Ručak dana

KAKO DA VAM SE SARMA NE RASPADA TOKOM KUVANJA: Tajni sastojak po receptu naših baka pravi razliku i garantuje savršen ukus

V.N.

16. 11. 2025. u 22:02

Google Dodaj Novosti kao svoj Google izvor

SARMA se ne raspada tokom kuvanja pomoću tajnih trikova koje su znale naše bake, a tiču se pripreme fila i listova za sarmu.

КАКО ДА ВАМ СЕ САРМА НЕ РАСПАДА ТОКОМ КУВАЊА: Тајни састојак по рецепту наших бака прави разлику и гарантује савршен укус

Foto: Shutterstock

Sarma se ne raspada tokom kuvanja ako primenite trikove koje su koristile naše bake, sa pripremom listova i fila. Ako primenite ovaj trik, moći ćete da se pohvalite savršenom domaćom sarmom.

Sarma je jedno od omiljenih jela na našim prostorima. Ukusna je i kad je pravimo od kiselog kupusa tokom jeseni i zime. Ukusna je i ona od svežih listova kupusa, kakvu najčešće pravimo tokom leta. Recept za pripremu sarme ima svaka domaćica, ali se mnoge od njih suočavaju sa problemom da im se ovo jelo raspadne tokom kuvanja.

Evo nekoliko saveta koje su primenjivale naše bake a da se sarma ne raspada ni prilikom kuvanja, ni na tanjiru. Mogle su da se podiče i ukusom i izgledom ovog gurmanskog jela.

Priprema listova za sarmu

Pre nego što krenete sa punjenjem listova, bitno je da pažljivo pripremite kiseli kupus. Odmotajte ih, izdvojite listove kiselog kupusa i uklonite tvrde delove nožićem. Neke domaćice preporučuju da listovi trebaju da se blanširaju pre nego što počnete da zavijate sarmu. Tako ćete tako omekšati strukturu lista i olakšati proces uvijanja. Ipak, to nije nužno.

Priprema fila za sarmu

Sledeći korak koji je važan u pripremi sarme je dinstanje luka. Naše bake su najčešće koristile tri vrste luka – crni luk, beli luk i praziluk koji ujedno jelu daje posebnu slast. Domaćice danas najčešće ne stavljaju praziluk u sarmu, verujući da će samo crni i beli luk biti dovoljni, a umesto praziluka stavljaju šargarepu. Ali, praziluk je mekše strukture dok je još u sirovom stanju, pa će se lepše sjediniti sa mlevenim mesom nego rendana dinstana šargarepa.

Naše bake su uvek vodile računa koje meso koriste za pripremu sarme. Odnos svinjetine i junetine trebalo je da bude 1:1, a uz ove dve vrste mesa u posudu za krčkanje sarme stavljale su preko uvijene sarme i suva rebarca, slaninicu ili domaće dimljene kobasice.

Meso bi spuštale u šerpu sa izdinstanim lukom i mešale na srednje jakoj vatri sve dok ne „pobeli“. Tad bi stavljale i začine – so, mleveni biber i vegetu, a kad se fil za sarmu prohladi dodavale bi sirovi pirinač i i jaje. Na kilogram mlevenog mesa stavljale su jedno sveže jaje. Jaje bi lepo povezalo sve ostale sastojke i sprečilo da se sarma raspadne na tanjiru.

(Krstarica)

Preporučujemo

Pratite nas i putem iOS i android aplikacije

Klikni na zvezdicu u gornjem desnom uglu i zaprati Novosti na Google News platformi

Novosti Google News
Tagovi

Drugi pišu

Pročitajte više

Komentari (0)

Ostavi komentar

Najnovije iz rubrike

Politika
Tenis
Fudbal
VELIKA VINA NASTAJU NA VELIKIM LOKACIJAMA: Otkrivamo zašto vinarija Erdevik i Fruška gora imaju idealne uslove za šardone

VELIKA VINA NASTAJU NA VELIKIM LOKACIJAMA: Otkrivamo zašto vinarija Erdevik i Fruška gora imaju idealne uslove za šardone