OD SUZA DO UŽITKA: Zašto volimo ljutu hranu
07. 06. 2025. u 00:00
LjUTA jela mogu izazvati neprijatnosti kao što su pečenje, znojenje i čak suze tokom jela, ali za mnoge ljude upravo te reakcije predstavljaju glavni užitak i razlog zašto biraju jako začinjenu hranu - dok je nekima bol tokom jela deluje kao kazna, ljubiteljima ljutog je izazov i zadovoljstvo. Šta se krije iza te sklonosti prema hrani koja peče?
Foto: Shutterstock
Osećaj peckanja kada jedemo ljutu hranu nastaje zbog kapsaicina, hemijskog jedinjenja koje deluje na receptore u ustima zadužene za prepoznavanje toplote. Kada se aktiviraju, mozak tumači signale kao da je reč o fizičkoj toploti, slično kao kada dotaknemo nešto vrelo.
Foto: J. Ćosin
ŠTA NAUKA KAŽE O NAŠOJ LjUBAVI PREMA LjUTOM
Ustanovljeno je da neki ljudi doživljavaju ljutu hranu kao "pozitivan bol", koji može izazvati oslobađanje endorfina, hormona sreće. Upravo ta mešavina bola i zadovoljstva može objasniti zašto neki ljudi vole jela koja proizvode neprijatne reakcije.
Interesantno je da, za razliku od ljudi, druge životinje uglavnom izbegavaju ljutu hranu. Sisari, poput miševa i veverica, osećaju kapsaicin baš kao i mi - kao neprijatnu toplotu - i instinktivno ga izbegavaju. Sa druge strane, ptice nemaju te receptore i ne osećaju ljutinu, što znači da mogu da jedu čili bez problema.
Postoji psiholški faktor koji se može uporediti sa uzbuđenjem koje neki osećaju kada gledaju horor filmove - ljuta hrana koja peče i izaziva fizičku reakciju može biti svojevrsni "ograničen rizik" ili čak "benigni mazohizam", prema istraživanjima. Osećaj toplote aktivira reakcije slične onima kada lučimo adrenalin, kao što su ubrzan rad srca i pojačano disanje. Za mnoge, to je mešavina bola i užitka, kao vožnja rolerkosterom. Znaju da ih čeka intenzivno iskustvo, ali i da su bezbedni.
LjUTA HRANA I ZDRAVLjE
Ljute supstance imaju i antibakterijska i antifungalna svojstva. Upravo to bi moglo da objasni zašto su ljudi u određenim delovima sveta razvili sklonost ka ljutoj hrani, naročito u podnebljima sa toplom klimom, gde je kvarenje hrane češća pojava. Analiza hiljada recepata iz različitih zemalja pokazala je da u regijama gde je hrana podložnija kvarenju, ljuti začini se češće nalaze u tradicionalnim jelima.
Iako nema konačnog odgovora na pitanje zašto su paprike evoluirale da budu ljute, postoji nekoliko teorija. Jedna od njih je da je kapsaicin nastao kao prirodni mehanizam zaštite od sisara, a druga mogućnost je da je kapsaicin odvraćao određene parazitske gljivice, što je povećavalo šanse biljke da opstane, prenosi portal "RBK".
Danas se godišnje proizvede više od tri miliona tona čilija, što ovaj začin čini važnim poljoprivrednim proizvodom na globalnom nivou. Osim u gastronomiji, ljute papričice se koriste i u medicini i kozmetici.
(rt.rs)
BONUS VIDEO - PONUDA NA SAJMU AUTOMOBILA: Pogledajte kako izgledaju novi modeli
Preporučujemo
NOVA STUDIJA: Kako da ishranom smanjite rizik od srčane bolesti i dijabetesa
06. 06. 2025. u 23:00
KOJI SUPLEMENTI MOGU UTICATI DA IZGLEDATE STARIJE: Naučnici dali odgovor
06. 06. 2025. u 00:00
LEKARI TVRDE: Spavanje na boku može značajno ublažiti ova tri stanja
04. 06. 2025. u 23:00
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
SANjA O OCU SVOG DETETA: "Bivšem mužu sam obećala, rastaćemo se kad ljubav prestane"
VODITELjKA Sanja Marinković otvoreno je govorila o svom emotivnom životu i odnosima sa bivšim partnerima, ističući da joj je iskrenost oduvek bila na prvom mestu.
09. 01. 2026. u 20:24
SAVETI PSIHIJATRA: Sedam najvećih "ubica sreće"
POŠTO je 63 godine posvetio psihijatriji, veliki psihijatar Albert Alis govorio je o 7 glavnih "ubica sreće".
