Peciva i pite

INTERNACINALNI KUVAR MILJAN RUŽIĆ DELI RECEPT: Pazarske mantije - originalan recept (VIDEO)

Jelena Stojković

04. 02. 2023. u 07:55

MILjAN Ružić internacionalni kuvar koji je rođen u Prijepolju u blizini Novog Pazara, a trenutno radi u restoranu u Nici podelio je našim čitaocima originalni recept za Pazarske mantije, kaže da su specifične i razlikuju se od onih koji se pripremaju u drugim krajevima.

ИНТЕРНАЦИНАЛНИ КУВАР МИЉАН РУЖИЋ ДЕЛИ РЕЦЕПТ: Пазарске мантије - оригиналан рецепт (ВИДЕО)

Recept za Pazarske mantije:

700 gr brašna (tip 45)
1 supena kašika soli
Mlaka voda, po potrebi
300 gr margarina
7 kašika ulja (za premazivanje)

Za fil:

600gr mlevenog junećeg mesa
3 glavice crnog luka
So i biber po ukusu.

Za preliv:

2dl jogurta
4-5 cesnjaka belog luka.

Priprema testa:

Brašno sipati i vanglicu, dodati so i 2 kašike ulja i uz postepeno dodavanje mlake vode umesiti glatko testo.

Testo podeliti na 7 jufkica.

Margarin rastopiti i dodati preostalih 5 kašika ulja. Svaku jufkicu premazati i ostaviti da odstoji 15 minuta.

Dok vam testo "odmara" napravite smesu za punjenje.

Crni luk iseckajte na sitno i dodajte u mlevenu junetinu, začinite solju i biberom. Sve lepo izmesite kao kada pravite meso za pljeskavice. Najvažnija stvar je da se meso za mantije ne prži kao što se to radi za burek. Meso za mantije ostaje sveže.

Jufkice razvlacite jednu po jednu na namascenoj podlozi. Složite iz sve jednu na drugu i na kraju sve razvucite u jednu veliku koru. Koru secite na kocke i na svaki stavljajte fil. Pakuje ih u kockice spajajuci suprotne krajeve.

Poređajte ih u tepsiju i pecite na 200 stepeni dok ne porumene. Zatim smanjite na 180 stepeni da bi dobili hrskavu koricu.

Pred kraj pečenja prelijte ih mešavinom seckanog belog luka i jogurta i vratite još 10 minuta u rernu.

Ukoliko ne volite mantije sa prelivom, odlične su i bez njega, a jogurt možete da poslužite posebno i u njega umacite mantije.

Napomena :

U videu sam pravio lakši i brzi način. Razvio sam veliku jufku, stavio meso u uvio. Na kraju sam kidao testo i oblikovao mantije.

Ovaj kuvar naglašava da postoji nekoliko načina izrade mantija. Ovaj recept je tipičan za novopazarski kraj, dok se recimo u Bosni prave drugačije.

Ovog mladog kuvara životni put je trenutno odveo na obalu mediterana, gde u slobodno vreme obilazii francuska sela gde sakupljam sveže začine, poput lovorovoglista, ruzmarina i slično.

Pratite nas i putem iOS i android aplikacije

Pratite vesti prema vašim interesovanjima

RUSI SE NE ZAUSTAVLJAJU, POJAČALI UDARE NA UKRAJINU Zelenski: Amerika i Evropa moraju da zaustave Putina

Svet

0 7

RUSI SE NE ZAUSTAVLjAJU, POJAČALI UDARE NA UKRAJINU Zelenski: Amerika i Evropa moraju da zaustave Putina

RUSIJA je tokom noći 5. oktobra izvela još jedan sveobuhvatan napad na Ukrajinu, u kojem je, prema zvaničnim podacima, poginulo najmanje pet osoba, a najmanje 18 je ranjeno.

05. 10. 2025. u 15:00

(MAPE) OVAKO ĆE SE KRETATI NEVREME U SRBIJI: Pogledajte iz časa u čas, stižu sneg i kiša (FOTO)

Društvo

0 10

(MAPE) OVAKO ĆE SE KRETATI NEVREME U SRBIJI: Pogledajte iz časa u čas, stižu sneg i kiša (FOTO)

POGLEDAJTE kako će se ledeni oblak kretati nad Srbijom i koje krajeve kad pogađa nevreme. Danas i sutra oblačno sa kišom i hladno, osim na severozapadu Vojvodine gde će se zadržati suvo vreme, najavio je RHMZ.

02. 10. 2025. u 10:47

ISTINA JE - BILA SAM S NJIM Milica Pavlović priznala za vezu: Ne znam što sam to krila

Poznati

0 0

"ISTINA JE - BILA SAM S NjIM" Milica Pavlović priznala za vezu: "Ne znam što sam to krila"

"KADA volim, dajem se bezuslovno. Tada samo treba da mi verujete, ništa drugo. Samo poverenje nemojte da mi izigrate, sve ostalo može. I ja partneru verujem isto tako i onda nećemo imati problem, ali ako se usudi da mi izigra poverenje, to je kraj, u stanju sam da se okrenem i da se pravim da ga nikada poznavala nisam."

03. 10. 2025. u 21:02