INTERNACINALNI KUVAR MILJAN RUŽIĆ DELI RECEPT: Pazarske mantije - originalan recept (VIDEO)
04. 02. 2023. u 07:55
MILjAN Ružić internacionalni kuvar koji je rođen u Prijepolju u blizini Novog Pazara, a trenutno radi u restoranu u Nici podelio je našim čitaocima originalni recept za Pazarske mantije, kaže da su specifične i razlikuju se od onih koji se pripremaju u drugim krajevima.
Foto: Miljan Ružić
Recept za Pazarske mantije:
- 700 gr brašna (tip 45)
- 1 supena kašika soli
- Mlaka voda, po potrebi
- 300 gr margarina
- 7 kašika ulja (za premazivanje)
Za fil:
- 600gr mlevenog junećeg mesa
- 3 glavice crnog luka
- So i biber po ukusu.
Foto: Miljan Ružić
Za preliv:
- 2dl jogurta
- 4-5 cesnjaka belog luka.
Priprema testa:
Brašno sipati i vanglicu, dodati so i 2 kašike ulja i uz postepeno dodavanje mlake vode umesiti glatko testo.
Testo podeliti na 7 jufkica.
Margarin rastopiti i dodati preostalih 5 kašika ulja. Svaku jufkicu premazati i ostaviti da odstoji 15 minuta.
Dok vam testo "odmara" napravite smesu za punjenje.
Crni luk iseckajte na sitno i dodajte u mlevenu junetinu, začinite solju i biberom. Sve lepo izmesite kao kada pravite meso za pljeskavice. Najvažnija stvar je da se meso za mantije ne prži kao što se to radi za burek. Meso za mantije ostaje sveže.
Jufkice razvlacite jednu po jednu na namascenoj podlozi. Složite iz sve jednu na drugu i na kraju sve razvucite u jednu veliku koru. Koru secite na kocke i na svaki stavljajte fil. Pakuje ih u kockice spajajuci suprotne krajeve.
Poređajte ih u tepsiju i pecite na 200 stepeni dok ne porumene. Zatim smanjite na 180 stepeni da bi dobili hrskavu koricu.
Pred kraj pečenja prelijte ih mešavinom seckanog belog luka i jogurta i vratite još 10 minuta u rernu.
Ukoliko ne volite mantije sa prelivom, odlične su i bez njega, a jogurt možete da poslužite posebno i u njega umacite mantije.
Napomena :
U videu sam pravio lakši i brzi način. Razvio sam veliku jufku, stavio meso u uvio. Na kraju sam kidao testo i oblikovao mantije.
Ovaj kuvar naglašava da postoji nekoliko načina izrade mantija. Ovaj recept je tipičan za novopazarski kraj, dok se recimo u Bosni prave drugačije.
Ovog mladog kuvara životni put je trenutno odveo na obalu mediterana, gde u slobodno vreme obilazii francuska sela gde sakupljam sveže začine, poput lovorovoglista, ruzmarina i slično.
Foto: Miljan Ružić
Preporučujemo
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
SRPSKI DUO ČINI ČUDA: Nikolić i Jović u komšiluku nastavljaju put ka evropskom trofeju
FUDBABLERI Celja u četvrtak uveče na stadionu "Z'dežele" dočekuju atinski AEK u prvom meču osmine finala Lige konferencije (21.00). Slovenački šampion pokušaće da se po drui put zaredom nađe među osam najboljih u ovom takmičenju, dok grčki predstavnik želi da odlične nastupe u Superligi upotpuni identičnim rezultatom u Evropi.
12. 03. 2026. u 06:30
MLADI SRBIN ZAPREPASTIO AMERIKU! Biće senzacija NBA drafta, šutira bolje od svih Srba - i ne, nije sin Peđe Stojakovića (VIDEO)
Pozdrav iz zemlje košarke. Tako volimo da se hvalimo kada neko naš, ili naši, urade nešto košarkaški sjajno. A novi srpski košarkaški biser je tu. I opčinio je Ameriku.
11. 03. 2026. u 12:11
PUNI GORČINE I MRZOVOLjE: Ovo su TRI najnegativnija horoskopska znaka
ASTROLOZI su izdvojili tri znaka Zodijaka koji su večito neraspoloženi, imaju kratak fitilj i viši prag frustracije, a loše vibracije prenose i na okolinu.
