POSAO U VINARIJI: Ovo zanimanje postaje "suvo zlato", a niko neće da ga radi
PODRUMAR je sve traženiji i plaćeniji posao, pogotovo otkako je pre deset godina proizvodnja vina kod nas podignuta na viši vino.
Foto: Free Images Pixabay
Malo ljudi poznaje prirodu posla, a oni koji se školuju za to zanimanje u poljoprivrednim školama na smeru vinogradar-vinar retko se opredeljuju da se zadraže na tom stupnju obrazovanja i posao potraže u nekoj vinariji.
Za podrumara kažu da je desna ruka tehnolozima u vinarijima jer je njegov posao ključan u pretvaranju grožđa u vino, kazao je za Dnevnik podrumar Arsen Vesković, koji već nekoliko godina radi u lokalnoj vinariji na Fruškoj gori, posle sticanja srednjoškolskog obrazovanja na vinogradarsko-vinarskom smeru u Irigu, gde je, kako kaže, stekao solidnu praksu u vinogradu i podrumu.
Vesković navodi da godinu računa od februara, kada krene rezidba vinograda, i traje sve do novembra, kada vinograd pada u duboki zimski san. To je period posle berbe grožđa, kada se zemljište otvara da bi vinova loza preko zime prikupila vlagu ili tečnost. Ali svih 12 meseci ima posla u podrumu.
- Posao podrumara je raznovrstan jer se u svako godišnje doba rade drugi poslovi u procesu prerade grožđa i proizvodnje vina. Najudarniji deo godine je tokom leta, posebno u avgustu i septembru, kada počinje berba grožđa. Sada u martu, recimo, filtrira se vino iz prošlogodišnje berbe. To je završni tehnološki proces pre flaširanja, kada se uklanjaju mikroorganizmi - bakterije i kvasci, da bi se piću obezbedili dugotrajnost i bistar izgled. Posle toga sledi flaširanje belih vina i njihov plasman na tržište.
Kod crvenih vina taj posao je obimniji, jer ona traba da odleže nekoliko godina, a podrumar to prati i evidentira. Crvena vina treba da budu godinu dana u drvenim buradima i sudovima i nakon toga sledi priprema vina za flaširanje. Ali piće ne ide odmah u flaše, već na odležavanje godinu dana u boksove, palete ili kaveze za vino. Potom opet sledi pretakanje i ležanje vina još godinu dana pre izlaska na tržište.
- To je zahtevan posao jer podrazumeva i rad u laboratoriji i u podrumu. Nadgledam da burad uvek budu puna, jer svako drveno bure mesečno “popije” u proseku pola litre vina. I onda ih dopunjavam da ne bi bilo vazduha i došlo do oksidacije - objasnio je on.
Od prerade pa nadalje
Vesković napominje da zajedno sa tehnologom prerađuje grožđe, kasnije brine o fermentaciji, a kada se ona završi, sledi prvo pretakanje, filtriranje i bistrenje.
- Apsolutno sve radim zajedno sa tehnologom i primenjjujem znanje radi održavanja kvaliteta vina. Takođe vodim računa o higijeni opreme i podruma, ali bez tehnologa ne radim ništa samostalno, jer je tehnolog glavni i odgovara u svakoj proizvodnji za kvalitet vina - naveo je Vesković.
(Dnevnik.rs)
Preporučujemo
NOVIH 5.000 DINARA POMOĆI USKORO STIŽE ZA 200.000 GRAĐANA: Važne informacije o isplati
11. 05. 2026. u 19:31
"SAD ĆE DATI VAŽAN DOPRINOS" Mali: Potpisan ugovor o učešću Amerike na Ekspo
11. 05. 2026. u 18:44
INDONEZIJA PORUČUJE: Ovo su vremenski okviri za isporuku Ruske nafte
11. 05. 2026. u 16:14
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
SRPKINjA IPAK NE IDE SA HRVATSKOM DELEGACIJOM NA EVROVIZIJU: Iako im je uradila im pesmu, za nju nema mesta u Beču
ZORJA Pajić nije otputovala u Beč sa grupom "Lelek" za koju je radila pobedničku pesmu "Andromeda".
11. 05. 2026. u 09:05
POUKE IZ IRANA: Ko bi pobedio u velikom okršaju Kine i SAD? "Ovako izgleda pravi rat"
RAT u Iranu Kini služi kao upozorenje da bi eventualni sukob sa SAD oko Tajvana zavisio ne samo od tehnološke nadmoći i masovne upotrebe dronova, nego i od odbrambenih slabosti, borbenog iskustva, prilagodljivosti protivnika, kao i velikih globalnih političkih i ekonomskih posledica rata.
