Ručak dana

ČUVENI KUVAR OTKRIO RECEPT ZA PRAVI GULAŠ: Zbog jednog sastojka meso bude mekano kao duša, a saft preukusan

15. 08. 2023. u 10:00

Naučite kako se pravi najukusniji gulaš i koji sastojak ga čini tako savršenim. Postoje razni recepti za gulaš, koji važi za jedno od komplikovanijih jela. Međutim, uz određene kulinarske trikove, ovaj posao će zahtevati minimum truda, a osim toga, ukus će biti neverovatan. Tajnu najukusnijeg gulaša otktiva kuvar Ivica Štruml. Odabir mesa je najbitniji deo posla. "Uzmite juneći vrat. Plećka je dobra alternativa. Meso od buta biće vlaknasto i neće biti tako mekano. Kod dinstanja luka bitno je osetiti trenutak kada dodajemo meso. Luku je potrebna gustina, slatkoća i ukus koji nema notu "kuvanog luka". Tako da ne sme biti ni previše smeđe boje jer se neće razgraditi ni presvetle jer neće biti ukusan. Nađite sredinu, nešto kao za rižoto. Meso seckajte na veće kocke, može i 5 cm. To nije jelo za izložbu, a tako će biti sočnije“, otkriva kuvar Ivica Štruml i dodaje: "Ne odstranjujte loj s mesa već samo opne i tetive. Loj će se istopiti i dati dodatni ‘šmek’ jelu. Ne štedite vino, niti na kvalitetu odabranog vina. Najbolje vino je crveno i to ono koje volite da pijete uz gulaš.

ЧУВЕНИ КУВАР ОТКРИО РЕЦЕПТ ЗА ПРАВИ ГУЛАШ: Због једног састојка месо буде мекано као душа, а сафт преукусан

Foto: Jutjub/Printskrin

  • 1 dcl ulja od suncokreta ili svinjska mast u podjednakoj količini
  • 1 kg mesa od junećeg vrata, veće kocke
  • 0,5 kg crvenog luka
  • 0,04 kg belog luka
  • 0,005 kg kima ili pola kašičice kumina
  • 4 lovorovog lista
  • 1 mala vezica peršunovog lista
  • testenina

Priprema:

U posudi debljeg dna, najbolje široj, ugrejte masnoću da počne da se dimi, ali ne dozvolite da nastavi da se dimi. Ubacite naseckano meso i na jakoj vatri popržite pa izvadite. Na preostaloj masnoći dodajte sitno naseckan luk.

"Luk nikada nemojte miksati, rendati, blendati ili bilo slično kako biste prividno olakšali sebi. Takav luk ima grozan ukus u jelima", savetovao je šef kuhinje Štruml te nastavio:

"Luk uz povremeno mešanje pržite do zlatne boje. Ali nemojte dozvoliti da dobije smeđu boju. Vratite meso, te mešajući dinstajte da ispari tečnost. Na taj način ste meso dehidrirali. Podlijte vinom, te kuvajte dok potpuno ne ispari. Ukus će ostati. Sada ste meso drugi put dehidrirali. Dodajte 2/3 seckanog belog luka i najfinije narendano korenasto povrće, 3 lovora, mlevene paprike, so i biber. Povrće će pustiti tečnost pa još jednom pustite da ispari. To je treća dehidracija. Da je sva tečnost isparila znaćete po zvuku prženja", otkrio je.

(Informer)

Preporučujemo

Pratite nas i putem iOS i android aplikacije

Pratite vesti prema vašim interesovanjima

Novosti Google News
Tagovi
pogledaj sve

Drugi pišu

Pročitajte više

PLJESKALA RUKAMA I SLAVILA UBISTVO Lavrov: Svi se sećamo kako je smrt Gadafija oduševila Hilari Klinton
Svet

0 17

"PLjESKALA RUKAMA I SLAVILA UBISTVO" Lavrov: Svi se sećamo kako je smrt Gadafija oduševila Hilari Klinton

RUSKI ministar spoljnih poslova Sergej Lavrov rekao je da pamti kako je bivša američka državna sekretarka Hilari Klinton pljeskala rukama i slavila ubistvo libijskog lidera Moamera Gadafija 2011. godine i aludirao da bivši sirijski predsednik Bašar el Asad trenutno živi u Moskvi, jer su njemu i njegovoj porodici prećeni sličnim fizičkim uništenjem u Siriji.

14. 10. 2025. u 13:06

Komentari (2)

Svi komentari Ostavi komentar

Najnovije iz rubrike

SLAVSKI KOLAČIĆI SA DŽEMOM: Mirisna tradicija u svakom zalogaju
Torte i kolači

0 1

SLAVSKI KOLAČIĆI SA DŽEMOM: Mirisna tradicija u svakom zalogaju

Kad se u domu oseti miris svežih kolača, zna se – slava je blizu. Ovi neodoljivi, hrskavi kolačići sa džemom nisu samo ukusni, već i pravi simbol topline doma, pažnje i ljubavi koju delimo sa porodicom i gostima. Jednostavni za pripremu, a savršeni za svečanu trpezu, ovi kolačići se tope u ustima i bude uspomene na bakinu kuhinju.

22. 10. 2025. u 11:00

POVRTNI NAMAZ OD TIKVICA I PAPRIKE: Lažni ajvar koji ćete praviti svake nedelje
Salate i čorbe

0 1

POVRTNI NAMAZ OD TIKVICA I PAPRIKE: Lažni ajvar koji ćete praviti svake nedelje

Ako tražite nov, jednostavan način da iskoristite tikvice ili bundevu, ovaj povrtni namaz je idealan izbor. Kombinacija meko dinstanog povrća, mirisnog paradajza i blago začinjenog ukusa čini ovaj namaz pravim otkrićem za sve koji vole domaće zalogaje na hlebu. Podseća na ajvar, ali je lakši, svežiji i spreman za sat vremena – bez pečenja i velike gužve u kuhinji.

22. 10. 2025. u 09:29

Politika
Tenis
Fudbal
VLAHOVIĆ ZA PREKID JUVEOVE CRNE SERIJE: Real Madrid je u odličnom ritmu, a niz pobeda kod kuće uliva strah u kosti svim protivnicima

VLAHOVIĆ ZA PREKID JUVEOVE CRNE SERIJE: Real Madrid je u odličnom ritmu, a niz pobeda kod kuće uliva strah u kosti svim protivnicima