JEDNI KAŽU JEDNO, DRUGI DRUGO: Ovo su prednosti masti u odnosu na ulje
Na kulinarskom terenu svinjska mast i ulje odvajkada biju bitku i svako od njih ima svoje navijače. Ovaj put ćemo stati na stranu masti i otkriti vam neke od njenih prednosti u odnosu na ulje.
Foto: Depositphotos
Glavna, u odnosu na većinu rafinisanih biljnih ulja, je njena visoka tačka dimljenja i stabilnost na visokim temperaturama. Takođe, otpornija je na toplotu. Za razliku od ulja, mast je zasićena masnoća koja se ne degradira lako pri zagrevanju. Rafinisana ulja pri prženju brže oksidiraju i stvaraju štetne slobodne radikale, dok mast zadržava svoju strukturu. Ništa manje bitno je to što ima prirodniji sastav - domaća mast dobija se tradicionalnim topljenjem, bez upotrebe hemikalija i rafinisanja.
Sadrži značajnu količinu oleinske kiseline (zdrave masne kiseline koju ima i maslinovo ulje) i prirodni je izvor vitamina D, pod uslovom da su životinje boravile na suncu. U kulinarstvu mast je nezamenljiva za testa, čineći ga hrskavijim i vazdušastijim, jer se ne stapa potpuno sa brašnom kao ulje. Uz to, prilikom prženja hrana upija manje masnoće nego kada se priprema na ulju, što je čini manje „teškom“ za stomak.
Mast ima dug rok trajanja čak i na sobnoj temperaturi (iako se preporučuje hladno mesto). A kad je zdravlje u pitanju, rafinisana biljna ulja (suncokretovo, sojino, kukuruzno) na visokim temperaturama oslobađaju aldehide – toksična jedinjenja koja se povezuju sa rizikom od dobijanja raka i degenerativnih bolesti. S druge strane, mast je termostabilnija i pri zagrevanju proizvodi znatno manje ovih štetnih materija.
Preporučujemo
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
Nove informacije o stanju Zorice Brunclik: "Jako je bolesna, jako je loše"
"VOLEO bih da se oporavi..."
26. 04. 2026. u 21:20
"Nikad slađe, nikad mlađe!" Anđelka prvi put otvoreno o razvodu, a ovako je odgovorila na sve osude
"BOŽE, vidite li vi mene? Nikad slađe, nikad mlađe."
26. 04. 2026. u 20:30
Prvo pojavljivanje Zorice Brunclik nakon operacije: Evo u kakvom je stanju
PUBLIKA je tokom sinoćne emisije imala priliku da je vidi putem video-poziva...
26. 04. 2026. u 18:37
Drama u Vašingtonu: Melanija ugledala sporno ime na papiru, pa prebledela - evo šta je zapravo pisao na cedulji
MISTERIOZNI komadić papira izazvao je brojne komentare nakon incidenta sa pucnjavom na večeri Udruženja dopisnika Bele kuće u Vašingtonu.
27. 04. 2026. u 10:00
Poznati vodiitelj na stubu strama zbog izjave o Melaniji Tramp: "Izgledaš kao trudna udovica" (video)
DžIMI Kimel je na parodiji večere Udruženja dopisnika Bele kuće izneo kontroverzne komentare na račun Melanije Tramp, nazivajući je 'trudnom udovicom'.
27. 04. 2026. u 09:16
Sin slavnog režisera progovorio o ubustvu oca i majke od strane mlađeg brata: "Ovo je noćna mora na javi"
SESTRA i on su duboko povređeni zbog svega što se desilo, pa su odlučili da u javnosti progovore o ovoj bolnoj temi.
27. 04. 2026. u 11:34
SRUŠEN RUSKI HELIKOPTER, CELA ZEMLjA POTONULA U HAOS: Padaju gradovi jedan za drugim, naoružane grupe vode borbe sa vojskom (VIDEO)
RUSKI vojni helikopter srušio se 25. aprila u blizini Vabarije u regionu Gao u Maliju, potvrdili su ruski izvori, dok su borci Fronta za oslobođenje Azavada i džihadističke grupe povezane sa Al Kaidom, JNIM, izveli najveću koordinisanu ofanzivu u zemlji poslednjih godina, napadajući istovremeno glavni grad Bamako, vojno uporište Kati i severne gradove Kidal, Gao i Sevare, što je na najvidljiviji način otkrilo ograničenja ruske bezbednosne strategije u Africi.
26. 04. 2026. u 13:30
Gori vojna baza sa američkim bombarderima: Odatle su leteli za Iran (VIDEO)
U britanskoj vazdušnoj bazi RAF Fairford u Glosterširu noćas je izbio veliki požar koji je teško oštetio zgradu bivše kantine.
26. 04. 2026. u 13:01
Novi p**no skandal Dare Bubamare: Snimak pušten na mrežama - noć sa mlađim dečkom
"SADA ne znam ni kako se to našlo u javnosti, ali privatnost je jedna stvar i smatram da to treba da se poštuje."
24. 04. 2026. u 16:21
Najnovije iz rubrike
"Glavobolja i zbog ekrana" Pedijatar - neurolog upozorava: Ako se ponovi više od dva puta nedeljno, obavezno vodite dete kod lekara
GLAVOBOLjE često mogu da muče i decu, naročito školarce i adolescente. U najvećem broju slučajeva one se javljaju kao posledica infekcije, koju prati i povišena telesna temperatura. Kada se glavobolje javljaju više od jednom do dva puta mesečno, trebalo bi potražiti pomoć lekara.
27. 04. 2026. u 07:00
Naučnici objasnili: Zašto su neke vrste šećera bolje od drugih
NUTRITIVNO gledano, nisu svi šećeri isti - neke lekari savetuju da smanjite, dok drugi mogu imati i određene koristi. Ipak, umerenost u konzumaciji je ključna, naglašavaju stručnjaci.
26. 04. 2026. u 23:33
Istina o dugovečnosti i mladolikom izgledu: Šta zaista daje rezultate
U MORU raznih informacija, nije jednostavno nikom da razluči šta zaista ima naučno utemeljenje, a šta je samo još jedan prolazni trend. Olako usvajamo savete sa društvenih mreža, ali iza mnogih obećanja ne stoje stvarni rezultati. Na šta treba da obratimo pažnju?
26. 04. 2026. u 23:11
Akne nisu znak „loše higijene“: Savet stručnjaka- NJihovo lečenje traje mesecima, pa čak i godinama
Akne su hronično zapaljensko oboljenje kože koje nastaje kada se pore zapuše kombinacijom viška sebuma, mrtvih ćelija i bakterija.
25. 04. 2026. u 07:00
Ne možete da zamislite jutro bez mirisa kafe? Nutricionisti otkrili koliko je zdravo konzumirati je svaki dan
SVAKODNEVNO ispijanje kafe utiče na zdravlje srca, metabolizam i fokus, ali ključne su umerenost i pravilna priprema kako biste izvukli maksimum iz ovog napitka.
24. 04. 2026. u 16:30
Komentari (0)