CENA ČVARAKA OSTAVLJA GRAĐANE U ŠOKU: Evo koliko koštaju i u čemu je razlika
ČVARCI su danas specijalitet koji basnoslovno plaćamo, a nekada sirotinjska hrana i nešto što se smatralo viškom koji je šteta da se baci.
Foto D. Milovanović
U marketima, za pakovanje od 200 grama cena ide, verovali ili ne, i do 589 dinara. Da ironija bude veća, duvan čvarci, koji sadrže veći procenat čistog mesa, u marketima su povoljniji i za istu gramažu morate da izvojite oko 450 dinara.
Na ovu temu za Kurir govorili su Ivan Krunić, domaćin iz valjevskog kraja, i Radomir Raša Vlačić, kuvar.
Kako su čvarci postali mali luksuz?
Vlačić kaže da su nekada čvarci bili hrana sirotinje, a u poslednjih 20 godina situacija se promenila:
- Nekada ste na obodima grada mogli da gajite prasiće i imate svoju mast i svoje čvarke. Svaka druga ili treća kuća je imala svoju stoku i svoje proizvode. Ipak, hiper proizvodnja i brzi tempo života je učinio svoje. Ljudi nemaju vremena da se posvete ni stočarstvu, ni svinjogojstvu, od čega dobijamo sve te divne proizvode, a i tržište diktira cenu - kaže Vlačić.
Zašto su duvan čvarci jeftiniji?
Duvan čvarci se razlikuju od običnih po tome što su napravljeni od veće količine mesa. Ipak, u marketima nas može iznenaditi to da su oni nekada jeftiniji od alternative, a zašto je to tako objasnio je Krunić:
- U Valjevu je cena obe vrste bila 1500 dinara, to su ogromne količine čvaraka. Valjevo je postao brend što se tiče čvaraka, to je zaštitni znak i brend. Razlika u pripremi je to što se duvan čvarci prave od bar 30% mesa. Duvan čvarci se kuvaju oko 9 sati, dok se šoder čvarci spremaju za dva sata - kaže Krunić.
Krunić kaže i su čvarci sve bolji što se duže kuvaju.
Vlačić: Cena čvaraka treba da bude još veća
Vlačić kaže da je cena opravdana, a da bi mogla biti i veća
- Da jednom probate da napravite čvarke, zaključili bi da su oni zapravo jeftini. Čvarci jesu nus produkt, ali u gastronomiji i kulinarstvu smo morali da pohvatamo te moderne trendove. Ja sebe smatram tradicionalistom. Kada su počeli da izbacuju čvarke i slične stvari iz jelovnika, trudio sam se da ih vratim na druge načine, na primer proja sa kremom od kajmaka i preko toga čvarci, kako bi čovek video šta je ukus tradicije. To se naziva rustična kuhinja i sve je češće na meniju i pašteta od čvaraka koja se više naručuje od guščje - kaže Vlačić.
On dodaje da mu je drago što se "čvarci vraćaju na velika vrata", jer su pored dobrog ukusa i nutritivno dobri za zdravlje čoveka:
- Holesterol je potreban za mozak i razvijanje, nismo od njega debeli. Ja sam za čvarak i koristiću ga ma koliko koštao, ako ne budem mogao da ga kupim, praviću ga sam - kaže Vlačić.
Kako prepoznati dobre čvarke?
Krunić kaže da se tokom dva dana Festivala duvan čvaraka proda i do 30 ili 40 tona ovog specijaliteta:
-To se sprema danima, to su čvarci koji se spremaju od 7 do 10 dana unapred. Ima dosta dobrih mesara i ljudi koji kvalitetno prave čvarke. Dobar čvarak se prepoznaje po boji i mirisu. Zna se ko sprema dobre čvarke - kaže Krunić.
Krunić je i sam dobijao nagrade za pravljenje čvaraka,
- Duvan čvarak mora imati vlakna i zlatno žutu boju, ne sme biti ni previše masan, ni presuv - kaže Krunić.
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
Koliko je vremena potrebno MOZGU da se oporavi od ALKOHOLA? Naučnici dali objašnjenje
NOVO istraživanje pokazalo je koliko je mozgu zapravo potrebno da popravi štetu izazvanu alkoholom, a radi se o mesecima.
26. 10. 2025. u 10:05
SVI SE SMEJALI U VATIKANU Čuli šta je Kralj Čarls rekao: "Sigurno dobijate mnogo domaćih zadataka"
RADOSNI susret s učenicima bio je u potpunom kontrastu s glavnim razlogom posete – misom koju su Čarls i kraljica Kamila održali s papom u Sikstinskoj kapeli.
