Ekonomija

Puževi iz Srbije na jelovnicima elitnih restorana: Sakupljači kažu da na njima zarade bogatstvo

K. Despotović

27. 04. 2026. u 15:17

DOK većina priprema kišobrane u prolećne kišne dane, za iskusne sakupljače to je znak za "uzbunu" i pokret ka prirodi. Kiša će natopiti čačanske livade i pašnjake, pa iz skrovišta izmamiti hiljade puževa. To će označiti i početak svojevrsne trke za ovom "puzajućom zaradom".

Пужеви из Србије на јеловницима елитних ресторана: Сакупљачи кажу да на њима зараде богатство

Foto: Igor Onuchin / Zuma Press / Profimedia

U Čačku i okolini otkupna mesta su već spremna, a trenutna cena je 80 dinara po kilogramu. Iako se to i ne čini tako unosnim, iskusni sakupljači kažu da posle obilnih prolećnih kiša, za samo nekoliko sati, može da se sakupi i po nekoliko desetina kilograma. Ipak, postoji jedan uslov koji diktira cenu - puževe bi na otkupno mesto trebalo doneti istog dana kada su sakupljeni, najkasnije sutradan pre podne.

U suprotnom, "ulov" gubi na težini, a u neadekvatnim uslovima može doći i do uginuća.

Inače, malo ko od sakupljača zna da "roba" sa čačanskih livada završava na tanjirima najelitnijih restorana širom Francuske, Italije i Grčke, jer je Srbija jedan od značajnijih izvoznika šumskog i vinogradarskog puža. A, posle otkupa, u preradi se čiste, sterilišu i zamrzavaju ili konzerviraju.

U Evropi se smatraju vrhunskim delikatesom, bogatim proteinima, a siromašnim mastima, dok se njihove kućice često posebno pakuju i koriste za serviranje čuvenog specijaliteta.

Stariji meštani sećaju se vremena kada je otkup puževa bio znatno masovniji, pa su čitave porodice provodile dane na livadama. Danas je sve to skromnije, ali je potražnja na inostranom tržištu i dalje stabilna.

Pritom, sakupljanje puževa u Srbiji nije dozvoljeno tokom čitave godine, jer je ova vrsta zaštićena zakonom, radi očuvanja biodiverziteta. Sezona obično traje od 1. juna do 1. oktobra, mada resorno ministarstvo svake godine donosi precizne kvote i termine.

I, strogo je zabranjeno prikupljanje jedinki koje nisu dostigle određenu veličinu, a granica je najčešće prečnik kućice od tri centimetra.

(24sedam)

Preporučujemo

Pratite nas i putem iOS i android aplikacije

Pratite vesti prema vašim interesovanjima

Novosti Google News
Tagovi
pogledaj sve

Drugi pišu

Pročitajte više

AMERIKANCI PIŠU: Srbija nabavlja kineski S-400?
Politika

0 2

AMERIKANCI PIŠU: Srbija nabavlja "kineski S-400"?

MINISTARSTVO odbrane Srbije planira nabavku nove protivvazdušne opreme iz Kine, prema navodima više lokalnih izvora, dok je predsednik Srbije Aleksandar Vučić najavio skori potpis novih ugovora radi jačanja mreže odbrane, piše američki specijalizovani magazin Militari voč.

27. 04. 2026. u 16:05

Komentari (0)

Ostavi komentar

Najnovije iz rubrike

Politika
Tenis
Fudbal
UFC Oktagon prvi put stiže u Beograd! Amerika i Srbija sarađuju! Istorijski MMA trenutak - sve što treba da znate o predstojećem spektaklu

UFC Oktagon prvi put stiže u Beograd! Amerika i Srbija sarađuju! Istorijski MMA trenutak - sve što treba da znate o predstojećem spektaklu