Panorama

JEDAN SASTOJAK JE KLJUČAN! Kako pravilno pripremiti kiseli kupus da bi trajao čitave zime

V.N.

21. 10. 2025. u 14:42

DOMAĆINI koji u okviru zimnice pripremaju domaći kiseli kupus, o njemu misle već u maju, kada se u tople leje seje seme kupusa, takozvanog kačara.

ЈЕДАН САСТОЈАК ЈЕ КЉУЧАН! Како правилно припремити кисели купус да би трајао читаве зиме

Kada rasad dostigne dovoljnu visinu, iz plastenika se iznosi na njivu i sadi tokom jula, nakon toga se poliva svako veče. Kupus koji je nikao oko Đurđevdana, poslednjih dana oktobra stigao je na pijace, a odatle u domove gde se slaže u buriće ili kace.

- Ja kupus ostavljam zdrav i neprskan. I slažem ga kako je rastao i posle toga ga nalivam odom i solom. I pritiskam ga pozadi i sa nekim tvrdim predmetom da obgrezne voda. Ja na sto kila kupusa stavljam četiri kilograma soli. Nije to mnogo. Sol drži kupus i mora da bude dobro slan - kaže Vera Anđelić, domaćica iz Ostre.

Da bi se kupus održao do proleća, mora se voditi računa o mnogim drugim pojedinostima, a naročito o tome gde će kaca s kupusom stajati. Obično su to hladni podrumi u kojima se čuva i ostala zimnica. Kameni zidovi omogućavaju ujednačenu temperaturu neophodnu za proces fermentacije, a ujedno sprečavaju smrzavanje u prostoriji na kojoj je prozor zbog podrumskog provetravanja otvoren 365 dana u godini. Važno je znati i koja vrsta kupusa se može kiseliti, jer nije svaki kupus za te namene.

- Sto kila kupusa uvek stavimo kupusa za zimu. Za našu porodicu je dovoljno. Koristimo starinsku sorta kupusa - kaže Vera.

Pored takozvanog golubarca koji je karakteristično bledoljubičaste boje, za kiseljenje se koristi i srpski melez. Obe sorte su domaće, autohtone. I za kilogram jedne ili druge vrste ovih dana u Čačku treba izdvojiti od 70 do 80 dinara po kilogramu. Inače kupus se može naći i za 30, ali je reč o hibridnim sortama.

(Kurir)

BONUS VIDEO

Preporučujemo

KOJI SIR JE NAJBOLJI AKO ŽELITE DA SMRŠATE? Podstiče lučenje hormona sreće, a ne goji

Panorama

0 0

KOJI SIR JE NAJBOLjI AKO ŽELITE DA SMRŠATE? Podstiče lučenje hormona sreće, a ne goji

03. 02. 2026. u 18:00

GODINAMA JE OVAJ STIL VAŽIO ZA OMILJENI U ENTERIJERU: Dizajneri sada kažu da postaje prošlost

Panorama

0 0

GODINAMA JE OVAJ STIL VAŽIO ZA OMILjENI U ENTERIJERU: Dizajneri sada kažu da postaje prošlost

03. 02. 2026. u 16:00

NEPTUN ULAZI U OVNA POSLE 160 GODINA: Astrološkinja Gikis tvrdi da će taj tranzit ovim znacima promeniti život iz korena tokom naredne decen

Panorama

0 0

NEPTUN ULAZI U OVNA POSLE 160 GODINA: Astrološkinja Gikis tvrdi da će taj tranzit ovim znacima promeniti život iz korena tokom naredne decen

03. 02. 2026. u 15:16

MALI ZNACI DA NE PIJETE DOVOLJNO VODE: Većina misli da je umor

Panorama

0 0

MALI ZNACI DA NE PIJETE DOVOLjNO VODE: Većina misli da je umor

03. 02. 2026. u 12:00

Pratite nas i putem iOS i android aplikacije

Pratite vesti prema vašim interesovanjima

SRBI U ŠOKU GLEDAJU I DELE SNIMAK: Pogledajte kako su ogromni talasi progutali omiljeno letovalište naših ljudi u Grčkoj (VIDEO)

Svet

0 5

SRBI U ŠOKU GLEDAJU I DELE SNIMAK: Pogledajte kako su ogromni talasi "progutali" omiljeno letovalište naših ljudi u Grčkoj (VIDEO)

SNAŽNO nevreme koje je zahvatilo Halkidiki donelo je neuobičajene prizore iz Pefkohori, grčkog letovališta koje Srbi masovno posećuju svakog leta. Umesto uobičajene zimske tišine, obala izgleda kao pod udarom filmske oluje: talasi prelaze preko čitavog šetališta, a vetar savija palme duž obale Grčke.

03. 02. 2026. u 15:55

ANUŠKA JE VEĆ PROLILA ULJE... Medvedev: Zelenski je osuđen na propast

Svet

1 3

"ANUŠKA JE VEĆ PROLILA ULjE..." Medvedev: Zelenski je osuđen na propast

ŠEF kijevskog režima Vladimir Zelenski je osuđen na propast, izjavio je zamenik predsednika Saveta bezbednosti Ruske Federacije Dmitrij Medvedev medijima.

01. 02. 2026. u 14:56