11. 03. 2026. u 08:32
KARLOS ALKARAZ RAZBIO NOVAKA! Đoković ne može da dođe sebi! "Ja sam u fazonu - ŠTA SE OVDE DEŠAVA?!"
Najnovije vesti iz tenisa tiču se ATP turnira u Indijan Velsu, na koji je sa velikim ambicijama stigao i Novak Đoković.
11. 03. 2026. u 20:06
SVET JE ZAPANjEN! Niko ne može da veruje šta je Rus uradio u Srbiji! (VIDEO)
U najnovije vesti vezane za Rusiju - "uplela" se i Srbija.
11. 03. 2026. u 17:01 >> 17:43
ŽESTOKO SE UVREDILA: Đorđe David četiri meseca nije pričao sa Snežanom Đurišić - roker otkrio detalje
PEVAČ progovorio o svom odnosu sa kolegama iz žirija "Zvezda Granda".
11. 03. 2026. u 08:06
AMERIKANCI PIŠU: Srbija prva nabavila hipersonične balističke rakete u Evropi, revolucija u povećanju vatrene moći (FOTO)
FOTOGRAFIJE koje prikazuju lovački avion MiG-29 Ratnog vazduhoplovstva Srbije sa dve balističke rakete CM-400AKG kineske proizvodnje ukazuju na to da je Srbija postala drugi strani korisnik ovog tipa raketa, što značajno menja ranije veoma ograničene udarne mogućnosti ovih aviona, piše američki specijalizovani magazin "Militari voč" u tekstu pod nazivom "Prve hipersonične balističke rakete u Evropi: Srpski lovci MiG-29 integrisali kinesko naoružanje za revolucionarno povećanje vatrene moći".
11. 03. 2026. u 16:26
HAOS U CRNOGORSKOM PARLAMENTU: Prekinuta sednica, poslanici DPS-a opkolili sto predsedavajućeg
SEDNICA Skupštine Crne Gore prekinuta je danas nakon što je predsedavajući u tom momentu potpredsednik parlamneta Boris Pejović (PES) oduzeo reč poslanici opozicione Demokratske partije socijalista Aleksandri Vuković Kuč.
11. 03. 2026. u 17:06
"U HRVATSKOJ IRANSKA TERORISTIČKA JAZBINA" Milanović ljut na Izraelca: "Braco, ovo je Zagreb - ne Tel Aviv!"
PREDSEDNIK Hrvatske Zoran Milanović komentarisao je navode izraelskog ambasadora Gerija Korena da se usred Zagreba nalazi teroristička jazbina u iranskoj ambasadi.
11. 03. 2026. u 13:59
Najnovije iz rubrike
MEKAN I NEODOLJIV: Rolat sa kivijem
Sa pudingom od vanile i voćem ovoj kolač je idealan izbor za dezert u bilo koje doba godine.
12. 03. 2026. u 07:00
ZAPEČENE PAPRIKE SA PARADAJZOM I ČEDAR SIROM: Savršen su spoj laganog povrća i bogatog ukusa
Donosimo recept koji ne zahteva mnogo sastojaka, a daje pun ukus — paprike zasečene, punjene sočnim kriškama paradajza i čedar sirom, zatim lagano pržene na tiganju do savršenstva.
12. 03. 2026. u 07:00
STARINSKA PROJARA SA SIROM: Ukus koji vraća u detinjstvo
Miris tek pečene projare nekada je bio znak da se porodica okuplja za stolom. Ova starinska projara sa sirom priprema se od jednostavnih, domaćih namirnica, ali donosi bogat ukus i mekanu, sočnu teksturu.
11. 03. 2026. u 09:00
SA KIVIJEM I BANANAMA: Jogurt slatkiš
UKOLIKO želite zdrav a ukusan kolač, ovo je pravi recept za vas.
11. 03. 2026. u 07:00
HRSKAVI UŠTIPCI SA SIROM: Brz doručak gotov za nekoliko minuta
U nastavku donosimo recept za mekane i ukusne uštipke sa fetom, gaudom i peršunom koji se pripremaju za kratko vreme, a nestaju sa stola još brže.
11. 03. 2026. u 07:00
Komentari (0)