27. 10. 2025. u 14:43
BRANKO BABOVIĆ: "Ja sam alkoholičar, pijem svaki dan, šta je tu loše?" - priznanje glumca strogo osudili
BRANKO Babović je priznao da svakodnevno konzumira alkohol i da u tome vidi samo pozitivne strane, što je šokiralo javnost.
26. 10. 2025. u 08:46
OSAM ZEMANjA SA NAJVIŠIM IQ NA SVETU: Na listi i Srbija, evo po čemu se izdvajamo od drugih
OBJAVLjENA je lista zemalja sa najvišim kvocijentom inteligencije.
27. 10. 2025. u 08:45
NEKA JESEN BOLjE ZVUČI UZ AUDIO BM
OKTOBAR je pravo vreme za uživanje u jesenjoj harmoniji zvuka.
11. 10. 2025. u 10:00
Kako je Saša Kovačević PREVARIO verenicu? Umešan muzičar slavnog pevača, on mu je pomogao da je zaprosi u Grčkoj
SAŠA Kovačević verio je nedavno svoju devojku Zoranu Tasovac nakon 10 godina ljubavi.
27. 10. 2025. u 16:05
ŠOK U NjUJORKU: Pogledajte šta je Putinov specijalni izaslanik doneo na razgovore sa SAD (FOTO)
SPECIJALNI izaslanik ruskog predsednika Vladimira Putina Kiril Dmitrijev doneo je na razgovore sa zvaničnicima u Sjedinjenim Američkim Državama bombone koje na omotima imaju Putinove citate.
26. 10. 2025. u 17:16
ŠTA SE DEŠAVA U POKROVSKU? Situacija za Ukrajinu je mnogo gora nego na mapama, Sirski pobesneo
RUSKI predsednik Vladimir Putin izjavio je danas da je grad Pokrovsk u Donjeckoj oblasti opkoljen, dok njegovi generali tvrde da je u gradu i okolini blokirano više od pet hiljada ukrajinskih vojnika.
26. 10. 2025. u 18:54
"CECIN SINE, ĆUTI I UDARAJ, ZA BOLjE I NISI!" Voditeljka odbrusila Veljku - "Ozbiljan kompleks!"
NAKON što je bokser Veljko Ražnatović pokušao da ismeje performans voditeljke Jovane Jeremić, koji je upriličila tokom proslave njenog rođendana, ona mu je brzo javno uzvratila, u svom stilu.
26. 10. 2025. u 10:48
Najnovije iz rubrike
Imate Dogecoin? Uračunajte ga u hipoteku - i zašto ga kripto entuzijasti prebacuju u Maxi Doge
DOGECOIN (DOGE) i novi član „alfa čopora“, Maxi Doge (MAXI), uskoro bi mogli biti priznati kao stvarna finansijska imovina nakon što je američka Federalna agencija za stambene finansije (FHFA) naložila kompanijama Fannie Mae i Freddie Mac - dve državne institucije koje održavaju američko hipotekarno tržište - da počnu uzimati kriptovalute u obzir prilikom procene stambenih kredita.
27. 10. 2025. u 16:00
"POLITIKO" ANALIZIRA: EU bi mogla da pusti Kijev niz vodu
EVROPSKA komisija može predložiti zemljama EU da preuzmu dugove u „desetinama milijardi evra“ kako bi održale Ukrajinu „na površini“ ili da puste Kijev niz vodu, piše Politiko.
27. 10. 2025. u 14:48
"TO JE OD PRESUDNOG ZNAČAJA ZA NAS" Vučić: Teški razgovori sa MMF-om; Odgovore po pitanju NIS-a imaćemo krajem ove ili tokom naredne nedelje
PREDSEDNIK Srbije Aleksandar Vučić izjavio je danas da očekuje da ćemo krajem ove ili tokom naredne nedelje imati odgovore po pitanju Naftne industrije Srbije.
27. 10. 2025. u 14:20
PEČENJE PRAZNI NOVČANIK UOČI SEZONE SLAVA: Cene prasetine i jagnjetine zasad malo više nego lane u ovo vreme
VEĆINA pečenjara širom Srbije već je zasuta narudžbinama za predstojeće slave, a negde se meso s ražnja već rezerviše i za Aranđelovdam
27. 10. 2025. u 13:59
NAJBOGATIJI ČOVEK NA SVETU PORUČIO: "Radiće samo ko hoće, posao će biti zadovoljstvo"
Veštačka inteligencija i roboti će zameniti sve poslove, a rad će za ljude biti stvar izbora, objavio je danas američki preduzetnik i najbogatiji čovek sveta Ilon Mask na svojoj društvenoj mreži Iks.
27. 10. 2025. u 08:40
Komentari (0)