MILOŠ IZ SUBOTICE - NAJBOLJI PICA MAJSTOR NA PLANETI: Da pobeda bude slađa ostvario ju je u Italiji među više od 100 takmičara iz sveta (FOTO
ZVANIČNO, najbolji pica majstor na svetu je Miloš Knežević (26) iz Subotice.
Foto: Privatna arhiva/ Expocook/Basch House1887
Vešt, verziran i, naravno, sa svojim "malim tajnama velikih majstora kuhinje", ovu laskavu titulu poneo je ni manje ni više nego u Italiji, što priznanju daje posebnu težinu. Peharom, medaljom i diplomom okitio se u Rimu gde je krajem marta održano Svetsko prvenstvo u pripremanju pica (Expocook Pizza World Competition). Štaviše, učestvovao je u četiri kategorije takmičenja i proglašen je, sportskim rečnikom rečeno za VIP celokupnog nadmetanja.
I posle svega, Miloš za sebe skromno kaže da je on samo strastveni pekar, a ne samo pica majstor. Ističe jedino da mu je pekarstvo u genima, jer je njegov pradeda bio čuveni i poštovani pekar u Tavankutu kod Subotice.
- Tajna najbolje pice je u testu. U stvari, ne postoji baš tajna u klasičnom smislu, ali rekao bih da je ključno duboko poznavanje osnova pekarstva i zanata. Sve kreće od te osnove, a osnova za picu je svakako testo. A, za vrhunski rezutat tog neodoljivog zalogaja ključno je balansiranje ukusa, mirisa i izgleda. Zaista imam posebnu strast za pripremanje pica i kad ih pripremam veoma sam posvećen - kaže za "Novosti" Miloš koji je osvojio i najprestižnije priznanje na ovom nadmetanju: nagradu za najboljeg stranog pica majstora na svetu (Best Foreign Pizza Chef).
Takmičenje je okupilo više od stotinu vrhunskih pica majstora iz celog sveta, a naš Miloš je svoju spretnost i znanje pokazao u nekoliko kategorija:
Foto: Privatna arhiva/ Expocook/Basch House1887
- Učestvovao sam u četiri kategorije: pizza napoletana (tradicionalna napolitana), contemporanea (moderna), pizza alla pala (izdužena koja se služi na drvenoj "lopati" (pizza alla pala) i calzone (kalcona). Svaka kategorija pice zahteva posebne vrste brašna, različite fermentacije i posebnu pripremu. Sve ostalo je naša kreativnost, naravno opet protkana znanjem, ali i iskustvom o stapanjima ukusa i mirisa, kombinacijama namirnica i o tome kakav će biti njihovo konačan "efekat" na nepcima konzumenta. A, ja uživam u svakom koraku procesa pripremanja pice. Bilo je ključno i da testo mesim ručno, bez upotrebe miksera, kako bih postigao željeni rezultat.
Kada je reč o odmeravanju spretnosti sa kolegama u prestonici Italije, najbolji pica majstor na svetu kaže:
- Nadmetanja kao što je bilo ovo u Rimu daju mi dodatnu energiju i hrane moju inspiraciju. U takvim, takmičarskim uslovima, najsigurniji sam kada se oslonim na svoje iskustvo kao i da sve što znam tada i primenim kako bih na kraju stvorio vrhunski proizvod. Inače, na ovo takmičenje u Rim, stigao sam nekoliko dana ranije da bih bio siguran da će sve biti spremno za takmičenje. To mi je omogućilo da se u potpunosti posvetim pripremi predfermenata, jer proces fermentacije testa i sazrevanja ima najvažniju ulogu u postizanju savršenog rezultata.
VOLI PROCES LAMINIRANjA
MILOŠ se već deceniju i po bavi pekarstvom, a završio je Hemijsko-tehnološku školu u Subotici, smer pekarstvo. Put do uspeha ostvarenog u Rimu bio je pun izazova, strpljenja, truda i iskrene posvećenosti poslu u kojem i uživa.
- Uvek sam bio posvećen učenju i istraživanju. Kroz godine rada sam razvio sposobnost da prepoznam i primenim pravu tehniku u pravom trenutku. Volim da eksperimentišem dok pripremam pice, ali mnogo volim i da pripremam i hlebove i druga testa, naročito ona koja zahtevaju proces laminiranja. Reč je o tehnici koja se široko koristi u pekarstvu, sa upotrebom masnoće kod npr. lisnatih peciva i kroasana, ili bez nje u slučaju pica i hlebova. U svakom slučaju ovaj proces stvara više slojeva, što rezultira lepom, lisnatom teksturom - objašnjava naš sagovornik.
Svetski šampion u pravljenju pice vredno radi u jednom restoranu u Subotici pa u specijalitetima koje priprema svakodnevno mogu da uživaju i Subotičani i gosti ovog grada.
- Ova titula me dodatno motiviše da budem još bolji u ovom mom poslu, a verujem da mi najbolje tek predstoji - kaže Miloš Knežević.
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
"E, TAD SAM ODUSTAO!" Kako je Lane Gutović odbio ulogu u "Srećnim ljudima" zbog 100 dinara
SERIJA "Srećni ljudi" je jedan od najvoljenijih domaćih TV klasika, koja je devedesetih godina osvojila publiku prikazom svakodnevnih borbi i radosti porodice Golubović.
