (SPOS), donela je ohrabrujuće rezultate za domaće pčelarstvo. Prema podacima koje je objavio SPOS, pojedini pčelari koji su učestvovali u akciji zabeležili su povećanje prodaje meda i do 40 odsto u odnosu na period pre početka kampanje.
22. 06. 2026. u 16:38
Komentari (0)