OD SUZA DO UŽITKA: Zašto volimo ljutu hranu
07. 06. 2025. u 00:00
LjUTA jela mogu izazvati neprijatnosti kao što su pečenje, znojenje i čak suze tokom jela, ali za mnoge ljude upravo te reakcije predstavljaju glavni užitak i razlog zašto biraju jako začinjenu hranu - dok je nekima bol tokom jela deluje kao kazna, ljubiteljima ljutog je izazov i zadovoljstvo. Šta se krije iza te sklonosti prema hrani koja peče?
Foto: Shutterstock
Osećaj peckanja kada jedemo ljutu hranu nastaje zbog kapsaicina, hemijskog jedinjenja koje deluje na receptore u ustima zadužene za prepoznavanje toplote. Kada se aktiviraju, mozak tumači signale kao da je reč o fizičkoj toploti, slično kao kada dotaknemo nešto vrelo.
Foto: J. Ćosin
ŠTA NAUKA KAŽE O NAŠOJ LjUBAVI PREMA LjUTOM
Ustanovljeno je da neki ljudi doživljavaju ljutu hranu kao "pozitivan bol", koji može izazvati oslobađanje endorfina, hormona sreće. Upravo ta mešavina bola i zadovoljstva može objasniti zašto neki ljudi vole jela koja proizvode neprijatne reakcije.
Interesantno je da, za razliku od ljudi, druge životinje uglavnom izbegavaju ljutu hranu. Sisari, poput miševa i veverica, osećaju kapsaicin baš kao i mi - kao neprijatnu toplotu - i instinktivno ga izbegavaju. Sa druge strane, ptice nemaju te receptore i ne osećaju ljutinu, što znači da mogu da jedu čili bez problema.
Postoji psiholški faktor koji se može uporediti sa uzbuđenjem koje neki osećaju kada gledaju horor filmove - ljuta hrana koja peče i izaziva fizičku reakciju može biti svojevrsni "ograničen rizik" ili čak "benigni mazohizam", prema istraživanjima. Osećaj toplote aktivira reakcije slične onima kada lučimo adrenalin, kao što su ubrzan rad srca i pojačano disanje. Za mnoge, to je mešavina bola i užitka, kao vožnja rolerkosterom. Znaju da ih čeka intenzivno iskustvo, ali i da su bezbedni.
LjUTA HRANA I ZDRAVLjE
Ljute supstance imaju i antibakterijska i antifungalna svojstva. Upravo to bi moglo da objasni zašto su ljudi u određenim delovima sveta razvili sklonost ka ljutoj hrani, naročito u podnebljima sa toplom klimom, gde je kvarenje hrane češća pojava. Analiza hiljada recepata iz različitih zemalja pokazala je da u regijama gde je hrana podložnija kvarenju, ljuti začini se češće nalaze u tradicionalnim jelima.
Iako nema konačnog odgovora na pitanje zašto su paprike evoluirale da budu ljute, postoji nekoliko teorija. Jedna od njih je da je kapsaicin nastao kao prirodni mehanizam zaštite od sisara, a druga mogućnost je da je kapsaicin odvraćao određene parazitske gljivice, što je povećavalo šanse biljke da opstane, prenosi portal "RBK".
Danas se godišnje proizvede više od tri miliona tona čilija, što ovaj začin čini važnim poljoprivrednim proizvodom na globalnom nivou. Osim u gastronomiji, ljute papričice se koriste i u medicini i kozmetici.
(rt.rs)
BONUS VIDEO - PONUDA NA SAJMU AUTOMOBILA: Pogledajte kako izgledaju novi modeli
Preporučujemo
NOVA STUDIJA: Kako da ishranom smanjite rizik od srčane bolesti i dijabetesa
06. 06. 2025. u 23:00
KOJI SUPLEMENTI MOGU UTICATI DA IZGLEDATE STARIJE: Naučnici dali odgovor
06. 06. 2025. u 00:00
LEKARI TVRDE: Spavanje na boku može značajno ublažiti ova tri stanja
04. 06. 2025. u 23:00
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
DRŽAVNA AGENCIJA ZABRANILA JUTARNjI NA 6 MESECI Oglasila se Jovana Jeremić: "Pred izbore - svaki put tako u Crnoj Gori"
"NEMA leka u apotekama. Ne mogu mene toliko da zabrane, koliko ja mogu iznova da niknem."
20. 02. 2026. u 21:13
OLGA O BRANKI: "Posle smrti svi se grabe za imovinu, kome će pripasti stan - ne dam moju kuću na Dedinju, crknite svi"
"BRANKA ne da ništa. Branka živi na Dedinju kao gospođa kojoj je suprug omogućio i ona neće da naruši njen komoditet."
