JEDNI KAŽU JEDNO, DRUGI DRUGO: Ovo su prednosti masti u odnosu na ulje
Na kulinarskom terenu svinjska mast i ulje odvajkada biju bitku i svako od njih ima svoje navijače. Ovaj put ćemo stati na stranu masti i otkriti vam neke od njenih prednosti u odnosu na ulje.
Foto: Depositphotos
Glavna, u odnosu na većinu rafinisanih biljnih ulja, je njena visoka tačka dimljenja i stabilnost na visokim temperaturama. Takođe, otpornija je na toplotu. Za razliku od ulja, mast je zasićena masnoća koja se ne degradira lako pri zagrevanju. Rafinisana ulja pri prženju brže oksidiraju i stvaraju štetne slobodne radikale, dok mast zadržava svoju strukturu. Ništa manje bitno je to što ima prirodniji sastav - domaća mast dobija se tradicionalnim topljenjem, bez upotrebe hemikalija i rafinisanja.
Sadrži značajnu količinu oleinske kiseline (zdrave masne kiseline koju ima i maslinovo ulje) i prirodni je izvor vitamina D, pod uslovom da su životinje boravile na suncu. U kulinarstvu mast je nezamenljiva za testa, čineći ga hrskavijim i vazdušastijim, jer se ne stapa potpuno sa brašnom kao ulje. Uz to, prilikom prženja hrana upija manje masnoće nego kada se priprema na ulju, što je čini manje „teškom“ za stomak.
Mast ima dug rok trajanja čak i na sobnoj temperaturi (iako se preporučuje hladno mesto). A kad je zdravlje u pitanju, rafinisana biljna ulja (suncokretovo, sojino, kukuruzno) na visokim temperaturama oslobađaju aldehide – toksična jedinjenja koja se povezuju sa rizikom od dobijanja raka i degenerativnih bolesti. S druge strane, mast je termostabilnija i pri zagrevanju proizvodi znatno manje ovih štetnih materija.
Preporučujemo
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
"RASTRGAO ČOVEKA NA KOMADE" Topovska pucnjava u Hrvatskoj, ima mrtvih
MUŠKARAC je poginuo danas popodne u Dvoru Veliki Tabor u opštini Desinić nakon nesreće sa topom koja se dogodila tokom tradicionalne manifestacije.
06. 04. 2026. u 16:30
ITALIJA U ŠOKU! Izgubila milijardu evra zbog poraza od Bosne i Hercegovine!
Ono što je do pre nekoliko godina bilo nezamislivo, sada je postalo surova realnost – fudbalska reprezentacija Italije propustiće i treće uzastopno Svetsko prvenstvo. Bosna i Hercegovina se za to pobrinula, ali i za još nešto. Finansijski užasno po Italijane.
06. 04. 2026. u 19:01
LAŽU VAS I OBMANjUJU SVE VREME: Komšinica progovorila o braku Miroslava Ilića - "Njega doživljavate kao zvezdu, a tek za Gocu nemam reči"
KOMŠINICA pevača Miroslava Ilića i njegove supruge Gordane otkrila je detalje iz njihovog privatnog života.
06. 04. 2026. u 13:02
UŽELELA SE POSLA: Kum Milice Todorović otkrio kada se pevačica vraća na scenu
IAKO su mnogi mislili da Milica još uvek neće nastupati i da će barem godinu dana ostati kod kuće sa bebom, Stevan donosi drugačije vesti.
06. 04. 2026. u 09:46
SAMO NAJBLIŽI ZNALI ZA ZAHVAT: Ceca operisana osam sati - javile se komplikacije
PEVAČICA Svetlana Ceca Ražnatović nedavno je operisana zbog kile na stomaku koju je imala dve godine.
06. 04. 2026. u 10:07
IMALA JE 9 GODINA KADA SU JE OSAKATILI, A SA 17 SE PORODILA: Životna priča manekenke koju su našli u reci
KATUŠA Nijan, manekenka poreklom iz Gvineje, postala je aktivistkinja protiv ženskog obrezivanja.
06. 04. 2026. u 09:04
IRANSKI KOMANDOSI PRONAŠLI PILOTA F-35: Zavarali trag Amerikancima i uhapsili ga
ISLAMSKA revolucionarna garda (IRGC) locirala je i privela pilota oborenog američkog lovca F-35 tokom operacije potrage, javlja iranska agencija Nur njuz.
03. 04. 2026. u 16:39
PROVOCIRALI NA GODIŠNjICU NATO AGRESIJE: Uhapšena četvorica Albanaca u Srbiji, pogledajte snimke (VIDEO)
PRIPADNICI Ministarstva unutrašnjih poslova, Uprave kriminalističke policije uhapsili su na teritoriji Republike Srbije A. S. (1989), E. V. (1984), E. G. (1978) i A. C. (2005) državljane Republike Albanije zbog postojanja osnova sumnje da su izvršili krivično delo izazivanje nacionalne, rasne i verske mržnje i netrpeljivosti.
24. 03. 2026. u 20:17
DOBIO ODGOVOR: Šef diplomatije BiH besan zbog Karleuše
PEVAČICU Jelenu Karleušu uzeo je "na zub" ministar spoljnih poslova Bosne i Hercegovine, Elmedin Konaković zbog medijskog eksponiranja u državi.
04. 04. 2026. u 20:26
Najnovije iz rubrike
FIBROMIJALGIJA, HRONIČNO PSIHOSOMATSKO OBOLJENJE: Kada duša pati i zglobovi bole
UKOLIKO imate osećaj da vas sve boli, iako nemate grip, i da to stanje traje već dugo, a uz to loše spavate, teško se koncentrišete i pamtite a ni simptomi anksioznosti nisu vam strani, verovatno ste obišli nekolicinu doktora različitih specijalnosti ali još niste našli rešenje svog problema. Niti tačnu dijagnozu.
06. 04. 2026. u 07:00
IZNENAĐUJUĆI RAZLOG: Evo zašto AI greši kada daje zdravstvene savete
OD recepata do finansija, sve više ljudi se oslanja na četbotove kada su im potrebni saveti.
05. 04. 2026. u 23:00
ZAŠTO JE OPASNO KOMBINOVATI ENERGETSKA PIĆA I ALKOHOLLekari daju objašnjenje
KOMBINACIJA alkohola i energetskih pića deluje kao brzo rešenje za više energije i duži provod, ali iza tog "pojačanja" kriju se ozbiljni zdravstveni rizici koje mnogi potcenjuju.
05. 04. 2026. u 22:33
IZBELJUJE ZUBE I JAČA IH? Najnovija studija o inovativnom prahu koji obezbeđuje "holivudski osmeh" - bez oštećenja
U VREMENU kada je estetska stomatologija sve traženija, a tržište preplavljeno agresivnim sredstvima za izbeljivanje, novo istraživanje donosi ohrabrujuću vest - moguće je postići belje zube bez oštećenja gleđi, pa čak i uz njenu obnovu.
05. 04. 2026. u 07:00
PROBOJ U RADIOTERAPIJI: Naučnici pronašli način lečenja raka dojke bez uticaja na druge organe
NAUČNICI sa Sanktpeterburškog državnog politehničkog univerziteta (SPbPU) napravili su novi metod uvođenja izotopa radijum-223 direktno u maligni tumor dojke, što će omogućiti značajno smanjenje nuspojava pri radijaciji.
04. 04. 2026. u 23:45
Komentari (0)