RAKIJA ZA PRIMER: Evo kako da se u voćnoj rakiji stvarno oseti voće
Dodaj Novosti kao svoj Google izvor
NA našim prostorima uglavnom se peku voćne rakije, a cilj kod ovako dobijene rakije je da zadrži aromu voća koje se koristi kao sirovina za vrenje. Kako biste uspeli u ovome možete poslušati savete iz PSSS Negotin.
Novosti
Kod voćnih rakija jako je bitno očuvati aromatičnost voća od koga je rakija napravljena. Da bi se kod voćnih rakija očuvala aroma, u toku proizvodnje i čuvanja, neophodno je da se pridržavate određenih pravila i upustava.
Posebnu pažnju treba obratiti tokom vrenja voća, jer se tada najveći deo aromatičnih materija gubi. Na gubljenje arome voćnih rakija utiču i prisustvo stranih primesa, nečistoća, prisustvo trulog voća i prisustvo koštica u kljuku.
Da bi se ovo izbeglo, voće pre nego što se stavi na vrenje, treba dobro da se opere, da se odstrane truli delovi i odstrane koštice, jer koštice u sebi sadrže cijanovodoničnu kiselinu koja je štetna po zdravlje ljudi. Sam proces vrenja je jako bitan za očuvanje aromatičnosti voćnih rakija. U tehnologiji proizvodnje voćnih rakija, proces vrenja ne sme da bude jako buran, jer visoka temperatura brzo uništava aromatične materije, pa one ne stignu da pređu u kominu i destilat.
Zbog navedenih razloga bitno je sniziti temperaturu vrenja (naročito kod kajsije). Fermentacija plodova se poboljšava odavanjem matičnog ili svežeg kvasca, jer je praksa pokazala da je dodavanje kvasaca tokom fermentacije bolja opcija nego pustiti da se fermentacija spontano odvija, kako bi se očuvala aroma voćnih rakija. Na kvalitet komine tokom proizvodnje voćnih rakija, znatan uticaj ima i spoljna temperatura.
Visoka spoljna temperatura izaziva pregrevanje komine, pa se preporučuje da se vrenje obavlja u prostorijama u kojima je moguće regulisati temperaturu. Ako tokom vrenja ipak dođe do podizanja temperature komine iznad 20C, kominu treba odmah rashladiti dodavanjem svežeg kljuka ili dodavanjem vode. Na ovaj način će se sačuvati aroma voća od koga se rakija pravi.
Čim komina provri, treba pristupiti destilaciji. Jer svako duže zadržavanje komine dovodi do zakišeljavanja i do razgradnje aromatičnih materija. Komina od voća je često gusta, pa tokom destilacije može doći do zagrevanja i zagorelosti. Da bi se ovo izbeglo, kominu treba razblažiti. Patoka takođe utiče na aromatičnost, pa je potrebno tokom destilacije izdvojiti prvenac i patoku.
Ukoliko se budete pridržavali navedenih upustava, nakon destilacije se dobija meka voćna rakija, izražene arome na voće od koga se dobija. Od intenziteta arome zavisiće i intenzitet rakije u prepeku. Voditi računa i prilikom pretakanja rakije kod prepeka, jer i tada može doći do određenog gubitka arome rakije. Da se ovo ne bi desilo, pre prepeka, dodaje se mekoj rakiji određena količina prevrele komine od istog voća.
Ovako pripremljena voćna rakija od kajsije, breskve, kruške, šljive, jabuke ili dunje, će sačuvati svoju aromu, a organoleptička svojstva će najviše doći do izražaja.
(Agromedia)
BONUS VIDEO:
Kako prepoznati dobru rakiju i zašto ujutru boli glava?
Preporučujemo
PIJAN SRBIN DIVLjAO PO TREBINjU: Pretio policajcu, pa fizički nasrnuo na njega
28. 01. 2026. u 12:44
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Klikni na zvezdicu u gornjem desnom uglu i zaprati Novosti na Google News platformi
Pročitajte više
AMERIKANCI U ŠOKU: Evo šta je Iran danas odlučio
Svetsko prvenstvo u fudbalu "samo što nije", a najnovije vesti o njemu su iznenadile Amerikance.
07. 06. 2026. u 19:34
"DR REKAO - JESTE LI SVESNI, MOGLA JE DA UMRE" Oglasio se Petrović nakon što mu je ćerka pretučena: "Nosi kragnu, brat MMA borca priveden"
"KADA kada smo shvatili šta je sve moglo da bude, ispalo je najbolje što je moglo."
07. 06. 2026. u 17:43
SRAMOTA: Otkriveno zašto je pretučena Petrovićeva ćerka - dobila jezive pretnje, a onda je tukao
"NEMA razloga da se prikriva, on je udario dete od osamnaest godina."