21. 02. 2026. u 07:49
I PO KUĆI SAM SVE OBAVLjAO SAM: Knez o razlozima razvoda - "Nije htela da radi"
PEVAČ otvoreno o krahu braka.
20. 02. 2026. u 13:33
ISTORIJSKA NOĆ ZA DENVER NAGETSE! Pobeda od 54 poena razlike i nezaustavljivi Nikola Jokić!
Košarkaši Denvera ostvarili su ubedljivu pobedu nad Portlandom 157:103 i tako postavili rekord franšize po broju poena na gostovanju.
21. 02. 2026. u 08:10
SEDAM MOGUĆIH SCENARIJA RATA IRANA I SAD: Ako Tramp naredi napad - od jedne opcije strahuje i cela Evropa
SJEDINjENE Američke Države deluju spremno za mogući napad na Iran. Tokom poslednjih nedelja Vašington je gomilao trupe na Bliskom istoku i sada izgleda da je spreman da rasporedi veće vazdušne snage nego u bilo kom trenutku još od invazije na Irak 2003. godine.
21. 02. 2026. u 10:17
USIJALA MREŽE: Tea Tairović bez trunke šminke - oduševila izgledom (FOTO)
NjENI pratioci nisu mogli da sakriju oduševljenje.
20. 02. 2026. u 08:58
TRENUTAK KAD JE SRBIJA ZANEMELA! Vučić se uhvatio za glavu nakon priznanja ove hrabre žene: Dođe mi da zajedno sa vama plačem!
PREDSEDNIK Aleksandar Vučić se uhvatio za glavu nakon što mu je građanka Bora otkrila borbu za usvajanje deteta i probleme sa socijalnom pomoći, obećavši da će pokušati da učini sve što može da problem bude rešen.
20. 02. 2026. u 22:47
VAŠINGTONU STIGLO UPOZORENjE: Ne pokušavajte da narušite naše odnose sa Moskvom
BELORUSKI predsednik Aleksandar Lukašenko izjavio je danas da je na početku pregovora između Belorusije i SAD upozorio Vašington da ne pokušava da naruši odnose između Minska i Moskve.
16. 02. 2026. u 15:09
"KOSOVO, SRBIJA, USTANITE!" Tramp pozdravio i goste kojih nije bilo u sali
AMERIČKI predsednik Donald Tramp osnovao je Odbor za mir, ali je već na osnivačkom sastanku "Odbora za mir" zapretio ratom. Pretnju iz govora ponovio je i u avionu za Džordžiju. Ozbiljnost pokazuje i premeštanje nosača aviona u istočno Sredozemlje.
21. 02. 2026. u 09:40
Najnovije iz rubrike
POGLEDAJTE ISTINI U OČI, SUOČITE SE SA SVOJIM SLABOSTIMA Astro savet za subotu, 21. februar: Ova 4 znaka su na "udaru" Meseca i Hirona
MESEC, simbol emocija, raspoloženja, porodice, privatnog života, danas prelazi preko Hirona na 23. stepenu Ovna i pravi kvadrat sa Jupiterom u Raku, aspekt koji podstiče emocije i povećava želju za preterivanjem u hrani, piću, trošenju novca.
21. 02. 2026. u 07:00
VELIKO ARHEOLOŠKO OTKRIĆE: Pronađena figura žene iz starčevačke kulture stara 7.500 godina
GLINENA figurica žene iz starčevačke kulture pronađena je u Rumuniji. Ova figura stara je više od 7.500 godina.
20. 02. 2026. u 23:22
VELIKO OTKRIĆE: Studija identifikovala 20 novih Mikelanđelovih dela
NEZAVISNI istraživač Valentina Salerno identifikovala je 20 dela koja su ranije bila ili malo poznata ili im je autentičnost bila upitna, i potvrdila je da ona pripadaju umetniku Mikelanđelu Buonarotiju.
20. 02. 2026. u 22:11
HOROSKOP ZA KRAJ FEBRUARA: 3 znaka će doživeti velike promene - sve će im poći za rukom
OD 27. februara tri znaka Zodijaka ulaze u fazu velikih pomaka.
20. 02. 2026. u 22:00
BOJA KOSE, STRES, SNAGA? Od čega zavisi naš prag bola i da li možemo postati manje osetljivi
ZAŠTO neko podnosi zubobolju danima, a neko jedva izdrži ubod igle? Odgovor leži u pragu bola - individualnoj granici na kojoj neprijatan nadražaj počinje da se doživljava kao bol.
20. 02. 2026. u 21:45
Komentari (0)