12. 04. 2025. u 07:54
CICIPAS SVE OTKRIO: Grčki teniser se oglasio o novom treneru
GRČKA "Gazeta" objavila je u četvrtak da bi Goran Ivanišević trebalo da postane novi trener Stefanosa Cicipasa, trenutno osmog na svetu.
12. 04. 2025. u 20:21
DRAMA U JEKU RASKIDA: Nakon sedam dana zajedničkog života bivšeg IZBACILA iz stana - on oženio pevačicu
SVIMA je dobro poznato da voditeljka Kristina Radenković pored toga što je veoma uspešna na poslovnom, i te kako je ispunjena i na privatnom planu.
12. 04. 2025. u 10:10
VANREDNO STANjE NA SNAZI U SAD: Tramp potpisao akt
NAPOMINjE se da je bivši američki predsednik Džo Bajden proglasio vanredno stanje na osnovu izvršnog naloga 14024 15. aprila 2021. godine, kojim je takođe blokirana ruska imovina i uvedene sankcije Moskvi.
12. 04. 2025. u 20:40
NIJE DOVOLjNO SAMO ISPIRANjE: Ovo je jedini pravi način čišćenja JAGODA
PRAVILNO pranje jagoda će u potpunosti istrebiti sve nečistoće.
12. 04. 2025. u 14:37
PRAVAC BEOGRAD: Hrvatski pevač posle hapšenja stigao u Srbiju - Mile Kekin došao dan posle skandala
MILE Kekin je uhapšen u petak ujutru, a posle ispitivanja u USKOK-u pušten je na slobodu, nakon što je izneo svoju odbranu.
12. 04. 2025. u 20:23
TRAMP SPUSTIO CARINE I SRBIJI: Evo koliko sada iznose i kada odluka stupa na snagu
PREDSEDNIK SAD Donald Tramp izjavio je danas da će svim zemljama, uključujući i Srbiju, uvedene carine biti suspendovane, osim za Kinu, kojoj je tarife uvećao na 125 odsto.
09. 04. 2025. u 20:44
DRAMA NA GRADILIŠTU! JEDNA OSOBA ZAROBLjENA, TROJE PREŽIVELO: Građani pozvani da se evakuišu zbog dodatnog urušnjavanja (FOTO/VIDEO)
KAKO prenose lokalni mediji, pretpostavlja se da su dve osobe zarobljene nakon što se srušilo gradilište Šin Ansan, u Iljik-dongu, Gvanmjon-si, blizu južnokorejske prestonice.
11. 04. 2025. u 10:00 >> 10:12
Mirzu Delibašića žena ostavila zbog alkohola, sina mu rodila Srpkinja (FOTO)
MIRZA Delibašić, legendarni košarkaš iz Sarajeva, bio je mnogo više od sportiste – bio je simbol strasti, harizme i ljudskosti.
12. 04. 2025. u 11:25
Najnovije iz rubrike
SPRŽILI VOZ PUN PUTNIKA: Prošlo je 26 godina od kada je NATO u Grdeličkoj klisuri počinio jeziv zločin nad civilima
Raketiranje putničkog voza na ulazu u Grdeličku klisuru jedan je od najtragičnijih događaja za 78 dana tokom kojih je, 1999. godine, NATO agresor besomučno bombama zasipao našu zemlju. Ovaj dan ostaće u trajnom sećanju svih građana Srbije kao bolna i neprolazna rana koja neće i ne može da zaceli.
12. 04. 2025. u 20:47
SRPSKU SVETINJU HOĆE DA OKUJU U KAVEZ: Skandalozan predlog albanskih "intelektualaca" za crkvu Hrista Spasa u Prištini
UOČI Vaskrsa kosmetski Albanci pokrenuli su novu kampanju protiv prištinskog Hrama Hrista Spasa, koja zapravo traje u kontinuitetu još od dolaska Kfora na Kosovo i Metohiju. Crkvu su od tada pokušavali da oduzmu i da je sruše, palili su je, koristili kao javni toalet, skrnavili grafitima, snimali u njoj skaredne spotove, zabranjivali bogosluženja...
12. 04. 2025. u 07:00
NEUMORNI BORAC ZA NAŠU SRBIJU: Međunarodna naučna konferencija o Svetom vladici Nikolaju Velimiroviću
MEĐUNARODNA naučna konferencija "Sveti vladika Nikolaj i naše vreme" održana je 10. aprila u Palati "Srbija" u Beogradu. U dva panela, ugledni teolozi i istoričari iz Srbije i Rusije, govorili su o radu i dostignućima velikana našeg roda, ali pre svega o njegovom presudnom uticaju na savremenu srpsku teologiju i nacionalno biće.
10. 04. 2025. u 21:00
SEĆANJE NA ZLATIBORCE UBIJENE 1999: Pomen žrtvama NATO projektila
NA zlatiborskom planinskom vrhu Tornik, položeni su venci i odata je počast trojici civila koji su pre 26 godina ubijeni NATO projektilima. Rakete su se obrušile na Sportski centar, civilni objekat, usmrtivši Milanka Savića iz Jablanice, Neđa Uroševića iz Čajetine i Radoja Marjanovića iz Ribnice.
10. 04. 2025. u 17:00
MOST OD PROŠLOSTI DO DIGITALNOG DOBA: U Beogradu danas se otvara izložba povodom 70 godina kinesko srpskih diplomatskih odnosa
MALO koja zemlja danas tako prirodno spaja drevnu kulturu i novetehnologije kao što to čini Kina.
10. 04. 2025. u 11:00
Komentari (0)