11. 05. 2026. u 14:05
"Tačno je da sam je varao..." Kako je Prija reagovala na ovo saznanje? "Razišli smo se, svako svojim putem"
"RASKINULI smo, tačno je da sam je varao..."
10. 05. 2026. u 19:10
"SUZDRŽANOST IRANA JE GOTOVA!" Teheran poslao upozorenje Trampu: "Svaki napad biće dočekan žestokim odgovorom"
IRAN je zapretio žestokim odgovorom na svaki napad na svoja plovila dok rastu tenzije sa Sjedinjenim Državama uprkos produženom primirju u Persijskom zalivu.
11. 05. 2026. u 18:13
KO JE BRAT VUKA KOSTIĆA? Ozbiljan frajer, oženjen našom poznatom glumicom (Foto)
NjIHOV odnos oduvek je krasila povezanost, međusobno poštovanje i razumevanje, a upravo je porodična stabilnost ono što Vuk često ističe kao najvažniju vrednost.
10. 05. 2026. u 18:22
GOCA TRŽAN IMA INTIMNE ODNOSE NA JAVNIM MESTIMA: "Svrati u Košutnjak, idealan način da osvežiš brak"
"ZAR nije to idalan način da osvežiš brak?"
10. 05. 2026. u 16:34
BRUTALAN NAPAD IRANA NA AMERIČKI RATNI BROD: Pogledajte kako je to izgledalo, odjeknula ogromna eksplozija (VIDEO)
IRAN objavio snimak napada na američki ratni brod u vodama UAE.
11. 05. 2026. u 11:54
Srušio se avion kod glavnog grada: Poginuli svi putnici i pilot
Vazduhoplovna civilna uprava Južnog Sudana saopštila je danas da se srušio avion jugozapadno od glavnog grada Džube, pri čemu je poginulo svih 14 osoba koje su bile u letelici.
27. 04. 2026. u 16:49
BRAĆO SAVEZNICI, ŠTA TO RADITE? Rusi besni, Putin upozorava: "I Ukrajina je htela u EU, vidite šta joj se desilo - bolje održite referendum"
"PRATIMO posledice dešavanja oko Ukrajine. A gde je to počelo? Sa težnjom Ukrajine da se pridruži Evropskoj uniji."
10. 05. 2026. u 17:21 >> 17:33
Najnovije iz rubrike
NOVIH 5.000 DINARA POMOĆI USKORO STIŽE ZA 200.000 GRAĐANA: Važne informacije o isplati
VAŽAN tehnički detalj je da treba dostaviti broj računa koji neće biti zatvoren ili menjan u narednom periodu.
11. 05. 2026. u 19:31
"SAD ĆE DATI VAŽAN DOPRINOS" Mali: Potpisan ugovor o učešću Amerike na Ekspo
MINISTAR finansija Siniša Mali se oglasio na svom instagram profilu povodom učešća SAD na Ekspo 2027. Njegovo saopštenje prenosimo u celosti.
11. 05. 2026. u 18:44
INDONEZIJA PORUČUJE: Ovo su vremenski okviri za isporuku Ruske nafte
PRVE isporuke ruske nafte Indoneziji mogle bi da počnu u narednih jednu do dve nedelje, izjavio je indonežanski ministar energetike i mineralnih resursa Bahlil Lahadalija.
11. 05. 2026. u 16:14
ĐEDOVIĆEVA O USPEHU SRBIJE: Od svih zemalja kandidata najbrže sprovodimo reforme u energetskom sektoru
MINISTARKA rudarstva i energetike Dubravka Đedović Handanović izjavila je danas da je Srbija postigla značajne rezultate na stabilizaciji i ubrzanom razvoju energetskog sektora i najbrže od zemalja kandidata za članstvo u EU sprovodi reforme u tom sektoru, što, kako je navela, potvrđuje i Godišnji izveštaj Sekretarijata Energetske zajednice o napretku Srbije u implementaciji propisa iz oblasti energetike za 2025. godinu.
11. 05. 2026. u 13:56
RASPISAN JAVNI POZIV ZA PODSTICAJE: Prijave do 11. juna - evo ko sve ima pravo
UPRAVA za agrarna plaćanja raspisala je Prvi javni poziv za podnošenje zahteva za ostvarivanje prava na podsticaje u stočarstvu, a zahtevi se mogu podneti od danas do 11. juna ove godine preko platforme eAgrar.
11. 05. 2026. u 13:22
Komentari (0)