07. 06. 2026. u 20:24
UHAPŠEN NAPADAČ NA PETROVIĆEVU ĆERKU: Sa Zlatibora u Užice, a onda beg nazad na Zlatibor
Kada mu je devojka odbrusila on je udario u predelu grkljana, a njenu drugaricu u nogu. Zatim je pobegao na Zlatibor.
07. 06. 2026. u 21:44
"MOLIM VAS...": Oglasio se Pavle Mensur posle navoda da je u vezi sa Jelisavetom Orašanin
OD KADA je objavljeno da se se glumica razvela od Miloša Teodosića, javnost ne prestaje da bruji o njihovoj vezi.
08. 06. 2026. u 10:06
TAJNI PROJEKAT GASI NUKLEARKE: Švajcarska zver od milijardu dolara - 27 metara ispod zemlje (video)
LIKVIDNA energija i kraj litijum-jonske ere.
07. 06. 2026. u 21:38 >> 21:38
RASPADA SE PARTNERSTVO SA PUTINOM: Ukrajina dobila ključnog saveznika u NATO-u
PRE otprilike deset godina, rat u Siriji pomogao je da se stvori neočekivano partnerstvo na Bliskom istoku između Turske i Rusije. Međutim, ono se sada raspada, tvrdi Njujork tajms. Naime, Turska snažno pomaže Ukrajini da stvori uporište u delu sveta gde je ruski predsednik Vladimir Putin ranije uživao značajan uticaj.
08. 06. 2026. u 09:25
"AKO KORISTIŠ MEGAFON, ONDA TO NEMOJ NAZIVATI PISMOM" Peskov oštro o Zelenskom: Da je zaista želeo da ga preda Putinu, mogao je to da učini
DA je Vladimir Zelenski zaista želeo da preda pismo ruskom predsedniku Vladimiru Putinu, mogao je to jednostavno da učini, bez javnog objavljivanja, izjavio je portparol Kremlja Dmitrij Peskov.
07. 06. 2026. u 13:37
NASTAJE NOVA DRŽAVA? Srpske komšije se ujedinjuju sa susedima - za moćnu državu od 22 miliona duša i 272.200 km²
"UNIONISTIČKI pokret je oduvek postojao i on je i dalje živ unutar našeg društva. Nesumnjivo je da je ova diskusija legitiman deo političkog procesa u zemlji. Ja lično nikada ne bih mogao da glasam protiv ujedinjenja."
02. 06. 2026. u 21:24
Najnovije iz rubrike
PREVARANTI ZOVU POLJOPRIVREDNIKE: Taže novac za "bržu isplatu" subvencija - oglasio se ministar Glamočić
MINISTAR poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede Dragan Glamočić upozorio je danas sve poljoprivrednike da ne nasedaju na pokušaje prevare, u kojoj pojedina lica telefonskim putem kontaktiraju poljoprivredne proizvođače i nude navodno "ubrzavanje" isplate podsticaja za kvalitetna priplodna grla, uz prethodnu isplatu određenog novčanog iznosa tim licima.
08. 06. 2026. u 15:19
Internet dijalog 2026: Kako pravo da prati digitalnu revoluciju
Razvoj digitalnih platformi, veštačke inteligencije i kreativnih industrija otvara nove mogućnosti za privredu i društvo, ali istovremeno nameće potrebu za jasnim i savremenim pravnim rešenjima koja će obezbediti pravnu sigurnost, zaštitu prava i podsticaj inovacijama, zaključak je ovogodišnje konferencije „Internet dijalog 2026“.
08. 06. 2026. u 14:18
LUČIĆ: Telekom Srbija još 20 godina nezaustavljiv
POSLE rekordne 2025. godine, uključujući neto profit samo na domaćem tržištu od 211 miliona evra, a prihode merene milijardama, za Telekom Srbija dolaze još bolja vremena.
08. 06. 2026. u 11:56
Američki ministar rata: Sukob SAD i Irana je u statusu prekida vatre, vojni odgovori nisu sukob
AMERIČKI ministar odbrane Pit Hegset izjavio je danas da je sukob Sjedinjenih Američkih Država i Irana trenutno u statusu prekida vatre i da nekoliko vojnih odgovora SAD na akcije iranskog Korpusa islamske revolucionarne garde (IRGC) ne znači da je sukob ponovo u toku.
07. 06. 2026. u 19:03
POD LUPOM Wizz Air u problemu zbog održavanja aviona u Beogradu
Poslovanje kompanije Wizz Air u Srbiji našlo se pod lupom nakon što je tokom redovnog inspekcijskog nadzora Direktorata civilnog vazduhoplovstva (DCV) utvrđeno da je kompanija angažovala pružaoca usluga linijskog održavanja na Aerodromu „Nikola Tesla“ bez neophodnog odobrenja za obavljanje te delatnosti u Republici Srbiji.
07. 06. 2026. u 18:14
Komentari (0)