08. 01. 2026. u 22:35
VEST KOJA JE SVE POTRESLA! Legendarnom fudbaleru dijagnostikovan rak
Britanskom bivšem fudbaleru Kevinu Kigenu dijagnostikovan je kancer, saopštila je danas njegova porodica.
08. 01. 2026. u 09:24
TVRDIO DA JE ĆURUVIJIN SIN: Minin Kasper PREVARANT- tako je verio i bivšu zadrugarku...
OD KAKO se dogodio prvi suret Mine Kostić i Kaspera njih dvoje su gotovo nerazdvojni, a komentari pljušte na sve strane.
08. 01. 2026. u 15:35
SUPRUGA GORANA KIČIĆA: Prirodna lepotica - retko se pojavljuje u javnosti (FOTO)
GORANOVA supruga se ne eksponira u javnosti, a on na svojim društvenim mrežama ponekad voli da objavi fotografije sa njom.
08. 01. 2026. u 18:41
KAD VAM RIBLjA KOST ZAPADNE U GRLO: Trikovi koji vas mogu spasiti
DA LI vam se nekada desilo da ste jeli ribu i da vam je kost zapela u grlu? To ume da bude vrlo neprijatno i stoga uvek dobro pazite kada je jedete.
08. 01. 2026. u 21:30
TRAMP UPUTIO PISMO ORBANU: Evo šta mu je poručio
PREMIJER Mađarske Viktor Orban objavio je na društvenoj mreži Iks pismo koje je dobio od Donalda Trampa, u kojem predsednik Sjedinjenih Američkih Država ističe da su odnosi SAD i Mađarske jači nego ikada i da se zasnivaju na zajedničkim vrednostima.
09. 01. 2026. u 10:22
POKRENUTA DVOSTRUKA DIPLOMATSKA OFANZIVA: Strah zbog Grenlanda preplavio Evropu, lideri sada imaju novu taktiku
EVROPSKE vlade pokrenule su dvostruku diplomatsku ofanzivu kako bi ubedile predsednika SAD Donalda Trampa da odustane od svojih pretenzija prema Grenlandu - kroz lobiranje u Vašingtonu i pritisak na NATO da otkloni bezbednosne zabrinutosti američkog predsednika.
09. 01. 2026. u 13:11
VODITELjKA OTKRILA ISTINU O CECI I ČEDI: Umešan i Aleksandar Kos - šta se dešavalo između političara i pevačice
BLIZAK prijatelj i saradnik Čedomira Jovanovića, Aleksandar Kos, poslednjih meseci našao se u žiži interesovanja javnosti. O njegovom profesionalnom angažmanu, ali i privatnom životu, u poslednje vreme sve se češće spekuliše, dok je javnosti i dalje malo poznato čime se zapravo bavi i kakav je njegov put bio do pozicije na kojoj se danas nalazi.
09. 01. 2026. u 08:42
Najnovije iz rubrike
OTKRIVEN DŽINOVSKI ASTEROID: Imajednu osobinu koja do sada nije viđena
NAUČNICI koji su analizirali prve snimke sa opservatorije Vera C. Rubin otkrili su asteroid sa najbržom rotacijom u svojoj klasi.
09. 01. 2026. u 23:00
GENIJALANI TRIKOVI: Ovi jeftini kućni predmeti odlediće šorerku u sekundi - moćni saveti stručnjaka
STIGLA je nova godina, a s njom i povratak na posao posle prazničnog opuštanja. Vožnja zimi je za mnoge neizbežna, stoga je ključno da su vozila u dobrom stanju. Hladnoća, sneg i led ne predstavljaju samo opasnost na putu, već mogu i da oštete automobil. Dok se mnogi vozači već sa uzdahom pripremaju na svakodnevno struganje leda sa vetrobranskog stakla, jedan stručnjak tvrdi da rešenje leži u jednostavnom predmetu koji svi imamo u kuhinji.
09. 01. 2026. u 22:42
GREŠKA KOJA UBIJA TELEFON NOĆU: Ako imate jednu naviku, baterija polako umire
PRVA greška koju većina ljudi pravi je punjenje mobilnog telefona preko noći, što je izuzetno štetno za bateriju, piše Dejli mejl.
09. 01. 2026. u 22:27
KOREJSKI HOROSKOP ZA 2026. GODINU: Jedan znak će blistati na svim poljima - dobiće prilike koje se retko ponavljaju
ZA Tigrove, 2026. godina je istorijska i transformativna.
09. 01. 2026. u 22:00
METOD ČUVENOG RUSKOG PSIHIOLOGA: Može pomoći deci da brže uče i lakše razmišljaju
LAV Vigotski, jedan od najuticajnijih ruskih psihologa 20. veka, zauvek je promenio način na koji razumemo razvoj deteta.
09. 01. 2026. u 21:00
Komentari (0)